夏天你們都喜歡吃什麼家常菜？

05-11

夏季炎熱的天氣，使人體內的水鹽代謝、體溫調節等發生變化，充分供給營養價值高的優質蛋白質，能更好地維持體能狀態。

在食材界，有一款基因高貴、營養豐富的創新型穀物全營養蛋白食材「豆肚」，非常適合作為夏季菜品的食材。

給大家推薦兩道以豆肚為原料的爽口菜品。

1、紫蘇什錦拌豆肚

口味：酸甜適中，脆爽可口

營養價值：健胃消食，清熱解毒，生津止渴

推薦人群：所有

主料：老匠究豆肚

用量：1包（凈含量：150g）

配料：苦菊50g，紫甘藍50g，彩椒200g（紅椒100g，黃椒100g），胡蘿蔔20g，小黃瓜20g，聖女果30g

調味料：鹽5g，糖15g，蘋果醋100g，木姜油10g，橄欖油20g

做法:

1.用溫水將豆肚漲發。

2.將彩椒切成菱形塊，紫甘藍手撕成塊，再將胡蘿蔔，小黃瓜，切成片。

3.放入盤中，加入調味料攪拌即可。

2、釀苦瓜蝦滑澆汁豆肚

口味：鮮香味美，口感清甜，軟嫩滑口，美味佳品

營養價值：富含維生素C，鈣鎂鐵等礦物質，清熱祛暑、明目解毒、降脂降壓降血糖

推薦人群：「三高」人群，糖尿病人

主料：老匠究豆肚

用量：1包(凈含量：150g)

配料：苦瓜500g，蝦滑400g，櫻桃5顆，橄欖果5顆，雞湯100g，紅椒絲少許

調味料：鹽2g，糖5g，食用油20g，蔥姜蒜各20g，雞汁15g，生粉50g，金瓜汁適量

做法:

1.用溫水將豆肚漲發。

2.先將苦瓜挖空切斜段，塗上生粉，釀入蝦滑，上籠蒸制5分鐘，擺盤。

3.用食用油將蔥姜蒜炒香，加入雞湯，放入漲發好的豆肚及調味料，勾芡生粉成汁，裝盤。

4.再擺盤（如圖）放入紅櫻桃，橄欖果即可。

豆肚主要是從大豆分離蛋白、小麥蛋白等植物中提取優質蛋白，擁有無色素、無防腐劑、高蛋白、非轉基因等特點，可以滿足人體每日對蛋白質攝入的需求。除此之外，豆肚本身熱量較低，對追求好身材的朋友來說非常友好。

喜歡自己做飯的朋友，經常會陷入每天吃什麼的煩惱當中。

菜市場每天都在售賣相同的菜式，自己喜歡的、拿手也就那麼幾種。即便是做得再好吃，經常吃也會膩。尤其是晚餐。

當今人們白天忙著工作，早餐和午餐基本都是買著吃。喜歡自己動手的朋友，也只有等到晚上才能大顯身手。

晚餐時刻，關掉電視，和家人坐在一起，一邊吃飯，一邊聊聊當天的經歷、趣事，真的是一件很溫馨的事。

今天我們為大家帶來了4款菜式，

需要的食材有土豆、紅蘿蔔、瘦肉、豆角、三文魚、生菜、黃瓜、油豆皮。蔥姜爆鍋，放入肉片、料酒、醬油、十三香煸炒至5成熟，加入土豆、紅蘿蔔、豆角、食鹽、適量開水一起燉煮，熟後出鍋。

三文魚切塊，撒上鹽和黑胡椒，小火煎3分鐘就好了。生菜切成小片，放入鍋中加蒜片和少許生抽快炒即可出鍋。

油豆腐皮切成長條，放入沸水中煮熟，與黃瓜片、鹽、醋、香油涼拌即可。

晚餐二

泡菜、瘦肉、青椒、紅椒、蒜苗切絲。
提前蒸好米飯晾涼備用。
鍋中倒油燒熱，先放入肉絲煸炒至變色，然後加入所有菜、食鹽、少許生抽、紅油煸炒。
炒到8成熟時，倒入米飯，加入鹽、雞精，炒至入味即可出鍋。

晚餐三

土豆、紅蘿蔔切塊，豆角切段，洋蔥切絲，牛肉切片。
牛肉中放入料酒、雞蛋清、鹽、生抽抓勻腌制，入鍋快炒後盛出。
洋蔥炒出香味後，放入土豆、紅蘿蔔、豆角、食鹽、醬油，炒至9成熟時，放入牛肉，所有食材炒勻入味後即可出鍋。
菠菜切段，用蒜片爆炒。
油豆皮泡好，與黃瓜、洋蔥、鹽、醋香油涼拌。

晚餐四

三黃雞處理乾淨後，冷水下鍋，加入料酒、食鹽、薑片、蔥段大火燒開後關火，繼續浸泡30分鐘，讓雞肉在水的餘溫中變熟。
冷卻後撈出，在雞肉表面刷一層麻油，切片後裝盤。
根據個人口味，沾取加了蒜水、少許糖和醋的味極鮮或蒸魚豉油食用。
搭配白粥和適量的蔬菜一起食用，營養更全面。

這樣，4款美味的晚餐就製作完成了。有適合全家人一起分享的，也有適合單身汪獨享的，都十分的簡單易上手。

如果你吃膩了以前單調的菜式，不妨試試這4款晚餐吧。

天氣突然熱了，胃口就變得挑剔起來，不想吃油膩的東西，也不想下廚。

很想念小時候在家裡吃的涼麵。

小時候生活在農村，炎炎夏日，最常吃的是涼麵。

麵條是媽媽的手擀麵，我現在也沒學會。小時候最喜歡吃媽媽做的手擀麵，切很細的麵條，下到沸騰的水裡，看著一根根麵條在鍋里跳舞，旋轉，歌唱，慢慢漂浮在水面上。

麵條煮到七八成熟，記著不要全熟。

旁邊已經準備了好了深井水——這是做涼麵環節中最重要的一步。現在估計已經很難吃到這樣的水了。小時候，家裡有口深井，夏天的時候最喜歡就是用個水桶搖搖晃晃地去打水，趴在水井旁邊，側耳細聽水桶撞擊井水水面發出的聲音，悶葫蘆一樣的聲音，蕩蕩悠悠地傳回來。然後晃幾下水桶，讓它灌滿，爸爸或者我大哥，貫穿手臂的勁道，一節一節地提上來。水桶里的水清凌凌地冰涼。那時候覺得這口水井儲存了整個冬天的冰涼，都可以在夏天最熱的時候打撈上來，是消暑納涼，家庭必備之最佳水質。

現在已經很難見到這樣的水質了，從深井打撈出來的水，手掬一捧，仰頭倒進嘴裡，一股徹骨的涼意順著嗓子到了肚子里，那種舒服，任何文字都難以描慕。我們現在吃涼麵，最多放點冰塊降溫，跟那種天然的透心涼的深井水是無法比擬的。

話題繞遠了。從鍋里撈出熱氣騰騰的麵條，迅速放入深井水裡，就跟我們在陽光暴晒了一通之後，突然洗個涼水澡一樣。那個舒服勁兒就甭提里。看著麵條在涼水裡沉下去，好像潛水一樣。

然後再準備其他的調料：一定要有大蒜，洗好的蒜臼里，放點鹽，剝好的大蒜搗碎。取一個碗，把蒜末倒進去，用香醋，生抽，白糖，鹽，耗油，小磨香油，拌勻，調料汁就好了。擱置一旁。

北方人吃涼麵，少不了芝麻醬。這是小時候我們最喜歡吃的醬料，平是不容易買到，所以顯得很奢侈——看《潛伏》的時候，謝若林請余則成和翠平來家裡吃老北京火鍋，翠平邊吃邊狠狠地說了一句：這芝麻拌的醬就是香——這大概就是小時候吃芝麻醬的真實感受。

把芝麻醬澥開，少擱點鹽備用。

一般吃拌面少不了配菜，夏天翠綠的黃瓜是必備的，切成絲備用；我還喜歡摻雜點紅蘿蔔，切絲；最好還有點香菜，鄭州這邊夏天喜歡吃荊芥，拍黃瓜時候最常用，我還是喜歡吃香菜；再搭配點綠豆芽，焯水備用。

當然啦，其實以上的調料已經夠用了。但是想要涼麵的味道足，怎麼能少得了一碗香辣濃郁的辣椒油。把辣椒研磨成粉末——可以買現成的辣椒面——燒半碗的熱油。最好在熱油之前，先放點八角、香葉、薑片、花椒、香蔥，充分炸香了，把熱油里的香料撈出來，然後把熱後澆在辣椒面上，響滋滋的聲音之後，辣椒的香味撲鼻，瞬時就充滿了廚房。

以上調料備齊了，都可以上桌了。

撈出一碗面，各式調料拌勻，可以開吃啦。

保管你一個夏天都清涼回味。

夏日晚上，最完美的一餐就是：天將黑未黑時，搬個桌子到院子里，三個菜，老媽做的涼拌黃瓜

鎮上賣的最好的老李家的豬頭肉

跟老爸一人一瓶啤酒，就家鄉普通的啤酒

最後酒微醺，聽著蛙聲一片，入夢

夏季吃什麼家常菜好？潮州玩家來為你解答

一到夏天總會讓人食慾下降，每天這麼熱的天氣也讓人不知道今天吃點什麼菜才好，今天小編特意為大家找到了20道最下飯的家常菜，每一道菜都是非常簡單的做法，但是一定非常好吃。

1、蒜腸炒洋蔥

材料

蒜腸，洋蔥，紅辣椒，青辣椒，花椒，辣醬元母，醬油，

做法：

1、蒜腸切片，斜切三毫米片，青紅辣椒洗凈切塊，洋蔥切塊洗凈。

2、鍋放油，放花椒、辣醬元母煸出香味，放入切好蒜腸翻炒兩下變色。

3、放入洋蔥、青紅辣椒快速翻炒。

4、放醬油調味。

5、適量翻炒均勻即可。

2、炒肚片

材料

豬肚，蒜苔，青紅辣椒，鹽，涼拌醬油，糖，胡椒粉，雞精，水澱粉

做法

1、豬肚煮熟，切成片。

2、蒜苔切成段，青紅辣椒切成片。

3、鍋放油炸蔥姜，放肚片爆炒。

4、根據個人口味放鹽、涼拌醬油、糖、胡椒粉、雞精。

5、然後放青紅辣椒片，最後澆點水澱粉出鍋。

3、炒農家肉

材料

五花肉，青椒，醬油，鹽，大蒜，食用油

做法

1、少許食用油燒熟後，加入切成片了的五花肉。

2、倒入一些水，加鍋蓋煮大概20分鐘左右。

3、揭開鍋蓋，使五花肉煎出油來。

4、倒入尖椒和切好的大蒜，一起翻炒。

5、放入適量的鹽和醬油。

6、待尖椒炒熟後，便可以起鍋食用了。

4、青椒炒肉絲

材料

青椒1顆，豬肉絲半盒（120g），醬油3匙，白砂糖2小匙，蒜2瓣，料酒1.5匙，橄欖油一點點，香油1.5匙，十三香粉1小匙，澱粉1小匙

做法

1、豬肉絲半盒加入料酒1.5匙、醬油1匙、十三香粉1小匙、澱粉1小匙和一點點香油，用手抓勻醃一下。

2、蒜2瓣做成蒜蓉。

3、青椒1顆去頭去籽切絲。

4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。

5、加入步驟（1）翻炒，至肉8成熟加入步驟（3）翻炒，至料差不多都熟了加入醬油2匙和白砂糖2小匙翻炒均勻。

6、加入香油1.5匙翻炒均勻裝盤。

5、風味黑豆豉炒香乾

材料

香乾，豬後腿肉，榨菜，川菜之母風味黑豆豉，蔥，姜，紅辣椒，鹽，雞精，糖，老抽

做法

1、香乾洗凈切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，紅辣椒、姜、蔥切碎。

2、鍋燒熱，倒入油，燒熱後倒入肉沫翻炒至變色，倒入紅辣椒和薑末炒香。

3、加入一大勺川菜之母風味黑豆豉和老抽翻炒。

4、倒入香乾和榨菜，加鹽、雞精翻炒，加入一點點水多炒一會兒使香乾入味，出鍋前加入糖翻炒均勻，關火後倒入蔥花拌勻即可。

6、干炒豬肉絲

材料

豬肉300克，醬油1茶匙，鹽1/8茶匙，菜油50毫升，干辣椒15條，辣椒醬30克（最好是辣醬元母），老薑15克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜80克，鹵豆腐乾70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏

做法

1、芹菜去葉洗凈，切成5厘米長的段，用少許鹽拌勻，腌5分鐘，沖水，瀝干。

2、豆腐乾切成約5厘米長的粗絲。

3、豬肉洗凈，切成5厘米長的絲，加鹽及1茶匙醬油拌勻。

4、炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加干辣椒炒1分鐘至香味出來，剷出辣椒備用。

5、待鍋內油熱至七成，加入辣醬元母，姜，蒜炒30秒後加入肉絲炒干水氣，約6分鐘。將干辣椒倒回炒鍋，加豆腐乾，一起炒5分鐘。加芹菜再炒2分鐘。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤，撒上花椒粉即成。

7、臘腸炒荷蘭豆

材料

臘腸100g，荷蘭豆200g，鹽，味精

做法

1、荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片

2、鍋中放入適量熱水，水開後放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用

3、鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成

8、爆炒麻辣雞

材料

雞，辣椒，花椒，薑片，醬油，鹽，白糖，油

做法

1.、用鹽，料酒將雞稍微腌一下（我買的是雞腿，用了四個）。

2、鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色後撈出備用。（喜歡辣的朋友，可以多放點辣椒和花椒。我因為家裡只有這點辣椒了，所以放的比較少啦！）。

3、將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊薑片炒熟（此時的油一定要夠多）後撈出，剩下的油倒掉。

4、鍋中倒油燒熱，加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻。

5、出鍋裝盤。

9、野蔥炒牛肉

材料

主料：野蔥150克，牛肉（瘦）500克，

調料：料酒3克，鹽3克，味精3克，醬油5克，姜3克

做法

1、將野蔥去雜洗凈切段；

2、牛肉洗凈切片，放大碗內加入料酒、精鹽、味精、醬油、薑絲腌漬一會；

3、鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味；

4、放入野蔥炒至入味，出鍋即成。

10、芹菜木耳炒肉絲

材料

芹菜1棵、木耳2朵、豬肉1小塊、胡蘿蔔小半個、青紅椒各1個、姜、蔥、胡椒粉、醋、鹽、醬油、料酒各適量

做法

1、芹菜、胡蘿蔔、青紅椒各切成絲，木耳水泡後撕小塊備用。

2、豬肉洗凈切絲，放醬油、料酒腌一下。

3、鍋加油燒6成熱時，倒入肉絲煸炒至白色，加入姜、蔥爆香。

4、加點料酒入味後，隨即倒入芹菜、木耳、胡蘿蔔、紅椒絲，加點鹽翻炒。

5、最後加入胡椒粉、醋炒幾下出鍋。

11、青椒炒肉絲

材料

青椒，瘦肉，蔥花，薑絲，鹽，生抽，料酒，雞精，生粉

做法

1.將青椒去蒂切條；瘦肉切絲，用生粉、生抽、料酒拌勻

2.炒鍋裡面放油，油熱後放蔥花和薑絲爆香，下瘦肉翻炒

3.肉熟時放青椒絲翻炒

4.放鹽、雞精調味即可

12、青椒炒肚片

材料

豬肚，青椒，生抽，鹽，糖，蒜片，薑片

做法

1、豬肚洗凈放清水裡煮上2小時左右，筷子能插透即可

2、取一塊豬肚，切菱形片，青椒切片

3、炒鍋加油燒熱加蒜姜炒香放肚片煸炒，加青椒、生抽繼續炒入味即可關火

13、胡蘿蔔炒肉片

材料

紅蘿蔔，肉片，

調味料，鹽，油，糖，生粉之類，生薑粒。。

做法

1、紅蘿蔔洗凈，切成絲或片狀。

2、紅蘿蔔把肉切成小片狀，肉在沒有完全化開的情況下比較好切。

3、放入調味料，如鹽油糖生粉之類，還有生薑粒絞伴。

4、把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。

5、把紅蘿蔔絲也放入鍋內一起炒。

6、炒至紅蘿蔔絲熟（或者說是炒至你認為熟的程度）。

14、青紅椒炒大腸

材料

豬大腸，鹽，青紅椒，辣醬元母，鹽巴，醬油，料酒

做法

1、豬大腸買回來用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。

2、然後用水燙熟，把大腸翻一遍，裡面的油去掉，切塊。

3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸干裝盤。

4、油燒熱加入辣醬元母，放入煸乾的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了。

15、蒜苔炒肉

材料

肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，澱粉，蒜薹，蔥，辣椒

做法

1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉腌一會兒。

2、蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用。

3、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋里再倒一點油炒一下蔥。

4、把蒜苔和辣椒倒進去，加一點水把蒜苔炒軟。

5、把肉絲倒進去炒一會兒，最後放一點鹽調味即可。

16、蒜苔炒臘肉

材料

材料：蒜苔6兩，臘肉1塊，紅辣椒1根

調味料：酒半小匙，胡椒粉少許，鹽少許，糖1/3小匙

做法

1、先將臘肉切片，蒜苔摘去老梗後切成小段，紅辣椒切斜片備用

2、鍋中燒熱1大匙油，放入臘肉爆炒至呈現透明後，再放入蒜苔和紅辣椒，加入少許水、酒、胡椒粉、鹽和糖調味翻炒均勻就完成蒜苔炒臘肉了

廚師叮嚀：

蒜苔不能炒的太久，口感會失去爽度

17、青椒炒牛肉絲

材料

主料：牛肉300克，青椒200克，

調料：油3大匙。

調味料（1）料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。

調味料（2）蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。

調味料（3）水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

做法

1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。

2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。

3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒後，加入牛肉、青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。

18、家常炒排骨

材料

主料：排骨1斤，姜1小塊，蔥1根

配料：生抽，老抽，鹽，少許味精，味醂，蒜子，油

做法

1、把排骨斬成小塊，加入適量的鹽，味醂，生抽，老抽和味精腌制15?20分鐘。

2、把姜切成絲，蔥切成小粒，蒜子拍碎切成粒，備用。

3、把適量油倒入炒鍋燒熱，加入蒜子和薑絲。

4、然後把腌制好的排骨倒進鍋里煎煮，用大火把排骨的兩面煎成金黃色。

5、加入少許開水，然後用中小火燉至液汁變稠。

6、加入蔥粒，翻炒幾下就可以上碟了。

19、爆炒豬肝

材料

主料：豬肝，胡蘿蔔，黃瓜，調料：料酒，醬油，蔥姜蒜

做法

1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。

2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。

3、胡蘿蔔、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。

4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

20、醬炒香螺

材料

香螺，姜，大蒜，蔥，料酒，鹽，甜麵醬2調羹

做法

1、香螺放清水吐沙半天(放一點鹽)，當中換水2次。

2、姜，大蒜，蔥.洗凈切碎。(喜歡辣的可以加辣椒)

3、鍋里油熱，放姜，大蒜爆香，放入香螺大火快炒一分鐘，加料酒，鹽，2調羹甜麵醬，加一點水，大火炒至汁收干，加蔥花即可。

兒子熱的不想吃飯了怎麼辦？只要3分鐘，讓他嘗嘗這道冬瓜素湯

進入了一年裡最炎熱的時期，今年「三伏天長達40天，天氣熱，很多朋友會出現不想吃飯的情況，飲食不規律身體弱，幹什麼都沒勁，導致一天都有氣無力，浪費時間。不想吃，但是到了點肚子還是很餓的，心裡明白該吃飯了，但是從腦子裡傳達出來的是「我不想吃飯，吃也吃不下去，一吃飯就熱還出很多汗」等等一系列問題。天熱是一個問題，在這種情況下，真的就不吃飯了嗎？還是隨便墊吧點？別再糟蹋自己了，這樣下去只會傷害到腸胃，讓自己在夏天更虛弱而已。

在夏天沒有胃口不要緊，可以多吃清淡的蔬菜、湯，畢竟對於油膩的肉菜來說，清淡一點更容易下肚。呼呼地一碗湯菜喝下去，就算不吃飯也能補充人體需要的營養，如果您的廚藝非常棒，湯做的很好喝，一碗湯勾起平常的食慾是很有可能的！最重要的就是，無論什麼天氣，都要好好吃飯！

在這裡給大家推薦的就是冬瓜素湯，做起來非常簡單，只需要3分鐘就可以學會。

1、冬瓜去皮切片；

2、砂鍋放油加熱，放入薑絲炒香；

3、放入冬瓜片，放鹽調味，炒到鹽入味，冬瓜回軟；

4、加適量水到沒過冬瓜為準；

5、放入雞精，熬至冬瓜熟透，撒上蔥花就可以端上桌子享用了。

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我覺得夏天吃燒烤最好了，一邊吃著烤肉，一邊喝著啤酒??，感覺特別不錯。我和朋友就喜歡吃燒烤，有一次去了牛牛碳烤鰻魚餐廳，是自己烤的，而且我也是比較會烤肉的人，所以挺喜歡的。他家鰻魚是特色的，我點了烤魚兩吃（半條傳統半條秘制的），有羊肉串，扇貝?是包著米飯吃的^O^，