很多人喜歡吃豬頭肉，豬頭肉有什麼好處？

記得小時候每年過年都買兩個豬頭，每次都是我們哥三一起去抬回來，很是興奮，因為過年可以吃肉了。

長大後再也沒買過豬頭肉，後來才知道那時候窮，豬頭肉便宜一點。

對於任何食物，都會有人覺得好處，有人覺得難吃，比如:榴槤、臭豆腐、香菜等等，很多人說好吃，很多人說難吃。

豬頭肉也一樣，就有喜歡豬頭肉的人。

您說有什麼好處，按照中醫的說法:補虛，滋陰，養血，潤燥。

但這只是一種說法，很多食物都有各種說法，但別指望這些說法能給我們治病。

好處就是口感，您喜歡那口，你吃幾口沒問題，您不喜歡，不吃也罷。

在陝西的豬頭肉夾饃，淮揚菜及南京都有豬頭肉的名菜，常常也到無妨。

但就算您喜歡吃，也別多吃。

吃多了會增加血脂異常、血壓異常以及心腦血管疾病的風險。

有人會問那心腦血管疾病的人就不能吃了嗎？

可以吃，但不能多吃，就算您喜歡，也別總吃，也別多吃，畢竟不是健康飲食。

豬頭肉，好處就在於可以解饞，但對大部分人來說並不是健康飲食的選擇，偶爾吃一次解個饞無妨，別貪吃！

現在人們愛把「豬肉」、「豬頭肉」與高血壓、高血脂、肥胖病，聯繫在一起，但是適量食用還是有很多好處的。

豬頭肉，在我們河南洛陽最常見的吃法就是「鹵」，滷製過的「豬頭肉」聞香開胃,入口即化,一抿下肚,口感肥而不膩，十分好吃！

記得我小的時候（30年前），父親和朋友們喝酒，那時家門口沒有菜市場，每次都要跑到離家4公里開外的澗西區八號菜市場買下酒菜（八號菜市場是洛陽最早、最有名的菜市場之一），紅房子滷肉店、扒豬頭（鹵豬頭肉店）都是父親常去的地方。

那時父親有個朋友，一個人喝一次酒可以吃一斤「鹵豬頭肉」。可以說，1980以前出生的人喜歡吃「鹵豬頭肉」。價格也便宜，太早的我不知道多少錢一斤，記得在2000年時，我和「段王爺」喝酒（朋友頭條號名字），豬頭肉5元一斤，那時我們二人10元錢就可以喝一頓酒，豬頭肉買5元，素冷盤2元一斤買半斤1元，燒餅1元4個，3元一瓶「巷子酒」（酒香不怕巷子深，那時的經典廣告詞）。

這十年以來「滷肉」吃的次數少了，在2017年時「小和尚」（頭條號名「大洛陽網」）在西工區他的辦公室里做自己做了一頓「滷肉」，吃著真過癮！

以下圖片是「小和尚」（頭條號名「大洛陽網」）自已做的「滷肉」，什麼都可以鹵，比如：鹵豬頭肉、鹵豬蹄、鹵大腸等等等等！

謝謝邀請。我的一些心內科患者出院的時候，會問我：「張大夫，我就愛吃個豬頭肉，這放了支架了，以後還能吃嗎？」一般我的回答都是：「能吃，放支架的目的就是讓你好好享受生活。如果把你的一切愛好都剝奪，那我們就失去了治療的意義了。但是吃可以，要注意適量，嘗嘗就得了，別吃多了！」

今天既然讓我說豬頭肉的好處，我個人認為，任何食物都有一定的營養價值，豬頭肉即使受到一定的詬病，它也是一種食物，而且中國人吃了千百年了，最起碼它可以提供能量吧。其實除此之外，豬頭肉還富含膠原蛋白和B族維生素等對人體有益的物質，適量吃是可以的。

但是，不得不說的豬頭肉含有的脂肪和膽固醇非常高，如果食用量上不加以嚴格控制，很容易導致高脂血症。這也是為什麼心內科醫生，一般不建議心腦血管疾病患者吃豬頭肉的原因所在。

總之，如果你真的喜歡豬頭肉這一口，可以適量嘗嘗這種美味，但是，前提一定是適量。

迄今為止，我覺得豬身上的所有部位中，豬頭肉，特別是豬臉上的肥肉，是最香的，做的好的可以肥而不膩，來一口唇齒留香。反倒是瘦肉乾巴巴的沒什麼嚼頭。

豬頭肉，看似肥膩，其實脂肪的含量並不高，只有普通豬肉的1/2，更多的是豐富的蛋白質，而且是優質蛋白質，富含膠原蛋白，所以有美容養顏的效果，如果哪位小姐姐感到皮膚暗淡、無光澤，不妨閑空里買上斤豬頭肉補補，效果並不比豬蹄差。

另外，豬頭肉里含有豐富的維生素哦，適量多吃豬頭肉，可以補充體內缺乏的維生素。

豬頭肉，最好吃的做法是燒肉，大體的程序是先蒸煮再熏烤，用焦糖上色，做出來的燒肉油亮亮的，既好看，又好吃。在山東地區，好多地方都有比較出名的燒肉做法，其中濰坊比較出名的有諸城燒肉、芝泮燒肉。

我相信，很多人都有吃豬頭肉吃傷的經歷，又香又甜，吃起來非常有滿足感，但因為吃的太多，脂肪攝入過量，往往導致悲劇。

不說了，又想吃豬頭肉了。

我是福爸，臨床營養師。我來回答這個問題，因為我對豬頭肉很有研究....好吧，我喜歡吃豬頭肉??

說到豬頭肉，那是喜歡的十分喜歡，不喜歡的看見就煩，就和榴槤一樣。在這個全民養生的時代，豬頭肉也面臨嚴峻挑戰。因為大家都知道豬頭肉高熱量、高脂肪、高膽固醇，有這三高，就足夠講究養生的人還有哪些有三高的有心臟病的人退避三舍了。甚至有人將豬頭肉也列入了垃圾食品。

不過今天福爸要為豬頭肉正正名，豬頭肉還是有好處的，有它的營養價值。首先，豬頭肉富含優質蛋白，這一點毋庸置疑。其中膠原蛋白的量要比豬肉多得多。其次，豬頭肉里還有不少鐵，而且是血紅蛋白鐵。以上兩個優點尤其適合有缺鐵性貧血的人補血。最後，豬頭肉....真的好吃

不過話說回來，豬頭肉因為高熱量、高脂肪、高膽固醇，確實不適合經常大量的吃。偶爾買一點解解饞就好，畢竟身體健康才是第一位的。只要控制好量，那麼我們不但能品嘗豬頭肉的美味，也能避免豬頭肉對身體不利的一面。即便是有心臟病、高脂血症、高血壓的人，偶爾嘗嘗也是可以的。如果什麼嗜好都戒了，那麼生活未免太寡淡了一點。

順便問一句，你們當地有沒有好吃的豬頭肉？麻煩留言里推薦下，各地的口味不一樣，有機會一定去嘗嘗

我是福爸，臨床營養師，覺得我說得有道理，就點個讚唄?? 關注我的頭條號，獲得更多營養健康資訊。有任何關於營養的問題也可以留言討論??

豬頭肉在很多地方都是用來招待貴賓的食材，由於其肉質肥而不膩，且特別香，所以深受大家的喜愛。如果從營養學的角度來看，豬頭肉本身脂肪含量較高，所以不宜多吃。但畢竟大家是很難抵擋住誘惑的的，豬頭肉通常有如下吃法：

一、鹵豬頭肉

鹵豬頭肉是全國各地最常見的吃法，北方叫煳豬頭肉，四川叫鹵豬頭肉，將帶骨豬頭用清水沖洗，去凈血水，在沸水鍋中焯水，打去浮沫後，將豬頭肉放入滷水鍋中，滷製成熟，鹵好的豬頭肉可配滷水、辣椒面等使用，也可將鹵好的豬頭肉回鍋，炒制別有一番風味。

二、臘豬頭

將整個豬頭用刀劃開，用鹽、花椒抹勻，如果花椒用鹽略炒效果更好，放在自然通風處，使其自然風乾入味，吃的時候稍微用溫水略泡，清洗乾淨後，放在鍋中煮熟，這樣煮出來的豬頭肉不僅入味，而且很好地保持了豬肉的香味。

也可將腌好的豬頭用樹枝、茶葉熏烤，這樣做出來的臘豬頭的香味更加特別。

豬頭為豬的副產品，歸為下貨一類，因豬毛、骨頭多，且不易剔除、清洗，故價格較低。豬頭肉肥而不膩、價廉物美，是一道不錯的大眾下酒菜，深受廣大酒友、中低收入群體喜愛，我就特別喜歡豬拱子（豬鼻子）。

在西安，豬頭肉一般有三種做法：其一曰鹵，也叫臘汁，涼拌下酒最好，也可以加熱夾饃，此種做法比較普遍；其二曰燒，類似於紅燒肉，也叫燒頭皮，與蘿蔔、土豆、豆腐等燒在一起，特別下飯；其三曰凍豬頭，其典型代表為著名的「引鎮凍肉」。以豬皮熬汁，將豬頭肉鹵熟、切片，入於熬好的豬皮汁中，攪拌均勻，在1～10℃環境下靜置約10小時，即可切塊、蘸汁食用，是一道精美的冷盤，老少皆宜，亦是西安特產之一。

豬肉是漢族大多數人的主要肉食來源，從美味口感、營養、稀有量三個方面綜合來論。

肉 類：排第一位是豬頭上豬鼻唇(又叫豬拱鼻，大約有13公分長)，第二位豬頸肉，第三位裡脊肉，第四位豬前蹄上段小白蹄，第五位五花肉。

豬頭肉其本身的營養與其他部位的豬肉沒什麼大的區別，喜歡吃的人念念不忘，不喜歡的人，因豬頭的形象而避之不及。由於豬頭肉整體膠原蛋白特別豐富，肥廋相間，所以口感比較好。特別是鹵豬頭肉更是有些人的心頭愛，其中的豬鼻唇因其不肥不瘦，富含膠蛋白的鼻唇肉中間，均勻布滿了纖細的肌肉纖維，其口感肉香味更是一級棒。

豬頭肉還排入了名菜譜，江蘇揚州菜有＂三大頭＂的說法，即＂拆燴鰱魚頭＂、＂紅燒獅子頭＂、＂鐵扒整豬頭＂最後一道就是豬頭肉。

記得小時候我們家附近有一家國營飯店，除了堂吃以外還對外售賣熟食，其中有二樣熟食十分美味，幾十年了至今難忘。其中一樣是素雞(遺憾的是現在上海市場上再也找不到這種素雞了，也許是製作工藝失傳了。)，它經過油炸後素雞外層象海綿一樣多孔，掰開看中間層象半透明的膠質一樣富有彈性，經過滷汁燒煮後素雞會飽含湯汁，一口咬下去鮮美的滷汁瞬間噴滿口腔，同時咬到裡面又十分Q彈過癮。

另一樣是鹵豬頭肉(它的香味十分獨特，至今在外面沒有碰到過這種香味)，烹制過程中和烹制完成後要壓制，經過兩次排油，熱吃軟糯肉香，冷吃Q彈爽口，咬下去一股獨特的肉香味，慢慢地隨著咀嚼漫延開來，那種嘗到美味的愉悅傳遞，讓人難忘。八十年代未的時候，隨著拆遷這家飯店被拆掉了。那滋味至今念念不忘，從此以後就再也沒有吃到過這麼美味的素雞和豬頭肉了。

很多人都喜歡吃豬頭肉，如果不是現代人的生活條件普遍提高了，在七八十年代，你要是能吃上豬頭肉，絕對是身份和地位的象徵。但隨著大家吃的越來越好，好吃的吃的越來越多，豬頭肉被人看作是高脂血症的罪魁禍首，今天，咱們就為豬頭肉正名，看看豬頭肉作為一道美食，吃了以後都有哪些好處呢？

一、營養

豬頭肉作為肉類食品，營養價值就不再多說，不管是膠原蛋白，還是脂肪酸，還是膽固醇還是各類油脂，豬頭肉富含著豐富的營養物質。雖然豬頭肉現在被詬病為高脂血症的罪魁禍首，但一點也不能否認其營養價值。之所以會出現高脂血症，是因為我們無節制的吃的太多了，畢竟作為一種食物，不是豬頭肉能決定你要吃多少的！決定是不是過量飲食的是攝入者，而不是豬頭肉本身。

二、美味

豬頭肉是一道難道的美味，其味道鮮美，可以說受到了大多數人的垂青，不信你們可以看留言區，喜歡豬頭肉的佔據了留言區的絕大多數。美味，勢不可擋，絕對是許多「吃貨」們的最愛。美味的豬頭肉，陳大夫就喜歡的不得了！

三、開胃

不是說好的酸性的東西才開胃？我先提個問題，聽到豬頭肉三個字的有沒有流口水的感覺，那就對了，所有的美味都是開胃的最好佐料。而如果你飢腸轆轆或者是想不到吃什麼的時候，或許，調一個豬頭肉，搞一瓶啤酒，吃兩個小菜，邀三五好友，或許是我們增加食慾的最好方法。

豬頭肉，好處多，但任何食物吃多了都有其有害的一面，也正是因為過多的攝入了高脂高能量的食物，才使得豬頭肉背上了高脂血症的惡名!

這可不是一本正經的胡說八道，這是為豬頭肉正名的大好時機，你們說，是不是呢？該節制的是我們的思想，而不是豬頭肉。

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食談君記得之前有一種說法，大概說的是常吃「豬頭肉」有利於健身和長壽。不知道是不是因為這個說法從而提問的，但食談君可以明確地說明，這種說法不具備任何科學依據，是典型的謠言。

豬頭肉也只是肉的一種，與其他肉類一樣，無非就是為人體提供一些日常所需的能量、蛋白質、以及鐵元素等，並沒有什麼特別之處。而肥瘦程度不同、部位不同的豬頭肉，營養組成會相差巨大。當然，主要指的還是蛋白質、脂肪的比例，比如有的豬頭肉中脂肪含量很高，有的就會相對低一些。但總體而言，豬頭肉的脂肪含量，會比肥豬肉、五花肉含量低，比瘦豬肉含量高。

我們再來說這個問題的前半句，有人喜歡吃豬頭肉是覺得豬頭肉吃起來特別香，食談君覺得這可能是因為豬頭肉的肥瘦分配對人的口感來說較為合理，並且還含有一定的豬皮，才會使人產生這種美味的感覺。

不過，提到豬皮，就有人會說，豬皮富含膠原蛋白，具有一定的美容養顏、補血補氣的神奇功效。可是，食物進入的是消化系統，所以不論吃進去的食物有什麼神奇功效，消化系統也只會將它們當作營養物質來對待，分解成人體所需的營養成分。豬頭肉所含的膠原蛋白亦此，因其氨基酸的組成與人體的需求相差較大，所以滿足人體需求的效率會非常低，甚至可以忽略不計。

此外，有一部分豬頭肉是臘豬肉製作的，經過鹽腌後烘烤乾燥而成，因此含有大量的食鹽成分，一不留神就會導致鹽份的攝入超標。

不過，綜合來說，吃豬頭肉肯定是沒有問題的，尤其是作為風味食品，喜歡吃的話適當吃一些，是完全可以的，只要控制好自己即可。當然，也別指望著它能給人體帶來什麼特別的好處。