糯米丸子怎麼做的啊？
如今的生活條件好了，整天都是大魚大肉的，吃多了難免會覺得膩，小雙就比較喜歡做糯米丸子，因為它葷素搭配，兒子特變喜歡吃，不僅看著好看，營養也比較的豐富，對於不愛吃肉和青菜的小孩子來說就再好不過了，看著晶瑩剔透萌萌的，連小雙的這顆少女心都瞬間萌化了，下面就讓小雙教你做好吃的糯米丸子吧！
1：先準備好需要的食材（有肉泥，姜，胡蘿蔔，蔥）
2：把姜給它切成末，切好放進肉泥里，蔥花也放肉泥里，蘿蔔給它切一下，切成一粒一粒的，把切好的胡蘿蔔丁放肉泥里！
3：然後開始放調料了，先放一小勺鹽，一小勺香油，再來一小勺料酒，一小勺的鮮醬油，在撒點胡椒粉，五香粉，一大勺澱粉，加一個雞蛋，用筷子攪勻，差不多粘粘的時候就可以了！
4：泡好的糯米平攤在盤子里瀝干水分，手心裡抹點植物油，把肉團圓，放糯米里滾一下，我們把泡好的枸杞，放上面點綴一下
5：水燒開，把丸子放進去蒸20分鐘左右
6：糯米丸子做好啦！又好吃又好看！
這樣做出來的糯米丸子香糯軟滑，吃進嘴巴里瞬間覺得有種入口即化的感覺！不管是老人還是孩子都愛吃，用來招待客人也是非常上檔次的一道菜，想學的小夥伴們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給小雙點個關注哦，小雙每天都會給大家更新分享不一樣的美食教程！
感謝邀請！我是美食原創作者Meggy跳舞的蘋果。糯米丸子，既有肉的鮮嫩，又有糯米的香糯，是很多人都喜歡吃的一道美食。它既能當菜，也能當主食。做法並不難，兩個步驟掌握好，包你成功。
一是糯米要提前充分泡發吸足水，蒸完之後才軟乎不硬芯；二是肉餡調得順自己的口味，少放醬油防止肉汁滲到米粒中影響糯米的品相。
我來分享一下糯米丸子的做法，快過節了，可以收藏一下，到時給家人客人露一手吧！
【糯米蓮藕丸子】
材料：豬肉餡，藕，糯米，醬油，生抽，鹽，小蔥、姜
製作過程：
1. 提前泡一碗糯米，至少要4個小時以上；豬肉餡準備好，肥瘦隨自己喜歡，略帶一點兒肥更香潤，倒少許醬油和生抽調色調味，鹽少許；攪拌均勻即可；
2. 一截藕刮掉外皮，小蔥、姜洗凈；藕盡量選擇兩頭都封口的，乾淨，藕洞里沒有受污染；
3. 姜切細絲，泡涼水中，一會兒只取姜水而不要薑絲；
4. 小蔥切末；
5. 藕先切薄片，再切絲，最後切碎；
6. 將香蔥、姜水入肉餡盆中；
7. 再將藕碎與肉餡混合均勻；藕碎中自含澱粉，所以無需再額外放了；
8. 泡好的糯米去掉水，水可以煮湯煮粥都可以；
9. 取一塊肉餡，左右手團成丸子，再將丸子入糯米碗中，全身滾滿糯米，再左右手輕輕按壓結實；
10. 所有的肉餡都依次完成，碼放在盤子中；
11. 入蒸鍋中，上汽後蒸10-15分鐘就可以，看丸子個子大小來調整時間。 出鍋後撒少許香蔥末，開吃嘍。
烹飪小技巧：
1. 糯米用長粒或者圓粒都可以，但一定要提前幾個小時完全泡發，這樣蒸出來才糯米而不硬；
2. 肉餡中略微帶點肥兒的很香，調料比例可隨自己的口味來調整。
我是頭條號美食原創作者 「Meggy跳舞的蘋果」，喜歡我的菜可以點頭像關注我，每天都與你分享一道美食。2000多道圖文美食，視頻美食也在逐步製作中，直播美食在春節後也將開放。謝謝你的支持和鼓勵！
糯米丸子相對其它丸子而言，更加營養健康，葷素搭配合理。既有糯米的軟糯溫潤，還有肉餡鮮嫩多汁。同時倆種又相互參透融化，糯米吸收了肉餡的鮮香，肉餡粘著糯米清香，是一道非常不錯的美食！
而且糯米丸子做法簡單，一看就懂，主要有兩個需要注意的地方。一個是糯米要提前泡發，吃起來才香糯，不會幹癟沒水分。另一個是肉餡調味和勁道，只要肉餡攪拌上勁，食用才韌性嫩滑。
今天就分享下具體做法，希望您有幫助，別忘記點贊喔！
第一步：糯米泡發。糯米提前浸泡水5個小時左右，讓糯米吸收水分，變得飽滿彈性。
第二步：肉餡調製。五花肉300克，（選肥一點，食用起來才不柴，糯米才溫潤。）剁成肉末。下一步開始調味，鹽、雞粉、胡椒粉、雞蛋一個，水澱粉少許，朝著一個方向攪拌上勁。（攪拌到起膠質，沾手為止，蒸出來才不會鬆散。）然後加入薑末去腥，蔥花增香，攪拌均勻。
第三步：裹上糯米。將浸泡洗凈的糯米放入盤子里備用。肉餡取出一小塊，揉成丸子。
放入裝有糯米的盤中，翻動裹上糯米。
重複這樣步驟做完剩下的，然後將裹好糯米擺入盤子備用。
第四步：蒸糯米丸。水燒開後，放入蒸30分鐘即可！
小貼士
1、做糯米丸子的肉餡，根據自己的喜愛放入輔料。比如放入蓮藕，增加口感多層次，而且糯米+蓮藕：清熱生津、涼血散瘀。
2、也可以加入馬蹄，增加爽脆多汁，別有一番滋味。
3、調肉餡不易放生抽，蒸出來會影響糯米的顏色。
佘小廚（完）
話說這款珍珠丸子除了有這個作用外，它還非常的好吃喲，晶瑩剔透的大米包裹著香香的肉丸，咬上一口那真是特別過癮呢，小孩子也是非常喜歡噠！
| 珍珠丸子 |
By 牛媽廚房
用料
主料：大米半杯、肉末500克
輔料：馬蹄1份、雞蛋1個、料酒適量、細鹽適量、醬油適量、胡椒粉適量
做法
1.備好所用食材。
2.將大米用清水泡製半小時左右，再控水備用。
3.將肉末里加入馬蹄末，雞蛋，細鹽，胡椒粉，料灑，醬油。
4.用打蛋器打至肉末入味並有點上漿的感覺。
5.擠一小團肉放在大米里。
6.輕晃碗，讓肉丸子均勻裹上一層大米。
7.在蒸格里放上蒸紙，再放上生的珍珠丸子。
8.再入蒸鍋，隔水蒸制30分鐘即可（蒸制的時間按肉丸的大小來定）
9.這樣子一份有味的珍珠丸子就完成了。
烹飪技巧
1.蒸制的時間按肉丸有大小來調整，調味料的配用按個人口味來調配。
2.肉要用打蛋器或是筷子打至上漿，那樣子蒸好的肉丸口感才會彈有味。
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這個糯米丸子，簡單好做還特鮮美，香甜可口，老少皆宜！喜歡的朋友，請點擊我的圖標，關注小魚私廚，查看更多美食做法！
大家好，我是愛做飯的天天，給大家分享一下糯米丸子的家常做法，營養又美味，非常的好吃，做了一大都沒夠我老公吃，方法特別的簡單，看一遍就會，喜歡的朋友可以試一下
下面是我做的視頻，僅供大家參考，如果你有更好的建議，可以在視頻下方留言
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大家好，我是喜歡在家做美食的天天，能和大家在這裡相識成為朋友我很高興，如果喜歡我的問答可以關注我，每天推送精彩的美食做法，我的頭條號@天天做美味，快來關注我吧！
香噴噴的蒸糯米丸子，一道簡單易學的家常菜。不多的食材打造完美的菜肴，花式的造型更能增加我們的食慾。
準備食材：糯米半碗、肉餡250克、雞蛋一個、大蔥一段、胡蘿蔔一根
準備調料：食用鹽適量、香油適量、白砂糖一勺、黑胡椒粉適量
由於文字表述不清，具體做法在下方視頻中
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需要材料-
- 豬肉150g
- 糯米3把
- 藕1節
- 薑汁1 勺
- 耗油1勺
- 料酒1勺
- 醬油1勺
- 黑胡椒適量。
- 五香粉適量
- 油適量
- 鹽適量
-步驟-1
豬肉洗凈去皮。
2剁成肉餡。
3加入一勺薑汁。
4加入適量鹽。
5一勺耗油。
6加入一勺料酒。
7加入一勺醬油。
8加入適量五香粉，適量黑胡椒粉。
9按順時針方向攪拌至上勁。
10蓮藕三分之一二半切小碎備用。
11三分之一擦成蓉。
12把藕蓉放入肉餡中。
13按順序方向攪拌至藕蓉融入肉餡中。
14再倒入切好藕碎。
15加入一勺油。
16把油和藕碎先攪拌一下（也可以先把油和藕碎攪拌均勻再倒入肉餡中）。
17繼續按順序放心攪拌幾分鐘即可。
18拿出提前2～3小時前泡的糯米（糯米用手輕輕碾一下就碎表示就泡好啦）。
19瀝去水，把糯米放入盤中。
20用左右手來回把肉圓掂圓。
21把肉圓放入裝有糯米的盤中。
22讓肉圓在盤中360℃滾動，使肉丸表面均勻沾上糯米。
23屜裡面墊一點粽子葉（也可以不墊，看自己）。
24把做好的丸子放入屜中。
25入蒸鍋蒸大火20分鐘左右即可。
26放放上蔥絲卷，和枸杞做點綴（也可以不放）。
27咬一口超級的軟糯鮮嫩！
糯米丸子，外形小巧可愛，裹著一層晶瑩的糯米粒，熟透以後，熱氣澎澎，一嘴兩嘴一個，香糯可口，肉汁透進了糯米粒，糯米的香氣又浸潤到了肉丸里，滋味好得形容不出。
剛巧前幾天做了【鮮蝦版珍珠糯米丸子】，在家常基礎上更加鮮嫩多汁，顔值也高，卻只是多加了兩樣調料而已，這趁熱乎分享一下吧，
一、食材準備：既然是鮮蝦版肯定少不了蝦，蝦肉的比例大概是500克肉餡，七八隻蝦仁就夠了，做多做少，按照這個比例推算即可。另外，豬肉選擇的肥肉瘦肉比例是4:6可以根據自己的口味來調。
其他就是高湯、雞蛋、糯米、胡蘿蔔、香蔥、姜、香油、澱粉、生抽、鹽、白糖和料酒、白鬍椒。
二、食材處理：糯米提前泡軟（最好是泡一晚上）、豬肉剁成餡兒，蝦仁切成丁，蔥白切末，蔥綠切小圈備用，姜切末、胡蘿蔔切原片。
三、調肉餡：把上一步處理過的所有食材（除了蔥綠圈備用之外）放進碗里，打一個雞蛋進去，加上鹽、料酒、生抽、白鬍椒、澱粉和糖。
四、打餡兒：炒一個方向打餡兒，中途加入高湯，然後不斷續的一直打到上勁。
五、蒸鍋準備：把胡蘿蔔圈隔一層紗布鋪在蒸鍋上。
六、滾糯米：把打好的肉餡在手裡團成團。因為加了高湯水分多，可能會不好成型，沒關係，把兩個手掌合起來，讓肉餡在手掌里晃動一下就行。放到胡蘿蔔圈上不會散就行。
七、蒸丸子：蒸20分鐘左右，查看肉圓熟透即可。
八、點綴：在剛出鍋的丸子上點綴上蔥綠即可。
因為加了高湯，肉汁更加豐富，更加軟糯，蝦仁又增添了複合口感，這樣的鮮蝦版非油炸糯米丸子，很值得一試喲
糯米丸子成品晶瑩剔透，外形喜人，看著就忍不住拿一個塞進嘴裡??粘粘的米，香香的餡，嚼在嘴裡有著豐富的層次感！
流程簡單：水晶糯米用水浸泡三小時，瀝水。
選擇肉餡，純瘦肉加豬肥膘最好，分開買然後七比三調在一起。買肥瘦相間的肉不好，有筋又有膜。
肉剁成泥子，用刀背多砸幾遍，去除其中的筋膜，加鹽，雞蛋，生抽一小勺，薑汁半小勺，馬蹄碎（如果是罐頭的，多泡水），朝一個方向打上勁。
團成丸子，（我做了大，小兩種），放在糯米上，滾啊滾，沾上均勻的糯米，放蒸鍋開蒸，二十分鐘搞定，看看它們，一個個的真可愛，別等了，扔個進嘴裡，閉眼吧??又嫩又糯！
小貼士：肉餡的配料沒有限制，藕，香菇，都行。
肉餡放生抽不要多，多了糯米好難看。
糯米一定要提前泡發。
蒸的時候丸子之間要有空隙。
大家一致認為，小點的好吃，大的吃在嘴裡全是肉，糯米比例小。
好了，可以去試試了，簡單幾種食材加起來，就是不簡單的美食。
喜歡美食，關注奔哥。奔哥有多到你做不完的菜等著你！
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