紅火龍果有什麼營養？

05-11

現在市場上常見的火龍果一般是白色的和紅色的，很多人都比較偏愛紅火龍果。那麼紅火龍果有什麼營養價值呢？本文將來具體講述。

要知道一種水果有什麼營養價值，首先要來分析一下它有什麼營養成分。

實驗[1]分析表明，紅火龍果和其它水果一樣，水分含量最高，占重量的86.43%。所以，廣義上講，吃火龍果等水果的最大的「營養」收穫就是補水。除去水分，第二高的就是糖分，佔8.55％，其中膳食纖維佔2.33％。所以，火龍果在一定程度上可以補充能量，順腸通便。

其它成分含量和動物食品相比，不值一提。

例如：火龍果蛋白質含量為1.30％，而雞蛋的蛋白質含量是是它的十倍（13%）。但和其他9種熱帶水果蛋白質相比[2]，紅火龍果的蛋白質分數最高。氨基酸測定結果也表明，紅火龍果含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸都有，現代營養學的研究結果表明，人體必需氨基酸占氨基酸總量的40%的蛋白質是質量較好的蛋白質，火龍果中人體必需氨基酸佔總氨基酸含量的34.9%，比較接近理想蛋白質的要求，因此，火龍果中的蛋白質是質量較好的蛋白質，就是含量比較低。值得注意的是，紅火龍果的蛋白質含量比白火龍果高21%。

紅火龍果脂肪含量為0.71％，和堅果比可以忽略不計。但出於研究目的，有人實驗[3]發現，紅火龍果中一共檢測出八種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸佔百分之八十，並且其中一半以上是亞油酸，其次是油酸。不飽和脂肪酸對降膽固醇預防心腦血管疾病有幫助。但是，這不意味著吃火龍果可以起到相同的作用，因為我們平時從火龍果中所獲得的不飽和脂肪酸很有限，遠達不到治病的劑量。

從微量元素角度看：

紅火龍果和其它水果也差不多，含有人體需要的磷、鉀、鈣、鎂、鋅、鐵和硒等礦質元素，其中以鉀、鈣、鎂含量較為豐富。僅和白火龍果比的話，紅火龍果中的維生素B2，維生素B5，維生素B9的含量高於白火龍果，但白火龍果也有自己的優勢，白火龍果的維生素B6、維生素E的含量高於紅火龍果。所以，作為同類水果，不管紅白，營養價值各有特色，差距不大。

紅火龍果呈現紅色因為含有甜菜紅素，其中甜菜紅素具有很高的抗自由基活性，可以起到抗氧化作用，有人期待紅火龍果中的紅色素有些保健效果。但是我們平時吃火龍果，吃到的色素的總量很有限，當做普通的水果吃一吃就可以了，千萬不要奢望靠吃水果能治病。

總結：

紅火龍果和其它水果相比有自己的營養特點，但也沒有什麼特別突出的地方，吃得開心就好，多吃各種水果總是好的。

參考文獻

[1] 蔡永強,向青雲,陳家龍,et al.火龍果的營養成分分析[J].經濟林研究,2008,26(4):53-56.

[2] 王彬,蔡永強,鄭偉.火龍果果實氨基酸含量及組成分析[J].中國農學通報,2009,25(8):210-214.

[3] 潘艷麗,芮漢明,林朝朋.火龍果種仁脂肪酸和氨基酸的分析[J].現代食品科技,2004,20(1):83-84.

作者：廖鈺櫻趙力超

初秋走近，正是吃火龍果的季節。

火龍果又叫紅龍果、玉龍果、黃龍果，多味甜、口感美味，並且營養價值高，是一種很受人們的喜愛的熱帶水果。

雖然火龍果營養價值高，但是有一些人不太建議食用，你了解么？快往下看看吧！

一、火龍果的功效與作用

1.促進消化

火龍果中芝麻狀的種子有促進胃腸消化的功能。

2.抗氧化

火龍果中含有豐富的花青素，這種營養物質在其他食物中是非常少見，它是一種效用明顯的抗氧化劑，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還具有抑制腦細胞變性，預防痴呆症的作用，對於女性而言還具有延緩衰老的功效。

3.燥熱咳嗽

火龍果對燥熱咳嗽、咳血、頸淋巴結核等病症都具有非常有效的治療以及預防作用。

4.減肥養顏

火龍果是一種低熱量、高纖維的水果，水溶性膳食纖維含量非常豐富，因此具有減肥、降低膽固醇、潤腸、預防大腸癌等功效。同時火龍果中含有的消除氧自由基、維生素C，具有美膚養顏的功效。

5.保護胃黏膜

火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種有活性的植物白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合，通過排泄系統排出體外，從而起解毒的作用。

二、火龍果食用禁忌

火龍果的好處有很多，但食用時需要注意以下事項：

1.火龍果不宜於牛奶同食，以免影響消化。

2.火龍果所含糖分以葡萄糖為主，容易吸收，食用過多易使血糖上升，故糖尿病人不宜多吃。

3.火龍果略偏涼，所以女性體質虛冷者、臉色蒼白、四肢乏力、經常腹瀉等癥狀的寒性體質者不宜多食。

4.來大姨媽的時候別吃女性月經期間不宜食用火龍果，以免行經不暢。

5.孕婦吃要慎重火龍果中富含植物性白蛋白，過敏體質的孕婦要慎食。

三、挑選火龍果的三個原則

越重越好：

火龍果越重，則汁越多、果肉也越豐滿，所以購買火龍果時應用手掂掂單個火龍果的重量，越重的越好。

越紅越好：

表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就表示已經不新鮮了。

越胖越好：

不要挑選瘦長型的，越胖代表越成熟，清甜而不會有生澀的味道。

紅心火龍果也是一種很受歡迎的水果，而且營養價值很高，富含粗纖維、膳食纖維和碳水化合物等營養成分，可以幫助我們改善皮膚，幫助血液循環。

一、紅心火龍果的營養價值及功效與作用

1、從營養的角度上來看，紅心火龍果果肉的主要成分是水，但是還含有一些粗纖維、膳食纖維、碳水化合物、維生素、鈣、葡萄糖、磷等元素的含量也特別豐富。這些營養成分對維持人體的身體健康均有很大的幫助。女性朋友經常吃火龍果，還能夠幫助宿便的排出，因此能夠有效控制體重的增長。

2、紅心火龍果對女性的肌膚還能夠起到一定的改善作用，它能讓你變得更年輕。此外，吃紅心火龍果還能夠降低體內多餘的膽固醇，還能夠幫助血液的流通，因此紅心紅龍果對預防一些心腦血管疾病有非常好的作用。紅心紅龍果對預防一些心腦血管疾病有非常好的作用。

二、紅心火龍果是轉基因嗎

1、紅心火龍果其實並不是轉基因食品，它只是火龍果的一個亞品種，只是這種品種相對而言，產量較少，比較少見。

2、轉基因是指把天然或人工修飾的某段基因序列通過一定的方法導入目標生物中並使之表達的生物技術。而紅心火龍果並不是通過人工改變基因的方式培育出來的，很顯然它不能稱之為轉基因食品。

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火龍果又名紅龍果、仙人果、情人果等，為仙人掌科量天尺屬和蛇鞭柱屬植物，果實呈橄欖狀。提到火龍果我們首先想到的是白色的果肉點綴黑芝麻似的籽，但是市面上還有比白色火龍果價錢更高的紅色果肉的火龍果。

火龍果果實中蛋白質含量較高，據測定，果肉中蛋白質含量11.20g/100g，其中紅肉火龍果高達13.00g/100g，在熱帶、亞熱帶水果中含量較高，分別是荔枝的1.5被倍，菠蘿的2-3倍。還含有植物少有的植物性白蛋白，能夠將人體細胞代謝產生的酸性物質排出體外，與重金屬離子結合，排出體外，起解毒作用，同時白蛋白對胃壁也有一定的保護作用。

火龍果中含有豐富的礦物質和維生素。其中礦物質鉀含量最高，為1738.00mg/kg，維生素B2的含量高達60mg/100g，是蘋果、桃的20-30倍。

火龍果中含有葡萄糖、果糖、低聚糖、寡糖等多種糖類物質，白肉火龍果的低聚糖含量（86.2±0.93）g/kg，而紅肉火龍果中的含量略高於白肉火龍果，含量（89.6±0.76）g/kg。低聚糖具有清除腸道垃圾、提高機體免疫力、預防癌症的發生，降低胰島素血症和減少能量攝入等方面的功能。

火龍果的脂肪酸主要集中在火龍果籽中。白心火龍果其籽油中不飽和脂肪酸的含量更高，紅心火龍果籽的油脂含量要低於白心火龍果籽。紅心火龍果籽油中的生育酚含量高於白心火龍果籽油，故而紅心火龍果籽油的抗氧化能力可能更強。

火龍果還含有黃酮類、植物甾醇類化合物，植物多糖、色素等植物化學物質，其中紅肉火龍果從果皮到果肉呈玫瑰紅色至紫紅色，色素含量較高。但對色素生物活性方面的研究報道較少。

紅心火龍果與白心火龍果的營養價值略有不同，但目前沒有一個科學研究證明紅心火龍果營養價值高於白心火龍果。之所以價錢略有差異源於紅心火龍果產量比白心火龍果少，物以稀為貴，口感略甜。至於營養價值的顧慮，我們可以吃多種水果也就彌補了其中的營養差別。

參考資料：

王壯、王立娟、蔡永強、周俊良、馬玉華火龍果營養成分及功能性物質研究進展貴州省果樹科學研究所

江鑫、曹君、白新鵬、李川、曹忠艷、馮錚紅心火龍果籽的營養成分分析海南大學食品學院生物活性物質與功能食品開發重點實驗室

（註：圖片來源網路，如有侵權，麻煩聯繫刪除，謝謝！）

火龍果又名紅龍果、仙人果、情人果等，為仙人掌科量天尺屬和蛇鞭柱屬植物，果實呈橄欖狀。提到火龍果我們常買的是白色的果肉點綴黑芝麻似的籽，但在一些進口的高端的水果店還有紅色火龍果的存在，二者價格相差甚遠，那營養價值有什麼不同？

火龍果果實中蛋白質含量較高，根據《中國食物成分表2012版》查詢得知，白色火龍果果肉中蛋白質含量11.20g/100g，其中紅肉火龍果高達13.00g/100g，在熱帶、亞熱帶水果中含量較高，火龍果中含有豐富的礦物質和維生素。其中礦物質鉀含量最高，為1738.00mg/kg，維生素B2的含量高達60mg/100g，火龍果中含有葡萄糖、果糖、低聚糖、寡糖等多種糖類物質，紅肉火龍果中的含量略高於白肉火龍果，低聚糖具有清除腸道垃圾、提高機體免疫力、預防癌症的發生，降低胰島素血症和減少能量攝入等方面發揮著積極的作用，火龍果還含有黃酮類、植物甾醇類化合物，植物多糖、色素等植物化學物質，以及含有豐富的膳食纖維，對於腸道調節，預防和改善便秘起到良好的作用，火龍果紫色的外皮含有黃酮類物質花青素。

花青素具有很強的抗氧化作用，可以消滅自由基、對抗衰老，提高免疫，減輕炎症，預防慢性疾病。也正是因為花青素的存在，吃火龍果的時候盡量不要丟掉內層的粉紅色果肉，可榨汁食用。

所以說，總的看來，白心火龍果的和紅心火龍果的差別不大，自己愛吃哪種吃哪種，沒必要花更多的價錢去吃紅心的，完全可以食用其他的水果來豐富品種，另外火龍果雖然甜度不高，但並不代表可以糖尿病人可以肆無忌憚的吃，注意食用量的控制。

（圖片來源於網路，如有侵權，請聯繫刪除，謝謝）

參考文獻：1.火龍果的營養成分分析蔡永強; 向青雲; 陳家龍; 彭玉基; 王彬經濟林研究 2008-12-15

2. 紅心火龍果籽的營養成分分析江鑫;曹君;白新鵬;李川;曹忠艷天然產物研究與開發

3. 火龍果皮原花青素提取純化及定性分析楊志娟; 曾真; 吳曉萍食品科學 2014-11-18 16:27

火龍果營養豐富，其中果肉含有脂肪、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素葡萄糖等，其中含有一般水果少有的植物性白蛋白及花青素。

火龍果中的蛋白對重金屬中毒有解毒的功效，對胃壁有保護的作用。

含有的花青素有抗氧化，抗自由基，抗衰老的作用能提高對腦細胞變性得預防，抑制痴呆症的發生。

火龍果的花具有明目、降水的功效，有預防高血壓的作用，還有一定的美容功效。

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火龍果分為兩種，一種的白肉火龍果、一種是紅肉火龍果。對於紅火龍果，顏色非常鮮艷漂亮，口感也非常不錯，很多人都喜歡吃，而且適量的吃紅火龍果，還對我們的身體健康有好處，因此深受大家喜歡。那麼紅火龍果具有哪些營養價值，又有哪些禁忌呢？

一、紅火龍果的營養價值

紅火龍果含有的營養成分非常豐富，營養價值很多，主要包含有以下一些營養成分：

1、含有豐富的碳水化合物

碳水化合物是我們人體所需的營養物質，它有幫助於人體儲存與提供熱能，這是人體大腦工作所需的能源，還具有調節體內的脂肪代謝、提供膳食纖維、節約蛋白質、解毒、提高腸道功能的作用。

2、含有豐富的維生素C

紅火龍果富含維生素C，而維生素C能夠保護我們的牙齒健康，此外還具有預防動脈粥樣硬化、防癌、解毒、提高免疫力、保護肝臟等作用。

3、含有豐富的蛋白質

紅火龍果富含很多植物沒有的植物性蛋白質，而蛋白質是維護免疫系統的重要營養物質，是組成白血球與抗體的重要成分之一，從而提高身體免疫力。

4、含有豐富的花青素

花青素是一種抗氧化劑，它的抗氧化效果非常的明顯，它能有效抑制細胞老化，抵抗自由基，從而具有延緩衰老的作用。花青素還具有預防動脈硬化，維護心腦血管健康的作用，防止心臟病與腦中風。另外，花青素還可以增強對人體腦細胞變異的預防，從而有效防止患上老人痴呆症。

除了上面的一些營養，紅火龍果還有很多的營養成分，使它具有減肥、促消化、保護腸胃、降低膽固醇、預防大腸癌等作用。

二、紅火龍果的禁忌

紅火龍果雖然安全營養多，男女老少都適合吃，營養價值也非常大。但它還是有一些禁忌的，就是以下幾類人不適合吃紅火龍果：

1、糖尿病患者

雖然紅火龍果的糖分主要由葡萄糖為主，蔗糖與果糖含量非常少，所以吃起來沒有那麼的甜，但是它的含糖量也是非常高的，因此不適合糖尿病患者吃。不過對於一些剛剛運動完的人是比較適合吃的。

2、女性體質虛冷者

主要是由於紅火龍果是寒涼性的，如果是體質虛冷的女性吃，她們怕冷的情況就會加重，手腳就會更加冰涼，使得末稍血液循環不暢，造成在夏天的時候也會手足麻痹，到了冬天，癥狀就會更重。此外，經期的時候也不能吃。

3、腹瀉者

紅火龍果的籽是非常小的，我們都會同果肉一起吃下去。但是腹瀉的人，吃的太多帶籽水果，拉肚子的癥狀就會加劇。

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火龍果分為紅肉和白肉兩種亞種，紅肉火龍果又稱紅龍果。紅龍果紅皮紅肉，富含各種營養素，而且還是天生的色素供體，我們可以在需要為食物增添色彩時用它著色，比如水果酸奶杯，用紅龍果泥混合酸奶後就可以和原來的純白酸奶形成分層效果，增強食物的視覺效果哦！

嘻嘻，跑題了，回到正題上來吧！

紅火龍果的營養，兩個字：「出色」！

紅龍果是一種能量較低（50kcal/100g，百香果97kcal/100g）的水果，但是不能因為能量較低就小瞧它哦，它體內可是含有豐富多彩的優質營養元素呀！比如說，一般植物很少含有植物性白蛋白，可是我們傲嬌的紅龍果，就那麼非比尋常，它體內就有植物性白蛋白，另外它還含有水溶性膳食纖維、豐富的維生素（Vc5.22g/100g）、鈣（6.3-6.8mg/100g）、鐵（0.55-0.65mg/100g）等。

美白養顏，和便秘說再見！

紅龍果中含有豐富的維生素C和低聚糖（89.6+-0.76g/kg8）。維生素C是一種抗氧化劑，能有效地幫愛美的美眉們保持肌膚的美白，防止黑色素沉澱。而低聚糖則是一種可以幫助合成益生元，進一步地促進像乳酸菌這樣的益生菌的的生長繁殖，達到調節人體腸道菌群和減輕便秘的目的。另外和果肉相連的紅果皮中含有大量果膠，可以把那部分的果皮剝下來，做沙拉，果膠可也是促進調節腸道微生物菌群的神器！所以在陽光輻射危害嚴重的夏季，適當吃點紅龍果，對女人來說是一種享受！

果皮竟然也能吃，植物白蛋白、甜菜花青素~~

紅龍果含有植物性白蛋白，當今社會，到處污染嚴重，特別是水質污染嚴重，導致我們體內重金屬離子殘留問題越來越嚴重，而植物性白蛋白就有這樣一個強大的功能，就是在人體內與自動與重金屬離子結合，然後隨人體排泄系統排出體外，另外還能在胃壁上形成一層有效的保護膜，對胃起到一定的保護作用。除此之外，紅龍果的果皮中含有一種叫甜菜花青素的神秘營養成分。這位神秘嘉賓是一個比維生素C還強大的抗氧化能者，他能有效地延緩人體機能衰老，預防腦細胞變性，也就是我們說的能預防老年痴呆。

貼心叮囑一下：火龍果含糖量不低，糖尿病人和想要通過控制糖量攝入來減重的人群需要注意控制攝入量啰！

作者簡介：陳蘭蘭

南方醫科大學營養與食品衛生學碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

很高興來回答您的問題。

火龍果是一種低熱量水果，含有較高的膳食纖維，有潤腸通便的功效。火龍果與其他水果比起來，最特別的是其含有花青素，花青素是一種抗氧化劑，能夠減緩衰老；火龍果含有植物白蛋白，對重金屬中毒有很好的解毒功效，保護胃壁。而且，火龍果的鉀元素含量較高，適合高血壓病人食用。同時，火龍果富含維生素C，多吃可以美白皮膚。

市面上賣的火龍果分為兩類，一類是紅皮紅果，另一類是紅皮白果。紅心的火龍果價格更貴，那它好在哪呢？

紅心火龍果和普通的火龍果相比，最大的區別就是其果肉的顏色是紫紅色的，原因是紅心火龍果的花青素含量高出很多。花青素有很強的抗氧化作用，能夠清除體內的自由基，防止細胞癌變，減緩衰老，預防痴呆。

紅心火龍果的鐵元素含量較高，可以促進血紅蛋白的合成，適合貧血患者食用。

火龍果果實清甜多汁，除了直接吃外，還可以釀酒、製成果醬、熬粥等。適合各個年齡段的人食用，注意，糖尿病患者不要食用過多。

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我自己很喜歡吃火龍果??，新鮮購買的火龍果，顏色鮮艷，體型飽滿，水分足，看著就讓人垂涎...如果自己吃，就對半切開拿勺子挖著吃，爽得很，如果是和家人朋友分享，就切成塊一起吃，只是你看我切的和你一樣不？（看下圖）如果不一樣，主要是因為我保留了部分果皮，其中的原因一會兒揭曉??。