你了解鐵觀音嗎，喜歡喝嗎？

謝邀，鐵觀音是很多人愛上喝茶的啟蒙茶類。因為特別香，怎麼泡都不苦澀。蓋碗紫砂壺沖泡起來特別有范。

鐵觀音的歷史：

作為半發酵的烏龍茶（很多人會把它當成綠茶，實際上是青茶又稱烏龍茶）是六大茶類中工藝最繁多，也是最晚被發明出來的。但是香氣絕對是六大茶類中的佼佼者。

鐵觀音在歷史上有兩種說發「王說」、「魏說」至今兩家的後人也一直爭論不休，到底誰最先發現鐵觀音的。

鐵觀音的名字由來，有一種是說皇帝賜名因其沉重如鐵，形似觀音，顧賜名：鐵觀音

鐵觀音的製作：

一、採摘

作為青茶（烏龍茶）採摘的標準是和綠茶不一樣的，烏龍茶就是要採摘有一定成熟度的葉子，我們稱為駐芽兩三葉。駐芽就是特別小的，一丟丟的芽頭。可以忽略。

二、曬青

和綠茶裡面的萎凋是一樣的，就是攤開來晒晒，讓鮮葉失去一部分的水分。

三、涼青

就是挪到室內攤著，其目的是為了，之前曬青導致葉片中的分布不均勻的水分，得以均勻一點。

三、搖青

看到上圖中是不是有兩個很奇怪的竹簍子，就是把茶葉扔在裡面，轉動起來，然後鮮葉的邊緣和竹簍子碰撞，細胞破裂和空氣的氧氣充分接觸，氧化，形成綠葉紅鑲邊（這個特色是烏龍茶僅有的。）

四、殺青

就是高溫把細胞壁裡面的氧化酶殺死掉，阻止茶葉裡面的茶多酚繼續氧化。（就是折騰唄。。。六大茶類的本質就是折騰氧化酶。）

五、揉捻

就是用布包起來把鐵觀音做成一個一個小球形的工藝。（此工藝是反覆進行的，揉小，鬆開，揉小，鬆開。。。）

六、乾燥

成形後就開始把茶葉放入焙火箱中烘乾（以前是用碳焙火的。）

鐵觀音的毛茶就製作完成了。這個時候茶農就可以出售了，批發商會買來自己剔梗

七、剔梗

有經驗的茶工剔梗是非常快的，一般10斤毛茶，剔完梗就剩下7斤左右了。

鐵觀音的沖泡：

鐵觀音我們一般選用蓋碗沖泡的比較多。一泡大概需要7克茶葉。關注我們，下次講六大茶類的沖泡的時候我們再細講

安溪鐵觀音歷史悠久，早在西漢《神農本草經》中，就有「日遇七十二毒，得茶而解之」記載。

鐵觀音介於紅茶與綠茶之間，是半發酵茶屬六大茶系中的青茶類。鐵觀音中的茶多酚具有很強的抗氧化性是人體自由基的清除劑，茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

最顯著的作用便是清熱降火，提神醒腦。

白居易有詩曰：「攜手池邊月，開襟竹下風。驅愁知酒力，破睡見茶功。」也有蘇東坡詩云：「建茶三十片，不審味如何，奉贈包居士，僧房戰睡魔。兩首詩都明確地提到了茶葉的提神醒腦之功。

我的入門茶便是鐵觀音，至今有十個年頭了，依舊是鐵觀音為主，金駿眉和熟普為輔。家人也都喜歡，尤其是母親非鐵觀音不喝。

鐵觀音是我們的最愛。

不必說環境的雅緻平和，水的純凈細膩，也不必說鐵觀音的清香甘醇。單說備蓋碗茶盞的從容，投茶沖泡的篤定，足以讓你感受到生活的樂趣。

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喜歡鐵觀音傳統工藝品質或者正味

我個人比較喜歡原味的和炭焙的，喝鐵觀音聞香，簡直是一大享受。

在我們這兒近幾年，由於鐵觀音造假太多，消費信心大受影響。

中國是世界第一產茶大國，歷史悠久。卻並沒有世界知名的百年茶企業。

我想這應該是我們這一代茶人、茶商、茶企需要共同努力改善的！

了解，這個是肖青大味