鐵棍山藥到底要怎麼區分？

一看：鐵棍山藥粗細平均，一般直徑1—2.5厘米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵赤色斑痕；若直徑太粗或表皮太潤滑，就表明不是正宗。市面上銷售的粗大的鐵棍山藥都是冒充的鐵棍山藥，清蒸今後只面不粉，水汽比較的大；由於目前一些栽種戶把其他當地的山藥栽種到溫縣來，所以這些山藥也就是成為懷山藥的一個種類，然則質量照樣無法跟鐵棍山藥比較的。

　　二掂：鐵棍山藥的單支分量普通不超越200克；太重能夠就不是正宗的了。

　　三折：將鐵棍山藥折斷，可以感應其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通的山藥不只肉質沒有這麼堅固，且粉性也不敷足。

河南焦作溫縣合適栽種鐵棍山藥的泥土，大致可分為膠土壤，沙土，兩河土和壚土等。其中膠土壤長出來的山藥質量最差，其次是沙土，然後是兩河土。壚土長出的山藥質量最好，壚土鐵棍山藥的長的較小，而且外觀醜陋，彎彎曲曲，但是其口感和藥用價值和滋補效果確實最好的。根據常識都知道。旱地西瓜比較的甜，肉質沙沙的，含糖量高，很好吃，但個頭較小；而水澆地的西瓜個頭大，美觀，但是水分多但是不甜；鐵棍山藥也是這樣，地裡邊長的東西，大小不一，土越瓷實個頭越小，但是質量卻更好。

鐵棍山藥和菜山藥要區分，鐵棍山藥比菜山藥細，質地韌，掰開看肉質，比菜山藥水分少，粉質多。鐵棍山藥分沙土地和壚土地兩種，沙土地由於土質疏鬆，種出的山藥就直長，壚土地種的山藥粗細不均勻，比較優質的形狀像雞腿。現在溫縣種的山藥本地都供不應求了，要銷往全國很困難，有些都是河北或者山東種的冒充懷山藥。他們也是用懷山藥的種種出來的，外形很難辨認出來，關鍵在藥用價值和口感上才能區分出來。