你會不會包粽子？
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說起粽子，不就能不說說南北甜咸黨之爭。南方人認為粽子該是鹹的。
粽子的種類有很多，除了具有代表性的甜咸粽，山東還有黃米粽；雲南則是獨具特色的竹筒粽；在四川，你還能吃到口感獨特的辣粽；陝北地區吃蜂蜜涼粽......
豆棗粽子
材料：糯米、芸豆、棗子，粽子葉
做法：
1、糯米加入芸豆，清洗乾淨。泡水半小時，瀝干水份。再準備蜜棗。
2、將粽子葉剪去頭部一厘米左右，捲起，裝入糯米芸豆和蜜棗。
3、裝滿裝實，一個粽子里裝二個蜜棗，將粽子葉封口，多出的粽子葉繞一圈並壓實。
4、用線紮緊後，放入高壓鍋中，水沒過粽子，煮20分鐘左右。燜一小時後再開蓋即可。
排骨粽子材料：排骨、糯米、鹽、白糖、老抽、水、粽子葉
做法：
1、排骨倒入容器中，加入鹽，白糖，老抽，攪拌均勻備用。
2、再倒入洗好的糯米，和水，混合均勻，腌一天。
3、粽子葉清凈焯水，將粽子葉前面一厘米剪去，三張一排，捲起。
4、包粽子時先裝米，再裝排骨，最後壓實。
5、包好後，放入高壓鍋中，水沒過粽子，20分鐘後，放三小時再開蓋即可。
我們包的是肉粽，經常有北方人跟我說，肉粽不好吃啊，感覺吃起來怪怪的。其實我想說的是，那是因為你沒有吃過我包的粽子。都是網上買的，網上買的肉粽吃過幾家的。只有兩個字可以形容，那就是難吃。怎樣都沒有自己包的好吃。但自己包的話，想要包的更好吃，那也是有竅門的。不是單純米和肉的結合。前期各種工作，各種食材的處理是相當重要的。
關於選什麼樣的糯米，肯定是要選圓糯米，圓糯米粘性比較大，煮透後更粘稠，口感更好。糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，並提高粽子的口感。 我們那兒都是提前一個晚上泡，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。
五花肉也要提前腌制，鹹蛋黃也得提前預處理。，粽子葉一定要提前煮一遍，不僅是消毒，還好包。最重要的是，一定要炒米。炒過的米包出來的粽子才會香。
原料：圓糯米5斤，五花肉3斤，鹹蛋黃60個，干香菇1把，生抽5湯匙，老抽3湯匙，料酒4湯匙，五香粉1茶匙，蚝油1湯匙，鹽適量，糖半湯匙，蓮子150克，粽葉120張，粽繩適量
1.五花肉切中等塊，用5湯匙生抽，3湯匙老抽，4湯匙料酒，1茶匙蚝油，1茶匙五香粉，半湯匙糖，適量鹽，抓勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏層腌一個晚上。糯米同時洗凈，水裡加點鹽浸泡一個晚上。
2.香菇泡發切片，用蔥頭油爆香。
3.洗乾淨泡好的糯米撈出控干，倒進鍋里，小火翻炒，並加適量老抽調色，生抽調味。再加適量鹽。味道差不多比平時炒菜略咸點。
4.蓮子洗凈去芯泡發備用。
5.鵪鶉蛋水煮開3分鐘，撈出過涼水後剝殼。鍋里燒開水，加一片香葉，1粒八角，5粒丁香，適量鹽，適量老抽，生抽，煮開出味道後，把鵪鶉蛋放進去鹵15分鐘，關火浸泡半小時。
6.鹹蛋黃擺在烤盤上，噴一層白酒，烤箱170度烤6分鐘。之後浸泡在食用油裡面20分鐘。
準備好的所有的材料。
粽子葉每一片都洗乾淨後，鍋里放點鹽，煮15分鐘。這樣的粽子葉比較軟，好包。剪去葉子頭部
每一個粽子需要兩片葉子來完成。像這樣把葉子頭尾疊在一起，打一個斗，一邊長，一邊短
填上適量米加上五花肉，蓮子。
繼續填上適量米，鹹蛋黃。用一把湯匙壓一壓，這樣粽子才不會鬆散。
把上面的葉子往下蓋。捏緊了。長出來的部份繼續向左下蓋。
再用繩子捆起來。放進高壓鍋，水要沒過粽子。上面最好壓一塊重物，避免煮開的時候粽子翻滾。高壓鍋上汽後，壓40分鐘左右。關火讓它自然冷卻，半小時後再開蓋。如果是普通鍋煮的話，需要煮差不多2小時左右。
舌尖上的小編教你包粽子！！！
用料
主料臘肉100g
紫糯米250g
糯米1500g
臘肉100g
紫糯米250g
糯米1500g調料
- 食鹽適量
- 花生適量
- 粽葉適量
包粽子的做法
1.將黑糯米洗凈。
2.將糯米洗凈。
3.將臘肉洗凈，切丁備用。
4.將棕葉和粽葉洗凈，棕葉過水焯焯備用。
5.將黑糯米，糯米，花生，加少許鹽拌均。
6.將粽葉捲成卷。
7.裝入適量的糯米，稍稍壓緊，放少許的臘肉粒裹好。
8.用棕葉套好。
9.依次包好。
10.把包好的粽子用水沒過，用大火煮沸，改小火煮2小時即可。
就是那麼漂亮，那麼吊！
每次說到粽子，都會直流口水。南方人一年經常都能吃到粽子。而作為北方的吃貨，一年端午才能吃到一次老家的特色粽子，平時家裡不包，也沒有粽葉包。
老家的桲欏葉棕子，在周圍地區獨一份，具有桲欏葉的清香，口感好。每年端午節都會包十多斤，送人和自己吃。各家都有自己的特色。桲欏葉都是在集市上買的，這幾年都是去山裡採摘的
1，浸泡桲欏葉1-2天，直到出現黏液，期間要不斷換水。就可以將兩葉子的正面對著搓洗，直到葉子上的絨毛，黏液搓掉。
2，提前泡洗糯米，一般都是泡半天
3，包這種粽子需要兩個人，一人將幾片葉擺好，把米均勻長形擺放，加幾個棗子，卷好，遞給另一個幫手，在包另一半，然後兩個對在一起，兩頭一紮即可成為一個完整粽子
4，包好即可，放在鍋里煮
一般農村都是用土灶來煮，一般都是煮3-4小時，最好的吃的是連夜煮的，味道香，糯米黏性大。還有一塊煮的雞蛋也很香。現在城裡都用高壓鍋或者電飯鍋來煮，味道就差很多。
注意事項：1，桲欏葉要用乾的葉子，即使自己採摘的，也要晒乾後再泡用。
2，包的糯米，也可以用北方的大黃米，可加花生，大棗，豌豆，紅小豆等各樣材料均可。
3，桲欏葉要把黏液和絨毛搓洗乾淨，多搓洗幾次。
4，包的粽子快成以前要少量加點水，不至於放在鍋里煮時，粽子飄在水上面
5，桲欏葉包的粽子因其個大，內容豐富，所以要煮的時間相對長些，味道口感才佳。時間短不易熟，糯米夾生。
首先說葉子。我看到有一些回答中用的是「粽子葉」，在我們老家潮州，粽葉又叫「竹笠葉」，是做草笠帽子的材料。而我們還有一種更好的選擇，是用麻竹葉。是常長在石頭旁邊的竹子，所以吾鄉也稱為「石竹」，區別於毛竹等其它竹子。我剛試過，這種竹葉比一般的粽葉味道更好，更清香。
綁粽子的繩子，多數是用燈芯草的繩，潮州鄉間稱為「咸草」。以前沒有塑料袋什麼的，肉店買肉，要麼用竹筍的殼來裝，要麼就用咸草來綁。
除了燈芯草，也可以用「三聯婆」的莖來做繩，也可以用黃麻的莖。
接著說食材。首先是米，白糯米，裡面混含一些綠豆，用豬油、魚露炒過，炒到接近鍋巴的質感就更完美。香菇，大蒜，小蝦，瑤柱，這些材料全部炒過，混合在一起待用。
然後是鹹蛋黃，蒸熟待用。肥瘦均勻的肉片，用腐乳、醬油、少量的糖拌好，也是待用。
接下來將煮熟洗凈的竹葉切去頭尾，開始包粽。為什麼要煮熟洗凈呢？竹葉里會有「姑蠅」一種小蟲，畢竟是剛摘下來的。洗凈之後的竹葉仍然很香，包過一次之後，吃完粽子的竹葉洗凈了還可以再包第二第三次粽子，是可以循環利用的。竹子的香氣會持續很久，說到這裡我總想，香水裡為什麼沒有一款是竹葉香呢？也許有吧，但我們總是很難遇到這樣心儀的香氣，即使遇到了，也可能因為沒有能力而與之錯失。
包粽子的過程比較考驗你的手巧程度，這個先不說。反正一個粽子裡面的食材就是上面說的那些了。
包好之後放在高壓鍋里煮，煮到水開之後，還要再煮三十五分鐘。我們為了吃到更爛熟的粽子，我們一共煮了四十分鐘。如此，大功告成。
年輕人大多不會包粽子，更不會吃粽子。吃食粽孑，品味粽子，當然白粽子是唯一選擇。包粽子必須是葦葉，既蘆葦葉片。葉片兒嫩了，太軟弱，不行;葉片兒老了，太硬脆，不行。要選擇蘆葦中部葉片兒。採回後，洗凈在沸水鍋中略燙即可。爾後，選擇優質糯米，洗淘乾淨，涼干即可包裹。包粽子時，必須壓實緊密，捆紮結實，做到砸在地上，翻滾而不散。此後，上鍋燜煮約4個小時，方可熟透。
然而，吃食白粽子也是有講究的。首先，品聞葦葉與糯米結合而產生地特殊芳香;其次，要冷食白粽子，感受粽子糯而韌的嚼勁，體味滿囗清香與甜潤。再次，當你解開粽子的剎那間，一片青翠滴綠的翡翠，托擁著一顆白凈如玉，晶瑩剔透，芳香撲鼻的碩物展現於眼前，讓人食之不舍地藝術品玩。
粽子，是我們祖先的聰明才智，是勞動人民的又一智慧。
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我不會，不過我老媽會，請教了一下 給你回答
1、首先準備好包粽子的粽葉並用水泡一下，然後準備好餡料，將餡料放到粽葉總就完成了。
2、我們這裡多半都是包成三角形的，步驟可以這樣：
具體包法：
1、取一片寬大的粽葉，捲成一個圓錐狀。
2、在圓錐的筒中裝入糯米。
3、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住開口為止。
4、順著三角的邊將所有的粽葉都折好。
5、用線繩將粽子捆綁結實即可。
3、如果你吃白粽子，沒有任何餡料，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，還能調理血液循環，十分宜人。
清淡的綠茶和薄荷茶能增進葡萄糖的代謝，不讓過多的糖分停留在體內。這兩種茶屬寒性，適合燥熱的甜膩粽。如果你吃特別甜的粽子，如棗泥、豆沙等，就可以喝這兩款茶。如果吃特別油的粽子，如鮮肉、火腿、香腸等，相配的茶有普洱茶、菊花茶。它們可以去除口感上的油膩，尤其是普洱茶，它是上乘的選擇，因為它屬性甘冷，去脂效果好；而菊花茶能降降吃粽子的火氣。咸甜的粽子如椒鹽、蛋黃等可配烏龍茶，因為烏龍茶是半發酵茶，有溫潤的美感，能襯出咸甜口味的幽遠口感。
我包的四角粽，還沒下鍋煮??
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