開一個蛋糕店或烘焙店，一般一年能掙多少錢？
在回答這個問題之前，我們首先要弄清楚一個公式：年凈利潤=年營業額-年成本支出，我們以這個公式展開來分析我們開一個烘焙店一年到底能賺多少錢。在這個問答里我們假定設計一些前提因素：A、店鋪開在居民區附近；B、店鋪面積約80㎡；C、無堂食環境。
一、成本首先我們來仔細分析一下一個烘焙店一年過程中有哪些成本支出。
1、固定成本：房租+店面裝修成本+設備成本。
房租成本：以長三角一帶為例，一個三線城市成熟居民區沿街商鋪約80㎡的房租水平在一年7萬元的水平。
店面裝修：以長三角一帶為例，一個三線城市約80㎡的店鋪裝修基本費用在10萬+，我們這邊就以10萬元來進行計算。
設備成本：按照80㎡店面來設計至少需要以下設備，
①、大型工業烤箱一台(參考價格1萬元)；
②、帶冷藏和冷凍功能工作台三台(參考價格0.2萬元X3=0.6萬元)；
③、大型和面機一台（參考價格0.4萬元）；
④、廚師機一台(參考價格0.3萬元)；
⑤、發酵箱一台（參考價格0.3萬元）；
⑥、大型冰櫃兩台（參考價格0.4萬元）；
⑦、貨架4個（參考價格0.3萬元X3=0.9萬元）；
⑧、冷藏展示櫃1個（參考價格1萬元）；
⑨、其他各類小型工具、工作服估算0.5萬元。
綜合以上固定成本合計為22.4萬元。
2、經營成本：人員工資+原材料費用和包裝費用
①、人員工資相對固定，一般這麼大店面需要收銀員1名+服務員1名+烘培師1名+裱花師1名。（參考長三角一帶工資標準合計工資支出1.8萬X12=21.6萬元）；
②、原材料費用一般都有一個固定的行業基礎範圍，根絕店鋪的定位不同，選用不同級別的原材料，另外每年過年後原材料的價格都會有一次全行業範圍的調整，一般都是會有10%左右的上浮，一些高檔的材料會有20%左右的上浮。而原材料的備貨是根據店鋪的銷售金額來預備的，所以這裡暫時預估需要準備1萬元的原材料以備開店所需。
3、其他費用
①、資金使用成本
所有的資金是使用成本的，我們這邊會把一些固定的成本或者說一次投入的成本合計成總數再乘以當年銀行一年期定期存款利率得出具體費用，這邊我把[固定成本（22.4萬元）+商鋪轉讓費用（參考長三角一帶情況暫定15萬元）]X3%=1.12萬元。
②、營銷費用
新店開張，營銷費用肯定是必須的，計劃預撥5萬元做店鋪開張的營銷費用。
③、水電等其他費用、
水電就按0.4萬元X12月=4.8萬元
以上綜合所計，要想店鋪正常順利的開張，並且準備一年的運營資金，至少要準備70萬元資金，這樣才能保證一個店鋪健康成長。
二、暴利分析就如同題主和其他大部分所認為的一樣，烘焙這個是一個暴利的行業，而為什麼大家會有這樣的觀點，我們來仔細分析一下。
我們就以一個簡單的蛋糕卷為樣本來分析，一條蛋糕卷的售價80元，而其原材料成本（以中檔動物淡奶油為例）大概在25元，從這個角度看的確這個行業是一個非常暴利的行業，利潤率超過了很多行業，這就是隔行望山。因為他們忽略了很重要兩點一是時間成本（烘焙類產品都需要手工製作，即使是老手的產出也是有限的），二是臨期的打折和處理的成本。從上就可以看出來核算這個行業是否可做不能簡單的從外行來看這個行業是不是暴利的行業，因為裡面有很多隱形成本在裡面。但是並不是說烘焙店就不存在暴利的可行性，目前市面上大部分烘焙加盟店的背後都有一個大型的加工廠做中央廚房（工廠），每天中央廚房被把日常所需的半成品（麵包胚、土司等簡單的麵包製品）配送到門店，而門店再根據客戶的需求進行二次加工，這樣就能提高員工的個人產出，間接的提高門店的可銷售存貨。
三、一年能賺多少錢對於每年能賺多少錢，其實這個是一個沒有答案問題。開店是一個非常複雜的商業經營活動，從自身的選址（決定了周邊的人群）、產品設計、品牌定位、營銷活動、客戶關係管理等，到附近競爭對手的競爭行為等等一切因素都會直接影響到你一年的經營收入。所以賺多少錢取決於你對這個行業了解、行業人脈、目標客戶了解、經營水平等各種因素綜合決定。
以上就是我對這個問題的一點看法，希望對朋友有所幫助。如果大家覺得我的回答不錯的話，點贊、收藏和轉發支持我吧！當然也歡迎朋友關注萬的頭條號，一起交流美食，共享美好生活。
民以食為天，現在社會的發展生活水平的提示，吃的更是眼花繚亂，只有想不到沒有做不到，所以關於吃的店，只要做得好有特色，賺錢是妥妥的。
烘焙在中國的市場屬於千億級別，這麼多年來出現很多烘焙品牌，比如老一點的好利來、味多美，新牌子王子蛋糕、派悅坊、21客等等，更別提下面那麼多小品牌小店了。
蛋糕甜點類味道甜美外觀好看，有家常的面點也有專門的宴席（甜品台），人們接受程度越來越高需求也越來越大，所以市場是有，每次超火的網紅甜品，都是幾百萬的賺，但是開店賺不賺錢有很多因素；
1、烘焙技術
技術很重要，不好吃喊破喉嚨吆喝也沒人想買，買了評價不好也沒有第二次，還有時不時有新品，新技術；
2、店面
開店地址很重要，旺鋪肯定貴，偏僻的話賣給誰呢？
3、運營
怎麼做活動？怎麼推廣？這都很重要，很多烘焙都是邊買甜品邊做烘焙體驗館，很不錯；
4、老牌子線下店面很多，競爭大，加盟費用高，加盟選擇什麼也不容易，最好能在一個地區做到 本地區的地頭蛇也是很不錯的；
這個不好確定，多種因素制約：
1.受產品質量和口味的制約。
2.受店面位置的制約。
3.受營銷方法和市場定位的制約。
4.受內部管理的制約。
5.受投資規模的制約。
收益最大化建議：
1.店面不易太大。
2.定位普通大眾。
3.產品質量過硬，口味迎合市場。
4.加強內部管理。
5.營銷放在首位，且常態化。
6.定期推出新品。
這個我沒開過，但是今年鎮上光是蛋糕店就開了四家，賺錢肯定是賺錢的，主要還是看東西做的好不好，而且自己是否有營銷的頭腦，都關係到自己的開店之後是否掙錢。
如果是在一線城市哪怕純利潤也絕對要比普通的白領的年薪要高很多了。現在西點烘焙很火的，特別是一些女生大都非常喜歡吃。市場前景是非常棒的
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