最近天天自己做飯，有什麼比較簡單易做的家常菜譜推薦？
一日三餐，是每個人生活必不可少的部分。
早上起床，急匆匆洗漱，出門快速買點什麼，對付幾口就趕公交上班了。中午如果有時間，可以到公司樓下吃點東西，如果很忙的話，就只能叫外賣，對著電腦趕緊填飽肚子，好繼續工作。
於是乎，晚餐就成了一日三餐中最正式、最休閑的時刻。可以約上心儀的他或者好友，去新晉網紅餐廳，拍照、聊天、享受美食。也可以回到溫暖的小窩，為自己和家人準備一頓豐盛的晚餐。
今天給大家帶來了4款晚餐，可以豐富你的餐桌，讓每天的晚餐都成為最令人期待的時刻。
檸檬蒜末蒸蝦套餐
- 這款套餐包括主菜檸檬蒜末蒸蝦、配菜清炒娃娃菜、魚丸蘿蔔湯。
- 需要準備的食材有鮮蝦、檸檬、娃娃菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、魚丸、香菜、蒜。
- 先將蝦洗凈去蝦線，加入蒜末、檸檬汁、魚露，水開後上鍋蒸5-8分鐘即可。
- 鍋中加油燒熱，放入蒜片爆香，放入娃娃菜，放少許鹽和味極鮮翻炒，臨出鍋時加雞精。
- 將紅蘿蔔、白蘿蔔切塊，和魚丸一起放入湯鍋中燉煮。臨出鍋時加入少許鹽、撒上香菜就好了。
椰香雞肉
- 這款套餐包括椰香雞肉、鹵牛肉、清炒西蘭花、酸辣白菜、冬瓜排骨湯。
- 需要準備的食材有雞脯肉、生薑、椰汁、鹵牛肉、西蘭花、甜椒、娃娃菜、冬瓜、排骨。
- 熱鍋涼油，放入薑絲煸炒，然後放入提前用椰汁、食鹽腌制好的雞脯肉，煎至兩面金黃。
- 然後取另一口鍋，放入椰汁、少許生抽、食鹽，燒開後放入水澱粉攪拌，等醬汁變成糊狀後盛在碗中當蘸料。
- 鹵牛肉切片擺盤。
- 西蘭花、甜椒加入蒜、食鹽、雞精炒熟後出鍋。
- 酸辣白菜用干辣椒絲爆鍋，放入白菜、白醋、少許白糖、食鹽，炒勻後出鍋。
- 湯鍋中放入排骨，燉到8成熟時放入冬瓜直到煮熟，關火後放入少許鹽和雞精。
大白菜豬肉
- 後腿肉切片，加入食鹽、料酒、黃豆醬油、十三香、味精、澱粉腌制。
- 熱鍋涼油，先放入八角、桂皮炸出香味，然後放入蔥段、薑片、花椒，炒出香味後放肉煸炒。
- 等豬肉變色後，放入白菜、紅蘿蔔、西蘭花、粉條，再加入黃豆醬油炒勻。
- 然後倒入砂鍋中燜至，等所有食材成熟、入味後，搭配米飯食用。
- 臨出鍋時點綴一些甜椒。
煲仔飯
- 五花肉切片，加入醬油、十三香燒熟。
- 按照日常蒸米飯的方式，在電飯煲中加入適量米和水，上面鋪一層香腸，一起蒸熟。
- 取一口砂鍋，鍋內抹一層油，放入米飯，表面中間鋪一層五花肉和香腸，蓋蓋兒燜至10分鐘。
- 最後將已經用鹽水焯熟的青菜鋪在肉和香腸的周圍。
- 另取一口鍋，加入蚝油、生抽、少許糖、雞精燒熟，作為醬汁淋在飯上即可。
生活需要儀式感，才不會在每日的消磨中變得無可期待。重要的晚餐時刻，也不能因為重複的菜式而變得索然無味。
在平淡的生活中，經常製作新的菜式，無疑能給平淡的生活增添更多色彩。
願你成為熱愛美食的人，因為熱愛美食的人，都是熱愛生活的人。
今天這道菜一年四季都適用，尤其適合高溫的夏天。做法簡單，不用油炸油煎，只需蒸一蒸，吃起來卻滿口肉香，湯汁鮮美。
所用的食材也是極為常見的。香菇民間素有「山珍」、「植物皇后」美譽之稱。其營養價值就不用多說了。把肉餡釀在香菇里，最大限度地保留了兩種食材的本味和營養。味道鮮美極致，是一道營養豐富的家常菜。做起來也沒有什麼難度，很值得分享。
-香菇釀肉-
By twinsliuliu
用料
主料：鮮香菇7個、豬肉餡250克
輔料：白鬍椒1小勺、甜麵醬1勺、料酒2勺、香油1勺、鹽5克蔥、薑末適量、醬油3勺、食用油2勺、蚝油適量、水澱粉適量
做法
1.準備食材：鮮香菇：適量（我一共用了7個。6個做香菇盞，1個切成碎放在了肉餡里），將香菇清洗乾淨備用。
2.準備食材：豬肉餡：250g，白鬍椒：1小勺，甜麵醬：1勺，料酒：2勺，香油：1勺，鹽：5g，蔥末：適量，薑末：適量，醬油：3勺，食用油：2勺。蚝油：適量，水澱粉：適量。
3.把其中一個香菇切成碎。
4.肉餡中加入料酒、醬油，白鬍椒，攪打調勻。加入薑末，繼續攪打。
5.加入甜麵醬，攪打均勻，以達到去腥增香的目的。
6.加入蔥末，蔥末上淋入香油，攪打均勻。為什麼此時才放入蔥末，且要在蔥末上包裹香油再進行攪打呢？因為過早的放入蔥末，由於攪打的時間過長，就會失去蔥香味。這樣作目的就是為了鎖住蔥香味，成熟以後的肉餡味道會更好。
7.加入鹽和事先切好的香菇碎，攪打均勻。
8.將香菇的柄部去掉（也可剁碎放在肉餡里），在香菇的內側用小刀打出十字刀，但不要割斷香菇。這樣做目的是接下來蒸制時使肉餡的湯汁滲入香菇內。
9.用勺將肉餡釀入做好的香菇盞中，盡量將肉餡填得飽滿些。
10.所有的香菇盞都釀好後，盛放在一個深一些的容器中入鍋蒸制，以便我們保留住蒸制時香菇盞滲出的湯汁，待會兒作芡汁。上汽後15－20分鐘制熟。
11.成熟後將香菇盞放入盤中，用剛剛保留下來的香菇盞滲出的湯汁勾一個芡汁。將湯汁倒入鍋中，將其燒開，加入適量的鹽、蚝油。湯汁燒開後，倒入水澱粉勾芡。最後淋入少許香油，關火。
12.將芡汁澆在香菇盞上，點綴少許香菜，可以享用啦。肉香，菇香很巧妙地融合在一起，你中有我，我中有你。
烹飪技巧
1.在給香菇內側打十字刀時不要割斷香菇。2.釀肉餡時，盡量將肉餡填得飽滿些。3.蒸香菇盞要用深一點兒的盤子，以保留蒸制時香菇盞滲出的湯汁作芡汁。4.蒸制時間根據香菇盞大小，肉餡多少適當調整。
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推薦幾道比較簡單又快手的家常菜給您，有菜有肉，有葷有素，希望對您的日常飲食有所幫助。
蒜薹1小把，豬裡脊200g，鹽1g左右，醬油小半勺，玉米澱粉1小勺，花生油適量。
做法：
1. 蒜薹擇去老根，洗凈後切寸段。裡脊肉清洗乾淨用廚房紙巾吸干表面水分後切絲，加半克的鹽、醬油和玉米澱粉抓勻腌制20分鐘左右入味。
2. 平底鍋內放適量的花生油，下腌制過的肉絲快速滑散至肉絲變色。
3. 下蒜薹段，同時酌情調入適量的鹽，中火翻炒至蒜薹表皮微微發皺即可。
尖椒1根，紅彩椒半個，甜玉米1根，鹽1-2g，花生油適量。
做法：
1. 尖椒彩椒洗凈去瓤和籽後切丁，甜玉米剝粒。
2. 平底鍋內放適量的花生油，油燒熱後下尖椒煸炒一會兒去除尖椒多餘的辣味。
3. 下彩椒丁和玉米粒，調入適量的鹽，中小火翻炒直至玉米粒熟透即可。如果擔心玉米不熟可以點一點點水進來，注意量別多了。
黃瓜1根，胡蘿蔔半根，雞蛋2-3個，大蒜3-4瓣，鹽1-2g花生油。
做法：
1. 黃瓜胡蘿蔔洗凈切菱形片，雞蛋加入半克到一克的鹽打散。
2. 炒鍋放入適量的花生油，有溫熱後下雞蛋液快速滑散，盛出備用。
3. 另起油鍋，下蒜瓣煸炒出香味，下胡蘿蔔翻炒至斷生，下黃瓜片，調入適量的鹽翻炒至黃瓜微微變軟。
4. 加入滑散的雞蛋，翻炒均勻即可。
青椒1個，紅彩椒半個，雞胸肉半斤，鹽2g左右，玉米澱粉1小勺，花生油。
做法：
1. 青紅椒洗凈去除白色的瓤和籽後切絲。雞胸肉撕去表面的筋膜，切絲後加1g左右的鹽和玉米澱粉抓勻，腌制20分鐘左右入味。
2. 平底鍋內放適量的花生油，下腌制後的雞胸肉猛火翻炒至雞肉變色斷生。
3. 下青紅椒絲，調入半克的鹽，轉中火翻炒至蔬菜絲入味出鍋。
干鍋花菜，省時省力省錢
做法:
五花肉切大塊用開水焯個幾分鐘，撈出切片放鍋里煸出油，再放蒜子、干辣椒炒出香味，再放點醬油，放花菜隨便炒炒，放點鹽和雞精，裝入小鍋用酒精慢慢燒著吃，好香。很簡單！
還可以把花菜換成其它菜，方法都是差不多。根據自己口味放作料都是可以的。
我的經驗，會做菜的，做什麼菜都不難，做菜也要基本功的。想省事的話，有幾個建議。肉類你可以先粗加工一下，比如，把豬肉切大塊燉熟，一次燉幾斤，然後分塊凍起來，吃的時候拿出來解凍，可以做白切肉，可以做燉菜，可以炒著吃，可以節省很多時間。雞肉，只買雞腿肉，切開焯熟，分份冷凍，同樣的，牛肉羊肉豆腐蘑菇，都是可以先粗加工再凍起來的。一般最偷懶的菜就是丸子湯了，肉餡拌一拌就下鍋，放把青菜就好了。可以自制一些拌飯醬，可以炒菜用，有時也能當個菜吃，還有就是自己在家涮火鍋，隨便什麼東西涮涮都好吃，吃剩了往冰箱一放，下頓接著吃。還有拌冷盤類的也省事。總之就是閑暇時先把食材弄成半成品，吃的時候再細加工就好啦。抽時間自己做個營養配餐菜單，一次做一個月的菜單，罐裝食材一次買一個月的量，新鮮食材一次買一周的量，然後每天照著菜單做就行了。如果你只是對做菜剛入門，那建議下個做菜app或者買本菜譜。
即使是自己做飯，也要注意葷素營養搭配，這樣會更健康。
在這裡分享一些我很喜歡做的兩道菜。
土豆燉雞塊
食材：雞腿、土豆、香菇、薑片、蒜頭（或者大蔥）
步驟：
1、首先將雞腿剁成小塊（可以在買雞腿的時候讓老闆幫你切一下，這樣更方便）。在流動水下清洗雞塊。
2、將碗中的水瀝干。把薑片、蒜頭切碎，放入雞腿碗中。倒入料酒、一點生抽、食鹽、胡椒粉腌制。
3、將香菇洗乾淨，泡開，過濾好香菇水放在一旁備用。土豆削皮，切成小塊。
4、電飯鍋準備好，（也可以用一般的炒鍋，要注意燉煮過程中不要燒乾鍋）。把雞腿放在鍋底（腌制時的水不要放入），放入土豆、香菇，把過濾好的香菇水倒入鍋中（要是覺得水太少還可以再加一點水），加入適量的老抽（上色用的，用炒鍋的朋友可以在快起鍋的時候加入），攪拌均勻。燉上十分鐘（不同的鍋時間會有所不同，以雞肉完全熟透為準）。
黃瓜炒雞蛋
食材：黃瓜、雞蛋
步驟：
1、將黃瓜洗凈，側刀切成片
2、起鍋，熱油，放入黃瓜翻炒，撒入食鹽，炒出香氣，炒熟
3、把黃瓜推到鍋的一邊，再加入油，打雞蛋到碗中，快速把雞蛋打散，倒入鍋中，翻炒至剛好成固體狀（不要太久），最後把黃瓜加入翻炒幾下，加入少量水，燒開即可。
這樣炒，雞蛋很嫩，炒出來的黃瓜汁拌飯很香。很快，可以在燉雞塊的期間做，這樣，一個簡單的一人食就出來啦。
分享一個我私藏的美食博主：田螺姑娘。她做的家常菜味道好！零失敗！在這裡分享兩個她的菜譜：《一塊肉，兩顆蛋，三種調料，十分鐘，一碗鮮美熱湯》《看完這篇文章，能腦補出滿屋子的炭火烤肉香氣》。
一塊肉，兩顆蛋，三種調料，十分鐘，一碗鮮美熱湯
天冷，要多喝熱湯。
和廣東人熱愛的老火湯不同，湖南人很習慣烹飪一些快手湯水。爸媽下班回來先在一隻灶頭上把湯煮上，然後飛快地洗菜切菜，另外一隻灶頭的炒鍋也馬上能上場。當菜炒好了，湯也正好晾涼到可以入口的溫度。
番茄雞蛋湯、榨菜肉絲湯、老薑肉片湯、皮蛋鮮蝦湯，都是十分鐘以內可以做完，但味道絕不寡淡的好湯。怎麼講... 更適合現代人的生活節奏吧。花2~3個小時煲湯是周末的小奢侈，10分鐘能煮的鮮湯是日常工作後的撫慰。
親子湯
原料：
小雞腿2個，或雞大腿（手槍腿）1個，如果可以的話，讓菜攤老闆幫忙處理去骨；
雞蛋2個；
生抽1湯匙，鹽1茶匙，白鬍椒粉1撮；
小蔥2根，切蔥花。
目標是做成功率最高的菜譜：
我已經幫你試了所有的錯，唯一失敗的理由是你不去做。
步驟：
1. 給雞腿去骨
大部分時候我都會請菜場的肉攤老闆幫我處理好，他們刀子快，嗖嗖兩下就妥了。不過如果習慣在超市買菜，自己回家處理也挺方便的。
菜刀給雞腿劃一道口子，要深可見骨：
換廚房剪刀把雞腿兩頭的筋剪斷（這就是傳說中的挑斷腳筋），順便把特別黏骨頭的肉也剪開一下。
廚房剪刀可以備一把，處理禽類和魚類很需要。要買頭部比較尖銳的，在深入剪食材的時候才趁手。
扭一扭雞骨頭，再用刀子劃開剩下的肉，就可以輕易地得到一塊雞排
雞骨頭可以存到冰箱冷凍櫃，多攢幾根就可以做個簡易的雞骨高湯。
雞排用生抽腌制半小時以上，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜也可以。
煎這個動作，食材的入味容易浮於表面，不像燜、燒、煮、炒，調味可以細緻入里，所以先用生抽給雞排入味就變得很重要；
生抽里有糖分，也可以幫助肉質變得更細嫩。
2. 煎雞排
平底不粘鍋里放大約1瓷勺油，中火燒熱後雞皮朝下，轉小火煎到表面上色，油脂析出，雞皮變薄，大約需要2分鐘。
雞皮一面煎好之後，鍋里的油分量變化應該不大，甚至多出一點雞油也有可能。煎雞皮的時候火不要太大，小火才能讓雞皮里的油脂慢慢析出來，而不是一下就被煎焦。
翻個面，煎雞排的另外一面，同時把鍋里的油倒向一側，在有油的地方磕入兩顆雞蛋。
要保證煎雞蛋能沾到油份，否則容易粘鍋又不好吃。
再煎個半分鐘一分鐘，雞排的另外一面也上色了，剷出來。戴個一次性手套摁住，連皮切成一指寬的粗條。雞蛋此時還在鍋里繼續煎著，時不時地瞄一眼，給翻個面就好。
三分熟的雞排，皮已經有焦香感了，裡面的肉還生著，這是對的。
3. 煮湯
切成條的雞腿肉倒回鍋里，此時雞蛋應該也給翻了個面。
轉大火，倒入足夠沒過食材的涼水，加鹽。煮滾後再繼續煮個1~2分鐘，能看出來雞腿肉完全熟透。
把沸騰的湯舀出來，沖入裝了蔥花的湯碗里。
我們經常把蔥花撒到煮好的湯的表面，今天特地把它們換了一個體位位置，為的是能更好地get小蔥的香氣。
這道湯用到的原料簡單，但我們必然希望簡單的菜也足夠好吃。雞腿和雞蛋是鮮的，生抽腌制過的雞皮再煎到焦香，能產生美拉德反應。此時再煮湯，當然比清湯寡水裡扔兩塊生雞肉煮要美味百倍，魚先煎再紅燒、西餐里牛肉先煎後燉的操作都是這樣的道理。
但還不夠，小蔥要用沸騰的湯衝進去，蔥香會更濃郁。對於用料簡單的湯，這個做法可以讓湯不那麼單薄。
這個操作的靈感來自於泡茶。很多泡過茶的人都知道，如果粗暴地用沸水直接衝擊茶葉，茶葉里的內容物（有好有壞）會析出得更充分徹底。和可能造成茶湯苦澀的結果不同，小蔥里的內容物我們是希望它能充分散發出來的呀！蔥香才更迷人呀！所以這個操作反而是好的！
最後在湯麵上撒一撮白鬍椒粉，又香一層，完美。雞肉嫩，雞皮煎得香香的還軟軟糯糯，更別提吸收了湯汁的煎雞蛋有多好吃。
同樣的配料，我還做過另外一個無油的配方。不粘鍋里不放油，雞皮朝下小火直接煎出雞油。煎雞蛋也改成在另外一個湯鍋里煮出水波蛋，再舀出來放到煎鍋里一同煮湯。其他調料和步驟沒有區別。
味道很好，更清淡一分。但香氣和鮮味確實要稍微差一點，油脂的作用不可忽視，提供給對熱量攝入更嚴苛的妹子們考慮吧~ ╰(￣▽￣)╭
看完這篇文章，能腦補出滿屋子的炭火烤肉香氣
現在在上班呢還是在上課？無論你在做什麼，我掐指一算，可能也該餓了。
看完這篇文章，能腦補出滿屋子的炭火烤肉香氣。
然後... 可能想早退。
椒鹽烤排骨
原料：
肋排8兩到1斤，如果烤更多的話，可以按比例調整調料的分量；
鹽1茶匙；
青紅乾花椒共4、50顆左右。
是的，用了青紅花椒兩種。取青花椒的藤香味兒，和紅花椒的麻。就算看起來是區別不大的調料，一複合使用，加成效果會給你驚喜。
當然，家裡只常備了一種花椒行不行？行。無論如何先試試看吧，真是一個簡單好吃的做法。
有花椒又有鹽，能不能直接用椒鹽？花椒是一個香氣非常容易流失的香料，在這道菜里，對於花椒的處理和在胡椒雞里對胡椒的處理類似，我們總希望能最大程度保留花椒的香氣，直到菜肴被吃到嘴裡。
青紅花椒的購買方式，我一直是在淘寶上買@把文翰 家的（這個店鋪名本身帶一個@），品質很不錯，值得推薦。
目標是做成功率最高的菜譜：
我已經幫你試了所有的錯，唯一失敗的理由是你不去做。
步驟：
1. 炒花椒鹽
有香氣的食材，一定要讓香氣充分發揮出來，才對得起它們。把花椒和鹽一起在炒鍋里，不放油，小火慢慢炒出香味。炒到滿屋子都是花椒香氣，鹽粒微微發黃就可以了。
小時候我是吃不懂花椒的，麻得整個嘴裡都木掉了的感覺一點都不美好。我是被川菜館裡的花椒香氣所征服的，我認為花椒如果不香，就失去了它的一半意義。請讓花椒香起來。
炒花椒的時候保持小火、勤快翻動，不要讓它糊掉。最好用炒鍋而不是不粘鍋，因為鹽粒的硬度還是比較大的，難免會損傷不粘鍋的塗層。
2. 打椒鹽粉
炒香的花椒粒和鹽，一起用攪拌機打成粉狀。
如果沒有攪拌機可以打成粉，那麼我建議可以作為替換的食材順序是這樣的：
保存良好的整顆花椒+鹽 > 保存不太好或時間有點長的花椒+鹽 > 花椒粉+鹽 > 現成的椒鹽粉。
新鮮的花椒粒更香，完整的花椒粒打碎會比現成的花椒粉要香。而用花椒粉+鹽，當然比現成的椒鹽更好把握分量。如果實在因為條件所限，只能用花椒粉+鹽來製作，也不要偷懶省掉炒香的步驟。
3. 腌排骨
把打好的椒鹽粉，薄薄地均勻地抹在洗凈擦乾的排骨上，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，腌制4個小時以上，過夜更好。
就這麼薄薄的一層就足夠了
花椒和鹽的分量不多，但入味是足夠了。所以注意一定要把排骨抹得均勻才好，戴個一次性手套會更方便操作。沖洗過的排骨盡量用廚房紙巾擦乾，不然粘不住調料。
4. 烤排骨
烤肉這件事，說難不難，誰都會烤。但說容易也不是很容易，要肉嫩且多汁、入味又夠香，調整來調整去，總有些不如意。
我曾經試過先低溫慢烤到肋排完全脫骨，再拉個高溫讓排骨上色。聽起來辦法不錯，可是上色的火候和時間不好把握，要麼容易烤糊，要麼容易烤得發乾。尤其肉質一發乾，入口就柴了，簡直沒法忍。
那麼換一個思路？搭配一些容易出汁水的食材譬如番茄、水果（桃子、梨之類的）一起烤，似乎可以給排骨補充一些汁水。可是因為不同食材的出水程度不同，仍然沒法每次都保證火候都差不多——對於一個菜譜設計者來說，不能讓大家做菜有買家秀和賣家秀的差距，那樣仍然是失敗的。而且蔬菜水果的汁水容易把排骨的味道沖淡，鹹淡不好調。雖然這種做法拍照很好看，但口味不能保證，所以仍然不可取。
最後我採用的辦法是：先煎後烤。
煎，是把排骨煎到上色。平底鍋里放入大約1瓷勺油，燒熱之後放入排骨，用中火把排骨兩面都煎到微微發黃，顏色好像這樣 ??
煎排骨的時候火力不要猛、油溫不要太高、煎的時間不要太長，這些錯誤都可能導致排骨被煎焦而肉質發硬。輕輕柔柔地給排骨簡單上個色，讓蛋白質小小地起個美拉德反應，也就夠了。
煎好的排骨也就半熟，中間還有血色，這一點問題都沒有，因為我們還要接著烤。烤箱預熱到120度，把煎好的排骨放入烤箱中層，慢慢地烤上80分鐘。
無論是烤肉、蔬菜或烘焙，都需要先把烤箱提前做預熱，讓烤箱內的溫度達到菜譜的要求；
如果烤箱預熱不到位，就把食材放入烤箱。這個升溫過程基本上沒什麼烹飪效果，反而會讓食材的水分流失，或者把蛋糕的麵糊烤得亂七八糟……；
至於怎麼樣算預熱完成？現在大部分烤箱會有提示，在設置的溫度到達之後，或者響一下啦，或者燈滅掉啦，仔細觀察看看；
一般預熱到120度會需要6分鐘左右，可以預估一下做菜的時間；
煎好的排骨均勻地鋪在錫紙啞光面上，中間留一些空隙；
對於烤箱咸黨來說，沒有特殊說明的時候，一般都是放中層來烤。
80分鐘，你可以去看本書，打個遊戲吃個雞，給家裡人打個電話... 總之，80分鐘基本上不需要管烤箱，也不需要翻面，就讓它慢慢地烤著。最後出來的效果就是這樣 ??
肉可以輕易脫骨，但肉有肉汁，吃起來是嫩的，最外層又有微微酥掉的皮。
而且好香。
從煎排骨開始，花椒的香氣一直瀰漫整個屋子，更別提烤排骨的那一個多小時。排骨是煎過的，比乾巴巴地直接放入烤箱來烤，要油潤得多，也香得多。在家裡烤肉的條件里，已經最大程度地接近炭火烤肉的香氣。
你想想烤肉。餓不餓？這種霧霾天，就不應該上班。
1.豆腐切方粒，燒開水焯燙熟了撈起備用；
2.西紅柿去皮（用筷子或者叉子插著在火上烤皮炸開就很好剝皮；又或者放進水裡煮一下後，就好剝皮）切碎。
3.姜切末
4.上鍋熱油，先爆薑末，加西紅柿下鍋翻炒，加鹽，少量白糖，炒到變茸，加入豆腐拌炒幾下就可以出鍋了，再撒點蔥花。
紅燒土豆
用料
土豆 七兩
生抽 一勺10克
老抽 一勺
蚝油 一勺
糖 大半勺
水 10勺
蒜 一大瓣
蔥 一顆
步驟 1
老抽，生抽，蚝油，各一勺 糖大半勺，水十勺。調成料汁。
步驟 2
土豆用油煎金黃
步驟 3
加入料汁，加蓋，
中小火至收汁。
步驟 4
加蔥節，起鍋
土豆火腿早餐餅
用料
土豆 一個
香腸 一根
胡蘿蔔 半根
小香芹 一小把
麵粉
鹽
步驟 1
胡蘿蔔、香芹和香腸切小粒備用
步驟 2
土豆洗凈切片，放鍋裡面蒸熟
步驟 3
壓成土豆泥
步驟 4
把胡蘿蔔、香芹和香腸粒放入土豆呢攪拌均勻
步驟 5
再加入適量麵粉和鹽，和成比較軟的土豆麵糰
步驟 6
手上抹一些油，取雞蛋大小的土豆麵糰揉圓，再按扁
步驟 7
鍋中抹少許的油，鍋熱後放入土豆餅，小火慢煎
步驟 8
翻面，煎至金黃即可出鍋
土豆小丸子
用料
土豆 一個
玉米澱粉 適量
牛奶 少許
食用油 少許
鹽 少許
步驟 1
先將土豆切成片，鍋里加水燒開，入鍋蒸（也可放入水中煮，撈出時瀝干水分），直到土豆熟到最透便可出鍋，熟到一壓就成泥最好。
步驟 2
把熟透的土豆壓成泥。
步驟 3
加入適量澱粉、少許鹽、少許牛奶（喜歡甜的可以用甜牛奶或者加點糖）。
步驟 4
將材料攪拌均勻，攪拌到不太粘手的程度，太干就加牛奶，太濕就加澱粉。
步驟 5
在手上抹油，之後再將自己喜愛的大小的土豆泥放到盛有澱粉的碗里，使土豆泥均勻的蘸上澱粉，再用手揉搓成小丸子，放入備用碗中。
步驟 6
鍋中熱油，下鍋炸至金黃便可出鍋。
步驟 7
之後便可享用外酥里嫩的土豆小丸子拉！也可裝入便當盒當零嘴哦！
小貼士
1、揉搓小丸子時不要蘸太多澱粉，否則容易炸焦。
2、油炸的時候建議少量多次的炸，多翻滾，否則不小心就炸焦了。
蔬果創意黃瓜青蛙
用料
黃瓜 一根
4mm左右銀糖珠 2顆
食用色素比 1支
步驟 1
準備好材料，3mm的裱花嘴可有可無。
步驟 2
黃瓜籽多的這邊，斜切一段，如圖
步驟 3
切下後用裱花嘴在適當位置挖兩個洞
步驟 4
切兩塊橢圓的黃瓜皮和兩隻前腿，如圖
步驟 5
把身體放上去，頭部眼睛處放上糖珠，糖珠中間用可食用色素筆點睛，可愛的青蛙就完成啦????快拿去嚇嚇你的朋友們！
創意蒸蛋 小豬蛋羹
用料
雞蛋 2個
火腿 1片
海苔 1片
鹽 1/4小勺
步驟 1
把雞蛋打入碗中，加少許鹽、等量清水，用筷子攪拌打散，直至蛋白蛋清完全混合。
步驟 2
蛋液過篩後，倒入蒸碗。
步驟 3
蒸碗覆上保鮮膜，放入蒸箱，100度15分鐘即可。
步驟 4
按圖將火腿切成扇形、橢圓形，海苔剪成兩大兩小的圓形和一個彎彎條。然後將整理好的火腿片和海苔擺成小豬的形狀，放在雞蛋羹上面即可
小貼士
1.選用海苔而不選用紫菜是因為海苔已經經過處理，比較容易用剪刀剪出需要的形狀。
2.除了小豬模樣，也可以剪出小朋友喜歡的卡通形狀，進行裝飾。
糖醋豆腐
用料
豆腐
蔥花
番茄醬
糖
陳醋
鹽
醬油
步驟 1
首先豆腐切好，不要太厚1cm就好，廚房紙巾擦乾水分。
步驟 2
鍋中多放點油，不然豆腐煎的時候容易糊掉，煎到兩面金黃。
步驟 3
煎的過程中我們把佐料準備好，我愛吃蔥花所以切的多，可以按個人喜好來放多或少。
步驟 4
調料混合到小碗里，番茄醬+醬油+陳醋+鹽+糖。
步驟 5
這時豆腐也差不多煎好了，盛到盤子里擺好，鍋中會還有些油不要浪費掉我們把蔥花和調料都倒入鍋中翻炒幾下，澆在豆腐上。
小貼士
煎豆腐和出鍋的時候一定要小心！因為豆腐很軟。
超級下飯甜甜蝦
用料
蝦 按自己家人數購買
醬油 適量
糖 適量
食用油 適量
白飯 一鍋
步驟 1
把蝦洗凈，有時間的話剪掉頭尾和扎手的鬍子，這樣最後擺盤也好看一點，瀝干水分
步驟 2
鍋里放油，熱鍋，放入蝦，翻炒到蝦變橘紅色，頭跟尾淺紅就差不多了。因為後面還要煮，蝦又很容易熟透，所以如果在這個步驟連中間也很紅就已經全熟，最後肉質會太硬。
步驟 3
蝦取出，放一點食用油，放入兩大勺白砂糖，變糖漿後放入兩大勺醬油，翻炒融合後再次倒入蝦。這裡的甜咸自己依據喜好去調試哈。
步驟 4
蝦全熟之後，味道也調試好了，開大火收汁。超級鮮甜超級好吃的蝦就做好了。白飯呢？？？？
小貼士
用油煎糖的時候不到三十秒就要放醬油，否則很容易粘底燒焦，放醬油之後可以放點清水，等鍋滾了再放入蝦，有效防止燒焦。
青椒肉絲
用料
前腿精肉 半斤
青椒 4個
蒜子 2瓣
鹽 味精 醬油 少許
澱粉或紅薯粉 少許
步驟 1
青椒去籽 切絲 熱水焯一遍 撈起瀝干備用
步驟 2
肉絲加入鹽 醬油 油 澱粉拌勻
步驟 3
大火下油 加入蒜子爆香
步驟 4
下肉絲快速翻炒
步驟 5
加入青椒翻炒 加入鹽翻炒 加入味精翻炒 即可出鍋
火腿炒雞蛋
用料
火腿
雞蛋
豆豉
尖椒/青椒/辣椒豆瓣醬
油
鹽
生抽
步驟 1
要是準備尖椒的就切圈，青椒就切大塊點的段~方腿或者火腿腸切自己喜歡的形狀就好~無論切原片還是方片或者是斜切，建議薄一點比較好吃~要是想拌飯吃切火腿粒趕腳也不錯..
步驟 2
雞蛋打成雞蛋液，油鍋少許油，倒入雞蛋液後待雞蛋液表面稍微凝固後就翻面，然後用鏟子弄成碎塊撈出~ 雞蛋不要炒太熟了，6,7分熟就可以了，因為之後還要混合火腿炒的。
步驟 3
油鍋少許油，將火腿下油鍋稍微煎一下下，一般來說都是熟的~
步驟 4
將火腿退到一旁後倒入一點點油，倒入豆豉小火炸一下倒入辣醬or辣椒，用的是家裡自製的辣椒黃豆醬，混合雞蛋火腿腸稍微翻炒就OK了..
步驟 5
要是放辣醬的比較咸就不用放鹽了，要是用辣椒或者尖椒的加點鹽加點生抽~~
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