怎麼做好吃的烤羊腿？

05-09

烤羊腿可謂一道大菜，家中來客人的時候，端上桌一份烤羊腿，大氣豪放。秋冬季節多吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體。

羊腿1隻

土豆2個

地瓜2個

西蘭花1/2棵

胡蘿蔔1根

鹽適量、

蒜6——7瓣切片

干蒜粒、孜然粒各一大勺

黑胡椒粒1/2小匙+1/2小匙

蜂蜜1/4杯

橄欖油4大匙

步驟：

1.羊腿洗凈，用廚房用紙擦乾表面的水分，用刀在羊腿表面劃幾道口，距離大概3——4厘米，以便入味

2.在羊腿表面塗抹鹽

3.給羊腿兩面來回摩挲，使鹽滲入羊腿

4.在羊腿表面撒上孜然粒，黑胡椒粒，重複3的步驟

5.在羊腿表面刷上橄欖油，然後用保鮮膜將羊腿裹住，放入冰箱冷藏腌制保存4個小時以上(可以隔夜)；

6.將所備蔬菜洗凈、去皮、切塊

7.將蔬菜倒入烤盤，刷一層橄欖油，並撒上剩餘調料

8.烤箱預熱220度，將蔬菜烤盤放入烤箱最下層，羊腿置於烤架之上，放在烤箱中層，在羊腿表面刷一層蜂蜜水，每隔30分鐘左右在羊腿表面刷一次蜂蜜水，待表面上色之後，用錫紙包裹羊腿繼續烤制，總時間在75分——90分鐘；

烹飪技巧：

1.羊腿要選擇品質好的，這樣肉質鮮嫩；

2.腌制羊腿可以直接腌一晚上，腌制的時間長更入味；

4.烤羊腿的時候刷蜂蜜水，可以使表面汁水稠厚，吃起來香甜酥脆的，在烤制過程中滲下去的蜂蜜水滴在蔬菜上，也給蔬菜增加了不一樣的風味。

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分享一個本人開發的家庭製作烤羊腿的方法，簡單易行，即使從未做過飯的廚房新手也可以順利完成。下面的照片都是自己拍攝的。

1.準備一隻新鮮羊腿，前腿為佳，修好形狀，要能放進烤盤。注意，最好是用內蒙或者西北地區產的羊，南方的山羊不太適合燒烤。

2.多劃幾道口子，正反面都要劃開。均勻的塗抹調料，我用的是鹽，孜然粉，辣椒粉，黑、白鬍椒粉，生薑粉，調料比例看自己喜歡哪種味型，沒有固定比例。

3.烤盤裡墊上洋蔥，將羊腿放入，上邊再撒一些大蒜，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室里腌制24小時入味。注意，這一步不能省，如果時間緊，至少也要腌制10個小時以上。但是也不要太久，24小時最佳。

4.烤箱溫度設置在170-180左右，上下同時加熱。烤盤裡可以再放些土豆吸油，然後用錫紙包好，一定要包嚴實了，否則特別容易烤乾。塞進烤箱，烤3個半小時。然後取出，撕掉錫紙，在羊腿表面刷一層紅酒和蜂蜜（事先調好），再次放回烤箱，用200度左右的溫度再考20分鐘就可以出爐了。最後這一步不用再覆蓋錫紙，主要是為了把表面烤乾，烤出外焦里嫩的口感。

盡情享受吧，不需要多描述了，相信我，味道和口感一定會讓你驚艷的