魚翅怎樣做好吃?
魚翅煲雞
食材- 主料
魚翅
150g
雞
800g- 輔料
鹽
適量白鬍粉
適量生薑
適量
步驟
1.準備好魚翅
2.先把雞飛水
3.魚翅先用冷水泡10分鐘
4.把飛好水的雞轉入煲鍋.放入薑片
5.把魚翅也一起放入
6.一次性把水放夠
7.開大火燒開後轉小水,煲了三個鍾.
8.關火,放鹽.白鬍椒
小貼士魚翅就象粉條一樣這樣做湯非常新鮮哦
魚翅
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這裡推薦一道以魚翅為食材製作的菜肴,蟹粉魚翅。
蟹粉魚翅即是別具一格地將蟹粉與魚翅同烹,因其立意新穎,形式精緻美觀,味道又鮮香美味,因此常被食客稱道,讚歎不絕。另外,此菜色澤和諧悅目,腴美柔滑異常,更使人食後有回味無窮之感,因而被人津津樂道也就是自然而然的事情了。
烹調方法如下:
主料:魚翅、蟹粉、豬肥膘、蔥、姜、紹酒、精鹽。
製作:首先將適量的魚翅放入煮沸的水鍋之中,加入蔥、薑片等調味料,以旺火燒開水,之後將魚翅撈出,放入碗中,然後再放入蔥結、紹酒以及清湯,將準備好的豬肥膘放上,再用旺火將魚翅進行蒸煮直至魚翅變得綿軟,潷去湯汁,把魚翅放入盤中。在鍋中放入色拉油,起火將鍋中的油燒至五成熱,再放入蔥花、姜塊以及蟹粉進行煸炒,在烹入紹酒之後,再加入高湯和精食鹽,稍燒盛起。再將炒鍋放於點好的火上,放入豬油,進行加熱,待其有七分熱的時候,先使用蔥爆鍋的方法,然後再來加入高湯,放入魚翅之後,再加入紹酒和精鹽,將中火改為小火。等待魚翅燒透之後,再用旺火將其燒熟,然後,加入味精,撒上蟹粉,勾芡,淋上熟雞油即成。
成菜後的蟹粉魚翅有著十分豐富的營養特點。尤其是其中加入了蟹肉、肥膘肉等肉食,對於滋補身體、提供能量,都有著十分有效的功效,實在是一道美味珍饈。
(GSJ)
市場上的魚翅一般都是乾魚翅,需要自己動手泡發才可以,泡發分一下幾步,1把魚翅泡在純凈水中,一直到魚翅回軟。2把魚翅用刀刮魚翅的表面,這一步是要去除魚翅上面的海沙,3把初步加工好的魚翅加水放在鍋里蒸,直到魚翅把翅絲露出,端出,加料酒用筷子一個方向攪拌,然後把翅絲取出備用,魚翅加工好了,下一步就是湯,湯需要老母雞一隻,棒子骨一根,排骨一斤,老鴨一隻,全部剁成塊,過一遍水,在加水需要小火燉7到八小時,,然後大火燒煮10分鐘,把雜質撈出留湯!鍋里加入適量湯,加鹽,味精,雞精,白糖調味,加入魚翅,燒一分鐘,少勾點欠,清香的濃湯魚翅就出爐了
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