豆漿和雞蛋能不能同時吃？

謝謝邀請，又是一則關於食物相剋的言論，給您稍作解釋。

無論是雞蛋還是豆漿，都算是日常生活中我們吃的最多的食物之一了，如果說它們不能一起吃，那我們豈不是已經中毒已久了？

說到原理，主要是說豆漿當中含有胰蛋白酶抑製劑，會抑制蛋白質消化，從而就會影響雞蛋的營養吸收。

但是，真相是大家一般都會選擇熟豆漿飲用，而豆漿煮熟之後胰蛋白酶抑製劑就會被滅活，根本不會發生任何破壞反應。

而且，豆漿本身即是含有高蛋白質的食物，所以一直以來就要求各位不能飲用「生豆漿」，否則肯定會有身體不適的感覺。

聽到這，這又是個謠言。

除了這些典型的食物相剋，還有像「蝦不可以和水果（維生素C）一同吃」、「花生不能和黃瓜一起吃」等等的謠言，其實更多的都只是博人眼球的「片面理論而已」；總結一下原理，其實無外乎以下幾種：細菌感染（海鮮）、乳糖不耐受（牛奶）、過敏（雞蛋、花生）、腸易激綜合征（腹瀉、腹痛）。

所以，對於您一直以來聽聞的「食物相剋論」純屬謠言，無論是近些年的文章闢謠還是2008年蘭大和哈爾濱醫科大學嘗試的闢謠實驗，更多的都是在「解釋」與「擊破」。也就是說，下次再碰到的時候，「繞道而行」即可。

食物相剋不可信，建議您在日常生活中要多樣飲食、均衡搭配，不要理會這些無所謂的話題；正逢3·15，願您科學看待飲食問題，把握健康。

注作者信息：內蒙古營養健康促進會 副會長

中華人民共和國食品HACCP食品體系內部審核員

國家二級公共營養師

國家高級食品檢驗員 王思露

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喝了豆漿就不能吃雞蛋了？

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豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能夠抑制蛋白質的消化，降低雞蛋的營養價值。但豆漿煮熟後可以破壞蛋白酶抑制物的活性，所以，只要是熟豆漿，是可以和雞蛋同吃的。

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