巫山最有特色、最出名的美食有哪些？

巫山美食都是綠色食品，多為粗糧，味道主要以酸辣為主。

巫山烤魚

美食推薦：巫山烤魚

地址：平湖路國賓酒樓12樓(頂樓上)

巫山烤魚是一種發源於巫山的特色美食，現在多採用烤魚爐烹調，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。

　　現今流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它採用「先烤後燉」的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。確保了巫山烤魚的純正芳香，更好地體現"色香味"俱全的美味烤魚。

　　巫山烤魚是一道百吃不厭的美味，但是，每次都得在外吃，這樣的美味可以在家裡做嗎？那簡單！大廚出招，手把手教你做。只要你有一顆吃貨的心，加上不怕麻煩的精神，根據食材要求，按照下面的步驟來，就能夠在家做出你最愛的巫山烤魚了。

　　想不想在家動手來份「巫山烤全魚」？

家庭版巫山烤魚

主料：青魚一條2斤左右 胡蘿蔔 土豆 侉芹 辣椒面 花椒面 孜然粉 蔥姜蒜 辣椒 花椒 醬油 鹽 糖 郫縣豆瓣醬

1. 宰殺乾淨的新鮮草魚洗凈，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚背部分開，使魚分成兩半，魚背相連（以上買魚時可讓店家處理），用蔥，薑片，1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）鹽拌勻抹在魚身上，腌制1小時左右。

2. 將腌制好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身上刷上油和醬油，撒上辣椒面，花椒面，椒鹽，孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤30分鐘，每10分鐘取出刷一次醬油和油

3. 準備好各種輔助材料，（不喜歡吃太辣的可準備一隻紅椒切丁）

4. 各種配菜切丁

5. 炒鍋里放入油，燒至5成熱，放入姜沫蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣醬，炒香，放入配菜炒勻，加入鮮湯或水燒開，加醬油，鹽，糖調味後燉9成熟

6. 將澆上配菜的烤魚再放入烤箱200度烤5一10分鐘

7. 炒鍋洗凈燒熱，放入2勺油燒至5成熱，放入干辣椒，花椒炒香（注意千萬不能炒糊）最後放入紅椒丁炒香，趁熱澆在烤好的魚身上，用香萊或芹菜葉裝飾即可上桌

巫山雪棗

　　美食推薦：巫山雪棗

　　地址：巫山悅來興食品廠及各大超市

巫山雪棗外形似棗，其實並不是棗，而是一種甜品，是源自大昌古鎮的名優糕點。表面白粉穿衣，如霜似雪，內瓤恰似透明的雪花絲，故名雪棗。

　　巫山雪棗是百年老字號，曾入選人民大會堂宴會食品。最正宗的要數「悅來興」品牌，以糯米、蜂蜜等為原料，經過30多道工序加工而成，質地細嫩香脆，入口即化，是縣內款待重要客人的必備糖點。

　　製作方法：將泡好的糯米舂碎後，放蒸鍋蒸到鬆軟，再放入方盒中固定，冷卻後的坯子放入溫油中膨化開來，然後掛上糖漿，最後用白糖，精糯米粉「上霜」，色白如雪的雪棗便出爐了。

翡翠涼粉

　美食推薦：翡翠涼粉

　　地址：巫峽鎮凈壇一路191號陳記夜市酒樓

巫山還有道人人愛吃的小吃叫翡翠涼粉，在很多餐館裡都能吃到，曾被評為中華名小吃。

　　這涼粉很奇特，是用樹葉做成的，來自一種開黃色小花的灌木，叫臭黃荊。有清熱解毒、養顏解酒等功效，可入葯。

　　當地人認為翡翠涼粉做得最好的是陳記夜市酒樓，涼粉切成條，然後加入剁碎泡椒等佐料，酸辣開胃，入口爽滑，細膩如絲，涼涼地沁人心脾，又美味又養生。儘管現在天寒，到陳記夜市來吃飯也幾乎桌桌都點了翡翠涼粉。

老闆陳嗣紅介紹，這道菜取材方便，製作簡單，從頭到尾都是純天然材料，當地人幾乎家家都能做，還可以直接入白開水煮透，即可解酒。

　　製作過程：將鮮葉洗凈入木桶，淋入開水浸泡3分鐘左右，搗成糊狀過濾，用澄清柴灰水點入攪均冷卻即成涼粉，碧綠清香，色如翡翠，故稱之為翡翠涼粉。

譚包面

美食推薦：譚包面

　　地址：廣東路28號

　　抄手就著滷菜吃，也是巫山一大特色。

　　走進譚包麵店，一股濃郁的酸辣味撲鼻而來。這個店不足20平方米，裝修十分簡單，幾張桌上都有食客，幾個人圍坐著，一人一碗包面(抄手)，還有滷菜，有牛肉，羊肚，側耳根等。

記者點了一碗包面和鹵牛肉，麵皮薄且爽滑，肉餡鮮香可口，鹵牛肉初入口也是酸辣味，嚼幾口後肉香就出來了，越嚼越香。

　　包面由老闆娘吳顯慧親手製作，她說這店已開了30多年，她從公婆那裡接手都16年了，是巫山少有的老店，滷菜也是自己做的……說話間，她像是變魔術，雙手動一下就是一個包面。掐表一數，一分鐘包了15個。吳顯慧說，最快的時候，她一分鐘能包20個。

向氏包子

美食推薦：向氏包子

地址：凈壇二路

　　向氏包子的鮮肉醬肉都好吃，吃一口嘴裡要香好久。該店一直要從早上5點賣到上午11點，曾有遊客專門打包帶回主城。遇到這種情況，老闆會將包子蒸大半熟，裝袋，遊客拿回家後再蒸熟就可以吃了。

巫山好吃的東西太多了：

1.巫山雪棗

1.過橋抄手

因其獨特的飲食方法而聞名，食用時將碗中抄手夾入味碟中，蘸上碟中調味品後食用，猶如過橋，故名。特色是細嫩爽口，因人而宜，味多變化。

2.回鍋肉

家常味型。此為巴蜀特色菜肴，當地居民家家會做，且各有所長。特色是色澤美觀，香味濃郁，微辣香甜，肥而不膩。有「過街香」之美稱。

3. 山城小湯圓

將粉面揉勻，包甜餡心，煮熟。特色是白如玉珠，皮薄透明，隱約可見餡心，香甜滋軟。可在解放碑的八一好吃街品嘗到。

3.雞絲豆腐腦

用黃豆磨漿製成，食用時加熟雞絲和各種調料。特色是麻辣鮮香，入口而化，風味別緻。

4.小火鍋

重慶本地人的最愛是街邊的小火鍋（又稱麻辣燙），「三拖一」是這種火鍋的代表。所謂「三拖一」，就是葷菜三元（個別菜除外），素菜一元。一頓下來，每人只須十來元就能酒足飯飽。

5. 棒棒雞

麻辣味型。選用雞脯、雞腿肉，入鮮湯煮熟，敲松肉質，撕成雞絲，淋味汁。特色是麻辣咸鮮味美，雞絲細嫩爽口。因在烹制過程中，要用小木棒敲打雞肉，使其鬆軟，故名「棒棒雞」。重慶街頭隨處可見賣棒棒雞的小店。

巫山美食都是綠色食品，多為粗糧，味道主要以酸辣為主。如果你帶著家人朋友去觀賞三峽紅葉，不妨抽空去品嘗一下聞名中外的巫山雪棗、中華名小吃翡翠涼粉、鮮香誘人的巫山烤魚以及極具特色的譚包面和向氏包子。

　　美食推薦：巫山雪棗

　　地址：巫山悅來興食品廠及各大超市

　　巫山雪棗外形似棗，其實並不是棗，而是一種甜品，是源自大昌古鎮的名優糕點。表面白粉穿衣，如霜似雪，內瓤恰似透明的雪花絲，故名雪棗。

　　巫山雪棗是百年老字號，曾入選人民大會堂宴會食品。最正宗的要數「悅來興」品牌，以糯米、蜂蜜等為原料，經過30多道工序加工而成，質地細嫩香脆，入口即化，是縣內款待重要客人的必備糖點。

　　製作方法：將泡好的糯米舂碎後，放蒸鍋蒸到鬆軟，再放入方盒中固定，冷卻後的坯子放入溫油中膨化開來，然後掛上糖漿，最後用白糖，精糯米粉「上霜」，色白如雪的雪棗便出爐了。

　　美食推薦：翡翠涼粉

　　地址：巫峽鎮凈壇一路191號陳記夜市酒樓

　　巫山還有道人人愛吃的小吃叫翡翠涼粉，在很多餐館裡都能吃到，曾被評為中華名小吃。

　　這涼粉很奇特，是用樹葉做成的，來自一種開黃色小花的灌木，叫臭黃荊。有清熱解毒、養顏解酒等功效，可入葯。

　　當地人認為翡翠涼粉做得最好的是陳記夜市酒樓，涼粉切成條，然後加入剁碎泡椒等佐料，酸辣開胃，入口爽滑，細膩如絲，涼涼地沁人心脾，又美味又養生。儘管現在天寒，到陳記夜市來吃飯也幾乎桌桌都點了翡翠涼粉。

多謝邀請！巫山最有特色的美食是是什麼，俺8曉得！但俺曉得巫山最有特色的是雲雨，正所謂：「妾在巫山之陽，高丘之阻。旦為朝雲，暮為行雨，朝朝暮暮，陽臺之下。」然這個巫山雲雨絕非那個巫山雲雨，眾人誤解之後，這個巫山雲雨就成了那個巫山雲雨，這個巫山雲雨美美噠，那個巫山雲雨羞羞噠。回答完畢！好吧，請原諒我的答非所問，謝謝！

巫山美食都是綠色食品，多為粗糧，味道主要以酸辣為主。如果你帶著家人朋友去觀賞三峽紅葉，不妨抽空去品嘗一下聞名中外的巫山雪棗、中華名小吃翡翠涼粉、鮮香誘人的巫山烤魚以及極具特色的譚包面和向氏包子。

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