有哪些關於紅茶的知識？

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紅茶是世界上產量最多、消費量最大的茶類，這和中國的情況不同吧。下面我們就來看看和紅茶有關的那些你很可能不知道的事。

紅茶，英文Black Tea，而非Red Tea，是從茶葉外形來說的。一般紅茶干茶顏色深，黑色為主，兼具金黃或深紅。

在中國，紅茶作為六大茶類之一，是發酵茶。除此之外還有綠茶（未發酵茶），烏龍茶（半發酵茶），黃茶（輕發酵茶），白茶（微發酵茶），黑茶（後發酵茶）。

這裡說的發酵，除了黑茶是名副其實的微生物參與的發酵之外，其他的茶類都是酶促氧化反應，也就是說茶葉被氧化而已。

紅茶的加工工藝主要為：萎凋、揉捻、發酵、乾燥。

茶作為一種飲品，其功效和成分大同小異。因此紅茶也具有清除自由基、抗氧化、抗衰老、調節三高、保護血管、提神醒腦等保健功效。

值得一提的是，紅茶作為發酵茶，其刺激性的活性成分已被氧化，因此體質虛寒人群或者是腸胃不舒服時可以飲用。

紅茶所含營養成分和具體功效請參照下圖:

1）全球茶葉市場消費中，紅茶佔到75%，綠茶15%，剩下10%為其他茶類。

2）全球紅茶生產集中在這四個國家：印度，斯里蘭卡，肯亞和中國。這四個國家佔到全球紅茶產量的90%左右。

3）肯亞已成為全球最大的紅茶出口國，肥沃的土壤，豐富的自然條件，先進技術的引進吸收，三者的完美結合生產出茶色優美、濃而甘醇且口感清新的茶葉，幾乎全部出口。

4）印度是世界上最大的紅茶生產國和消費國。烏伐和阿薩姆地區大量生產紅茶，印度人更是每日喝上三四杯。

紅茶以其製作方法的不同可分為：工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。中國紅茶以前兩種為主。

1）工夫紅茶：這類紅茶一般呈條形，細長有鋒苗，滋味醇和，葉底較完整；

2）紅碎茶：紅碎茶外形細碎，茶湯紅亮，滋味濃強鮮爽，富有刺激性，是國際市場上占數量最多的紅茶。紅碎茶按其外形不同又可分為：葉茶、碎茶、片茶、末茶等；

3）小種紅茶：主產於福建省，茶葉品質優異，經過特殊加工帶有煙味，成為小種紅茶。它是紅茶的鼻祖。其中金駿眉更是正山小種的代表作。

中國紅茶產地較多，下面這張圖覆蓋了主要產地分布。

下面是中國主要的紅茶產地極其特色，根據各地相關信息整理而成。

1.福建武夷山一一正山紅茶先。

2.安徽祁門一一祁紅群芳最。

3.雲南鳳慶一一滇紅美名揚。

4.四川宜賓一一川紅橘糖香。

5.廣州英德一一金毫美人醉。

6.江蘇宜興一一羨紅沁心脾。

7.中國台灣一一潭香魚池紅。

8.湖南安化一一湖紅播太清。

9.江西修水一一寧紅太子茶。

10.福建政合一一閩紅政坦白。

11.湖北宜昌一一宜紅冷後渾。

12.浙江紹興一一越紅香如蘭。

13.杭州西湖一一九曲紅梅珍。

1）最早的紅茶：全球最早的紅茶是正山小種。

正山小種是世界紅茶的鼻祖，產自武夷山自然保護區桐木關。據考證，此款紅茶應該在明朝問世。

在17世紀由荷蘭商人通過海上絲綢之路帶到歐洲，記錄著中國茶走向全球化的進程。

直到現在，正山小種仍是歐洲國家皇室貴族御用茶，更是名流明星的首選。

英國首相特雷薩·梅的最愛也是Lapsang Souchong，正山小種的英文。

2）世界四大紅茶

祁門紅茶、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐茶和印度阿薩姆紅茶，因產量大品質優被稱世界的四大紅茶。

又因為香氣出眾而特別，還有人把前三種紅茶命名為「三大高香茶」。

下午3-4點鐘，世界為茶停止。

英式下午茶已成為全球的一種流行生活方式，以紅茶為核心，搭配甜咸點心，這是一段快樂的社交休閑時光。

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眾所周知，我們紅茶有：祁紅、閩紅、滇紅等等很多種。但是我們要知道，這個根源打哪兒來，是打哪一款茶中產生的？所有的這些紅茶裡邊兒，最先出現的，是福建所產的正山小種。時間，在六大茶類中，紅茶的起源相對比較晚。 大致是明末清初。

1610年，小種紅茶首次出口荷蘭，隨後相繼運銷英國、法國和德國等國家。在歐洲的爆紅，促使了紅茶工藝在國內的發展。隨後，能夠生產紅茶的省份就不只福建了。

現在，紅茶是世界上被飲用得最多的一類茶，大部分產茶國家都生產紅茶。

紅茶的英文名為「black tea」，這是僅從紅茶外表的顏色來翻譯的，不過沿用很久，已成習慣。

中國的紅茶，經歷過一個特殊的歷史時期。如果您和老一輩茶學專家聊，他會告訴你那個叫「綠改紅」。說白了，綠茶改紅茶。

因為紅茶那會兒受外國歡迎，容易出口。所以大量地區的茶場，都會研製「綠改紅」的工目的就是為了出口、為了在特殊的時期，為我們的國家換匯。

它和綠茶不一樣，綠茶是不發酵茶，紅茶屬於全發酵茶，發酵是製作紅茶的關鍵程序。採摘回來的鮮葉，經過萎調、揉捻的工序後，破壞了全葉細胞組織，使得葉片所含的茶多酚接觸到酶，產生氧化。氧化作用讓茶葉自然變色，同時風味也隨之轉變。當茶多酚逐漸減少，茶湯的顏色就愈漸紅潤。形成醇厚濃烈的滋味，香氣也轉變為濃郁的甜香、帶有花果和蜜糖的風味。

當初歐洲人花費大量的錢財去購買紅茶，導致西方財政崩潰，轉而西方向東方出售了鴉片。也導致了後來的「鴉片戰爭」，究其根源是茶葉貿易和西方人對茶葉的痴迷。

紅茶是影響世界歷程的茶類。

1 紅茶，名字就比較喜慶。我們都希望紅紅火火，家裡備一點紅茶，尤其是過年的時候，很有必要。茶如其名，紅茶，基本特點就是紅湯。不過，在英文中，紅茶不是「red tea」，而是「black tea」。

2 在六大基本茶類中，黃茶和白茶微發酵，烏龍茶也就是青茶半發酵，黑茶是後發酵，只有綠茶和紅茶愛憎分明，從不騎牆。綠茶與紅茶是死對頭。綠茶不發酵，紅茶全發酵。綠茶綠葉綠湯，紅茶紅葉紅湯。綠茶性寒，紅茶性溫。

3 紅茶之祖，是福建的正山小種。正山之意，就是武夷山內部，外山，就是武夷山之外。正山小種在英國很受歡迎，現在還有大量擁躉，其最大的特點，是有松煙香。這與它的製作方式有關，主要體現在兩點，一點，過紅鍋。二點，松煙熏。武夷山星村鎮桐木關把小種工藝進行發展，並採摘嫩芽，制出今天名滿天下的金駿眉。

4 說起紅茶，不得不說一下列為世界三大高香紅茶之一的祁門紅茶。祁門縣原來是制綠茶的。我們知道，安徽省是綠茶大省，牛氣的綠茶很多，六安瓜片，太平猴魁，黃山毛峰。祁門這個地方搞綠茶，搞著搞著發現不對，市場萎縮，進入死胡同。從福建做官回來的余干臣，便創製了紅茶，大受歡迎，被稱為祁紅。

5 紅茶是世界上大行其道，工夫紅茶，紅碎茶，加料紅茶，是世界的主流。其中，我們國家主要是工夫紅茶。「工夫」二字，體現的是紅茶的制茶費工夫，要有水平。中國三大紅茶分別是「閩紅」「祁紅」「滇紅」。閩紅，福建的工夫紅茶，內涵豐富，包括坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫等。此外，還有宜紅，寧紅，川紅，越紅等。

6 制紅茶，主要的工序有採摘鮮葉、萎凋、揉捻、發酵、乾燥。泡紅茶，投茶量在5克左右，水茶比在50:1到75:1之間為宜。泡功夫茶的話，90°左右的開水沖泡，出湯可以適當快一些，具體根據個人的濃淡度進行泡茶時間的增減。

紅茶可以幫助腸胃消化，促進食慾；可利尿、消水腫，並強壯心臟功能。

紅茶的種類

　　1、小種紅茶

　　小種紅茶是福建省的特產，有正山小種、外山小種、煙小種之分。正山小種號稱「紅茶鼻祖」，也名「桐木關小種」或「星村小種」，產於崇安縣(現武夷山市)星村桐木關一帶，武夷山國家級自然保護區內。政和、坦洋、北嶺、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地所產的仿正山品質的小種紅茶，則被統稱為「外山小種」或「人工小種」。

　　傳統工藝的正山小種紅茶，在鮮葉萎凋的過程中採用燃燒松枝加熱，在乾燥這個步驟上還特別使用含油脂量大的松枝來烘乾，所以干茶帶有濃烈的松煙香，茶湯則帶桂圓乾味。不過近年來為了迎合市場口味，正山小種的生產工藝有所調整，松煙香通常沒有那麼濃烈。或者乾脆將正山小種區分為煙熏小種和無煙小種。

　　至於煙小種，因為其帶有松煙香，很多茶友甚至茶商都認為煙小種即是正山小種，這是種誤區。煙小種實際上是應外貿出口的應急需要而產生。當時因為小種紅茶的庫存不足，無法滿足國外的訂單，原福建省茶進出口紅綠茶科科長吳英華提出用庫存量大的工夫紅茶加松節油熏制的方法，讓崇安茶場試製。後由姚月明先生試製成功，滿足了外貿出口的需要。

　　2、祁門工夫

　　祁紅至今約有百餘年的生產歷史，主要產自安徽省祁門縣，外形苗秀，色有「寶光」，香氣濃郁獨特，是被公認的與「印度大吉嶺紅茶」和「斯里蘭卡烏沃茶」齊名的世界三大高香茶之一，也是我國十大名茶中唯一的紅茶。

3、滇紅工夫

　　滇紅顧名思義產自雲南，屬於大葉種工夫紅茶，算是我國工夫紅茶中的後起之秀。滇紅工夫外形肥碩堅實，金毫顯露，香高味濃，特點鮮明容易辨認，品質獨樹一幟。1986年，用滇紅製作的特級功夫紅茶被作為國禮送給英國女王伊麗莎白二世，深受英女皇喜愛，隨即滇紅茶收到英國皇室的青睞。

　　4、閩紅工夫

　　福建紅茶是中國最早的傳統出口紅茶，工夫紅茶則是其中的佼佼者。閔紅工夫是福安坦洋工夫、政和工夫和白琳工夫等工夫紅茶的統稱，製作工藝精湛，湯色紅艷明亮，香氣甜潤持久。圍繞工夫紅茶誕生與發展的工夫茶藝，稱為中國茶藝與茶文化不可或缺的重要部分。

　　5、寧紅工夫

　　寧紅工夫產自江西修水縣等地，是我國最好的工夫紅茶之一，外形條索緊結圓直，鋒苗挺拔，略顯紅筋;內質高香持久似祁紅，滋味醇厚柔和，湯色紅亮，葉底均勻。

紅茶的泡法

　　備具：將要衝泡紅茶的茶具準備好，用茶壺將要衝泡茶的開水燒好

　　洗具：將茶具先進行清洗下，對茶具進行清潔，同時達到溫杯的效果。

　　置茶：用茶匙從容器中取出適量的茶葉倒入茶杯中，一般在三到五克左右的投茶量，如果用的是小袋裝的就直接將一小袋茶包放入杯中。

　　洗茶：往茶杯中沖入開水，兩三秒後，倒去第一泡的茶水，目的是去除茶葉中的雜質。

沖泡：將茶質去除後這時就可以進行茶的沖泡了，往杯中倒入開水。倒入開水進行沖泡一般水溫控制在90攝氏度以上為宜，沖泡時間看茶葉大小沖二到五分鐘左右。

　　出茶：泡好後就可以將湯倒入公道杯中，公道杯上要放置一個濾網以防茶葉一起倒入

　　分茶品茗：將茶水分入各個品茗杯中，就可以進行品茗了。

　　經過上述的沖泡一杯香醇的紅茶就泡好了，待茶湯涼下來，就可以拿起茶湯慢慢品茗，聞茶香，讓人感覺身心舒暢，怡然自得。一般紅茶可以沖泡2至3次，像紅碎茶這種沖泡一次就可以了。