黃魚和黃花魚到底有什麼不同？

05-09

黃魚和黃花魚是一同一種魚的兩種不同叫法。

黃花魚，Larimichthys (D. S. Jordan et Starks, 1905)，又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱。生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。

黃花魚分為大黃魚（Pseudosciaena crocea）和小黃魚（Psendosciaena polyactis），分別為我國四大海洋業品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鯗；小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬硬骨魚綱，鱸形目，石首魚科，黃魚屬。

下面介紹一種好吃的做法，希望喜歡。

清蒸黃花魚

一、用料黃花魚一條蒸魚豉油兩湯勺李錦記蒸魚豉油兩湯勺蒜三至四瓣蔥姜料酒一茶勺鹽適量小指椒兩三個二、清蒸黃花魚的做法

黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗乾淨，控凈水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀
蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉（切開的魚肉處要抹進一些）腌制20分鐘
姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上
蒸鍋燒開，將魚放在鍋里，同時用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鐘，再虛火蒸2—3分鐘取出，去掉蔥姜
蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上。將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上，開吃

本來可以說是一種，但是由於奸商搞鬼，所以，我就來說說不同。

奸商總是用其他魚，如黃姑魚欺騙消費者，冒充黃花魚。主要看魚嘴，尖的是黃姑魚，圓潤的是黃花魚。黃花魚分為大黃魚和小黃魚，大黃魚也叫黃魚、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、黃花魚，魚體最大體長可達80cm，魚體背面和上側面黃褐色，下側面和腹面金黃色，胸鰭和腹鰭黃色，唇部橘紅色。暖溫性集群洄遊魚類棲息水深60m以淺的近海中下層，分布於我國的南海台灣海峽、東海及黃海南部。

小黃魚也叫小王、小黃瓜魚、厚鱗仔、黃花魚，一般體長23—26cm，最大的可達40cm，魚體背面和上側面黃褐色，下側面和腹面金黃色，各鰭灰黃色，唇部橘紅色，近海溫水性底層洄遊魚類，常棲息於沿岸及近海水深20-100m的沙泥底質海區，分布於西北太平洋，我國產於渤海、黃海東海北區、台灣西部。大黃魚和小黃魚都屬於鱸形目石首魚科黃魚屬。

而奸商用來作假的是叫做黃姑魚，白姑魚，有的地方叫做藤蘿魚。

超市裡賣的要注意，標著黃花魚的一般是真的黃花魚，標著黃魚的，一般為黃姑魚。這就是開頭說的，黃魚和黃花魚的區別。

先感謝你的邀請

這個問題有點難區分的，黃魚和黃花魚是非常接近的兩種魚

廣義的黃魚有七種，除了梅童魚、小黃魚、大黃魚、鮸魚、黃姑魚五種常見的外，還有非常珍貴的黃唇魚和毛鱨魚，這七種魚被稱為「黃魚七兄弟」

狹義的黃魚和黃花魚是同一種魚的兩個名字，分大黃魚(大黃花魚)和小黃魚(小黃花魚)。同屬石首科，黃魚屬。

大家可以理解為，黃花魚是黃魚的其中一個種類。黃花魚雖然屬於黃魚，但是它不是黃魚。黃魚和黃花魚之間還是有很多的差別的，

那麼現在我們一起來了解一下這些差別。

1、從大小形態區分

黃魚分為大黃魚跟小黃魚

黃魚其中有一種是黃花魚，黃魚的頭部是有兩個比較堅硬的石頭的，黃花魚頭頂的石頭比黃魚要小一些。黃花魚的大小總體來說是介於大小黃魚之間的。黃魚大的可以比人高，而黃花魚最多只有大人的手掌那麼大。

黃魚比黃花魚要肥一些，它的鱗色是金黃的，食用價值很高。黃魚的身體是扁長的，而黃花魚比較小，有點微微拱起的感覺。

2、從功效上區分

黃魚有一定的健脾胃功效，可以治療貧血。而且黃魚含有一種抗老化的微量元素。它可以很好的延緩衰老。黃魚可以治療血瘀症，含有非常豐富的微量元素和維生素，是虛弱的人最好的食材。

黃花魚的功效沒有黃魚的顯著，但是黃花魚是可以抗癌的，孕婦吃有很好的補氣血作用。黃花魚可以補身體，讓人更加的強壯，可以安神，可以加快人體的新陳代謝，經常失眠貧血的人可以多吃黃花魚。

3、從生活環境區分

黃魚主要是生活在海洋里的，它是一種海魚。而黃花魚大部分是養殖的，它屬於淡水魚。

黃魚大部分是不會發光的，但是黃花魚會在夜裡發光，黃花魚的身體攜帶了一些熒光物質。黃魚一般在大江河海遊動，而黃花魚僅僅在一些江河和淺水的地方生存。黃魚和黃花魚的生活環境是非常不一樣的。

如何辨別野生與養殖？

看魚的尾巴，養殖黃魚尾巴圓，野生黃魚尾巴比較長；

其次看眼睛，將魚蒸熟以後，養殖黃魚的眼睛會凹陷，而野生黃魚的眼睛則會凸出來；

然後品嘗，野生黃魚的肉質細膩，口感要好。

七十年代初我村有一個大連當兵探親回家，帶回四條黃花魚，大約一斤一條野生的，送我兩條，過年吃了那味道真不錯。九幾年我去大連他在海關工作，再也找不到那種野生黃花魚。我對這兩種魚不太懂，前者可能是養殖的，後者那種才是野生的吧。表面上看沒多大區別，實際價格和味道區別大多，一種二十多一斤，一種幾萬一斤。再一個價賣的高總得有一個好聽名稱，比喻黃花魚，黃花梨，黃花美女，無論那一種都是天價。但是黃姑魚，黃姑婆也就是黃臉婆，當然這種比喻太不恰當，只是奸商為了賺錢取一個名而己。現在野生黃花魚少了，價格當然也就高。實際上黃姑魚如果燒好味道也不錯。

黃魚有八兄弟，其中有大黃魚，小黃魚，梅子（寧波一帶叫梅子，廣東一帶叫梅童，大連一帶叫大頭寶），皇姑魚，白敏子魚，黑敏子魚，白殼子魚，銅鑼魚等。這些魚都屬於黃魚科目，所以民間有黃魚八兄弟的說法，但我們日常所說的黃魚指的是前三種，即大黃魚，小黃魚和梅子魚。大連一帶叫黃花魚，小黃花魚，大頭寶魚。現在市場上經常有用銅鑼魚敏魚冒充黃花魚，這種現象在內地和飯店裡常見。現在市場上的黃魚都是養殖黃魚，野生的十分罕見，養殖黃魚是市場上主要供應魚類，沿海城市對這些魚分的十分清楚，賣魚的人會標明的是十分清楚，買魚的人也十分熟悉，沿海城市不會有冒充現象，內地城市不熟悉這些魚類，會有冒充現象。

我那天中秋節後兩天，在福建霞浦縣受朋友委託幫忙買了上面這兩條野生的大黃魚，大的2.3斤，小的1.3斤兩條花了5000元大洋呢！這幾年要想買到這種天然野生大黃魚是很少見的。一般的時候都碰不到的。

所謂黃魚和黃花魚都是一種魚的分類，其真正的黃魚，它的體征去掉魚鱗是成清色，但黃花魚它就不一樣，成奶白色，要說黃魚的種類有好多種，叫法也不一樣，但口味更不用說，現在市場上面的黃魚種類特多，賣家和買家只有賣家知道這麼去騙買家的錢財，一個品質的魚類是黃魚，那個品種也是黃魚，可想買家想，只要錢貴的是好魚，而黃花魚也是黃魚的一種分類，所以真正的黃魚在價格上也是不能過量的。而下面的黃魚種類價格上只能欠籌一些

我手上有本90年代的《辭海》，上面沒有黃花魚這一詞條，只有大黃魚和黃菇魚詞條。

不知道最新版辭海有沒有修改。

大黃花魚和小黃花魚，是品種，不是大小，再小的大黃花魚，也叫大黃花魚，再大的小黃花魚也叫小黃花。還有黃姑魚，白姑魚，模樣接近，他們都屬於耳石科【好像這個名詞，記不準了】，都是腦袋裡面有兩塊小石頭。許多人把黃花魚叫黃魚也是不對的

謝邀，我雖然是沿海地區的人，但從小對黃花魚和黃姑魚分不太清楚，只有我們的長輩特別講究黃花和黃姑，反正今天大黃花魚已經很少見了，飯店裡一、二斤的黃魚大部分都是黃姑魚，小黃花魚常見，也不是太貴，但沒有那麼鮮美，不知道咋的，沒有海魚的鮮味，很少吃