水煮肉片怎麼做,要些什麼材料加在一起好吃?


嗨,大家好我是黃小貓今天教你在家裡做正宗的水煮肉片,非常的麻辣爽口,快來看看吧。主要幾步說明一下:第一是腌制一下肉片,放入少許的鹽,白酒,一個雞蛋清,順時針攪拌均勻,讓肉片上勁,隨後在放一小把澱粉,加入澱粉主要是鎖住肉片的水分,最後再加一點植物油,攪拌均勻腌制20分鐘備用。第二就是炒配料:首先鍋中加入適量的油,油溫四成熱時放兩勺姜蒜末,幾個干辣椒段一起下鍋爆香,爆香後把配好的蔬菜下鍋,開中小火炒至斷生,中間加入適量的鹽調味,然後繼續翻炒幾下後,到入一點生抽調下咸香味,配菜炒至斷生後到入盆中墊底備用,最後就是滑肉片和澆油。肉片必須開小火慢慢滑熟為止,澆油按照個人喜好放辣椒花椒。點開我的頭像還有更多家常菜的製作方法,有想吃的菜一定記得告訴我。

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首先選純瘦肉片,用生抽料酒腌制,用用洗凈的小青菜,中間切一刀,用蔥姜蒜旺火爆炒,裝碗或深點的盤子,鍋上火加油,加入剁碎郫縣豆瓣醬,放入蔥姜,炒出香味,加肉湯,調味,記住不要再加鹽了,燒開,把腌好肉片用蛋清和澱粉少許抓勻,撒開放入湯里,記住把肉片打開,待肉片發白迅速撈出,放在炒好的青菜上,肉上面撒上辣椒面,花椒面,蒜蓉,熱油澆到調料面上,既成。


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