痛風患者可以吃豆腐嗎？
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痛風患者是可以少量吃點豆腐的，包括其他豆製品，如豆漿、豆腐乾都是可以的。豆腐是大豆做成的製品，很多痛風患者會覺得害怕吃這些豆製品，因為大豆類中嘌呤含量較高，而嘌呤就是尿酸的主要合成物質，尿酸過多會導致關節處聚集尿酸結晶，讓關節腫脹疼痛誘發痛風，因此，食物中嘌呤的含量應當注意控制，痛風患者應當選擇嘌呤含量較少的食物，那豆腐出自嘌呤高的大豆類？真的能吃？
豆腐的確是痛風/高尿酸患者可以選擇的食物，大豆雖然嘌呤含量較高，但豆腐在製作過程中會浸泡、稀釋，最終做出的豆腐嘌呤的含量已經大幅降低了，再加上我們烹飪的時候蒸煮加熱，這還會進一步讓嘌呤下降，所以最終在豆腐中含有的嘌呤其實並不高，與此相對的豆腐中的營養成分十分豐富，礦物質豐富，特別是鈣質最佳，蛋白質含量也不低，很適合適當食用補充營養。很多痛風患者喜愛豆漿但不敢喝，其實豆漿也是吸收後的大豆製品，嘌呤含量不算太高，是可以適當飲用的。如豆腐每餐吃個100g，豆漿喝個200ml完全是沒問題的。
痛風患者誘發痛風的主要原因就是因為體內的尿酸較高，尿酸是誘發痛風的主要因素，而嘌呤是尿酸含量升高的主要因素，但嘌呤並不只是從食物中攝入的嘌呤，另外還有自身分泌的內源性嘌呤來源，但內源性的嘌呤確是總嘌呤的主要來源，大概佔有七成含量，而我們自身卻無法主動控制，而從食物中攝入的外源性嘌呤只有三成含量，其實即使少量吃一點高嘌呤食物，也不會突然性就對總嘌呤有較大影響而誘發痛風。為了配合內源性嘌呤控制最好藥物和食物一同調理，這樣會有更好的效果。
植物性食物其實對於尿酸的代謝十分有好處，而且豆製品中的卵磷脂、大豆異黃酮等成分反而有助於調理尿酸和痛風，適當食用反而是能夠預防痛風的經常發作，所以我並不贊同痛風患者不能吃豆腐的說法，反而適量吃點豆腐是對病情十分有利的。
痛風患者因為疾病的原因不得不忌口，醫生總是叮囑要慎食高嘌呤食物。豆腐也被列為高嘌呤食物之一，那麼痛風患者真的不能吃豆腐嗎？
1、 痛風是什麼病？
痛風是一種由於嘌呤的生物合成代謝增加導致尿酸產生過多或因尿酸排泄不良，引起血中尿酸升高，尿酸鹽結晶沉積在關節滑膜、滑囊、軟骨及其他組織中引起的反覆發作的炎性疾病。根據其發病機制，痛風患者的飲食需注意避免高嘌呤食物。
2、嘌呤是什麼東西？
嘌呤是有機化合物，無色結晶，在人體內嘌呤氧化代謝成為尿酸。高嘌呤食物具體定義為每100克中含嘌呤100~1000mg的食物，例如動物的肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉湯、鯖魚、鳳尾魚、沙丁魚、魚卵、小蝦、鵝、斑雞、石雞、大豆製品、酵母、香菇、紫菜等。你可能會發現，這些高嘌呤食物都是味道鮮美的，因為「鮮」真的與嘌呤有關！簡而言之，得了痛風病就好像與美食無緣了。
3、痛風能吃豆腐嗎？
痛風病人談「高嘌呤食物」色變，什麼都不敢吃。其實這是一種誤區，尤其像豆腐這種既廉價營養又豐富的食物，還是可以適當吃的。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。雖然大豆是高嘌呤食物，但在做豆腐的過程中，經過浸泡、擠水等製作工藝，嘌呤含量已大大降低，因此即便是高尿酸血症（痛風病前期）的患者，也是可以適量吃豆腐、豆乾、豆漿等豆製品的。
張帆 營養學博士
[2018-02-07 文字711 副船長]
痛風患者是否可以吃豆腐，首先要看他處於生病的哪個時期。如果是急性發作期最好不要吃豆腐，應該以雞蛋、牛奶、蔬菜、精細穀物為主。但若是在緩解期，是可以吃豆腐的，因為豆腐屬於中嘌呤食物。但是，值得注意的是：無論是那個時期都要嚴格限制高嘌呤食物，如動物內臟、動物腦、酵母粉、某些魚、肉汁、肉湯等。
為了說明白這個問題，先跟你解釋一下痛風是怎麼一回事，為什麼要限制嘌呤的攝入？
痛風是以尿酸產生過多或尿酸排泄障礙，而導致體內尿酸過多，在血液中積聚，導致血漿尿酸濃度超過飽和而引起的一種組織損傷。
其臨床表現為:
[1] 無癥狀的高尿酸血症；
[2] 痛風性急性關節炎反覆發作；
[3] 痛風石沉積；
[4] 痛風性慢性關節炎和關節畸形。常累積腎臟引起慢性間質性腎炎或形成腎尿酸結石。
尿酸從哪來？
尿酸是嘌呤代謝的產物，雖然身體中的代謝也會產生嘌呤，但身體自身有代謝機制，自身產生的尿酸常在身體中循環代謝。而從食物中攝入的嘌呤其代謝產物尿酸絕大部分是從腎臟通過尿液代謝出體外的（少部分由糞便排除）。
所以，在痛風急性發作期，除了需要藥物治療之外，還需要從飲食上控制嘌呤攝入。在這個時期只吃低嘌呤食物為好。
食物中嘌呤含量規律為：內臟>肉>魚>干豆>堅果>葉菜>穀物>水果
[小貼士]食物嘌呤分類：
嘌呤含量小於50mg/100g的食物為低嘌呤食物，通常是蛋、奶、精製穀物、薯類、新鮮蔬菜、水果（果糖含量少的水果）。
嘌呤含量在50~150mg/100g時為中嘌呤食物，一些豆類、大豆製品、瘦肉、某些魚、蝦、烏賊、海帶等。
嘌呤含量在150mg/100g以上者為高嘌呤食物，通常是動物內臟、動物腦、肉湯、肉汁、白帶魚、白鯰魚、沙丁魚、鳳尾魚、鰱魚、鯡魚、鯖魚、小魚乾、牡蠣、蛤蜊、酵母粉等
另外，飲酒、果糖、肥胖都會導致尿酸過多，痛風患者都應該限制食用。
劉筱慧（國家二級公共營養師 大連營養師俱樂部培訓部講師 王興國營養師特訓班四期班主任 科普營養原創作者） 歡迎大家關注、點評、點贊，隨便「噴」些什麼也好！我們愛營養，我們是靠譜的營養科普團隊。
想必看這篇文章的你有過深夜關節痛醒的經歷，痛風的臨床表現常見於此。痛風的你可能聽醫生說過要少吃含嘌呤的食物，也有不少親朋好友告訴你要忌口各種東西。
那麼，痛風患者可以吃豆腐嗎？
且聽超哥為各位讀者細細道來。
答案搶先看：
痛風的患者可以吃豆腐，但是不建議多吃，喜歡吃豆腐的痛風患者一天吃二兩豆腐對健康不會有影響。
【痛風，到底是怎麼了？】
痛風常常在半夜發作，使病人在劇烈關節刺痛中醒來。它其實是一種代謝類疾病，它的生化基礎是高尿酸血症，而血尿酸過高的原因是人體內的嘌呤代謝發生異常[1]。所以無論是急性痛風還是慢性痛風，在飲食均應控制富含嘌呤的食品。
醫學上，痛風病人允許攝入的食物中，每100克食品中嘌呤含量不超過150毫克[2]。
【痛風患者可以吃豆腐】
從痛風的起因，我們知道痛風患者要控制嘌呤食物的攝入，而嘌呤主要是蛋白質的分解物。豆腐是蛋白質高的食品，因而有豆腐含嘌呤高，痛風患者不能吃豆腐的說法，但其實並不是這樣的。
誠然，每100克黃豆中含有166毫克的嘌呤[3]，但豆腐中的嘌呤含量卻不高。這是因為嘌呤具有親水性，在黃豆加工成豆腐的過程中嘌呤物質大部分都流失了。特別是含水較多的南豆腐，每100克南豆腐嘌呤含量僅有13毫克左右[3]，遠遠低於我們日常生活中的很多食品，也低於醫學上痛風病人嘌呤允許攝入量。
除此之外，Yamaikta等[4]對豆腐攝入與血漿中尿酸鹽含量的關係進行了詳細研究，且通過臨床實驗證明：健康人群和痛風病人群同時攝入等量的豆腐時，兩類人群血漿中的尿酸鹽含量都只有微量的增加。因此，痛風的患者可以吃豆腐。
不論吃什麼都要注意量的問題，也就是吃多少的問題。痛風的患者在飲食上要控制含嘌呤食物的攝入，同時要保證蛋白質的供給。因此，更建議痛風的患者選擇含優質蛋白而嘌呤含量更低的牛奶、雞蛋作為蛋白質的來源來代替豆腐。喜歡吃豆腐的痛風患者一天吃一杯豆漿或者二兩豆腐是沒有問題的。
【總結】
痛風是由於人體內嘌呤代謝異常使血尿酸過高而引起的一種代謝類疾病，痛風患者在飲食上需要注意嘌呤含量的攝入。大豆在製成豆腐的過程中，大部分嘌呤物質流失，因而豆腐的嘌呤含量並不高，痛風患者使可以吃的。
不過，超哥還是建議痛風的患者不要多吃豆腐，盡量選擇嘌呤含量更低的食物。如果很喜歡吃豆腐，一天吃二兩豆腐也是沒有關係的。
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參考文獻
[1]林萍.預防痛風從飲食入手[N].醫藥養生保健報,2007-07-09(003).
[2]朱運平,李里特,喬支紅.豆腐——痛風病人的健康食品之一[J].營養健康新觀察,2006(02):44-46.
[3]楊曉凌.痛風病人能吃豆製品嗎？[N].上海中醫藥報,2016-07-08(003).
[4]Fam AG.Pathogenesis of hyperuricemia in patients with primary gout[J].Primary Care Canada.1997,8:9—10.
作者：胡津 趙力超
對於痛風患者來說，是可以吃少量豆腐的。
痛風是由於嘌呤代謝紊亂導致血尿酸增加而引起組織損傷的一種疾病，主要包括急性發作性關節炎、痛風石形成、痛風石慢性關節炎、尿酸鹽腎病、尿酸性尿路結石等，嚴重者可能出現關節的殘疾和腎功能不全。高尿酸血症是痛風的生化基礎，高尿酸血症主要分為元發行和繼發性，原發性約佔90%，有家族遺傳傾向，它主要是由於腎小管分泌尿酸功能障礙、嘌呤代謝相關酶的活性改變等導致血尿酸增高；而繼發性與一些繼發嘌呤增多的遺傳病變或者腎病變、腎功能不全、高嘌呤飲食、大量飲啤酒以及使用嘌呤拮抗劑等因素有關。不管是原發性還是繼發性，過多的尿酸會以尿酸鹽晶體的形式沉積於關節、軟組織等，從而引發痛風。
對於痛風患者應進行藥物治療的目的是終止急性關節炎發作、防止關節炎複發、糾正高尿酸血症，防止尿酸鹽沉積於腎臟、關節等部位引起的併發症，防止尿酸結石形成和腎功能損害。一般來說，應長期用藥，將血液中尿酸的濃度控制在正常水平。
前面也說到了高嘌呤飲食也是痛風的一個病因，因此痛風患者飲食也應該特別注意。對於高嘌呤的食物如動物內臟、海鮮、啤酒等應避免食用；對於蛋白含量高的肉類應該限制使用，鼓勵使用低乳製品和蔬菜。對於豆腐而言，每100克中含嘌呤55.5mg,它漂亮的含量不算太高，因此痛風患者是可以適當吃一點的。
以上僅為個人觀點，不作為用藥依據，請在醫師的指導下用藥，有什麼疑問或者觀點歡迎在文章下方留言評論。
葯事網權威解讀，未經授權不得轉載，抄襲必究。說痛風患者能吃什麼不能吃什麼，總離不開說到嘌呤含量。
關心能否吃豆腐的痛風患者，大概也是了解到，豆類的嘌呤並不低；在過去，醫生也的確因此建議尿酸高的人就要注意豆類少吃不吃了。
但現在，這個觀念已經改變了。
我們說一個食物的嘌呤含量高不高，通常是看單位重量（如100g）食物含嘌呤量，從這個角度看，100g干黃豆、黑豆的嘌呤含量，差不多與瘦肉相似，算是比較高的。
但其實我們很難吃掉100g干豆。
中國人吃得更多的是豆製品，如豆腐、豆乾、豆漿。
在這個加工過程，一些嘌呤溶於水流失了；同時，所有這些做法，都是會加大量的水，少量的干豆會做成大量的豆製品，烹調的時候，又要加水，這時嘌呤濃度就低了很多很多。如豆漿，大概是稀釋20倍。
可見包括豆腐在內的豆製品，並不是高嘌呤食品。
豆中的嘌呤比較好這是更新的研究，認為同樣是嘌呤，豆里的比肉類的要優質些，沒那麼容易誘發痛風。
而且，我們都知道大豆含的大豆異黃酮對心腦血管疾病的預防有好處。
痛風患者本來就要限制肉類，蛋白質相對不足，利用豆製品補充植物蛋白，也有意義。
當心的話，發作期不吃即可。
感謝邀請。
痛風患病率逐年增加，對我們的生活質量有很大的影響，特別是痛風急性發作時，疼痛常常劇烈，難以忍受。痛風並不可怕，要從日常生活中做起，積極改善飲食方式，同時在醫生指導下使用降尿酸尿酸，正規治療下可以達到長期穩定的控制病情。希望大家正確認識痛風，痛風嚴格意義來說並不存在完全不能吃的東西，只是要注意量、方式和頻率。
我們都知道高嘌呤食物是痛風患者應盡量遠離的食品，豆腐的原材料黃豆嘌呤較高，的確不適合痛風患者食用，特別是干黃豆，每100g黃豆嘌呤含量將近170mg，與豬肉相似，痛風患者應盡量避免。
豆腐是黃豆製作而成，但由於嘌呤溶水性很強，豆腐是黃豆經過多次融水後製作成的，其中嘌呤已明顯下降了，所以痛風患者適合吃豆腐，而且還很不錯！
大豆是植物性食物中蛋白質含量最多的食品，且屬營養價值高的優質蛋白，相比肉類來說，嘌呤含量。豆腐營養豐富，除了含有豐富的蛋白質，還含有維生素E及鉀、鎂、鐵、鈣等元素，能降低血脂、促進尿酸的排泄。
總的來說，痛風（或者高尿酸）人群可以吃豆腐、喝豆漿等豆製品，而且，平時飲食盡量減少動物蛋白的攝入，植物蛋白可能還是有好處的。
作者：孫秋燕 國家二級公共營養師/國家註冊營養技師
首先謝謝邀請，關於痛風病人能不能吃豆腐，現在也是眾說紛紜，因為大豆中含嘌呤還是很高的，因此很多人不敢吃大豆以及所有大豆相關的製品。但其實豆腐對於痛風病人來說是一種再好不過的食物了，富含優質蛋白、豐富的鈣以及其它礦物質維生素。
其實豆腐是所有豆製品中對於痛風病人來說最安全的食物，雖然大豆中含有很高的嘌呤，但是豆腐加工過程中是在水裡進行的，而嘌呤恰好有個特性是溶於水的，最重要的是，豆腐的成型最後還有一道工序叫擠黃漿水，在這道工序中又會減少嘌呤的含量，因此豆腐是所有豆製品中含嘌呤最少的食物，可以放心吃。
那麼其他的都豆製品包括：豆皮、豆漿、豆豉、腐竹以及豆芽是不是也能隨便吃呢？這裡強調兩種，一種是豆漿，如果是外面賣的豆漿一杯是沒問題的，因為外面賣的豆漿大多摻水較多，自己家做的豆漿要少喝，如果想多喝，就只有一個辦法，加水沖淡一些，因為家裡自己做的豆漿，嘌呤都在豆漿中，從兌水的比例上看，嘌呤含量稍高，所以喝時要注意。另外一種是黃豆芽，因為嘌呤主要在大豆中，但是嘌呤有特性溶於水，而黃豆芽又是在水裡泡後生芽的，但是黃豆芽不同，黃豆芽中的黃豆中的嘌呤還是很高的，因此如果痛風病人想吃黃豆芽，只有一個辦法，棄豆吃芽～
感謝邀請。
引起痛風大部分是因為血液中尿酸含量過高，尿酸代謝異常，尿酸會聚集在關節處，時間一久會形成尿酸結晶，刺痛關節，從而導致痛風。所以，痛風患者都需要改善血液中尿酸的含量，維持尿酸正常，而形成尿酸的主要物質是嘌呤，嘌呤有內源性和外源性兩種，內源性是自身分泌的嘌呤，佔大部分，所以，如果體內嘌呤代謝異常，還需要結合藥物一同降低尿酸和調整嘌呤量；外源性是食物中攝入的嘌呤部分，所以日常我們盡量選擇低嘌呤食物食用。
痛風患者根據自己病情的不同程度，可以對食物有所選擇。像豆腐，大家都認為大豆類和其製品是痛風患者不能食用的食物，因為大豆類中嘌呤含量較高，不適合痛風患者食用，但大豆製品其實並非完全不能給痛風患者食用，大豆製品製作過程中其實已經有很多步驟對嘌呤有所稀釋，如浸泡、擠水的過程已經祛除較多嘌呤，再加上加熱烹飪，其實又會損失部分嘌呤，最終到我們口中的嘌呤其實並沒有那麼多，屬於中嘌呤食物，因此，如果在自己病情比較穩定的時候，食用一點豆腐其實也是可以接受的。類似於這類豆製品，如豆腐皮、豆腐乾、豆漿等其實也是同樣道理，加工工序中其實損失了部分嘌呤，最後的成品再經過烹飪含有的嘌呤就更少了，少吃一點其實影響不會太大。
另外，痛風患者可能認為菌類食物也含高嘌呤，確實，像是木耳，香菇等其中嘌呤含量不低，而且在乾貨中更是高量，不過金針菇、平菇屬於中嘌呤食物，可以少量食用；海產品中海參、海蜇也是中嘌呤食物，可以少量食用。除了避免高嘌呤食物之外，痛風患者應該注意日常多飲水，加強尿酸代謝，緩解痛風發作。
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