熱米飯里拌什麼最好吃？
我是地地道道的北方人，小時候在老家媽媽一年做不下十次米飯，基本都是以麵食為主，偶爾做頓米飯我也不愛吃菜，都是給米飯裡面放點熟油和辣椒面，有時還會放點鹹菜和老乾媽拌著吃，其實這種拌米飯的吃法不僅僅是我一個，我周圍的北方朋友有好些都是這樣吃。
現在長大了，回想起來覺得一個地方的飲食文化跟該地區的氣候條件以及經濟發展緊密相關，北方雨水缺乏，瓜果蔬菜比較稀缺，經濟也相對落後，記得小時候媽媽買菜都是比較節省的，有時候一天就做一盤菜，有油潑辣椒面就已經很不錯了。
長大後大學食堂里的麵食相對較少，所以慢慢就開始吃米飯菜了，不過我喜歡把菜和米飯放在一起攪拌均勻後再吃，尤其是美味的菜汁澆灌在糯香的米飯上面，菜的調料味能夠更好的和米飯融合，這個美味跟韓國拌飯不相上下。
畢業後來到杭州上班，慢慢就喜歡上吃水裡跑的東西，魚、蝦、花蛤、螺絲等，海鮮醬也是我的最愛。最近家裡人出差，我一個人的吃飯問題就是美味又簡單的麻辣花蛤海鮮拌飯。
今天給大家演示一下我的美味製作方法：
【只需簡單五步】
01.準備符合自己食量的大米，用清水淘乾淨
02.放入電飯煲煮飯，有條件可以預先淘米按下定時煮好
03.盛好米飯，準備一個適合拌飯的碗和勺子
04.打開蛤蜊醬倒入飯中，進行均勻攪拌
05.蛤蜊和杏鮑菇的鮮香，配上熱騰騰的米飯，一口下肚，滿滿的幸福感
小時候在龍村特別喜歡的就是豬油拌飯、豬油是自己家養的豬、吃起來比較像、豬油沒有注過水 貨真價實。在老家一碗簡簡單單的豬油拌飯可以一直吃不膩、炸豬油時也不需要添加其它的香料 ，當然米飯一定是要熱的
到了在上學的時候由於學校的伙食超級差、所以在學校生活的那段時間就是辣條或者老乾媽拌飯、一包辣條可以好幾個人分、記得最喜歡的辣條就是衛龍、五毛錢一包
老乾媽拌飯也是學生時間最喜歡、最受學生歡迎的、一瓶老乾媽一個禮拜、吃的津津有味、不過現在的老乾媽再也找不回當年的那個味道了、不知是老乾媽變了還是人變了
打小時開始，我是拒絕任何帶有汁的食物來拌飯，總覺得米飯就該有米飯的樣子，一旦打濕了米飯，豈不是成了湯飯，顯得不倫不類啊。直至學生時期才改變了看法，從反感到愛不釋手。
寒假某天早上，早餐都是喝粥配雜菜，吃膩了。剛好昨晚有剩飯，尋思著加熱下也比白粥強，完後才知道沒有菜送飯，餐桌上孤零零擺著吃剩的小海魚，以結成晶瑩的魚凍了。到底吃不了，不吃餓得慌。想著平時老媽連魚湯都不放過，拌著飯吃得蠻歡的啊！說只愛吃魚骨和魚湯，把魚肉留給我們。思索再三，將就著試試吧！
舀了一勺魚凍扣在熱乎乎的飯上，溫度使魚凍慢慢融化，逐漸慘入米飯縫隙間。傾刻，乾巴巴的米飯變得潤滑有光澤，依附上薄薄一層油脂。我在一旁看著出神，飢餓感愈加強烈了，急亂攪拌均勻。
吞了一大口，哇！竟然如此鮮香，是飢餓帶來的錯覺嗎？不！身體卻很老實，筷子自覺得攪拌著沒沾上魚汁的米飯，一口接著一口往嘴裡掃。煥然大悟，魚凍汁才是魚的精華！給米飯添加了色彩 ，給味蕾帶有不盡挑逗！那黏口有勁的米飯，吃著吃著想流淚，有時辛福就是來得突然，就是這麼簡單！
後來，工作時沒吃過如此美味的魚凍了，一是同事們認為窮人家才吃，二是海魚不夠新鮮，做法過於複雜化了。
當時，老媽做得雖然十分簡單，但勝在海魚新鮮，只放點姜蔥煮魚，好後給點鹽味精調味，保持著原汁原味，卻不失鮮美咸香，魚汁帶著淡淡牛奶白，絲滑黏稠。拌著米飯能吃一碗，不用其它菜充當，熱的魚湯汁口感略遜，保存隔天再拌飯，能吃兩大碗。
魚凍有腥味，可能有些人接受不了。那麼豬腳凍，能解決！
在我們那裡有拜神的習俗，家人喜歡用豬腳或豬肉燉一大鍋肉。一天是吃不完的，每天燒開一次，兩三天後結成豬腳凍更完美。舀一勺扣飯，形似果凍，光滑彈性！底層沉澱著久經熬鹵掉落細細的骨頭渣和肉皮碎，顏色呈黝黑，中間是滷汁的棕紅色，頂層是白色的脂肪，層次分明得看著舒服。
拌飯均勻，再來一個同鍋滷製的雞蛋，嘖…嘖！那味道久久不能忘，熱米飯的絕配！
佘小廚（完）
作為一名專（neng）業（chi）的美食博主，拌飯簡直就是茫茫人海中「飢餓」患者的人生燈塔好嗎？一碗香噴噴的熱米飯配上與之相匹配的菜品，就是一頓美味的大餐！今天就跟大家分享一下巨美味的「各種拌飯們」~
腐乳
奢侈指數：
腐乳，一個自帶氣味的詞。和臭豆腐一樣聞著臭但吃起來特別香。一般用來配粥吃，一小塊就可以喝一碗粥。它用來拌飯也非常驚喜！
把腐乳埋在米飯中間，讓它的「香氣」滲透進飯粒，等一會兒把飯拌勻，腐乳細膩綿柔的口感與香噴噴飯粒的嚼勁交織，在熱氣中氤氳出一種不知今夕何夕的美妙。
令人只想靜靜體會這種獨屬於腐乳的幽香，兩塊腐乳就能幹掉一碗飯，甚至腐乳的湯汁也能下好幾碗。
鹹鴨蛋黃奢侈指數：
鹹蛋黃大家肯定更不陌生，因為鴨蛋比雞蛋更容易出油，所以我們一般吃的都是鹹鴨蛋黃。
鹹蛋黃鮮沙油潤的口感同樣是米飯的好搭檔，可以說是低配版蟹黃了。
鹹蛋黃的味道能勾起人的食慾，拌飯的時候可以拌細一點也可以大塊大塊的落在碗里。
舀一勺米飯和大塊鹹蛋黃吃到嘴裡，超滿足！快樂就是這麼簡單！但是蛋黃中含有較高的膽固醇，可不能貪吃。
橄欖菜奢侈指數：
要說米飯里拌什麼，當然少不了拌飯醬。但是一般的拌飯醬我們已經評測過啦，而宅男女神老乾媽又太膾炙人口了。於是今天介紹一個不是特別常見的——橄欖菜。
橄欖菜是潮汕地區的小菜，原料是生橄欖和芥菜。色澤烏黑，看著有點「黑暗料理」的感覺，實際上吃起來非常清爽鮮香。
其中的橄欖油不僅營養豐富還十分下飯，口味重的小夥伴一碗飯可以吃掉半瓶橄欖菜。
桑拿飯奢侈指數：
桑拿飯，顧名思義，就是食物的桑拿~把新鮮食材放在大鍋上蒸，海里游的、天上飛的、地上跑的，你能想到的都可以「蒸桑拿」，這種吃法來自於注重食材本身的廣東人。
一般是海鮮居多，這樣蒸出來的海鮮保留了它最初的原汁原味，鮮嫩無比。
在食材下面鋪一層糯米飯，大鍋下是湯底，這樣食物的精華全都滲透進米飯里，蒸好的食物拌不拌著吃都行，最後再喝一碗濃縮了食物精華的湯，此生無憾！
禿黃油奢侈指數：
最後一個要放大招！保證你吃完想把盤子都吃掉！
禿黃油聽著像是黃油的一種，實際上它跟黃油沒有半毛錢關係。這裡的「黃油」代指蟹膏蟹黃，不摻雜蟹肉。
禿（tei）為蘇州方言，表示純粹的意思。幾十隻大閘蟹的精華熬制的禿黃油，油光透亮，濕潤黏稠，再澆上粒粒分明的熱米飯。
咀嚼的時候米飯中大塊的蟹膏蟹黃會一一在唇齒間綻放，極鮮極香。
就算吃過再多山珍海味，也比不上回憶中簡陋但卻美味的一頓飯。禿黃油吃不起，「平價蟹黃」還是可以想吃就吃的！不說了，回家腌鴨蛋去！
好的米飯真的可以沒有菜就吃一碗，如果能搭配上心儀的醬料、湯汁之類的拌一下，那就真的完全不用菜了。當然了這個吃法從營養攝入角度來說是不太提倡的，因為營養物質來源偏單一了，不過偶爾一次也沒什麼關係。下面我就分享一下我吃過的，或者聽說過的什麼東西拌熱米飯里很好吃。
這個應該很多人都不陌生吧，可能很年輕的朋友沒什麼機會吃到，畢竟現在可選擇的美食太多了，大規模養殖出來的豬熬煮的豬油味道，不知是心理因素還是什麼原因，總覺得「不夠味」。很小時候的記憶中，挖一些豬油在碗底，然後盛進去熱騰騰的米飯，稍待一會兒讓米飯的溫度降豬油融化，接著淋一些醬油，簡單一拌就濃香四溢。
好像從豬油直接倒蟹黃，跨度有點大是吧。如果說豬油拌飯是很久以前困苦生活中的享受，那麼蟹黃拌飯就頗有物質豐盛人們的「奢侈」意味了，不過重點還是在於好吃啊。大約十幾隻大閘蟹才能得到100克左右的膏黃，這個就不能佐醬油了，最好是一點點黑醋或者陳醋，不油不膩甘香回味。
我如果很饞很饞的時候，想吃點很滿足又解饞的，我可能就會做豬腳凍。其實就是燉煮的豬腳，在燉的時間上長一些，香料什麼的都用紗布包起來再放進去。煮到豬腳上的皮肉能脫骨，接下來就可以把香料去掉、骨頭丟掉，把豬腳上的筋、皮和肉放在容器里，湯汁過慮一下也倒進去，冰箱冷藏。之後就會變成Q彈的豬腳凍了，直接吃也很好吃，放在熱米飯上就會化成濃郁的湯汁，攪拌一下就是有肉有飯又香濃的一餐了。
以上這三種拌熱米飯的吃法有你喜歡的嗎？你有什麼喜歡拌進熱米飯里吃的好東西呢？歡迎評論分享給我們！
對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容。謝邀~哈哈哈，這個問題作為美食家的菲李（我才不會承認自己是吃貨呢！），真的是親身嘗試過各種拌飯菜哦，在這個炎炎夏日，讓菲李給大家強烈介紹幾種拌飯神器吧。
（好東西要分享，不能光我一個人胖~）
首先要講的，當然是蘸醬啦！其實中國人很早就懂得用蘸醬配飯了，早在周朝，周天子有時吃大餐或祭祀，常常是120種醬配120種佳肴。
到了現代，論起蘸醬，國民女神老乾媽迷倒萬千吃貨，但實際上，和它同樣級別的下飯神醬還有不少。
比如比雞肉還香好幾倍的雞樅醬。
還有被稱為蘸醬中「頂級存在」的XO醬，每一口都是直擊靈魂的鮮香。
以及被稱為蘸醬中的「愛馬仕」的禿黃油，拌飯、拌面都是極品，這可是最好的蟹黃和蟹膏啊！每一口都透著股奢侈的味道！
哎呦呦，稍等一下，說的直流口水，緩一緩再繼續。
（饞到吃手手~）
好了，關於蘸醬就暫時介紹這麼多吧，其他的好東西日後可以慢慢介紹，相信大家自己也有不少珍愛的蘸醬，甚至是腐乳也是極佳的拌飯利器。
另一種親測的拌飯神器，必須是鹹鴨蛋！很多人喜歡用鹹鴨蛋配粥，其實鹹鴨蛋配米飯才是真的香！
鹹鴨蛋和米飯的搭配，可謂是教科書般的經典，相信大家上學時都學過《端午的鹹鴨蛋》一文。
先將鹹鴨蛋的紅油倒入飯中，然後將蛋黃挖出，可以和米飯一起攪拌，這樣每一口米飯都會有蛋黃的香氣和紅油的爽口，有些人喜歡吃蛋白，也可以放入攪拌，但味道會比單獨放蛋黃差一些。
最後要說的一種，很多人可能沒吃過，或者吃過卻很難想到，它就是——凍呀！
（別誤會，不是這樣的冰凍哈~）
菲李說的凍，是指豬皮凍，魚凍這些肉凍，本身帶有涼爽彈滑的口感，取一勺放在熱騰騰的米飯上，看著肉凍慢慢在熱氣中融化，和米飯融為一體，此時吃上一口……唉呀媽呀~
肉皮凍很多地方喜歡在冬天吃，方便製作，搭配米飯也是極品，但顯然在炎炎夏日，普通的炒菜真心難以下咽，這種涼涼爽爽的美味其實才是最好不過的選擇呀。
好啦，今天的介紹到此為止，想了解更多美食和有趣的科普知識，可以關注菲李哦，絕對讓你驚喜不斷哈。（我能想到最浪漫的事，就是在這個夏天一起慢慢變胖~）
1，鹹鴨蛋油拌米飯！
要分三部吃！第一把油滴在米飯上！這個最神仙美味了！我曾經把四五個紅油鹹鴨蛋的油滴到米飯上，那美味！簡直比什麼都好吃！
第二步，就是把鴨蛋黃挖出來拌米飯！滿口沙！口感沒治了！不過味道就沒有鴨蛋油那麼簡約了。
第三部，把蛋白扔掉，或者不想浪費的就強忍這吃下去，因為吃完前兩部，在吃這個，索然無味，只剩下齁咸了。
2，北方紅燒魚湯兒加魚子拌米飯！
尤其是天津的紅燒魚：熬魚（其實算是魯菜）！咸鮮口味，有時候還有面醬在裡面，東北用的大醬熬魚也不錯，而南方有的紅燒魚是甜味的，吃起來不錯，但是拌米飯就差點了。
單獨的魚湯兒（不是魚湯哈）拌米飯，已經超級好吃，最好是黃花魚鰨目魚平子魚……，其次鯽魚鯉魚胖頭魚梭子魚……就是帶魚稍微有點腥，但是反而是吃的最多的，也非常滴不錯啦。
但是更加極品的就是有魚子的魚湯兒拌飯！咸鮮可口的拌飯裡面再加上干香的熬魚子！那簡直是簡直了！
小時候很多孩子就喜歡吃這個，可是家裡的大人也愛吃，怎麼辦呢？就騙孩子說，吃了魚子不識數，後來有科學了，就說魚子裡面有激素！哎！總之各種辦法不然孩子獨吞魚子唄。
3燉肘子汁兒拌飯
所有燉豬肉汁兒拌飯都好吃，但是其中最好吃的就是燉肘子汁兒拌飯，為什麼呢？因為燉肘子汁兒裡面的膠原蛋白太棒了！黏黏的，拌入米飯葷香四溢！口感比其他燉肉還要好吃好幾倍！
如果再有幾塊燉軟了的爛土豆就更棒了！
最後這個才是最好吃的！
4媽媽做的剩菜拌飯！不用多說了，這個大家都能理解，山珍海味再好吃，也沒有媽媽做的剩飯好吃！哪怕是個隔夜的土豆絲，西紅柿雞蛋，拌上媽媽做的大米飯，也是人間極品呀！
老乾媽拌飯鎮樓。
老乾媽是一種調味料，但是和米飯拌在一起也有一番風味。這算是兒童時期經常吃的方式，白白的米飯上來一勺鮮紅麻辣的老乾媽，不用吃菜也能把米飯吃完，相信很多人這樣吃過。雖然稱不上最好吃的，但卻是兒時滿滿的回憶。
第二介紹的是豬油醬油拌飯，這也是小時候經常吃的美味。熱乎乎的米飯放入豬油，滴入幾滴醬油，豬油被米飯的熱氣慢慢融化，使米飯油香四溢，讓人吃得又香又滑。
番茄炒雞蛋是一道家常菜，吃過的人應該知道，這道菜的精華不是番茄和雞蛋，而是兩種食材結合後，那酸酸的湯汁，拌入米飯讓人陶醉，瞬間一碗飯就吃完了。
魚香肉絲也是一道好吃的菜，但是很少人用炒過的湯汁和米飯拌在一起吃，魚香肉絲本來給人一種酸甜感，不僅好吃也是一道開胃菜，當然湯汁是濃縮的精華，與米飯拌著吃更加鮮香濃郁，回味無窮。
製作紅燒肉最後一步就是收汁，紅燒肉的味道全是靠調味料和肉汁不斷熬煮結合，肉汁濃郁香醇，滲入紅燒肉中才是美味佳肴。這濃稠的肉汁拌入米飯中，也是一道驚艷絕倫的美味。這已經不單單吃的一碗白米飯，而是滿滿的一碗肉飯。
鹹鴨蛋的美味在於蛋黃中，特別是那種滿滿的蛋黃油，使蛋黃更加鮮艷亮麗，拌入米飯，咸香味剛好，口感細膩柔軟，色味俱佳。
謝謝邀請！強烈推薦給你【黃金炒飯】。
好吃的不能停下來！
準備材料：隔夜米飯、蒜苔、雞蛋、鹹蛋黃 ；
做法：
1、將一個雞蛋打在米飯碗里，用手抓均，等幾分鐘，讓米飯吸收一下雞蛋液 ；
2、蒜苔掐頭去尾，洗凈之後切小丁 ；
3、平底鍋熱油，放入蝦仁煸一下，變色之後倒入蒜苔，翻炒幾下之後倒入米飯，快速炒開，包裹著雞蛋的米飯炒起來會粒粒分開…
嘿！蛋炒飯，最簡單也最困難，飯要粒粒分開，還要粘著蛋，嘿！蛋炒飯！
4、出鍋之前，放一顆鹹蛋黃進鍋里，用鏟子迅速壓平炒勻，然後撒鹽、胡椒粉出鍋！
大家都知道蒜苔的味道是很沖的，所以愛的人愛死，討厭的人一點都不吃，建議大家買蒜苔的時候挑嫩一點的，吃起來特別的清甜。米飯吃起來沙沙的，感覺每一粒米飯都包裹著鹹蛋黃，那口感簡直不要太好！
喜歡的小夥伴們可以?關注點贊哦，我會分享更多好吃的給大家。
推薦閱讀：
TAG:美食 |