如何評價海鹽焦糖口味冰激凌？

謝謝邀請！

食材

全脂牛奶

480g

玉米澱粉

10g

奶油乳酪

42g

海鹽

2.5g

淡奶油

275g

玉米糖漿（或蜂蜜）

30ml

糖

128g

香草精

10ml

步驟

①準備工作：

（1）取2勺牛奶和玉米澱粉混合，攪拌至澱粉全部溶解；

（2）將奶油乳酪和海鹽放入一個中等大小的攪拌碗，攪拌至平滑；

（3）將淡奶油和玉米糖漿放入一個有傾倒嘴的容器，攪拌均勻。

②將糖倒入一個中等大小的鍋里，中火加熱，底部慢慢會有融化的糖液，用耐熱抹刀把周邊的焦糖翻到鍋的中間，來加快糖的融化。當所有的糖都融化，並變成琥珀色時，將鍋離火。

③在離火的鍋中邊攪拌邊倒入約1/4的淡奶油和玉米糖漿的混合物。這個時候產生大氣泡，焦糖略略翻滾，繼續攪拌，等混合攪勻後再倒入更多的淡奶油，繼續邊攪邊倒，直到倒入所有淡奶油（焦糖有一些小結塊也沒關係，後續步驟中會過濾）。

④將鍋重新用中火加熱，倒入所有的牛奶，煮到沸騰，再加熱4分鐘，離火。

⑤在離火的鍋中倒入玉米澱粉和牛奶的混合物，混合好後再重新開火，中火加熱，用刮刀攪拌至混合物變得有點稠，用時大約1分鐘，關火。如果還有焦糖結塊，過一下篩。

⑥將鍋中的混合物慢慢倒入裝了奶油乳酪和海鹽的攪拌碗中，邊倒邊攪拌。加入香草精，攪拌均勻。

⑦攪拌混合物直至冷卻，倒入保鮮盒中，放入冷凍室冷凍4小時，期間每隔一小時拿出來用打蛋器/攪拌機攪拌一次。（如有冰淇淋機，先將混合物冷藏2小時，再用冰淇凌機攪拌約20-25分鐘，再放入冰箱冷凍一段時間）取出就可以享用了。

自己做的冰淇淋吃起來超有成就感！

焦糖海鹽味不要太迷人哦~

謝邀

比較普通的冰激凌，味道做得有意思，要了海鹽焦糖和薰衣草味。薰衣草還行，有股淡淡的清香，海鹽焦糖比較捉急，跟其他店比差得有點多，既沒吃出海鹽味也沒吃出焦糖味……且冰激凌不夠細滑，能吃到冰的渣渣。但是，筒是現做的，烤出來還是挺香的。