有沒有一種蛋炒飯讓你覺得如此驚艷？

05-11

這樣一碗熱氣騰騰的培根炒飯，再搭配上一杯熱牛奶和新鮮水果，絕對是一份科學營養的早餐！

色香味俱全，讓挑食的寶寶，愛上早餐！

色香味俱全

【用料】培根1片、米飯1碗，雞蛋1個，紫洋蔥，大蔥，胡蘿蔔，黃瓜，鹽

用料

【作法】

1、準備一碗米飯，最好是隔夜米飯。

2 、1個雞蛋在碗里打散。

打散的雞蛋

3、洋蔥、大蔥切碎，培根切丁，胡蘿蔔洗凈切丁焯一下水，黃瓜去皮切丁（可以不去）。

洗凈備用

切丁

胡蘿蔔焯水

4、熱鍋下少許油，將雞蛋炒熟，不要炒時間長了，顏色金黃盛出備用。

炒蛋

5、鍋里再放少許油，將培根炒香出油，放入米飯翻炒，再放入洋蔥和大蔥碎炒香，最後加入焯好的胡蘿蔔、黃瓜和雞蛋，加入鹽炒均勻，就可以出鍋了。一碗香噴噴的培根炒飯就做好了。

炒培根

放入米飯

放入蔥

就快完工了

6、搭配牛奶水果保證營養均衡。

準備出鍋

【溫馨提示】

1、米飯最好是隔夜的。

2、培根略有鹹味，所以只加了少許鹽，根據個人喜好還可以放其他調料。

3、沒有黃瓜可以用青椒，有一種清香的味道也是很好吃的。

4、有玉米粒的可以加一些，也是非常好吃的。

說起炒飯，很多人都會想起揚州炒飯，顯得精緻豐盛，但實際上最能考驗廚藝功底的恰是這最最簡單的蛋炒飯。好的蛋炒飯粒粒分明似珠璣，熱氣騰騰的端上來，彷彿碎金屑一般，浮動著蛋香與蔥香，入口香軟油潤，特別飽滿。

關於蛋炒飯，著名的美食家唐魯孫先生就曾提及當年他們府上請廚師正是以蛋炒飯試之，唐氏乃滿洲他他拉氏，是光緒帝珍妃瑾妃的侄孫，出身名門，世代簪纓，見多識廣，早年家裡僱用廚師，試廚子手藝的時候都得來碗雞蛋炒飯，我們不妨看看他如何描述的：「大手筆的廚師，要先瞧瞧冷飯身骨如何，然後再炒，炒好了要潤而不膩，透不浮油，雞蛋老嫩適中，蔥花也得煸去生蔥氣味，才算全部通過，雖然是一湯一菜一炒飯之微，可真能把三腳貓的廚師傅鬧個手忙腳亂。」

有意思的是，後來看逯耀東說他在香港與朋友聚會，座上偏巧有唐家後人，雖然不知道家族的這個典故，但也一直保留著吃蛋炒飯的嗜好，不過，也只剩下蛋炒飯了。聞及此處，逯耀東默然，我也唏噓不已。張愛玲的祖母，也就是李鴻章的女兒，曾經寫過一句詩：蹉跎暮容色，顯赫舊家聲。留不住的就是留不住，那些珍饈佳饌早已伴隨著如煙往事一起消散了，好在還有蛋炒飯是永存的，這是它本身頑強的存續力，任誰想糟塌，也決不是那麼容易的事。

有一句話說，所有親密的關係，都要一起吃飯。招待特別好的朋友時，比起下館子，我更願意一起做飯來吃。

今天的這道炒飯，是某次聚會時，我工作室一個小同事做的，據說從央視一檔美食節目上學來的。蝦頭油鮮香無比，加上鹹蛋黃的風味，讓這道炒飯叫所有聚會現場的人慾罷不能。當天，被我們稱之為「打著耳光都不肯放」的炒飯，簡稱：耳光炒飯。

只有炒飯如果略嫌單調，再加一道蒜蓉肉末烤茄子，烤得入香氣撲鼻的茄子肉，用筷子便可以輕易的劃開挑起，入口酥軟，比肉更美味。

在我的想像中，最讓人感到舒適的事，莫過於準備好彼此喜歡的食物，跟親密的人在一起，好好吃飯，好好聊天。

金黃的蝦油，酥軟的茄肉。

融化在漫長時光里，給予最樸實的滿足。

——《日食記 · 耳光炒飯》

＊耳光炒飯＊

備料：大頭蝦、胡蘿蔔丁、豌豆、鹹鴨蛋、隔夜飯。