粉條怎麼做才好吃？
個人喜歡的有兩道菜是有關粉條的，一道是螞蟻上樹，一道是豬肉燉粉條。用的都粉條只是一個是細的，一個是寬粉條，分享給你供參考，望喜歡。具體所需食材和做法步驟如下：
一、螞蟻上樹；
螞蟻上樹是四川和重慶地區常見的一道菜，用粉絲和肉末煸炒的，此菜粉絲油亮，柔軟滑嫩，肉末香嫩，是一道風味別緻的上品家常菜。
食材：
粉絲：2小餅（100克左右）/豬肉末：150克
郫縣豆瓣醬：適量/鹽：適量
料酒：適量/生抽：適量
白砂糖：適量/蔥：適量
姜：適量/蒜：適量
油：適量/胡蘿蔔：一根(150克左右)
青辣椒：50克
螞蟻上樹的做法步驟：
1、將粉絲用冷水浸泡，瀝干水分備用（最好提前浸泡粉絲）
2、將備好的胡蘿蔔、青辣椒、蔥、姜、蒜洗凈，並將其全部切碎備用（如圖所示）。
3、鍋內倒適量油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後再放入腌好的肉末，炒至肉末發白（肉末需要提前腌制10分鐘左右，腌制時放入適量料酒、生抽、鹽、味精、十三香）。
4、肉末炒至發白時放入切好的蔥、姜、蒜、胡蘿蔔翻炒，炒出香味，然後倒入半碗冷水和鍋內肉末平齊，再把瀝干水分的粉絲放在肉末上，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右（這裡粉絲一定要放在肉末上面，放下面的話容易粘鍋甚至炒糊）。
5、放入切好的青辣椒大火翻炒收汁，放少許味精、十三香和鹽炒勻，出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
二、豬肉燉粉條；
食材：
豬肉：400克/紅薯粉條：200克
白菜：200克/蔥：適量
姜：適量/蒜：適量
料酒：適量/生抽：適量
老抽：適量/味精：適量
八角：1個/桂皮：適量
香葉：適量/花椒：適量
鹽：適量/油：適量
水：適量/冰糖：適量
豬肉燉粉條的做法步驟：
1、準備食材：將紅薯粉條、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、白菜洗凈，然後將蔥、姜切片，蒜拍碎，白菜切塊備用。
2、將豬肉洗凈，切小塊，然後鍋內放水加香味、薑片燒開，倒入豬肉塊焯水，焯好水裝盤備用。
3、鍋內倒少許油，加入冰糖，炒出糖色，然後倒入豬肉塊翻炒並放適量料酒，再放入適量八角、桂皮、香葉、花椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽翻炒出香味，最後放適量水煮，同時放入紅薯粉條一起煮。
4、煮至40分鐘關掉鍋的電，稍等打開鍋蓋，再放入切好的白菜，再煮10分鐘左右（我這裡用的電壓力鍋，所以時間用得稍短些，如果普通炒菜鍋就要適當延長時間，這樣粉條才燉的軟。或是頭一天就把紅薯粉條用水泡著，如果用的是比較容易熟的粉條時間就不用那麼長了。所以這個要根據自己所用的食材來判斷）。
5、放適量鹽、味精攪拌均勻即可出鍋。
7、個人喜歡蔥，所以撒上了少許蔥花。
粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，還有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。粉條的做法有很多種，到底哪種做法最好吃呢？下面給大家分享一道我認為最好吃的粉條做法。供大家參考，喜歡的話記得關注西安美食達人圈哦~
食材準備：土豆粉粉條150克、五花肉80克、青椒一個、蒜苗兩根、姜一塊；
1、蒜苗洗凈斜著切成小段備用；
2、青椒洗凈切絲備用；
3、五花肉在開水裡焯5分鐘撈出，切成薄片備用（焯肉時放兩片姜兩個八角去腥）；
4、粉條提前泡軟，然後在開水裡燜兩分鐘撈出備用；
5、熱鍋燒油至6成熱放入薑片爆香；
6、放入五花肉加入適量老抽翻炒；
7、待五花肉炒出油變色時，放入蒜苗翻炒；
8、放入青椒絲、放入粉條翻炒；
9、放入適量鹽、五香粉、花椒粉、雞精，（如果粉條顏色不夠紅可以再適量放些老抽）翻炒均勻即可；
10、出鍋裝盤，香噴噴的的粉條炒肉就做好了；
11、這道粉條炒肉超級好吃，也特別下飯，粉條吸收了五花肉的油吃起來爽滑入味，五花肉吃起來也不覺得膩，蒜末跟青椒的搭配非常完美，在家裡每次做一大盤都不夠吃。喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。
肉末粉條在有些餐廳都叫它螞蟻上樹，可能是因為用筷子挑起粉條的時候，粘在粉條上的肉末像螞蟻上樹的情景，因此而得名吧，粉條肉末看似一道很普通的家常菜，但味道特別棒，好吃又下飯，每個人的做法用的食材也有所不同，有用土豆粉條的，有用紅薯粉條的，下面給大家分享一道我用紅薯粉條做的肉末粉條。
食材準備：豬瘦肉、紅薯粉條（粉條提前泡軟）、蔥、姜、蒜、青紅椒、香菜；
1、豬瘦肉沖洗乾淨切成肉末，用適量料酒、鹽腌制十分鐘；
2、青紅椒洗凈切末、蒜切末備用；
3、姜、大蔥、香菜洗凈切末備用；
4、熱鍋燒油至6成熱倒入肉末翻炒；
5、待肉末變色加入姜、蒜、蔥末翻炒；
6、肉末炒熟加入一勺紅油豆瓣醬、一勺老抽、半勺蚝油翻炒均勻；
7、加入清水或高湯覆蓋肉末即可；
8、待煮開後加入適量雞精、白糖，（鹽就不用加了豆瓣醬里有鹽）；
9、加入泡好的紅薯粉條攪均勻煮5分鐘；
10、待鍋里湯汁快乾時加入青紅椒末翻炒均勻；
11、加入香菜翻炒均勻即可出鍋；
12、一道香噴噴的肉末粉條就做好了，粉條滑而鮮特別入味，配上肉末青紅椒簡直太好吃了，加上香菜的味道更棒，這道菜真的是好吃又下飯，喜歡這個肉末粉條的朋友，按照上面的做法試試吧。
歡迎大家在留言里討論補充。
圖片看不太清楚，這種粉條應該是紅薯粉。紅薯在武漢老話里被稱作「苕」，而這種粗細的粉條，一般老武漢人管它叫「粉絲」。湖北特色菜中有個很特別，很開胃口，很下飯，也很好吃的一道「泡菜苕粉肉絲」就是用這種粉條來做的。
好吃是絕對很好吃的，成品Q彈柔潤，酸辣脆爽，是經無數湖北人驗證過的名菜咧，至於要怎麼做，今天我們就一起來說說，您繼續看，咱們一步步來說。
湖北特色菜【泡菜苕粉肉絲】做法
需要準備的材料：粉條、泡菜，豬瘦肉。
粉條前面說了，用這種圓形的紅薯粉是最好不過了。
再來是泡菜，湖北人做這道菜，選泡菜時主角一定是泡的酸包菜，可以再搭點泡蘿蔔條什麼的其它的，但量不能大，別搶了泡包菜的風頭。
接著豬瘦肉就沒什麼好說的，後腿也可以，裡脊也可以，其實如果你非得用豬五花甚至都可以的，但是和豬瘦肉做的就又有點不一樣了。
好了，材料準備好了，開做：
1.粉條提前用溫水泡軟備用。
2.豬瘦肉切成肉絲，放進小碗里，加鹽，胡椒粉，醬油和澱粉以及清水拌勻腌一下，時間么，大概10分鐘就可以。
3.再把泡菜切絲備用，姜、蒜、小蔥切末，再切點干紅辣椒圈，準備幾顆乾花椒。
好了，開炒！
4.鍋先燒熱，倒入油，冷油時就直接下肉絲炒散至變色，然後起鍋備用。
5.鍋里的油再次燒熱，放姜蒜，蔥白，紅辣椒，花椒煸香。
6.倒入泡菜絲炒到能聞到泡菜香味後，加入泡軟的粉條。
7.加鹽，醬油，胡椒粉調味，往鍋里加一勺泡菜水和少許清水翻勻，等粉條入味後，把步驟4里炒好的肉絲倒進去，大火收干汁，撒上蔥花就O啦。
開吃吧，希望你喜歡～
醬大骨燉粉條
食材
- 主料
排骨
500g粉條
50g- 輔料
料酒
適量姜
適量蔥
適量八角
適量豆瓣醬
適量干辣椒
適量白糖
適量醬油
適量鹽
適量胡椒粉
適量麻油
適量
步驟
1.首先將排骨砍成塊、蔥白切段、姜切片、粉條在清水中泡軟。
2.鍋中倒入小半鍋清水，下人排骨，放入薑片，淋入適量料酒，焯去血水，撈出入涼水洗凈。
3.鍋中放入油，下人八角、薑片、蔥段煸香，接著加一勺豆瓣醬，炒出紅油。
4.接著將排骨倒入鍋中，翻炒上色後，倒入小半鍋清水，以蓋過排骨為宜，加入干辣椒，加一勺白糖，淋入適量醬油，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮一個小時。
5.再將粉條倒入鍋中，加蓋，繼續煮十分鐘，隨後加少許鹽，撒上胡椒粉，淋入適量麻油，拌勻調味，就大功告成啦。
酸辣肥腸粉
- 主料
豬肥腸
50g粉條
50g- 輔料
油
適量鹽
適量紅油豆瓣醬
1湯匙番茄醬
適量白醋
1湯匙青菜
適量
步驟
1.粉條用清水泡軟。
2.泡好的粉條入開水鍋煮熟撈出。
3.鍋里倒入清水，水熱後放入切好的肥腸焯水去臟污。
4.起油鍋，挖入一湯匙紅油豆瓣醬小火炒出紅油。
5.倒入適量的番茄醬，小火炒勻。
6.倒入焯過水的肥腸，翻炒。
7.倒入清水，小火煮開。
8.調入精鹽（紅油豆瓣醬有鹽度，精鹽放入要適量）。
9.倒入一湯匙白醋。
10.撈入煮好的粉條，大火煮開。
11.放入青菜葉，翻炒均勻即可。
小貼士熟豬大腸切段後焯水，可去掉臟污和部分的油脂。
剁椒肉末粉條
- 主料
豬肉
150g粉條
300g- 輔料
油
適量鹽
適量剁辣椒
適量醬油
適量十三香
適量蔥
適量生薑汁
適量
步驟
1.豬肉洗凈備用。
2.粉條提前用冷水泡軟備用。
3.將豬肉剁肉末備用。
4.將蔥切碎備用。
5.炒鍋放油，下入肉末翻炒。
6.等肉末變色後，加入蔥花、剁辣椒。少許食鹽、十三香和醬油。
7.同時加入生薑汁。
8.將加入調料的肉末炒拌均勻。
9.粉條瀝水後，用手撕斷或者用剪刀剪斷。
10.將粉條放入鍋中與肉末一起炒。
11.將粉條與肉末翻炒均勻入味。
12.加入雞精翻炒均勻，最後撒上蔥末即可起鍋裝盤食用。
小貼士
1.炒制的時候，因為澱粉類食材容易粘鍋，最好使用不粘鍋，沒有的，可以多放油潤鍋，以免粘鍋。
2.粉條剪斷，方便後期食用。
3.剁辣椒含鹽，炒菜放鹽的時候，應根據各家鹽味再自行添加。
螞蟻上樹
- 主料
肉末
100g粉條
200g- 輔料
油
適量鹽
適量姜
適量辣椒
適量生抽
適量料酒
適量鮮貝露調味汁
適量五香粉
適量老抽
適量蒜瓣
適量
步驟
1.細粉條事先泡軟。
2.油鍋熱後，爆薑絲。
3.下肉末煸炒。
4.快速炒散開。
5.加料酒。
6.加鮮貝露調味汁。
7.加五香粉。
8.加蒜瓣。
9.加紅椒絲翻炒。
10.下入粉條。
11.放生抽。
12.加水。
13.加老抽。
14.放鹽。
15.燜5分鐘，汁快收干時勾薄芡。
小貼士1、粉條要事先泡軟。如果趕時間，也可以用水煮熟再炒。我家喜歡炒到肉末里一起煮，更入味兒。 2、因為一般的粉條含鋁很多，一次不宜食用過多。
一提起粉條，就忍不住流出口水，作為吃貨。雖然很多人不建議吃粉條，但是粉條的美食總讓人饞，尤其特別喜愛的肉末粉條，美名其曰的「螞蟻上樹」
尤其是地瓜粉條，彈力足，筋道，久煮不爛，融合豬肉的香味，真正的美味，介紹一下我們家常做法。1，泡發粉條，把粉條折小段，用溫水泡發，最好提前一個小時泡。
3，熱鍋涼油，蔥姜蒜爆香，倒入肉末，及時翻炒，防止粘鍋
倒入少量的五香粉4，鍋里倒入泡發好的粉條段，翻炒，倒入少量的水為煮一會，加入鹽調味，味極鮮，翻炒均勻，即可出鍋，倒入盤中里可以加入少許的小香蔥末或者香菜末
注意事項1，家常做法不會和飯店做法一樣，肉末要提前腌制，和芡粉拌勻，再去炒，家庭做法更為省事
2，粉條泡發建議用溫水泡發，省時省力，涼水泡發用的時候更為長些。不建議用熱水燙粉絲，就變成爛粉絲了
3，炒粉絲時建議加一些水，微煮一會，利於肉與粉絲融合，粉絲煮一會口感也好，不容易糊鍋粘鍋。
分享一個雞蛋炒粉條的做法，非常好吃，粉條筋道彈口，沾滿雞蛋液，好吃極了。
這個做法對粉條的要求比較高，需要農村的純紅薯手工粉才能做出來。
具體做法可以看我的視頻哦。
歡迎關注翠翠。
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今天分享一道排骨燉粉條。
先把排骨切好成塊：
然後過一遍水，戳掉排骨的腥味。
然後加入一些調料，加入蔥段和薑片，加入沒過排骨的開水後改中火燉大概40分鐘
燉好了以後，加一些蔥段之類的
然後加上粉絲，粉絲最好提前泡軟了。粉絲在湯裡面慢慢燉，才會有味道。
燉好了以後，就是這種效果。
豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜肴，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是「東北四大燉」的第一燉。由於東北地區地域廣闊、人口眾多，加之雖然都是東北範圍亦有地域區別，故而每家每戶根據自己不同的口味及對不同食材的愛好及添加衍生出了多種不同的做法及叫法。
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粉條可做白菜粉條、酸菜粉條，螞蟻上樹、大燴菜、餡料的輔料等可有上百種做法，究竟做什麼好吃呢，我還是喜歡有粉條的涼拌三絲，入口清新爽口，酸咸鮮突出，是下酒等的好菜。
做法也超簡單。
1、把粉條剪成15厘米長並泡軟待用，紅蘿蔔切細絲焯水後待用，黃瓜切絲待用，再切些香菜碎，把上述材料混合加入鹽雞精拌勻先腌一會。
2、炸油花椒油。
3、把花椒油倒入冷盤中，再加些香油，全部拌勻裝盤即可。
是不是很簡單呢。試著做下，美味可口也很方便。
粉條有三個做法最好吃，江湖名次如下。
第一名，豬肉燉粉條：豬肉二斤，切厚片炒鍋煎兩面金黃，出油，給蔥姜、生抽、甜酒，鹽，翻炒入味加開水至肉的二倍，燒開後轉入燉鍋，小火一小時。燉肉時溫水泡發粉條三兩至半斤，豆腐一塊切片焯水，大白菜一斤撕開。泡發好的粉條和豆腐、大白菜放炒鍋，燉肉倒進去，燒十分鐘左右，給香菜點綴出鍋。
第二名，燜子。一根豬腿骨，一隻雞架，小火三小時熬好高湯，撈出骨頭，加鹽，蔥姜，泡發二斤粉條，下到高湯里煮十分鐘。撈出平攤到蒸籠，澆粉芡，大火蒸半小時。取出攤涼。
第三名，螞蟻上樹。粉條二兩泡發，水煮五分鐘撈出過冷水，瀝干水分。二兩豬肉剁末，蔥切花，姜切米，小米辣切米。豬肉熱鍋爆香蔥姜，炒肉沫到分散變色，下粉條炒，給鹽，生抽，半勺開水，一分鐘左右粉條發亮就關火出鍋。
上面三個菜都是很普遍的家常做法，很多地方都很喜歡做著吃。豬肉燉粉條，其實就是大燴菜，吃著過癮。燜子的吃法很多種，有炒著吃，蒸著吃，用來做扣肉最是過癮，一塊大肉一塊燜子，每次籠里端出來就搶光。螞蟻上樹就不提了，更普遍。
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