冬天吃什麼菜會比較好？

按中醫養生的觀點，吃蔬菜盡量吃時令的應季菜，盡量少吃反季節的蔬菜和水果。

因為當季的蔬菜，新鮮、口感好，味道吃起來更本真，營養成分保留的更完整，而且農藥殘留相對來說也比較低，價格也便宜。

那在冬季的餐桌上，我們應該多吃哪些蔬菜呢？

那就非白菜和蘿蔔——兩種時令菜莫屬！現在一年四季都能吃到這兩樣菜，但是它們是正宗的冬令菜，以前過窮日子那會，冬季沒別的菜可吃，就是白菜和蘿蔔。

l 大白菜

在中國北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，生吃口感脆嫩，熟吃質地綿軟，素有「冬日白菜美如筍」的說法。

中醫認為白菜，具有養胃生津、清熱解毒、利尿通便之功效。營養學方面認為：大白菜具有比較高的營養價值。

白菜維生素C含量是蘋果的近8倍，體內攝入了充足的維生素C，可以提高人體抵抗病毒的能力，促進膠原蛋白的合成，緩解血管的脆性，從而預防壞血病和牙齦出血。

白菜含有豐富的水分和膳食纖維，可以滋潤皮膚、緩解乾燥，預防便秘和毒素的反吸收，有助於減肥瘦身。

白菜吃法有多種，如燉——白菜燉豆腐、炒——醋溜白菜、拌——涼拌白菜心、腌——東北酸白菜或韓國辣白菜等。

但如果想保留白菜里的維C，就得多加醋，因為醋可以保護維C的流失，因此醋溜白菜是一個很好的烹調方式。

l 白蘿蔔

俗話說得好：冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。充分說明冬天吃蘿蔔，對健康是有益的。

蘿蔔在民間素有「小人蔘」之美稱，它不但營養豐富，還有較高的食療價值。中醫認為，蘿蔔具有清熱解毒、化痰止咳、健脾消食之功效。

蘿蔔所含的VC（21mg/100g）是蘋果的5倍之多，所含活性物質芥子油，具有辛辣味道，可促胃液分泌，調整胃腸機能；還具有一定的消炎作用，

在感冒的初期，喝一些生蘿蔔汁可以起到止咳化痰、緩解咽炎的效果。

蘿蔔里所含有的異硫氰酸鹽以及類黃酮物質，可誘導身體產生干擾素，有效抑制腫瘤在體內的生長，而且還可以增加巨噬細胞的活性，讓蘿蔔變成標準的防癌利器。

我們一般吃蘿蔔的方法，是蘿蔔燉羊肉，或者是蘿蔔絲鯽魚湯等等

但要想發揮蘿蔔的最好效果，生吃蘿蔔是最好的選擇。因為生吃能保留抗癌物質的活性，同時還保留了蘿蔔里的澱粉分解酶，幫助餐後消化。

把蘿蔔連皮切成條，加上適量的醋、原色冰糖、再加點玫瑰鹽等，在冰箱里腌制兩三天，拿出來再吃，口感爽脆，酸中微微的帶點甜。可以當做你餐中清口的小冷盤。

菠菜是冬季養生第一菜葉黃素和玉米黃素，可以提高人體的免疫力；葉酸對細胞分裂和組織生長，有重要的作用，尤對孕婦、兒童有好處。

冬天吃什麼菜最好？

冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天當然是蘿蔔了。冬天裡很多人家裡蘿蔔都是不斷的，做的美食也是多種多樣，什麼蘿蔔餃子包子啦，蘿蔔的各種燉菜啦，還包括南方的各種精美的蘿蔔小吃。

但是你知道嗎？其中有一種蘿蔔吃法最省事，還很美味，那就是蘸醬吃，脆脆的，跟夏天的黃瓜蘸醬差不多。這道菜在餐廳里也經常出現，不過多是搭配黃瓜做的雙拼蘸醬，用的蘿蔔叫做心裡美蘿蔔。

心裡美蘿蔔，外表圓乎乎是綠色的，還有點小裂紋，長得著實不好看，但切開就是驚艷，味道也不像其他蘿蔔的蘿蔔氣那麼重，口感脆脆的，水份也很大，蘸醬非常好吃。並且啊，心裡美蘿蔔汁液中存在一種色素，稱為花青素，花青素很多人聽說過，很多護膚品養生品中特別推崇，可以美白養顏。

心裡美蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，助於減肥；同時能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用，總而言之，心裡美蘿蔔說起來渾身都是寶，但是它的價格並不貴。3、4塊就能買一下，全家都能吃。這道美食，最香的就是那碗雞蛋醬。雞蛋醬是東北大醬的一種，主料有雞蛋和大醬，二者翻炒均勻，味道柔和鮮香，也是是東北人餐桌上最清晰的記憶之一。

在老家，綠蘿蔔、干白菜都蘸醬吃，咋吃不不夠，並且這碗醬做起來也容易，給大家分享一下。備好雞蛋和大醬，大醬選鹹味的，油入鍋，剛有點溫就磕入雞蛋，放入蔥花後攪碎，加適量清水，加入大醬，攪拌均勻。開鍋後加入蒜末，攪拌幾下出鍋。

雞蛋醬就做成了。當然，也可以在炒醬時放上胡蘿蔔碎或者香菇粒、青椒等等，豐富口味。小貼士：

1、涼拌心裡美蘿蔔時，添加適當食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色澤更鮮艷，提高菜肴感官質量。

2、心裡美蘿蔔選購時要挑沉的水分足。

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