為什麼削完山藥會覺得手癢？
山藥是咱們生活中常見的食材，不論是炒著吃，還是煲湯，味道都不錯。
但是很多人徒手處理山藥的時候，都會感覺奇癢無比，這到底是怎麼回事？
山藥食物澱粉和膳食纖維含量多，吃起來軟糯可口，加上可以激發消化系統產生消化酶，加快消化速度，比較養胃。
可以說山藥樣樣都好，就是有一點招人煩，很多人給山藥削皮時候，皮膚碰到山藥，就會覺得很癢，嚴重還會出現紅腫刺痛。
這其實是一種過敏癥狀，主要是因為山藥皮中，含有皂角素。我們經常看到山藥有黏液，這種黏液裡面含有植物鹼，兩種物質都會導致過敏。
雖然不是所有人都會對山藥過敏，但大家在處理山藥時，最好還是戴上小手套，以防萬一。或者也可以先將山藥燙一下，去除過敏源，再處理就會好很多。
如果處理山藥時，不小心過敏了，到底要怎麼處理呢？
首先不能抓，不然黏液會沾染更多皮膚。可以用肥皂將手上的黏液清洗乾淨，然後把手放在火上烤一下，沒錯，就是烤火，但要注意安全哦。
如果怕火，可以直接用熱水浸泡一會。實在不行，還可以選擇塗一些醋，利用酸鹼中和的原理，減輕瘙癢的癥狀。
看到這裡，小夥伴們，你們還有什麼方法呢？
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山藥一直以來都被視為物美價廉的補虛佳品，含有的黏液蛋白成分，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品，補脾養胃以鐵棍山藥為佳。
好吃的東西往往不好做，削皮時候總會過敏發癢，這是正常現象啊，小編曾經也是深受其害，記得那時候又是大夏天，沒洗手又用手去摸臉，搞得渾身上下都瘙癢難耐，痛苦不已。為此，小編也是專門查了些資料，用專業角度來理解背後的原因。
山藥去皮之後會有黏液，其中含有的一種皂苷成分，會刺激皮膚，最常見的就是發癢，嚴重了會紅腫刺痛，由於山藥而引發的皮膚病疾病也時常有見。解決辦法，小編建議如下。
方法一：防患於未然，山藥清洗乾淨要削去外皮的時候，帶個手套不就完了嘛，再簡單粗暴一點，手上套個保鮮袋，杜絕手部皮膚與粘液的直接接觸，媽媽再也不用擔心我沒法削山藥皮了，so easy ~~~
方法二：可以先把帶皮的山藥蒸一下再剝皮，這樣引起發癢過敏的皂苷成分就被熱破壞掉，該法適用於燉山藥或者燒山藥等，不那麼追求山藥爽脆口感的吃法。
方法三：可在手旁放一個洗手盆，倒入少量食醋，削皮過後立即雙手浸泡五分鐘，酸環境下可破壞山藥皮上導致手癢的皂苷成分。
山藥過敏這在醫學上屬於一種接觸性皮炎。因為不是所有人在接觸山藥時都有這種癥狀，因此還可能是一種過敏反應。山藥皮中含有皂jiao素或黏液里含植物鹼，常會導致過敏的情況。尤其是在皮膚接觸後往往會泛起刺癢、紅腫、刺痛等癥狀，所以我們一定要留意。
預防山藥過敏實在，把山藥外皮洗乾淨後，最好帶個手套，或在手上套個保鮮袋，然後再削皮。或是預備一鍋開水，洗凈山藥後，直接丟入水中燙煮一下。這樣，山藥皮基本熟了，原有的過敏原被破壞，再接觸就不會過敏了。而且，山藥在起鍋之後，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就能輕鬆地除去外皮。但要留意煮的時間不要過長，而且最好整根煮，不要切開。
山藥過敏措施先把手洗凈，然後在手上抹醋，過一會兒這種瘙癢感就會徐徐消失，這是因為酸鹼中和的原因。
也可以在火上烤一下，反覆翻動手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲透手部的皂jiao素。但要留意安全，不要燒傷皮膚。
把手放在大米里反覆地搓，也能緩解瘙癢感。
注意事項
另外，曾因接觸山藥泛起手癢癥狀的人，應避免皮膚直接接觸山藥；假如皮膚乾燥而泛起皸裂或皮膚有破損時，更輕易泛起刺痛反應，也要避免接觸。
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