如何自製牛雜？

05-11

牛雜湯，京菜，是補虛養身食譜肢寒畏冷食譜。牛雜湯是用牛雜製成，湯汁濃郁，牛雜酥爛醇香，氣味濃鮮，冬日湯菜。牛雜我用的是超市買的熟牛雜，湯汁是鮮牛骨和牛...(展開)

食材

主料：牛骨50

牛肉500、熟牛肚100g、熟牛心100g、牛肺100g、熟牛腸100g

輔料：八角適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、肉蔻適量、小茴香適量、香葉適量、胡椒粉適量、雞精適量、

生抽適量、香菜適量、紅油適量、花椒適量、

步驟

1.準備好牛肉和牛骨。

2.然後在水裡浸泡四小時。【中途換水】

3.將八角桂皮香葉花椒辣椒肉蔻小茴香和蔥姜用紗布包好成調料包。

4.將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。

5.下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時。

6.準備好牛雜和香菜、

7.另起鍋，倒入吊好的牛骨湯，大火燒開。

8.加入牛雜，煮至5分鐘。

9.取一碗，加入蔥碎生抽雞精鹽紅油胡椒粉成料汁。

10.將煮好的牛雜撈入碗中。

11.再澆上牛骨湯。

12.撒上香菜碎即可。

小貼士

沒有牛骨湯也可以用高湯濃湯寶代替

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