好吃又營養的小白菜怎樣鑒別是否打過農藥？

小白菜因為其清新甘甜的口感和豐富的營養，深受大眾喜愛。

也因為生長周期快，幾乎一年四季都可以種植，成為種植者地里的常見品種。

然而，小白菜也是斜紋夜盜蟲，紋白蝶，黃條葉蚤，蠅蟲，蚜蟲，薊馬的喜愛食物，為了種出晶瑩剔透無蟲眼的小白菜，打葯似乎在所難免。那麼如何辨別小白菜是否打過農藥？

一、看大小

精耕細作，整地、肥力都會很均勻，苗期就講究苗齊苗壯，長成的小白菜也不會差距太大，偶有一兩株差距較大可以理解。

但是如果攤位上擺的小白菜大小不一，參差不齊，就可能存在問題了。有可能是用了激素類藥物，也不排除是種的懶莊稼，但懶莊稼種出來的小白菜肯定不如上了激素的大。

這種激素一般臨近收穫之前打，能讓小白菜迅速長大，副作用是

會很快老去。這個時候，個體間的差異就會體現得異常明顯，依然具有生長潛力的小白菜會瘋狂生長；而且，這種激素不易施用均勻，也將導致參差不齊的情況。

二、聞味道

一般臨近收穫的時候，都不大會打農藥了，要打也就是激素類農藥，這種葯一般來說，藥效越強，刺鼻的味道越大。用的多的甚至能讓你吃的時候也能嘗到藥味，之前的黃瓜放冰箱里一天後，長長了的新聞就是農藥920用的太多了。

小白菜不耐儲藏，許多會採用藥物浸泡等方式延長保質期，一般也能聞出味道。

三、看外形

除了大家熟知的，有點蟲眼的小白菜農藥打得少以外，根據小白菜的身材比例也可以看出些端倪。

小白菜葉子大梆子小，或者梆子大葉子小，可能使用了激素類農藥，或者氮肥、鉀肥比例不當。

小白菜葉子畸形，很可能是得了某種病害，噴葯治癒後上市售賣。

四、摸手感

天天都在說白菜價，但想想白菜其實並不便宜，但也沒有貴到商家願意進行打蠟處理，所以摸摸手感還是能有所收穫的。

生長期間打了農藥的小白菜，就和人一樣，表皮是可能變得粗糙的，不再那麼的晶瑩剔透。

臨近收穫期打了激素的，由於生長過猛，梆子的顏色會呈現出不均勻的情況，白色、透明交織在一起。

表皮更是首先表現出藥性的部位，迅速生長、早衰，呈現出粗糙的老皮。

才疏學淺，以上是能想到的打了農藥可能出現的情況，要想更清楚的辨別，還得通過儀器檢驗，現在國家、公眾對農藥殘留很重視，一些地區的食葯監局針對超市、大型農貿市場建立了蔬菜農藥殘留快檢中心。

除了每天例行對進場的蔬菜進行農藥殘留檢查外，也可單獨對顧客要買的蔬菜，提供免費的農藥殘留檢驗服務。

這個很難用肉眼去鑒別吧，除非去專業機構鑒定農藥殘留。現在的蔬菜基本上都是要打農藥的，不然就被蟲子吃完了。有機蔬菜不打農藥，但價格也不是一般人能接受的。農殘在國家規定允許的範圍內是沒多大問題的。