酸辣粉手工粉真有那麼好吃嗎？外地怎麼看不到賣的？

酸辣粉手工粉確實好吃，秘煉的辣子油澆在濃郁的豬骨湯，再配上特調的香醋和醬油，味道香而不辣，酸的又恰到好處，吃完以後，高湯也一滴都不剩的喝掉~

正宗的酸辣粉是用紅薯粉做的，紅薯粉有手工壓制的，也有手工的。機器壓制的粗細均勻，手工做的粗細不勻，其實在味道上沒有太大差別。

做酸辣粉的紅薯粉，有粗的和細的，兩個做出來口感略有不同，看個人喜好，粗的酸辣粉耐煮，要提前浸泡，但是口感更有嚼勁。吃起來爽滑勁道。細的酸辣粉不用浸泡，十分鐘左右就能煮好，口感偏柔滑，但也爽口，在想吃又沒有泡粉的情況下，細粉會更有效率。

中國南北方都有紅薯粉的產地，四川，江蘇，安徽，河南，河北，山東等自古盛產紅薯粉條，特別是四川盛產的紅薯粉條最為著名。如果你的家鄉買不到可以在某寶上選擇。

只是現在紅薯粉參假很多，真正的紅薯粉耐煮沸，煮20分鐘也不會糊湯。煮出來晶瑩剔透，不斷條，很有彈性和韌性。

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圖一是我用細粉做的酸辣粉

圖二是我用粗粉做的酸辣粉