如何做出好吃的泡椒鳳爪？

05-12

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鳳爪這樣做最好吃，比泡椒鳳爪好吃一百倍，一吃就上癮的美食！

泡椒鳳爪做起來不難，給你提供我的視頻教程，可以跟著做！

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泡椒鳳爪的做法，看起來很驚悚，但還是很簡單的~

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在很多人的眼裡，雞爪是不怎麼入眾人眼的東西，甚至有的人做在菜的時將其給扔掉。其實，大家都不知道吧，雞爪的營養價值與及效遠高於雞肉哦。具有提高免疫力，祛脂降壓，有益心血管，養顏護膚等保健作用。它含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適當的食用不但能夠軟化血管，同時還具有美容養顏的功效呢。

泡椒鳳爪很多人都非常喜歡吃，特別是在沒有胃口或心情不佳，吃上一些，酸辣爽口，胃口大振，精神爽快。泡椒鳳爪富含大量膠原蛋白，不用擔心長肉還有美容豐胸功效呢。而且一根鳳爪磨磨蹭蹭可以啃半天，消磨好久的時間，充分滿足了嘴巴強烈的咀嚼欲，還不擔心會長胖。不過，這美味，一旦開吃，真的很不容易停下來。

自從我愛上做菜後，所有能夠自己做的菜，我都不會去街上買來吃了，當然包括這泡椒鳳爪。自己做的真材實料，乾淨衛生，吃著更美味，更放心。泡椒鳳爪製作特別簡單，大家都來看看吧，一看你就會！周末泡上一罐，孩子解饞，老公下酒，味道超市買的還要香！

【野山椒泡鳳爪】

材料：

雞爪15個，野山椒一瓶，花椒一撮，八角兩個，姜一小塊，鹽一小勺，大蔥 2根，洋蔥半個，小米辣一小把，冰糖少許，白酒適量。

製作過程：

1.材料準備。

2.雞爪洗凈，剪去指甲，焯水後撈出。

3.另起一鍋冷水，放入雞爪、蔥結、花椒、八角、薑片、料酒和少許鹽，煮7分鐘左右。

4.雞爪撈出，用涼水沖洗掉多餘油脂，投入冰水中浸泡，能使其口感更富有韌性。

5.將沖洗後的雞爪分成2段，腳掌與腿骨分開，腳掌再分成兩部分，；腿骨可以把長骨頭去掉，留下頂端的關節；

6，去骨的雞爪放一深碗。

7.泡椒和泡椒水倒入盆中，用量根據自家的口味來決定。

8.放入洋蔥，小米辣，想吃辣的多放，不能吃辣的少放；泡椒水有鹹味，所以根據口味酌量放鹽；

9.再來一兩杯涼開水或者純凈水；翻拌均勻，使每塊雞爪都能沾上泡椒水。

10、浸泡片刻，將雞爪裝入密封罐中，依次放入薑片、冰糖、小米椒、鹽、泡椒，泡椒水、白醋、白酒，和泡椒水，放入冰箱冷藏12—24小時，完成！

11..超級美味，超級下酒。

12.你能吃幾個？

小貼士：

如果喜歡吃辣的，可以再加點大蒜末，將小米辣剁碎一部分在裡面，會更辣。
煮好的雞爪一定要用涼水沖洗掉多餘油脂，再投入冰水中浸泡，這樣吃起來更有彈性。

在家怎樣做泡椒鳳爪? 泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。

怎樣做泡椒鳳爪?

材料：雞爪、泡椒調料：白醋，生薑，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽，雞精，純凈水泡椒鳳爪的做法1、首先將雞爪洗乾淨，然後用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料。2、雞爪放入鍋中，加生薑，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。3、煮約13分鐘至雞爪煮熟，注意雞爪不可煮的太爛。4、將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免後來出現肉凍，把膠質和油脂都沖走後，然後晾涼。

5-6、準備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水（喜歡吃辣的可以把泡椒切碎），再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻後加入雞精和鹽。7、將涼了的雞爪扔到泡椒水裡去，蓋上蓋子，放冰箱里冷藏讓它自己入味吧。8、自家口味覺得泡了2天的最夠味。隔一段時間翻動一下，好讓味道更均勻。

小貼士：

如果購買的泡椒有足夠多的泡椒水，那就不用加白醋調味了。雞爪不要煮的太爛，否則會失去泡好後爽脆的口感。

白醋選購小貼士：挑選白醋時注意看配方表，市面上的白醋有兩種，一種配方是食用醋酸，另一種配方中寫的是純糧釀造，要挑選純糧釀造的白醋比較好。主料雞爪。輔料：泡椒一瓶料酒適量白醋適量白糖適量花椒適量姜適量純凈水適量。1. 將雞爪冷水下鍋煮開後撈出。2. 氽燙好的雞爪剪掉指甲等幾步做法。

泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪（紅泡椒、野山椒即小米椒均可，以山椒鳳爪風味最佳），用精選肉雞爪泡製而成，發源於重慶的民間獨特美食，後逐漸流行於四川和重慶地區，近幾年重慶本土企業包裝鳳爪產業化，握有發明專利，又流傳至大江南北，深受全國人民歡迎。

泡椒鳳爪是由泡椒和鳳爪為主材料加工製成的，外面賣的難免會添加了防腐劑之類的，還不如自己親自製作的放心，今天就來教教大家怎麼做哦！還有吃泡椒鳳爪是不會胖的，但是也不能多吃！

泡椒鳳爪怎麼做好吃

需要準備的食材主要包括有鳳爪、泡椒、花椒、白醋、料酒。其中泡椒可以直接到超市買現成的，也可以在家自己製作。

方法步驟

（1）將鳳爪用清水多次沖洗，瀝干水分並剪去指甲；

（2）在鍋中倒入水加入少許花椒燒開，水開後放入處理過的鳳爪；

（3）往鍋中倒入適量料酒，蓋上蓋子煮10分鐘左右，知道筷子能輕易扎透鳳爪就可以了。

（4）把鳳爪撈出用涼水反覆沖洗，將洗好的鳳爪斜切幾刀，再將泡椒連水一起倒入鳳爪中。

（5）往鳳爪中加入少量鹽、白醋以及涼白開，攪拌均勻後密封起來放入冰箱冷藏一天即可食用。

泡椒鳳爪的烹飪技巧

一、鍋中煮水時加入少許花椒是為了讓花椒散發出香味，起到去腥去油膩的作用。

二、使用料酒一方面是為了去腥，另一方方面是為了提鮮。

三、涼水反覆沖洗雞爪能夠將雞爪上的油脂沖洗掉，這樣成品的口感會更加清脆爽口。

四、斜切雞爪的作用在於斜切的面積會更大，雞爪浸泡時更容易浸泡入味。

五、如果你倒入的泡椒水沒過了雞爪就可以不用加鹽，因為泡椒水本身就要有一定的鹹度。

泡椒鳳爪的保存方法

1、把泡椒鳳爪放在封閉性較好的容器中。

2、可以加入適量的不危害身體健康的防腐劑之類的成分延長保質期。

3、放入冰箱，保鮮冷藏。

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鳳爪這種東西，脆香鮮辣，開胃解膩，提神醒腦，營養豐富。

聽說有的雞有腳氣，但這樣腌出來的就聞不到了。反正我無所畏懼。

泡椒鳳爪的做法步驟

1. 雞爪洗凈去掉腳趾，先切去根部，再將雞爪一切為二。

2. 鍋中加水，水中放入花椒粒，3片姜和適量的料酒。

3. 水開之後放入雞爪煮8分鐘，撈出過冰水，洗凈油脂和雜質。

4. 玻璃碗中放入鹽、糖、白醋、泡椒和水調成汁，將鳳爪放進醬汁中，蓋好密封，放入冰箱。

5. 放入冰箱保鮮層隔夜即可食用。

這樣弄出來的鳳爪酸辣爽口、皮韌肉香，小學生根本把持不住！不好吃你們打我。

我做的鳳爪沒有那麼複雜，因為我一個朋友就是在大飯店做冷盤師傅的，她做也沒什麼訣竅。

一就是買的泡山椒鹽水（不嫌麻煩可以自己泡，1kg礦泉冷水+0.5kg小米椒+0.1kg白醋+鹽+八角+花椒+雞精+糖+倆小酒蓋白酒）備用；

二就是雞爪，當然雞爪要買乾淨無淤血的，拿回家洗凈與冷水煮熟，切記別煮得太過，瀝起汆冷開水，冷過心之後放入備好的辣椒鹽水，大蔥白幾段，姜蒜片，洋蔥幾片，可以再放點胡蘿蔔段，此時根據平時口味加鹽加糖等調料後就可以封好保鮮膜擱冰箱靜置四小時左右就可以吃了。

泡椒雞爪原料:雞爪750克，姜、蔥、蒜各適量，泡椒100克，辣椒50克，鹽、胡椒粉、雞精、香油各少許，料酒適量。製法（1）雞爪洗凈，加適量蔥、姜、料酒氽燙，撈出瀝干；泡椒切段備用。（2）熱油鍋爆香蔥、姜、蒜、泡椒、辣椒，倒入雞爪翻炒至熟，淋入餘下的調味料燒至入味即可。特點清脆爽口，彈性十足，還能美容養顏哦。