#秋補#有哪些最適合秋補的家常菜？

秋季燥氣當令，易傷津液，飲食以滋陰潤肺為主，可適當吃芝麻、菠蘿、乳製品等以益胃生津的食物。

家常菜：

白果雞丁：用料：雞肉500克—1000克，白果仁15克、雞蛋2個。鮮湯50克、鹽、生粉、麻油適量。做法：將雞肉切成丁，放入鍋內，用鹽、蛋清、生粉拌和上漿。鍋內放油燒至六成熱時，將雞丁下鍋炒散，再放入白果仁炒勻，炒至雞丁熟後，撈出瀝去油。原油鍋內留25克，放入蔥段翻炒，隨即烹黃酒，加鮮湯、鹽、味精調味，再放入雞丁、白果仁，翻炒幾下，用水澱粉勾芡，攪拌後淋上麻油，再翻炒幾下即可。具有益氣補肺，止咳化痰的功效。

姜爆鴨：材料：鴨肉500克，姜、青椒、蔥、蒜、豆豉、辣椒醬、甜麵醬各適量。做法：將鴨肉剁成塊，油熱後下蔥、姜、蒜炸香，然後放入鴨肉爆得乾乾的，盛碗備用油燒至八成熱，放入豆豉、辣椒醬、甜麵醬，炒香後放薑絲煸一會，加入爆好的鴨肉、白糖、青椒，翻炒幾下即可。具有滋陰、補虛、養胃等功效。

栗子燉白菜：栗子 200 克，去殼切成兩半，鴨湯適量，煨栗熟透，再加白菜 200 克及適量調味料，燉熟即可。栗子健脾腎，白菜補陰潤燥，常食可改善陰虛所致的面色黑黃，並可以消除皮膚黑斑和黑眼圈。

香蕉奶糊：香蕉 6 只，鮮奶 250 克，麥片 200 克，葡萄乾 100克，入鍋用文火煮好，再加點蜂蜜調味，早晚各吃 100 克。常食能潤膚去皺。

苦瓜炒胡蘿蔔：鮮苦瓜 2 個，去瓤後切片，胡蘿蔔取 7 ~ 8 根，切成薄片，調以鹽、味精、蔥等，急火快炒，熟食之。苦瓜營養豐富，特別是苦瓜含有豐富的維生素 C，常食可使面容變得細嫩。胡蘿蔔含有大量維生素 A 和 C，可使粗糙皮膚去皺，變得容光煥發。

兔肉紅棗湯：兔肉 500 克，紅棗 20~30 粒，同煮湯，加適量油、鹽調味，分數次服食，連服數劑。兔肉有補中益氣作用，兔肉含豐富的蛋白質，及維生素、卵磷脂，有利於人體的皮膚粘膜的健康和代謝，故有「美容肉」之稱，常食可以潤膚澤肌，使皮膚紅潤。

#秋補#秋天講究進補，而進補並非一定要名貴的中草藥材或保健品，真正的養生菜可能就是 我們身邊一些非常普通的食材。初秋要吃下面這3種瓜，都是家常菜，卻有養生奇效，錯過這個時節就太可惜了！

1、冬瓜的主要功效：清熱解毒、護腎利水、消脂減肥

冬瓜具有利尿之功效，能排出水分，減輕體重。經常食用冬瓜可以防止食物中的碳水化合物轉化為脂肪。此外，冬瓜富含維生素，且熱量較低。

2、適宜人群：尤其適合高血壓患者、腎病患者和肥胖者，對2 型糖尿病患者中的肥胖者十分有益。

3、不宜人群：冬瓜性涼，脾胃虛弱者不宜多吃。

4、冬瓜怎麼吃：冬瓜性寒，為中和其寒性，烹飪時可搭配牛肉，或加蒜、姜、洋蔥、豆豉等偏溫配料，能夠起到暖胃的功效。

5、選購技巧：冬瓜表皮外有一層白粉狀的東西，俗稱「白霜」，在購買的時候要注意，白霜越多的冬瓜越好。挑選時還可以用指甲掐一下，皮較硬、肉質緻密、種子已成熟變成黃褐色的口感好。

1、絲瓜的主要功效：利水利尿、活血通絡、美白肌膚

絲瓜絡是一味中藥材，就是在絲瓜成熟發黃乾枯後摘下，除去外皮、果肉、種子，洗凈晒乾而來的。哺乳期女性如果出現乳汁分泌不暢、乳房腫塊時，可以適當用絲瓜絡煲湯食用。

2、適宜人群：尤適宜月經不調者、身體疲乏者以及產後乳汁不通的女性。

3、不宜人群：體虛內寒、腹瀉者不宜多食。

4、絲瓜怎麼吃：絲瓜有獨特的清香味，烹制絲瓜時應注意盡量保持清淡，要少油、少鹽，並且不宜加醬油、豆瓣醬等口味重的調味料，以免搶味。

5、選購技巧：應該選擇表皮為嫩綠色或淡綠色，頭尾粗細均勻的。另外，可把絲瓜拿在手裡掂掂、捏捏，感覺有彈性、較沉的比較好，如果硬則不宜買。

1、苦瓜的主要功效：增進食慾、防癌抗癌、控糖降壓

苦瓜所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。苦瓜中有苦瓜苷和類似胰島素的物質，具有一定的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

2、適宜人群：尤其適合糖尿病患者和癌症患者。

3、不宜人群：苦瓜中含有奎寧，且性寒，孕婦應慎食。

4、苦瓜怎麼吃：苦瓜可生吃亦可熟食，生吃一般用糖拌，食之甜脆清香；熟食多作其他菜的配料，用苦瓜燜魚，魚肉不沾苦味，因此苦瓜又有「君子菜」的美名。苦瓜還適合於炒、煎、燒、蒸、釀等烹調方法，並可做湯。苦瓜做菜既可作主料，也可作配料。

5、選購技巧：選購苦瓜要選擇瓜瘤大而飽滿的，這樣的苦瓜肉厚，口感好。

冬瓜、絲瓜和苦瓜，是再平常不過的家常菜，跟著時令享受美味，效果比吃保健品還要好！秋天一定要多吃一些，進補從身邊的家常美味開始！

秋天到了嘛 蓮藕的收成日子也到了

所以 現在是吃蓮藕的好季節

蓮藕：味甘、性寒，入心、脾、胃經；

具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；

主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。 藕性偏涼，產婦不宜過早食用；

藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。

脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；

藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。

一般產後1～2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。

家常蓮藕菜 怎麼做又營養又美味呢？

蓮藕排骨湯當仁不讓！

下面就是具體的做法！

1.將去皮蓮藕切塊， 泡入清水。 姜切片 ，排骨砍成塊。

2.倒入小半鍋清水， 放入排骨，焯去血水， 撈出洗凈。

3.鍋入半鍋開水， 倒入排骨 ，放入薑片， 蓋上鍋蓋 ，大火煮15分鐘 。

4.倒入蓮藕 ，撒入胡椒粉 ，再蓋上鍋蓋， 小火煮50分鐘 。放入2勺鹽 ，拌勻，即可享用。

這幾種都適合初秋時食用；

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