為什麼中國人喜歡把果蔬打催紅劑？

催紅素的的探討：

任何事物都要一分為二看問題，這是馬克思唯物主義辯證法，哲學......哈哈（此處省略一萬字）。催紅素也不例外，當然有利也有弊。

我們先認識一下催紅素：原名乙烯利，有機化合物，純品為白色針狀結晶，工業品為淡棕色液體，易溶於水、甲醇、 丙酮、 乙二醇、丙二醇，微溶於 甲苯，不溶於石油醚。

好處：乙烯利是植物生長調節劑,具有植物激素增進乳液分泌,加速成熟、脫落、衰老以及促進開花的生理效應。在一定條件下,乙烯利不僅自身能釋放出乙烯,而且還能誘導植株產生乙烯。乙烯利與乙烯相同，主要是增強細胞中核糖核酸合成的能力，促進蛋白質的合成。在植物離層區如葉柄、果柄、花瓣基部，由於蛋白質的合成增加，促使在離層去纖維素酶重新合成，因為加速了離層形成，導致器官脫落。乙烯利能增強酶的活性，在果實成熟時還能活化磷酸酯酶及其它與果實成熟的有關酶，促進果實成熟。在衰老或感病植物中，由於乙烯利促進蛋白質合成而引起過氧化物酶的變化。乙烯能抑制內源生長素的合成，延緩植物生長。

在香蕉上的應用：一般情況下，香蕉採收後必須經過催熟環節，各種營養物質才能充分轉化，這是香蕉本身的生物學特性決定的。乙烯利催熟是香蕉上市前必不可少的生產環節，是多年來全世界香蕉生產廣泛使用的技術，乙烯利催熟技術是科學和安全的。合理正確使用乙烯利催熟香蕉不會對人體健康產生危害，不存在任何食品安全問題。

白話文翻譯解讀一下：催紅素用於香蕉生產，合理利用是安全的。用於其它蔬菜瓜果，也要按一定標準稀釋操作，不可盲目使用，或加大量。因為科研和農民是兩個不同群體，所以，到農民手裡不免有些亂用現象。隨著人們生活水平的提高，現代高科技溫室栽培蔬菜，已不再使用催紅素。因為溫室溫度足以讓四季蔬菜瓜果，但價格高是肯定的，溫室成本在裡面。還有現在很流行的採摘，讓你親眼看到瓜果的成熟，吃到口感更好的蔬菜瓜果。催紅素的應用是農業發展的一個過程，隨著生活水平，和人類意識的提高，催紅素也有它自己的生命軌跡。

壞處：以下解釋是催紅素（乙烯利原葯）。在農業使用過程中，只是微乎其微的一點點。稀釋很多倍的，而且隨著時間的推移，乙烯利會逐漸稀釋釋放出去的。

急性毒性： LD50：3400 mg/kg(大鼠經口)；2850 mg/kg(小鼠經口)；5730 mg/kg(兔經皮)。化學性質常溫常壓下穩定，避免的物料:水分/潮濕 氧化物 鹼，對皮膚、眼睛、黏膜有刺激性,無致畸、致癌、致突變作用。

主要危害

健康危害： 對皮膚、眼睛有刺激作用，對粘膜有酸蝕作用。誤服出現燒灼感，以後出現噁心，嘔吐，嘔吐物呈棕黑色， 膽鹼酯酶活性降低，3.5h左右患者呈昏迷狀態。

環境危害： 對環境可能有危害，對水體可造成污染。

燃爆危險： 本品可燃，具刺激性。

危險特性： 遇明火、高熱可燃。其粉體與空氣可形成 爆炸性混合物, 當達到一定濃度時， 遇火星會發生爆炸。受高熱分解放出有毒的氣體。

綜上所述：乙烯利在農業上的使用，農民是為了追求利益最大化，增加收入。只要合理規範使用，問題不大。在蔬菜批發基地購買蔬菜的，建議購買者回家自然通風晾一下，吃的時候多衝洗。現代社會有好多無公害，綠色，有機蔬菜，建議到正規超市採買帶標籤的產品。

首先這個問題不是很準確。不是只有中國農民打催紅或者催熟劑。催紅劑在全世界範圍內廣泛應用，1927年美國就使用甘蔗催熟劑。適量使用催熟劑催紅劑是可以的。催熟劑催紅劑基本都是使用植物體內自身就有的植物激素成分，或者促進植物體內這種成分的合成，起到早熟，上色的目的。不同作物原理不同，常見的有乙烯利。植物激素和動物激素是完全不同的系統，植物激素不能被人體吸收利用，也就不會對人體產生影響。由於很多水瓜需要長途運輸，如果不人工干預其成熟上色，自然成熟的果實往往在運輸過程中無法保存。現在也有一些新型的水果上色產品，不是用植物激素原理，而是用鉀元素的上色作用。這種產品上色更均勻，也更能改善作物品質，相信下一步會取代部分傳統產品

肯定是為了減少成本，增加收入啊！

那先給大家介紹催紅素是什麼吧。

催紅素是乙烯，因其基本功能是催熟，亦稱為催熟激素。

主要作用：促進果實成熟，促進器官脫落和衰老。在國家標準內合理使用"乙烯利"等植物生長調節劑是可以的，但若超量、超標使用，導致葡萄、水果和蔬菜"催熟劑"含量超標，則可能對人體健康造成危害。而過多的食用這些經過催熟的水果會對人體造成很大的傷害。 　　

乙烯廣泛存在於植物的各種組織、器官中，是由蛋氨酸在供氧充足的條件下轉化而成的。它的產生具有「自促作用」，即乙烯的積累可以刺激更多的乙烯產生。因而果實中乙烯含量增加時，已合成的生長素又可被植物體內的酶或外界的光所分解，可促進其中有機物質的轉化，加速成熟。乙烯也有促進器官脫落和衰老的作用。 　　

目前使用最廣泛的催熟劑是「乙烯利」，在2005年，國家標準化管理委員會出台的《中華人民共和國國家標準GB2763》中，對農作物表面乙烯利的最大殘留量也做出了相關規定。該標準列出，在芒果等一些熱帶及亞熱帶水果中，乙烯利的最大殘留量不能超過2mg/kg。只要不超過這一限度，那就是合法的。 　　

吃水果時應優先挑選自然熟水果，選擇應季的及本地產的農產品。本地水果不僅成熟度好，營養價值損失小，而且不需用保鮮劑處理，污染較小。要辨別催熟的葡萄，首先你應該知道葡萄品種的正常成熟期。如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的，相反，如果一串葡萄中，能區分出熟的和不熟的葡萄，則說明這串葡萄沒有經過催熟。自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉，一擦就掉。催熟或是染色的葡萄則沒有這層粉，從口感上說，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感較為甜滑，果梗部分顏色較為新鮮。 　　

另外購水果的時候謹記一看二聞三掂量。自然成熟的水果，像是蜜瓜、西瓜之類的水果，由於生長環境通常光照充足，自然成熟的果實，瓜皮花色深亮、條紋清晰、瓜蒂老結。自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味，催熟的水果就沒有果香味。最後，就是掂量，同一品種、大小相同的水果，催熟的、注水的水果和自然成熟的水果相比要重些。

催熟劑，催紅劑，是兩種植物生長調節劑。催熟劑能叫果子提前成熟，提前上市，趕上前面的好價錢。著色催紅劑能叫果子果面更鮮艷更好看。適應消費者的眼觀需求。打了這些葯的果子好看不好吃不耐放。這就是好看的不一定好吃。廣大消費者很難吃到自然生成的菜和水果。

催紅劑也叫著色劑，對人體無害，催熟劑則不同，它不管是否生理成熟都給上色，著色劑主含鉀及氨基酸等營養物質，含微量乙烯，噴與不噴的果實同等情況的果實口感不一樣，不噴的口感好一點，為什麼要噴呢？主要是因為消費者的需求，認為色好靚麗就好吃，典型的好色，價格高農戶則順其噴施，因為這樣會增加收入

但專家指出,此方法催熟所使用的乙烯是微量的,一般不會對人體造成危害,如果為了使水果提前上市賣好價錢,將成熟期較遠的青果催熟,則需要大量乙烯,這樣的水果吃了後對人體有害。比如市面上部分外觀黃亮,吃起來有生味的香蕉就是採用大量的乙烯或其他化學物質催熟的。所以建議大家盡量少購買那些形狀、顏色異常鮮艷的水果,或者盡量食用一些應季的蔬菜水果。

媳婦是要漂亮的，講究面子，水果打催紅劑，是為了營養？當然不是，是為了面子，為了迎合人們的心理作用而已。所以人們要改變這種飲食的消費思想，要健康，要營養，不要面子，你才會更加健康。