日本只有清酒嗎？

你曉得不，日本有很多種酒，而且日本人喜歡喝酒的時候兌水/兌蘇打水/兌茶水/兌冰塊~

要說酒品最全的地方，那就不得不提日本的居酒屋啦~

熱心的網友幫忙整理了居酒屋-酒類菜單↓

（從左到右的三列依次為：日語名稱 日語讀法 中文翻譯）

看了日本居酒屋的酒水單，真心覺得日本人喝酒弱爆了，哪像我們的茅台、五糧液，都是好幾十度的，兌水啥的都不是人乾的事兒。不過，女孩子在日本喝酒比較不容易醉，因為可以兌水啥的，有時候還可以不停地往酒里加冰塊來稀釋酒的濃度（在日本，算是心照不宣的一種做法吧）。

下面給大家介紹一下日本主要的酒，學會了可以「裝逼」。內什麼，日本清酒其實在市場上才佔15%，不過因為清酒是日本特產酒才出名罷了。

日本清酒

中國古時候只有濁酒，三國時貴族飲的酒也是濁酒，後來才有了清酒。清酒是經由古朝鮮的百濟傳到日本的，據說日本清酒質量本來是很高的，但是明治維新後酒商兌入食用酒精，使清酒的質量和口碑雙重下降，直到近代才得以恢復。清酒在日本的地位很高，比如日本男女成人時，會穿著華麗服飾在神社祭拜，完成祭拜儀式後飲清酒合影留念，以證明自己成年了，今後可以飲酒。主要清酒品牌：月桂冠、菊正宗、大關、白鶴。

不是所有日本清酒都是名貴的酒，比如普通釀造酒是以1噸原料米的醪液添加100%的酒精120L製成的，價格也較便宜。

純米酒

就是用純米、水、酒麴釀造的酒，不加任何食用酒精。純米酒是清酒的一種。

本釀造酒

中檔清酒，食用酒精加入量較少的一種清酒。

吟釀酒

有吟釀和大吟釀之分，大吟釀被譽為「清酒之王」。釀造吟釀酒時，要求精米率在60%以下。

啤酒

日本有很多啤酒品牌，比如麒麟、朝日、札幌等，雖然計劃在中國市場大展拳腳，但還是沒有青島、哈爾濱等啤酒受歡迎。

燒酒

日本固有的蒸餾酒，分甲類燒酒和本格燒酒，甲類燒酒在36度以下，本格燒酒在45度以下。日本人喝燒酒喜歡加純水、熱水、冰塊等，因此實際飲用時的度數沒那麼高。

水果酒

如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等，帶有水果本身的甜味。

梅酒

甘甜的梅酒，酒精度在12度左右，很適合女性飲用。點梅酒的時候，一般會點「梅酒ロック」，也就是加了冰塊的梅酒，尤其適合夏天飲用。

威士忌

日本人也是很喜歡喝西洋酒的，在飲用方式上也會學習西洋的飲法，比如加水、加冰、加蘇打水、加綠茶等。

　　ホッピー（Hoppy）

一種啤酒口感的碳酸飲料，用來與燒酎搭配。如果點了這種酒，一開始會先送上一瓶ホッピー和一杯燒酎，然後再自己把Hoppy加進燒酎里喝。喝的時候不要1:1的加，最佳比例是一杯燒酎加半瓶Hoppy就好。要續杯時，可以直接說要加點燒酎。

（居酒屋酒水菜單示例↓）

點酒的時候要背下來的東西：ハイボール＝威士忌+蘇打水，樽ハイ＝伏特加+蘇打水，酎ハイ＝燒酒+蘇打水，緑茶ハイ/ウーロンハイ＝燒酒里加綠茶/烏龍茶。

去了日本的居酒屋，記得體驗一把日式的酒哦。

感謝您的邀請。

日本清酒知名度很高，但是日本並非只有清酒，實際上日本的酒水飲料也是種類繁多。

飲料分為軟飲和硬飲，軟飲是沒有酒精的飲料，硬飲才是酒。軟飲一般包含各種蘇打飲料和茶類（日本的茶也有很多種：綠茶、烏龍茶、玄米茶、爽健美茶等），和中國差不多，這裡重點說下硬飲。餐廳里常見的酒一般有扎啤、果汁酒（中酎）、梅子酒、清酒（日本酒），也有西方的威士忌、紅酒和中國的黃酒（紹興酒）。酒水中除了燒酒比較烈以外，果汁酒和清酒的度數一般都不高，適合小酌。

對於甜品，日本是個愛甜食的民族。日語中把傳統的日式點心叫「和果子」，西洋點心叫「洋果子」。和果子一般是糯米做的甜食，很多日本古裝劇中都有旅人坐在鋪著紅布的榻上休息的場景，有些人會在店家點一串糯米做的零食，那就是和果子中的一種。吃洋果子一般要配咖啡或紅茶，而和果子自然要配抹茶。清香中略帶苦澀的抹茶，很好地綜合了點心的甜味。

日本甜食界的主流還是洋果子，什麼提拉米蘇、黑森林蛋糕等，日本人還特別喜歡布丁，近乎痴迷，隨便來到一家超市或者便利店的貨架前，都可以看到至少10種布丁。日本甜點一般出現在正餐後或者下午茶中。西式甜點的顧客不止年輕女孩，上班族大叔也可以是甜品控。從這個情節，也可看出日本民族對西方生活的嚮往比中國徹底更多。

以下讓料理君來介紹一下日本酒的一些常見種類：

燒酎

「燒酎(Shouchu)」是日本代表性的常見酒類。它和威士忌一樣是蒸餾酒，作為釀酒的材料包括米、麥、蕃薯或蕎麥等。

燒酎比較主流的飲用法，包括日文稱「Rock」的加冰塊飲用，或稱為「水割」的加水飲用方式。在寒冷季節時，加熱水喝也是種常見喝法，喝起來格外溫暖。另外也有人喜歡用烏龍茶來代替水飲用。

除了上面的喝法外，加入蘇打水和水果糖漿的「沙瓦(サワー)」式調酒，也是品嘗燒酎的一種方式。沙瓦的種類很多，「梅干沙瓦(梅干しサワー)」是把很酸的梅干放進杯中一起飲用，酸味和酒精的巧妙融合，讓人一喝就會上癮。

還有一種與「Hoppy (ホッピー)」（一種為啤酒口感的碳酸飲料）搭配的喝法也十分討喜。店裡會送上一瓶Hoppy和一杯燒酎，然後根據個人喜好自己動手兌。喝的時候注意不要1:1地加，最佳比例是一杯燒酎加半瓶Hoppy就好。

「泡盛(Awamori)」是一種以米為原料的沖繩特產。雖然看起來很像燒酎，但喝起來卻有獨特風味，讓人能馬上分辨出差異。

泡盛的高酒精濃度是它的特色之一，有些泡盛度數甚至超過40度。而且據說泡盛和燒酎比起來，酒勁比較不會殘留到隔天。

泡盛的喝法和燒酎類似，可以加冰、加水、加蘇打水或是加熱水飲用，不過如果想試試果汁調酒，可以加沖繩特產的「酸食(シークヮーサー，台灣稱酸桔仔)」果汁。

泡盛經過長期保存後，酒精的刺激感會緩和許多，喝起來也會有獨特的香氣與風味。這種陳年泡盛稱為「古酒(クースー)」，價格也比一般品來得高，這一點和威士忌或葡萄酒還蠻像的。

「濁酒(Doburoku)」可以說是日本酒最原始的型態。它和日本酒一樣原料也是米或米麴，不過在經過發酵後不加以過濾，而特意將澱粉和糖份保留下來，所以看起來較為白濁。喝起來的風味也比較甜，有點像韓國的馬格利（Makgeolli）米酒。

濁酒並不常在餐廳見到，不過在酒類專賣店可以買到，若剛好你是愛酒人士，那麼這種濁酒相當值得一試。

另外還有一種稱為「薄濁酒(Nigori-zake)」的酒，雖然外觀和濁酒很像，但薄濁酒在發酵過後，會用比較粗的布做過濾動作。這種酒主要在冬天銷售。

在喝這兩種酒之前，需要先搖一搖瓶子，讓沉澱物均勻混合，搖勻時記得慢慢搖就好。喝的時候可以冰鎮、加熱或常溫飲用，不過有些釀造廠會推薦你冷藏後飲用，因為喝起來會更順口。

若是不喜歡酒精的刺激感，但又想喝甜甜的酒，那麼可以試試「甜酒(Ama-zake)」。

甜酒外觀偏濁，看起來很像濁酒，但它喝起來很甜，而且大多數甜酒都幾乎不含酒精，因此可以當作軟性飲料來飲用。甜酒大多是熱熱地喝，但冰鎮過的甜酒其實也相當美味。

「梅酒(Umeshu)」顧名思義是以梅子為材料的酒。它是將採收下來的青梅，以蒸餾白酒（White Liquor）、燒酎、日本清酒或白蘭地等酒，加上冰糖一起腌漬而成的酒，酸甜口味非常受到女性歡迎。

梅酒基本的喝法有加冰、加蘇打水或加熱水等方式，不過調酒喝法也很多樣。加些薄荷葉，或是搭配西印度櫻桃或橘子等果汁，喝起來都不錯。甚至還可以加紅茶或綠茶，別有一番風味。最後，在喝梅酒時，順便嘗嘗腌漬在酒里的梅子，味道可是相當豐富。

清酒在日本人心中的地位非常高，正如我們一提起日本酒，就會想起日本清酒一樣。清酒是日本的國粹，能釀造出精品清酒的杜氏（釀造師）往往是一家酒廠的聲名所在。日本人在清酒里專門劃分出了一塊叫「特定名稱酒」，一瓶優質的大吟釀的價格甚至能到日元6位數。

特定名稱酒有七類，按照兩個原則：釀造過程中是否加入酒精——不加酒精完全由大米發酵的叫「純米酒」，加入一定酒精的叫「本釀造酒」。

清酒的優次，主要由精米度來衡量。

精米度：釀酒的大米經過打磨留下中心澱粉，打磨後米粒占原米粒分量的百分比——精米度在60%以下的是「吟釀酒」，在50%以下的就是精貴的「大吟釀」。

因此，按照以上兩類元素組合成的清酒品質依次為：

純米大吟釀酒＞大吟釀酒＞純米吟釀酒＞吟釀酒＞特別純米酒＞純米酒＞特別本釀造酒＞本釀造酒＞普通酒

精品的大吟釀精米度可以達到30%左右，據說聞起來是青蘋果、水梨的水果香，嘬一口如絲綢般順滑，翻滾著入喉，又爆發出類似哈密瓜的華麗吟釀香，徹底征服你的味覺。

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日本不只只有清酒，日本人做的威士忌很不錯，雖然跟蘇格蘭的不一樣，但是自成一脈，口味不錯。日本人聚餐喝酒的話，是從低度酒喝到高度酒，所以一上來一般大家先喝啤酒，然後喝清酒之類，最後是威士忌等烈酒。