燕麥片種類那麼多，如何選最健康，有沒有哪些「坑」是人們都不知道的？

看到這個提問讓我聯想到一個非常有必要向朋友們普及的知識點，就是要學會讀懂食品配料表，因為通過食品配料表可以了解一些食品的營養價值和品質信息，對您選擇食品是非常有幫助的。借著回答您這個問題的機會，我們一起學習如何讀懂食品配料表。

要選擇燕麥片，首先要看外包裝的食品配料表中是否有燕麥，您不要覺得這個說法滑稽可笑，因為目前市面上一些大行其道的「麥片」、「營養麥片」、「早餐麥片」等還真就不是燕麥片，而是用玉米、大米、麥麩、糯米，再加一定量的油脂和糖「調製」出來的，很多根本不含燕麥成分，另外，要看包裝麥片的配料表中的燕麥排在第幾位，如果燕麥排在玉米、麥麩、糯米、大米等的後面，說明這種麥片中燕麥的成分要少於前面幾種配料，這樣的麥片營養價值就大大折扣了，上面所說的兩種麥片就不是純燕麥片，也不推薦朋友們選擇。

其次要看清配料表中的不同配料，有針對性地選擇。目前市場上還有一些口味各異的燕麥片，如「果味燕麥片」、「紅棗燕麥片」，它們在傳統燕麥片的基礎上添加了不同的果粒、大棗等成分，讓麥片的口感更好，吸引了更多的消費者。類似的麥片產品要因人而異地斟情選擇，比如，紅棗燕麥片就不太適合糖尿病選擇，因為大棗的升血糖能力非常強，它的升糖指數高達103，就這一指標來說，它絕對稱得上是「水果之王」，甚至超過了葡萄糖，無論是經過了什麼樣的加工工藝，添加了大棗的麥片，糖尿病患者要慎重選擇。

我本人喜歡選擇的一類麥片是有機麥片，有機食品是由國家認證的一類高品質食品，這類食品在生活加工過程中不得使用人工合成的化肥、農藥和添加劑，對生產環境和品質控制的要求也非常嚴格，品質標準更高，所以只要在外包裝上印有「中國有機產品」的燕麥片，您可以放心選用。目前市場上的有機麥片價格也比較親民，再說了，入口食品吃著放心最重要。

花匠：遲萍（國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 營養科普原創作者 營養問題家常說）

燕麥，21世紀的理想食物，具有極高的營養價值，不僅能降血壓，降血糖，更難能可貴的是能改善便秘，對減肥也具有良效。為了方便人們食用，現代催生出了燕麥片的市場，可是到超市你會發現，燕麥片的種類也是五花八門，殊不知背後隱藏著無數的「陷阱」，稍不留神，就可能掉進坑裡！

從烹調方式上來歸類，有快熟麥片、免煮麥片、速溶麥片三類，第一種最麻煩，需要煮熟才行，後兩者相對簡單，需開水沖泡即可！為了更容易熟，後兩者會去除燕麥本身營養豐富的麩皮，然後還會打碎，營養難免損失不少。從沖煮方式挑選，只要記住一個宗旨：做起來越麻煩，吃起來就越健康。

為了有個好賣相，商家也是用盡心思，好名字是常用的手段，比如常見的「果蔬麥片」，「牛奶麥片」，給人一種「很營養」的假象，通常這種「營養麥片」是多種穀物混合在一起，如小麥、玉米、大麥、黑麥等，糟糕的是有些「營養麥片」的燕麥含量只有5%。在此基礎上，一些產品還加入葡萄乾、水果乾、乾果等進行調味，往往含糖量及能量都很高；最糟糕的莫過於一些產品加入奶精（也叫植脂末，含有反式脂肪酸）、香精、糖等成分。

不含蔗糖不等於不含糖

糖尿病人要當心，蔗糖是糖的一種，雖然標示不含蔗糖，但是其他的糖如果糖，葡萄糖，澱粉含量也並不代表就低！千萬不要誤認為「不含蔗糖「」就代表不含糖！

1.看膳食纖維含量

市面上純燕麥片有兩種，一種膳食纖維含量很低（3%—4%），另一種則相對較高（在8%—10%）。其含量高低取決於是否保留了燕麥麩皮，燕麥麩皮口感較差，苦澀粗糙，所以有很多商家僅僅為了增加口感，卻把它給去掉了，殊不知燕麥里的寶貝——貝塔葡聚糖幾乎都集中在燕麥麩皮中！這樣做無異於「丟了芝麻撿了西瓜」！需要提醒的是，有些不良商家為了吸引顧客，故意在燕麥中添加膳食纖維，讓人防不勝防！怎麼分辨呢？當你看到膳食纖維含量大於10%，就要小心了，很可能是額外添加了膳食纖維！因為國產燕麥的膳食纖維含量很少有超過10%的，當然，國外的不在此例！

2.蛋白質

燕麥片的蛋白質含量通常在10%--15%之間，如果低於10%，說明它營養流失較多，或其中燕麥成分含量較少！如果高於15%，則很可能加了奶粉，堅果等高蛋白的配料!

作者：趙波營養師

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選燕麥片看蛋白質含量，選蛋白質10%以上的。如果蛋白質含量在10%以下營養就很少了，遠離。

最好是選燕麥米，營養全保留了。而且中國產的燕麥米是世界上最好的。我個人建議選有機燕麥米，