爆炒花蛤怎麼做?
又到飯點兒了,小編看到這個問題就已經開始分泌唾液啦!!
說起爆炒花蛤,大家第一印象應該都是海邊大排檔,吹著海風,喝著啤酒,那在家也是同樣可以做的一道沒事哦~
辣炒花蛤一直名聲大噪,這道以花蛤為主的佳肴,不知道在多少吃貨心中留下了難以抹去的印象 。花蛤作為海鮮,通過辣炒後,香味將海鮮的腥味取而代之,入口更是香辣無比!周末一群好友圍坐,聊著天吃著飯,最重要的是有這道下酒菜的陪伴,使一頓普通的飯菜也變得活力起來。
花蛤肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,不論哪個季節都是餐桌上不容錯過的一道菜。而且物美價廉,通常十塊錢就可以炒一大盤,算是最平價的海鮮了。
在家做花蛤非常方便,只是有一點大家需要注意一下,否則會直接影響菜的口感。那就是一定要將花蛤中的沙子去除乾淨。以下會詳細介紹其做法,希望大家能夠喜歡~
by =樂悠廚房=
主料
花蛤800克
輔料
食用油適量
豆瓣醬適量
生抽適量
豆豉適量
料酒適量
做法步驟
1. 準備食材。花蛤800克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。
2. 準備一個大一點的盆子,然後往盆中放入少許清水,再放入2勺鹽,攪拌至鹽融化。
3. 將花蛤中個別殼壞掉的,不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中,浸泡2個小時讓其吐沙。
4. 將干辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。
5. 燒一鍋開水,然後將花蛤放入鍋中煮30秒,直至花蛤微微張開,然後撈出再次沖洗兩遍。
6. 鍋中倒入適量的油,油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味,然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬,1勺豆豉煸炒出紅油。
7. 將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
8. 將花蛤放入鍋中煸炒勻均。
9. 往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均,然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右,直至花蛤全部張開。
10. 將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均,然後即可關火。
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一道辣炒花蛤希望能夠幫助到您
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爆炒花蛤最關鍵有兩點
1.要沒有沙子
2.要保留鮮味
我按照下面的食譜做過,非常鮮香。
主料:花蛤
輔料:食用油適量、豆瓣醬適量、生抽適量、豆豉適量、料酒適量
1. 準備食材。花蛤800克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。
2. 準備一個大一點的盆子,然後往盆中放入少許清水,再放入2勺鹽,攪拌至鹽融化。
3. 將花蛤中個別殼壞掉的,不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中,浸泡2個小時讓其吐沙。
4. 將干辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。
5. 燒一鍋開水,然後將花蛤放入鍋中煮30秒,直至花蛤微微張開,然後撈出再次沖洗兩遍。
6. 鍋中倒入適量的油,油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味,然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬,1勺豆豉煸炒出紅油。
7. 將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
8. 將花蛤放入鍋中煸炒勻均。
9. 往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均,然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右,直至花蛤全部張開。
10. 將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均,然後即可關火。
花蛤是大多數人都比較喜歡的一道菜,它的吃法多種多樣,可以爆炒著吃,可以煮著吃,可以蒸著吃。
花蛤肉味鮮美、營養豐富,蛋白質含量高,氨基酸的種類組成及配比合理;脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素,可作為人類的營養、綠色食品,深受消費者的青睞。
今天就用最簡單的方法爆炒
食材:花蛤,青紅辣椒,蒜,香菜
1,將香菜,辣椒切好備用。
2,花蛤下鍋開水煮,花蛤開面撈出控干水
3,倒入辣椒,蒜頭爆香;倒入蚝油,生抽,料酒。再倒入花蛤進行翻炒
4,加入鹽,味精大火翻炒。
5,撒上香菜,辣椒油,即可出鍋
成品:
點評:
肉質香嫩,味道鮮美,懶人家常菜必備
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1.弄點水加一小勺鹽把花蛤放進去,兩個小時左右,目的是把沙子吐乾淨。
2. 用開水,把吐好沙子的花蛤放到水裡焯一下,時間不要太長,殼一開就好。目的也是幫助吐沙子和殼裡的水份。
3.鍋中食用油加熱,下花椒,薑絲,蔥花,蒜瓣,辣椒掰開,煸炒。
4.加入一大勺的蒜蓉醬。
5. 最後加入一小勺糖提鮮就可以關火了。出鍋時候灑幾根香菜。
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