紅薯都有哪些高級吃法？
感謝官方邀請。紅薯都有哪些高級吃法？紅薯又叫「甘薯」，即可做餅點，也能當菜品。甘薯與大米一同煮粥，可健脾養胃，益氣排毒。跟胡蘿蔔、藕粉、白糖一起走窩窩頭，可生津潤腸。這裡給大家介紹更高級的吃法：做飲品。
「綠豆甘薯豆漿」材料準備：綠豆20g、黃豆40g、甘薯30g。
設備：家用全自動豆漿機
步驟：
將綠豆、黃豆分別剔除雜質、蟲果後清洗乾淨，再用清水泡軟（大約6-8小時）。甘薯去皮洗凈，切碎後煮熟備用。
將泡好的黃豆、綠豆跟甘薯一起放入全自動家用豆漿機，加水至上、下水位線之間。接通電源，煮成豆漿即可。
備註：綠豆甘薯豆漿具有解毒鄒勇，能促進排便，有利於人體排毒，消除體內廢氣。甘薯糖分多，濕阻脾胃、氣滯積食者慎食。
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紅薯的高級吃法！不知道我這個蕃薯發糕算不算是高級吃法？
蕃 薯 發 糕
食 材：
麵粉180g、蕃薯180g、雞蛋1個、糖30g、泡打粉2g、酵母3g、葡萄乾適量、清水適量
做 法：
1.蕃薯去皮洗凈切薄片，用水沖洗一下，防止氧化。
大火燒開鍋內的水，把番薯片放進去蒸，大火蒸到可以用筷子扎過就可以了。
然後倒出碗里多餘的水份（不要丟了，備用！），把蒸熟的蕃薯搗成泥。
2.把剛才倒出來的蕃薯水，涼到還有溫度時，加入酵母粉、白糖、泡打粉，混合攪打均勻，再加入蕃薯泥和雞蛋，攪拌均勻至無顆粒狀態。
如果太干，可以適當的加入清水。攪拌好的麵糊是可以用筷子挑起的。
把攪拌好的蕃薯麵糊，倒入抹油的模具內，進行發酵。
3.模具蓋上保鮮膜，發酵至模具九分滿，稍微用力震動一下模具，排除麵糊內的空氣。
在麵糊表面撒上葡萄乾裝飾，大火燒開水後，把蕃薯麵糊放入鍋中蒸，
大火蒸30分鐘，然後關火，再燜5分鐘，出鍋！
4.將一個杯子放在模具下面，雙手捧住模具輕輕的往下拉，即可脫模。
5.用塑料蛋糕刀貼著發糕底部平划過去，即可脫去底模。
蓬鬆香軟的蕃薯發糕，趁熱吃哦，柔軟香甜，停不了口。
紅苕營養價值高，用它做的小吃，真饞人，端上桌都搶著吃！
還記得小時候街邊的各種油炸早餐嗎？有好多好多的品種，油條、油餅、春卷、糍粑塊、豌豆餅、紅苕餅……由於品種太多，此處省略N個。但是由於現在大家都提倡健康飲食，覺得油炸的食品部太健康，所以這一類的早餐慢慢的就越來越少見了，不過我個人覺得，外邊油炸食品不健康是因為外邊的油是反覆使用的，其實自家做油炸的東西每次都是用的新鮮的油，偶爾吃一下也是沒有關係的，見仁見智吧！
今天要給大家介紹的是我最常吃的紅苕粑粑，因為這個食材簡單做法也很簡單，所以自己在家也經常做。這裡所說的紅苕，就是紅薯，紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽，含糖量達到15%-20%，有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。
紅薯我小時候經常吃，其實那時主要是為了填飽肚子，但是因它美味又營養，我們家人都喜歡，在吃它的季節每天都要吃上兩頓，每次都要做一大鍋，隔天不吃都發慌。現在看到紅苕就覺得很親切，可以說是我小時候的味道和美好記憶。它還是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的三分之一，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能，想減肥的妹妹們也可以看過來了。
【紅苕粑粑】
所需主食材：
紅薯2個，麵粉150g（但是做好之後發現麵粉似乎有點多，可以略少一點麵粉稍多一點點水）
做法步驟：
1、首先把紅薯去皮洗乾淨，紅薯切成6-7mm見方的丁，就跟照片這麼大小就差不多了。
2、取一個大盆，把紅薯丁倒進去，然後加入麵粉。
3、倒入適量的水攪拌均勻，讓每一顆紅薯丁上都裹上麵粉糊糊即可。
4、準備好炒鍋和一個漏勺（漏勺是用來固定餅成型用的），在鍋內倒入適量的油，燒至七八成熱，把漏勺都沾上油。
5、後把混合好的紅薯丁糊糊放適量到漏勺上攤平，放入油鍋。
6、定型之後將紅薯餅取下來繼續做下一個，把紅薯餅炸至顏色金黃就可以了。
我這些材料做了七八個吧，炸的時候就能聞到紅薯的香味，趁熱掰開一個嘗了一下，非常的香脆。一會會兒時間就光碟了，真的是老人小孩都愛吃，純天然無添加，連糖都不用放，就是紅薯自帶的甜味就剛剛好~
給大家一個最高級的吃法，四川的一道名菜：燈影苕片
1、主料：紅苕1個（約重200g）
2、調輔料：精鹽4g、白糖2g、辣椒油50g、花椒油10g、味精1g、香油10g、熟芝麻5g、精鍊油1500g（約耗50g）
二、操作程序
1、刀工成形
紅苕洗凈去皮，切成長約150px，寬約4、cm的長方體，用平刀片的方法將紅苕片成完整的「燈影片」放入清水中泡水，然後用清水漂洗乾淨，撈出瀝干水分待用。
2、炸製成熟
炒鍋置火上，加入食用油燒至四至五成油溫時放入紅苕片炸制色紅酥脆時撈出，瀝干油分，然後整齊的放入盤內。
3、調味成菜
將精鹽、味精、白糖、辣椒油、花椒油、香油放入碗內調製均勻，淋在紅苕片上即可。
三、關鍵點
1、選用各大、無霉變、無蟲眼的紅心紅苕，片的「燈影片」應該完整均勻，厚薄一致。
2、炸制時油溫不宜太高，炸制酥脆的苕片容易破碎，所以盡量避免採用拌味汁的方法。
四、成品質量要求
色澤金黃，酥脆爽口，麻辣回甜，片薄透明。
五、品種變化
變化原料製作燈影牛肉
此菜採用拉刀片的方法，又稱「拉刀批」。將原料平放在菜墩上，用刀身中部片入原料後向裡面（身體一側）拖拉運刀斷料的一種平刀法。操作時刀身始終與原料平行，出刀果斷有力、一切斷纖。燈影苕片是川菜中最考刀工的一道菜品，由於紅苕片的極薄，片好後的紅苕通過油炸後可透過看到字，所以取名為燈影苕片。此菜拌制的味型味紅油味。
用我爸的話說，以前紅薯都是餵豬的，現在人富貴了，又覺得這種豬食好了。紅薯的吃法無非就是蒸著吃，煮著吃，炸著吃，都很常見，今天來個比較高級的吃法，芝士焗紅薯。
1、將紅薯去皮，切成片，放在蒸籠上蒸熟，放入盆中，用勺子壓碎。
2、趁熱將黃油加入，攪拌均勻，然後將煉乳加入，攪拌均勻，等紅薯泥晾涼，加入適量的乾果碎和堅果碎，吃起來增加口感。
3、將紅薯泥放入喜歡的容器，上面撒一層馬蘇里拉芝士碎，放入烤箱。烤箱180度預熱10分鐘後，將紅薯泥放入中上層，烤20分鐘至表面略微呈現金黃色，即可出爐。
4、喜歡芝士的朋友有口福了，香甜軟糯的芝士焗紅薯就可以享受了。
紅薯在我們這裡叫紅苕，最高級的吃法我說出來70後的小夥伴都知道，其實也很多種，都是小時候的回憶。
最好吃最高級的是那時候的炒干紅薯條，過年的時候，將晒乾的紅薯條用沙炒制出來的炒貨干紅薯條，現在每年過年我都是去市場買乎工炒制的干紅薯條，一定要買炒的才好吃，又干又脆又甜又香的，千萬莫買炸的紅薯條，雖然也好吃，但沒有炒的香。
還有就是燒紅苕，現在是烤紅薯，那時候放在烤火中燒熟的，現在是用各種方法烤紅薯，但是只要紅薯品種好，都很香甜。
最懷念的永遠都不會忘了的應該是紅苕稀飯了，小時候經常吃的，也可以煮乾飯，現在有紅薯的季節，我們家每天都這麼煮。
我今天用紅薯做了一個紅薯酥，非常的好吃，看起來很高級，在這裡我分享給你，希望能給你帶來幫助，首先把紅薯洗凈去皮，並切成片，把紅薯片上鍋蒸15分鐘，蒸好之後在裡面放適量的白糖，根據個人的口味，你喜歡吃甜的可以多放一些，不喜歡吃甜的可以少放一些，趁熱把紅薯和白糖壓成泥，壓成泥之後放入50克糯米粉，再放入50克麵粉，把它揉成麵糰，然後取出像丸子大小的面積把面劑搓成長條大約像大拇指那麼粗，比大拇指稍微長一些，在碗中打入一顆雞蛋，攪拌均勻，攪拌成雞蛋液，把剛才搓好的紅薯條在雞蛋液里蘸一下，然後在麵包糠里再蘸一下，把紅薯條的外面裹上雞蛋液，並且裹上麵包糠，過好之後熱鍋放油，把剛才過好的紅薯條放在油里，小火慢炸雜誌麵包糠蓬起，外皮酥脆金黃即可出鍋，非常的好吃，希望你可以試一試，我個人覺得是非常的棒，下面是我做這個美食的視頻步驟，方法都特別的詳細，希望能給您帶來幫助，我是娟子，每天為您分享一道美食，喜歡我的視頻，歡迎您留言關注，謝謝您的支持
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腌制紅薯，你肯定沒聽說過吧！這是少部分農村特有的做法，很多人都沒吃過！具體做法：地瓜洗乾淨用水泡上20天左右，待表面起泡後撈起撒上鹽，用石頭壓干水分，太陽再曬一下，地瓜過下油就可以吃了，味道比烤地瓜還好吃，不信你可以回去試試！
說實話吧！紅薯四川叫「紅苕」，兒時的記憶中紅薯是我們農村人的主食，經常的鍋里一鍋紅薯只放一把米，熬成一鍋粥(在四川我們叫稀飯），幾乎天天都是吃這，吃傷了！所以時至今日我最不喜歡吃的應該就是這個了！
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