巫山最有特色、最出名的美食有哪些?
巫山的特色美食有哪些
巫山美食都是綠色食品,多為粗糧,味道主要以酸辣為主。
巫山烤魚
美食推薦:巫山烤魚
地址:平湖路國賓酒樓12樓(頂樓上)
巫山烤魚是一種發源於巫山的特色美食,現在多採用烤魚爐烹調,在流傳過程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術,充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點,是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
現今流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同,它採用「先烤後燉」的獨特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。確保了巫山烤魚的純正芳香,更好地體現"色香味"俱全的美味烤魚。
巫山烤魚是一道百吃不厭的美味,但是,每次都得在外吃,這樣的美味可以在家裡做嗎?那簡單!大廚出招,手把手教你做。只要你有一顆吃貨的心,加上不怕麻煩的精神,根據食材要求,按照下面的步驟來,就能夠在家做出你最愛的巫山烤魚了。
想不想在家動手來份「巫山烤全魚」?
家庭版巫山烤魚
主料:青魚一條2斤左右 胡蘿蔔 土豆 侉芹 辣椒面 花椒面 孜然粉 蔥姜蒜 辣椒 花椒 醬油 鹽 糖 郫縣豆瓣醬
巫山烤魚的做法步驟1. 宰殺乾淨的新鮮草魚洗凈,剪去魚鰭,用刀在魚身兩側開花刀,然後沿魚骨將魚背部分開,使魚分成兩半,魚背相連(以上買魚時可讓店家處理),用蔥,薑片,1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)鹽拌勻抹在魚身上,腌制1小時左右。
2. 將腌制好的魚放入鋪好錫紙的烤盤,墊上蔥段和薑片,魚身上刷上油和醬油,撒上辣椒面,花椒面,椒鹽,孜然粉,放入預熱230度的烤箱上下火烤30分鐘,每10分鐘取出刷一次醬油和油
3. 準備好各種輔助材料,(不喜歡吃太辣的可準備一隻紅椒切丁)
4. 各種配菜切丁
5. 炒鍋里放入油,燒至5成熱,放入姜沫蒜瓣炒香,放入郫縣豆瓣醬,炒香,放入配菜炒勻,加入鮮湯或水燒開,加醬油,鹽,糖調味後燉9成熟
6. 將澆上配菜的烤魚再放入烤箱200度烤5一10分鐘
7. 炒鍋洗凈燒熱,放入2勺油燒至5成熱,放入干辣椒,花椒炒香(注意千萬不能炒糊)最後放入紅椒丁炒香,趁熱澆在烤好的魚身上,用香萊或芹菜葉裝飾即可上桌
巫山雪棗
美食推薦:巫山雪棗
地址:巫山悅來興食品廠及各大超市
巫山雪棗外形似棗,其實並不是棗,而是一種甜品,是源自大昌古鎮的名優糕點。表面白粉穿衣,如霜似雪,內瓤恰似透明的雪花絲,故名雪棗。
巫山雪棗是百年老字號,曾入選人民大會堂宴會食品。最正宗的要數「悅來興」品牌,以糯米、蜂蜜等為原料,經過30多道工序加工而成,質地細嫩香脆,入口即化,是縣內款待重要客人的必備糖點。
製作方法:將泡好的糯米舂碎後,放蒸鍋蒸到鬆軟,再放入方盒中固定,冷卻後的坯子放入溫油中膨化開來,然後掛上糖漿,最後用白糖,精糯米粉「上霜」,色白如雪的雪棗便出爐了。
翡翠涼粉
美食推薦:翡翠涼粉
地址:巫峽鎮凈壇一路191號陳記夜市酒樓
巫山還有道人人愛吃的小吃叫翡翠涼粉,在很多餐館裡都能吃到,曾被評為中華名小吃。
這涼粉很奇特,是用樹葉做成的,來自一種開黃色小花的灌木,叫臭黃荊。有清熱解毒、養顏解酒等功效,可入葯。
當地人認為翡翠涼粉做得最好的是陳記夜市酒樓,涼粉切成條,然後加入剁碎泡椒等佐料,酸辣開胃,入口爽滑,細膩如絲,涼涼地沁人心脾,又美味又養生。儘管現在天寒,到陳記夜市來吃飯也幾乎桌桌都點了翡翠涼粉。
老闆陳嗣紅介紹,這道菜取材方便,製作簡單,從頭到尾都是純天然材料,當地人幾乎家家都能做,還可以直接入白開水煮透,即可解酒。
製作過程:將鮮葉洗凈入木桶,淋入開水浸泡3分鐘左右,搗成糊狀過濾,用澄清柴灰水點入攪均冷卻即成涼粉,碧綠清香,色如翡翠,故稱之為翡翠涼粉。
譚包面
美食推薦:譚包面
地址:廣東路28號
抄手就著滷菜吃,也是巫山一大特色。
走進譚包麵店,一股濃郁的酸辣味撲鼻而來。這個店不足20平方米,裝修十分簡單,幾張桌上都有食客,幾個人圍坐著,一人一碗包面(抄手),還有滷菜,有牛肉,羊肚,側耳根等。
記者點了一碗包面和鹵牛肉,麵皮薄且爽滑,肉餡鮮香可口,鹵牛肉初入口也是酸辣味,嚼幾口後肉香就出來了,越嚼越香。
包面由老闆娘吳顯慧親手製作,她說這店已開了30多年,她從公婆那裡接手都16年了,是巫山少有的老店,滷菜也是自己做的……說話間,她像是變魔術,雙手動一下就是一個包面。掐表一數,一分鐘包了15個。吳顯慧說,最快的時候,她一分鐘能包20個。
向氏包子
美食推薦:向氏包子
地址:凈壇二路
向氏包子的鮮肉醬肉都好吃,吃一口嘴裡要香好久。該店一直要從早上5點賣到上午11點,曾有遊客專門打包帶回主城。遇到這種情況,老闆會將包子蒸大半熟,裝袋,遊客拿回家後再蒸熟就可以吃了。
巫山好吃的東西太多了:
1.巫山雪棗
2.翡翠涼粉3.巫山烤魚4.抄手配滷味1.過橋抄手
因其獨特的飲食方法而聞名,食用時將碗中抄手夾入味碟中,蘸上碟中調味品後食用,猶如過橋,故名。特色是細嫩爽口,因人而宜,味多變化。
2.回鍋肉
家常味型。此為巴蜀特色菜肴,當地居民家家會做,且各有所長。特色是色澤美觀,香味濃郁,微辣香甜,肥而不膩。有「過街香」之美稱。
3. 山城小湯圓
將粉面揉勻,包甜餡心,煮熟。特色是白如玉珠,皮薄透明,隱約可見餡心,香甜滋軟。可在解放碑的八一好吃街品嘗到。
3.雞絲豆腐腦
用黃豆磨漿製成,食用時加熟雞絲和各種調料。特色是麻辣鮮香,入口而化,風味別緻。
4.小火鍋
重慶本地人的最愛是街邊的小火鍋(又稱麻辣燙),「三拖一」是這種火鍋的代表。所謂「三拖一」,就是葷菜三元(個別菜除外),素菜一元。一頓下來,每人只須十來元就能酒足飯飽。
5. 棒棒雞
麻辣味型。選用雞脯、雞腿肉,入鮮湯煮熟,敲松肉質,撕成雞絲,淋味汁。特色是麻辣咸鮮味美,雞絲細嫩爽口。因在烹制過程中,要用小木棒敲打雞肉,使其鬆軟,故名「棒棒雞」。重慶街頭隨處可見賣棒棒雞的小店。
巫山美食都是綠色食品,多為粗糧,味道主要以酸辣為主。如果你帶著家人朋友去觀賞三峽紅葉,不妨抽空去品嘗一下聞名中外的巫山雪棗、中華名小吃翡翠涼粉、鮮香誘人的巫山烤魚以及極具特色的譚包面和向氏包子。
美食推薦:巫山雪棗
地址:巫山悅來興食品廠及各大超市
巫山雪棗外形似棗,其實並不是棗,而是一種甜品,是源自大昌古鎮的名優糕點。表面白粉穿衣,如霜似雪,內瓤恰似透明的雪花絲,故名雪棗。
巫山雪棗是百年老字號,曾入選人民大會堂宴會食品。最正宗的要數「悅來興」品牌,以糯米、蜂蜜等為原料,經過30多道工序加工而成,質地細嫩香脆,入口即化,是縣內款待重要客人的必備糖點。
製作方法:將泡好的糯米舂碎後,放蒸鍋蒸到鬆軟,再放入方盒中固定,冷卻後的坯子放入溫油中膨化開來,然後掛上糖漿,最後用白糖,精糯米粉「上霜」,色白如雪的雪棗便出爐了。
美食推薦:翡翠涼粉
地址:巫峽鎮凈壇一路191號陳記夜市酒樓
巫山還有道人人愛吃的小吃叫翡翠涼粉,在很多餐館裡都能吃到,曾被評為中華名小吃。
這涼粉很奇特,是用樹葉做成的,來自一種開黃色小花的灌木,叫臭黃荊。有清熱解毒、養顏解酒等功效,可入葯。
當地人認為翡翠涼粉做得最好的是陳記夜市酒樓,涼粉切成條,然後加入剁碎泡椒等佐料,酸辣開胃,入口爽滑,細膩如絲,涼涼地沁人心脾,又美味又養生。儘管現在天寒,到陳記夜市來吃飯也幾乎桌桌都點了翡翠涼粉。
多謝邀請!巫山最有特色的美食是是什麼,俺8曉得!但俺曉得巫山最有特色的是雲雨,正所謂:「妾在巫山之陽,高丘之阻。旦為朝雲,暮為行雨,朝朝暮暮,陽臺之下。」然這個巫山雲雨絕非那個巫山雲雨,眾人誤解之後,這個巫山雲雨就成了那個巫山雲雨,這個巫山雲雨美美噠,那個巫山雲雨羞羞噠。回答完畢!好吧,請原諒我的答非所問,謝謝!
巫山美食都是綠色食品,多為粗糧,味道主要以酸辣為主。如果你帶著家人朋友去觀賞三峽紅葉,不妨抽空去品嘗一下聞名中外的巫山雪棗、中華名小吃翡翠涼粉、鮮香誘人的巫山烤魚以及極具特色的譚包面和向氏包子。
巫山翡翠涼粉 巫山老臘肉 巫山大昌古鎮老艄公大碗茶 巫山龍水豆花
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