3元錢的酸奶和10元錢的酸奶有什麼不同？

炎炎夏日，開胃助消化的酸奶又玲琅滿目增多了起來，喜歡買酸奶的人一定會留意到，市面上酸奶有很多品牌很多品種，價格也不盡相同，從兩三塊到十塊一瓶不等，甚至有十幾二十幾的酸奶，讓人選擇困難，那麼3元的酸奶和10元的酸奶除了低價與高價的差別，還有什麼不同？

據知食君的了解，目前市面上的酸奶基本可分為凝固型和攪拌型兩種，兩種類型酸奶由於製作方法不同，會有口感上的不同，不過所遵循的國家標準都是一樣的。

酸奶的原材料主要是牛奶，加入一定比例的蔗糖，經過高溫殺菌冷卻後加入乳酸菌，最後製作成酸奶。

低價的酸奶是在鮮牛奶進行滅菌之後，再加入乳酸菌進行發酵產生的，而高價的酸奶在之後還會對發酵的酸奶進行第二次的殺菌處理，用130°-140°的高溫滅菌技術迅速地將所有的細菌殺死，從而達到延長保存時限、可常溫運輸節約運輸成本的效果。

我們知道乳酸菌是能夠對人體腸道帶來益處的，這也是我們喝酸奶的初衷。低價的酸奶裡面乳酸菌的含量是非常少的，高價的酸奶裡面含的特別多，但是在高價酸奶第二次超高溫瞬時殺菌處理過程中，其添加的乳酸菌不耐高溫，存活就成了問題。也正因為高價酸奶裡面並沒有太多活的乳酸菌，所以一般它的保質期都會很長。

在購買酸奶的時候，我們需要警惕多看其成分配料表，有的酸奶明明標稱含有50%的復原乳，也就是說用奶粉調和而成，但這種類型的酸奶售價比用生牛乳發酵的酸奶價格還貴，消費者在購買時也要注意這種「假高端」產品。

我們一般會認為，一分錢一分貨，便宜沒好貨。但對於酸奶這種產品，有的時候並非完全符合這個說法，之前就有調查發現，有些高價酸奶與平價酸奶營養價值相差無幾。商品價格總是有成本因素的影響，包括原材料、人力製作、設備工藝、包裝等成本，但高價格並不一定代表成本就高、用料就好、產品就高端，「是否高端主要看酸奶菌種、發酵成熟度，而不僅僅是口感、酸甜度等區別。」市面上讓人眼花繚亂的酸奶產品中，有些標稱高價的「噱頭產品」只是多了一些所謂的風味和少量穀物、燕麥等添加物而已。

由此看來，購買酸奶並不只能光看價格，還要關注成分配料表，如果配料表第一位不是奶而是水則說明這非酸奶而是乳酸菌飲料；另外，碳水化合物越高很可能添加糖越多，所以選擇酸奶的時候，可以根據自己的需要，在保證蛋白質含量夠高的前提下，優先選擇碳水化合物含量低一些的品種。

一、品牌不同

很多商家為了打響自己品牌，說是加了多少好東西在產品裡面，其實成本實在高不到哪裡去，但價格是水漲船高，羊毛出在羊身上。

二、品質不同

當然，比較大品牌的企業有錢胡搞瞎搞，研究自己的「配方」，要知道，隨便加點東西，雖然平均起來成本不高，但研究費用可是不少呢！不然你試試能不能自己配出老乾媽。因此這也要加價格。

三、逼格不同

便宜沒好貨，好貨不便宜。這麼淺顯的道理大家都懂。沒有這種逼格，一個企業好意思說自己「大品牌值得信賴」嗎？

不過有些就是走逼格路線的，想某同學茶品（不要引起糾紛哈），其實我覺得重點不在茶，什麼味道的茶現在都有，我相信就是包裝逼格高些，就要比其他茶品貴上一些。實在就是一種營銷套路！

四、賣家不同

這個怎麼說呢，24小時營業店的東西可能比一般點貴個幾毛錢。不知道這樣解釋懂不懂。或者說ktv的啤酒就是比大排檔的啤酒貴，這樣應該好理解。

五、暫時還想不到其他的

樓主問這個問題，直接把兩者照片曬出來，或許比較好回答一些。

感謝邀請，謝謝支持！記得關注！

市面上的酸奶琳琅滿目，各種品牌，各種口味。3元也有，10元也有，還有更貴的。但有什麼不同呢？不能單純從價格來看。請關注一下幾點：

（1）復原乳

市面上有些酸奶是用復原乳做的（當然，字可能會標註的很小或者顏色很淡）。復原乳，顧名思義，就是奶粉沖成的牛奶。為啥使用復原乳呢？奶粉是經過干制過程，比較好運輸和保存。如果做酸奶的工廠自己沒有合適的牛奶來源，利用奶粉代替會節省很大一筆原料費用。但，既然經過了干制，奶粉與鮮奶比，已經損失了大部分的維生素。同時，作為奶粉原料，生產日期和質量控制，都很難知曉。所以，到超市買酸奶，一定要看好哪些是復原乳。不過，單純從其他營養成分上，例如補鈣，復原乳的效果與生鮮乳發酵相同。

（2）發酵乳

大家知道，酸奶都是經過牛奶發酵而來的，因此發酵乳，就是指真正通過發酵手法製備的酸奶，有的也稱為「原味發酵乳」，一般益生菌有：保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等活菌。但，真正做過酸奶的人都知道，其實酸奶根本不甜，而且特別酸。在口感上很難被消費者接受，所以，商品化的酸奶製品，都會添加其他物質，來調節風味。也就是催生了「風味發酵乳」。

（3）風味發酵乳

與「原味」對應的，就是「風味」了。酸奶本身在家裡也可以做。主要是使用牛奶培養一些活的腸道益生菌。酸奶中一般會加入2-8%比例的糖，或者加入一些「果粒」、增稠劑、乳清蛋白等來調節酸奶的口感，保證產品的穩定。這類產品是我們超市中最常見的一類。有桶裝、八連杯、還有添加一些茯苓、紅棗的。

（4）乳酸菌飲料

乳酸菌飲料，其實不屬於乳製品範疇，應該屬於飲料。它主要是乳酸菌發酵後得到的「酸奶」加入水、糖、甜味劑、果汁等調製成的飲料。例如，養樂多，配料主要包括：水，白砂糖，脫脂奶粉，葡萄糖，食用香精，乾酪乳桿菌。而有些乳酸菌飲料已經經過殺菌處理，裡面也是沒有活的乳酸菌的。需要說明的是，乳酸菌飲料並不能代替牛奶製品。

（5）優酪乳

最後說一下，優酪乳。這個名字比較新奇，也是各商家主推的各種功能性產品。本人特意問了一下「度娘」，發現優酪乳與酸奶的區別是這樣的：

無奈，非食品加工專業出身的，竟然沒看懂，這兩個概念有啥不同。都是鮮奶為原料，都有乳酸菌，都有發酵。。。

最後，中國知網上看看專家如何說的吧。

哦，原來，「優酪乳」就是「酸奶」，只是台灣人家叫的。咱們給學來了。。。

讓我們看看來自專家的建議（上海市第六人民醫院孫廣文主任）：

1、酸奶好不好，還得看成分表

2、原料：酸奶的原料應該是奶，如果成分表的第一位是水而不是奶的話，說明這個酸奶可能是乳酸菌飲料。

3、營養成分：看看成分表中標明的蛋白質、脂肪、碳水化合物（糖）等指標，如果100g的酸奶中，有20g脂肪，或者是有50g碳水化合物，很明顯，這種酸奶可能是全脂，或者添加了大量糖來調味的。

1、酸奶可以減肥么？

答案是，市售酸奶中一般含有大量的糖和脂肪，想通過喝酸奶減肥的可能性比較小。

2、酸奶可以治便秘么？

答案是，酸奶中存在一部分有益的調節腸道菌群的益生菌，可以在一定程度上抑制腸道內有害菌的繁殖，所以，只能說酸奶可以緩解便秘癥狀，並不能起到治療作用。

價格不是根本重點，我買酸奶首先看配料表，一個是用鮮牛乳還是奶粉啥的，一個是乳酸菌的種類，用了哪幾種乳酸菌。不過最好的還是自己做，用一次菌種就得了，可以有八種乳酸菌，市面上我就沒見過這麼多種類菌種的酸奶賣。而且自己做新鮮吃，菌體死亡少，有效菌數量跟市售成品差了幾個數量級！至於什麼優酸乳那些糖水都不是酸奶。

這麼和你說吧，10塊錢的粘稠，3塊錢的稀。

對不起，我不知道。我冷喝白開水和一匹罐茶，熱飲綠茶水，我們這基本這個習慣，所以，超市酸奶買不動，我也不知孰優孰劣，質量好壞，也不關心。

飲料之類，盡量少喝，或者不喝才是健康保健之道，任何人工添加的，都要謹慎，因小失大例子很多。謝邀！

這個不好說，可能添加劑少些吧，具體的還有奶質和菌種吧。有的說是乳酸菌，有的說是外國進口菌種，真假不了解。前一陣自己在家做酸奶，第一次網購乳酸菌一元一包，做的味道還行，第二次買了一大包雙岐菌做出的酸奶喝不習慣太酸，現在還剩下幾包不願做了。

我是不愛喝酸奶的，我個人認為酸奶對牙齒不好，我愛喝牛奶，但也是想起來才喝，酸奶裡面全是添加劑，不要覺得貴的就是好的，就像現在的甜點蛋糕，雖然口感好吃，但是一想起樓下的甜點店三天兩頭的堵廁所，我就覺得這些東西在肚子里也堵的慌，所以儘管我很愛吃，我也盡量控制不吃，酸奶也一樣。

「零脂肪」的糖含量極高，齁甜；乳酸菌需要糖做為存活的環境。純酸奶，也有生牛乳和奶粉的，看配料表，買生牛乳的，不過，這種脂肪含量高，那種小杯子裝的100g那種，一天喝一兩杯就好了。不然容易長胖。那種各種水果味的，帶果粒的酸奶，包裝一般都太大，喝一個撐得慌，喝不完容易壞，希望廠家把它做成小包裝的多一些。就這些，買酸奶的體會，希望對大家有幫助。

謝謝邀請：酸奶的製作工藝和配料就有本質區別，

市面上酸奶琳琅滿目，按分類有攪拌型酸奶和凝固型酸奶，凝固型是先灌裝之後發酵，攪拌型是先發酵之後灌裝。攪拌型酸奶質地平滑，黏性比凝固型酸奶高，攪拌型酸奶可添加各種風味成分，使得酸奶的口感更豐富，給消費者更多的選擇餘地發酵型酸奶，凝固型酸奶口味更酸些，但營養價值沒有區別，至於價格品牌和配料也有一定差距。