家常菜有什麼菜好做且簡單？
回答樓主問題：
從2018年3月開始下廚做菜，到11月已經完成了80個家常菜啦，勉強算是家常菜小廚娘。經過這段時間的試驗，我發現既然叫做「家常菜」，那一定適合家庭廚房操作的菜肴，有些看似操作複雜的菜式，真的做起來並不困難。只要你找對了烹飪方式，調好了味道，一般的家常菜都是簡單好做，關鍵是味道還不錯哦。
給樓主幾個比較普遍的家常菜菜譜，真的不難，按照步驟，可以嘗試一下哦~至於調味，用複合調味品就好了，不用太費心噠。
糖醋裡脊從小就喜歡吃這口，酸酸甜甜的特下飯，剛炸出來的裡脊外表金黃，入口酥脆，配上這個醬汁，絕了。
用料
食材：豬裡脊肉 500g、雞蛋 1個、
配料：姜 1塊、白芝麻 1小把、生粉 30g
調味：照燒汁 2勺（30g）、白鬍椒粉 2g、番茄醬 30g
做法
1、備菜：豬裡脊肉切成長條，雞蛋取出蛋清，姜切末，調製一碗水澱粉，備用。
2、腌制：用1勺照燒汁、雞蛋清和白鬍椒粉腌制豬肉條20分鐘。
3、油炸：腌好的豬肉裹上一層生粉，入油鍋炸至變色，撈出瀝干後再復炸一次。
4、炒制：另起一鍋燒熱油，爆香薑末，倒入照燒汁、番茄醬和水澱粉，煮到濃稠。
5、裹汁：將炸好的豬肉倒入醬汁中，攪拌均勻後，撒一把芝麻，即可盛盤。
麻婆豆腐
酒店有酒店的做法，蒼蠅館有蒼蠅館的作法，自己在家做，自然有自己的小妙方，不必過於糾結正宗與否，保證鮮香麻辣的好味才是正事
用料
食材：豬肉餡 150g、豆腐 500g
配料：大蒜 2瓣、姜 1塊、花椒 一小把、小蔥 3-4根
調味：麻辣汁 1勺（15g）、藤椒汁 1勺（15g）、豆瓣醬 1勺（20g）、澱粉 1勺（15g）
做法
1、備菜：豆腐切成1厘米的小塊，大蒜、小蔥和姜切末，做一小碗水澱粉。
2、炒肉：把肉餡弄碎，熱鍋熱油，焯熟肉末，盛出鍋控油。
3、炒底：炸一點兒花椒油，放入蒜姜和豆瓣醬爆香，加麻辣汁和藤椒汁翻炒均勻。
4、燒制：倒入一碗水，小火煮5分鐘，加入炒好的肉末，煮開。
5、完成：加入豆腐煮2-3分鐘，倒入水澱粉，再次煮開關火，撒蔥花即可。
作為北京菜的經典代表，京醬肉絲可是知名度極高了。選用豬瘦肉為主料，配料有蔥姜和甜麵醬，用北方特有的烹調技法「醬爆」烹制而成，咸甜適中，風味獨特。
用料
食材：豬裡脊 250g、雞蛋 1個、豆皮 200g
配料：大蔥 1根、胡蘿蔔 1根、香菜 1把
調味：照燒汁 2勺（30g）、甜麵醬 2勺（30g）、澱粉 1勺（10g）、料酒 1勺（15g）
做法
1、備菜：豬裡脊切細絲，蔥白和胡蘿蔔切長絲，豆皮切長方形，蔥葉切碎。
2、腌制：豬肉絲放入1勺照燒汁、澱粉、料酒和蛋清，抓勻後腌制15分鐘。
3、調汁：把1勺照燒汁和甜麵醬混合，加水攪拌均勻，備用。
4、炒制：鍋中熱油到5成，下肉絲炒至變色盛出，再少油熱鍋，下蔥末爆香。
5、炒醬：放入調好的醬汁，炒至出香味，倒入肉絲均勻翻炒1分鐘，關火。
6、擺盤：用豆皮卷好配菜，切斜刀塊擺盤，盛出肉絲放在中間，完成。
以上，希望有幫助，如果覺得菜譜還不錯，歡迎關注一下我的頭條號「秋食工作室」，定期發送創意美食菜譜，探索生活樂趣~
作為一名98年的女生，做飯是我最大的愛好，給家人做了很多道菜，有複雜的也有簡單的，給大家推薦幾道好吃又簡單的菜吧！
金針菇肥牛
蔥切成蔥花，姜蒜切片，辣椒和泰椒切圈（辣椒就是小的綠辣椒，泰椒就是紅色的小辣椒，辣椒品種自行選擇）
肥牛稍微解凍，可以分開就可以
金針菇切除尾部掰開備用
肥牛過水焯至變色，不用太長時間
另起鍋倒油，放入蔥姜蒜辣椒爆香
如果有黃燈籠椒醬的話現在就可以放了，注意小火炒，剁椒醬也可以
下金針菇翻炒，倒入開水沒過食材
鍋中放入適量鹽、生抽和耗油，煮一會兒
放入肥牛片，大火煮兩分鐘之後就可以盛出來了
撒上一把芝麻和辣椒，澆上熱油，這樣一道美味的菜就做好啦！
豆豉金針菇
蒜切末，辣椒切成圈
金針菇去掉尾部，撕開，用水浸泡五分鐘之後撈出瀝干
鍋中放辣椒和豆豉，小火煎香
放入金針菇爆炒
加入適量生抽和少量老抽翻炒均勻
出鍋！
蒜蓉粉絲娃娃菜
這道菜做起來很簡單，而且營養豐富！
娃娃菜洗凈，先切成兩半，每一半再切成三份
蒜切末，粉絲泡軟
鍋中放油，放蒜末小火炒至微黃，放入剁椒炒香，注意一定要小火
放入適量生抽，少許鹽和適量的水，燒開關火
盤子依次放上粉絲和娃娃菜，淋上調味汁
上蒸鍋，大火燒開之後轉中火蒸15-20分鐘
出鍋！
宮保雞丁
這道菜說難也不難，說簡單也不簡單，但是做出來真的特別好吃！
雞胸肉用刀背拍打，切成拇指大的小丁
放入適量鹽、白鬍椒粉、澱粉、料酒抓勻腌制十分鐘
大蔥切段，干辣椒切段，姜蒜切末，花生米小火炸香去皮
白糖、醋、醬油、鹽、胡椒粉、澱粉調成芡汁
鍋中放油，下雞丁翻炒至變白盛出
再放少許油，加干辣椒和花椒粒熗鍋，再下一半蔥和姜蒜炒香
放入雞丁，大火翻炒，加入調好的芡汁
翻炒均勻後加入剩下的蔥段和花生米
盛出！
注意炒雞丁的時候一定要大火快速翻炒！
微波爐雞翅
家裡有微波爐的人可以試試這道菜，既方便又簡單，而且不會油很大。
雞翅洗凈打花刀，每一面都要切三刀
薑絲、耗油、生抽、香油、燒烤粉和少許鹽腌制兩小時以上，放到冰箱冷藏
腌好的雞翅裹上一層澱粉，一層蛋液和一層麵包糠（沒有可以省略）
微波爐高火十二分鐘，中途翻面（具體時間根據實際情況自行調整）
這樣的雞翅既好吃又不會有太大負擔，趕緊來試試把！
說到好做又簡單的家常菜，看到題主的圖片裡面有水煮肉片！那菊子姐姐就把水煮肉片作為第一道菜！然後菊子姐姐還要推薦兩道菜，分別是蚝油杏鮑菇和金沙玉米粒，食材獲取簡單，烹調過程容易，菜色鮮美，不可多得！一起來看看吧！
家常菜1：水煮牛肉片是的一種傳統四川菜式，幾乎四川家家戶戶都會做。吃著非常爽！充滿了鮮、香、燙、辣的感覺，營養素攝入更均衡！
1、食材
牛裡脊600克
配料
姜，蒜，大蔥
香菜，八角，花椒
萵筍，豆芽，芹菜
雞蛋，澱粉，干辣椒
菜籽油，熟芝麻，辣椒粉，豆瓣醬
2、加工
牛裡脊切片放料酒，鹽，澱粉，胡椒粉，放雞蛋生薑抓勻腌制15分鐘入味，萵筍切小條
鍋里燒開水，放入豆芽，放點鹽，萵筍一起煮熟
煮熟的萵筍豆芽撈起放大碗平鋪。（湯水另外用碗裝好待用，別倒）
鍋洗凈放適量油燒熱，放姜，蒜，八角，大蔥圈，豆瓣醬一起炒出顏色
炒好配料後，倒入煮配菜的湯汁下鍋燒開，同時放入調味料：料酒，生抽，適量鹽。
湯汁燒開後，放牛肉片下鍋（牛肉下鍋不翻動，放完牛肉片，繼續放芹菜段燒開即可撈起）
煮好的牛肉撈起放進鋪好配菜的大碗里，湯汁也一起倒進來
然後放上辣椒粉，熟芝麻花椒粒
鍋里放菜籽油，放干辣椒下鍋燒至冒煙，最後淋上即可，香辣美味的水煮牛肉片就完整的做好啦啦！！！
最後擺盤點綴上香菜即可
3、擺台
人間美味，垂涎欲滴
【菊子物語】
水煮牛肉片的肉片一定不要煮老了，煮老了就不好吃了！所以澱粉一定要有！
家常菜2：鹹鴨蛋金沙玉米粒是一道四川的特色傳統名菜，屬於川菜。是成都人夜宵常吃的菜。由玉米、鹹蛋黃等炒制而成。
1、食材
新鮮玉米粒300克
玉米澱粉少量
鹹鴨蛋黃5個
調味料
鹽適量，花生油適量
2、加工
鍋里燒開水，先將玉米下鍋煮熟撈起（約煮5分鐘）
煮好的玉米粒撈起趁熱和玉米澱粉拌均勻。如下圖所示
鍋里放適量油，把鹹蛋黃下鍋炒出沙狀，用鍋鏟壓碎
蛋黃炒好後，放入裹好玉米澱粉的玉米粒下鍋翻炒，放入適量鹽翻炒均勻即可出鍋（玉米粒一定要先下鍋煮熟炒比較好，玉米沒先煮熟直接炒很容易炒糊）
3、美味呈現
粒粒飽滿，香脆無限
家常菜3：蚝油杏鮑菇製作流程
1、食材
杏鮑菇（又叫雞腿菇），配料：青紅小米椒各兩個，小蔥一顆，生薑，蒜頭，蚝油兩湯勺，生抽一湯勺
2、加工
杏鮑菇切絲，配料如圖切好待用
鍋里放適量油，放入生薑，蒜辣椒下鍋爆香
配料爆香後，放入切好的杏鮑菇絲翻炒至變軟，再放入調味料，蚝油，生抽，適量鹽翻炒均勻，出鍋前撒入蔥花即可
3、擺台
讓你吃到盤底的蚝油杏鮑菇上線啦
【菊子物語】
杏鮑菇中富含膳食纖維，具有潤腸道，防止便秘的作用，對脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、腦梗塞均具有良好的預防和治療作用。
好做且簡單的家常菜，套路都在這裡了。
這個世界上，哪裡的菜最好吃？當然是自己家裡！有一些味道，只能夠在家裡吃到。它們也許樸實，也許便宜，但那是獨屬於你和家人的暖心記憶。
蘑菇炒肉
買來的蘑菇沖洗乾淨後撕成條備用。鍋內放少量水，水開後快速的焯一下蘑菇條撈出。肉切片加澱粉，少量鹽，生抽，拌均勻放置一會兒。熱鍋冷油，先炒豬肉，然後下蒜片和薑片翻炒。偷偷告訴你，這道菜對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利！
菠蘿蔬菜飯
蒜蓉粉絲娃娃菜
把炒好的湯汁淋在蒸好的娃娃菜上面。最後，再把切好的小米椒段撒在上面即可哦！
肉餅蒸蛋
天高雲淡的九月周末，本來想全家一起出去逛逛公園，然後順便在外面搓一頓，無奈睡到自然醒已經快12點了，計劃破滅只能跟家做飯吃了。很多朋友不愛下廚覺得做飯很麻煩，其實一家三口的飯菜還是比較簡單好做的，而且在家吃飯經濟實惠是一方面的原因，更重要的是食材和用料都特放心，不僅好吃而且還甭兒健康。
平時上班在外面都是中午對付一口吃點外賣，再好吃吃多了也膩，外面的菜再怎麼做也吃不下太多。家裡的飯菜就不一樣了，每次都能自己吃大半盤子菜，真是應了那句外面的山珍海味不如家裡媽媽做的簡單一餐。三口人冷盤一湯搭配米飯剛剛好，健康營養又好吃，而且做著不麻煩。
【雞翅燜芋頭】
食材：雞翅（正常3個人是個雞翅就夠了，飯量大的酌情加量）、芋頭、小白菜葉，洋蔥半個，姜，蚝油，生抽，老抽，鹽，白糖。
做法：
1、先把雞翅洗凈後一分為二，芋頭去皮洗凈後切成小塊，小白菜葉子幾片洗凈切塊，洋蔥切絲。
2、熱鍋涼油，油熱以後下入薑絲、洋蔥絲翻炒，可以多翻炒一會兒，然後加入一點點生抽（一定要少一會兒下雞翅還要加）。
3、爆出洋蔥香味後下入雞翅，倒入適量蚝油一起翻炒，這時再放一點點生抽翻炒一會兒，下入老抽調色，下入芋頭翻炒均勻後，加入適量水燜煮。
4、大火燒開後轉入小火，調味加入鹽後繼續小火燜煮，大約半小時後即可。在還有一些湯汁的狀態時，下入小白菜，最後下菜是為了不讓小白菜把肉的香味調亂，導致最終菜肴味雜不夠醇厚。
【雞絲豇豆】
食材：雞胸肉（小雞胸最好）、豇豆、蚝油，生抽，蔥，食鹽。
做法：
1、雞肉切絲（首先請忽略我笨拙的刀功，雞肉切的有絲有片的。但賣相不好口味確實很不錯哦），豇豆洗凈切段後焯下水。
2、熱鍋涼油，油熱以後下入蔥花爆香，然後下入切好的雞肉翻炒。
3、加入蚝油、生抽（一定要少），翻炒均勻後加入豇豆，一直用大火翻炒大約兩分鐘即可出鍋了。
小貼士：如果可以吃辣放幾個紅辣椒效果更好。因為家中有老人所以我就沒放。
【兩樣丸子湯】
食材：雞胸肉、大蝦、雞蛋、鹽、生抽、糖、白鬍椒粉、蔥、蟹味菇、生菜、粉絲、香菜
做法：
1、雞胸肉和大蝦洗凈後剁碎，充分混合後放入適量的鹽，雞蛋一個，生抽少量，白鬍椒少量。蟹味菇適量，生菜切絲，香菜少量。
2、熱鍋涼油，油熱後下入大蝦頭炒些蝦油後取出蝦頭。
3、下入蔥花，加入生抽一點點爆香後加入水（水要多些），大火燒開開始汆丸子，期間一直大火保持水開，丸子都下鍋後用勺去掉飄零，盡量去除乾淨保持湯汁清澈。
4、下入蟹味菇大火燒一會兒後，下入粉絲（粉絲要用溫水泡一會兒），等鍋再次開後下入生菜，開始調味下入食鹽和糖，根據自己口味再加入白鬍椒粉，最後把香菜碎下入就可以出鍋了。
這樣一頓美美的三口之家家常菜美餐就做好了，有菜有肉還有湯，又有營養又好吃，全家吃的老開心了，北京這邊大蝦32一斤，雞胸肉9.5元一斤，雞翅25一斤，青菜都不算貴5塊錢左右就夠，一餐飯不過30元錢，就能吃飽吃好，是不是棒棒噠？
我是妖夜，愛吃愛玩愛旅行，更愛和你分享美好的一切，喜歡就關注我吧！
家常菜，是我們生活中最日常的菜肴，可葷可素，食材普通，做法簡單，味道好吃！如果味道不好吃，做出來沒人吃，就白瞎了，所以做菜好吃是王道~
如何把家常菜做的好吃又簡單，這比較考驗對生活的用心，一門簡單的日常菜肴，你花了心思在裡面，味道肯定會不一樣，就拿藕來說吧，我之前是不太吃藕的，一來覺得嚼著累，二來就覺得藕的味道比較寡淡，但是自從發現搭配其他食材一起炒食，味道又脆又香，十分喜歡，這是很普通的一道家常菜，只因搭配了不同的食材而變得味道豐富，口感提升！分享給你們參考參考~
這樣做：
用料：
嫩藕一節
紅椒一個
荷蘭豆少許
蝦皮少許
生抽一勺
鹽少許
做法：
藕洗凈刨去外皮後切成薄片
紅椒洗凈切段
炒鍋加熱放油下紅椒絲翻炒斷生
接著放入荷蘭豆清炒斷生
鍋中留油，再下藕片翻炒1-2分鐘
接著放入提前炒鍋的荷蘭豆，紅椒絲，一起翻炒至熟，出鍋前撒入蝦皮，
生抽和少許鹽調味即可
這樣一道好看又好吃的炒藕就完成了，營養豐富味道也贊，你們也趕快試試吧~
我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~
中國毋庸置疑是個以吃而著稱的民族，地大物博、物資充沛、菜系豐富，都讓中國菜在世界的排行榜中名列前茅。隨著中外交流日益密切，越來越多西餐的菜肴、理念、技術引進入了中國，使得吃這件事無論從口味、製作、色彩、氣味、形式感上都發生了天翻地覆地變化。嘗遍了世界各地的美食，小到街邊攤，大到米其林，口味被無數次刷新後，突然那個隱藏在記憶中的那道食堂菜，在腦海中久久不願離去。
看圖片大家會說，這不是獅子頭么？其實並不是，這個看上去肉肉的丸子，名叫「虎皮蛋」，是江蘇省的傳統名菜。雖說是道名菜，但由於原料和製作的普通，在八九十年代時常出現在尋常百姓的餐桌上，但也不知道為何，突然就消失了。最近讓蔥姐特別念叨起它來，酥酥脆脆的表皮，多孔的結構，吸附上美味的湯汁，一改雞蛋寡淡無奇的口感，一定會引起不愛吃蛋的小朋友的興趣。今天就來教大家做這道家常菜。
步驟：
1.鍋燒熱後，下油，倒入青菜，中大火，迅速翻炒，加少許鹽調味出鍋，味道微淡為宜。（因為之後還要澆汁）
2. 煮熟的白煮蛋剝殼後，表面用牙籤戳上密密麻麻的孔。油溫7、8成左右（插入筷子冒小泡的狀態），中火，把蛋放入，煎至表面金黃。鐵鍋的話，差不多40秒就能把雞蛋的一面炸黃了。
3. 1勺蚝油汁+1勺白糖，調成鮮美的湯汁，將虎皮蛋放入調味。
也可以加上八角、桂皮、老抽、生抽，像做紅燒肉一樣調一個濃稠的紅燒湯汁，或者淋上泰式口味的酸辣醬，又別有一番風情。
把虎皮蛋放在菜葉上，淋上鍋里剩餘的湯汁，一道簡單美味又家常的食堂菜就做好了。
TIPS:
鐵鍋是炒蔬菜的絕佳神器，由於鐵鍋的導熱性好，能迅速逼出蔬菜中的水分，並帶有香氣，也就是大廚們常常掛口上的「鍋氣「。
大家都有過這樣的經歷，在用微波爐熱雞蛋時，會出現炸蛋的情況。我們在做虎皮蛋的時候，雞蛋表面受熱膨脹，也會發生相同的情況，尤其在油炸的環境中，是挺危險的。因而在油炸前，將雞蛋戳上無數的小孔，便於它出氣，避免了一部分油花飛濺的困擾，而且在炸制過程中，可以蓋上鍋蓋，也能預防飛濺問題。
本篇圖文均為【蔥說】原創，歡迎轉載並註明出處。
香菇青菜、芹菜肉片、紅燒刀魚，簡簡單單的晚餐，一家人全吃光
今天周二，和往常一樣，下班後趕緊回家做飯。 今天不需要買菜，周末就買好了。沒下班前我就想好了今天燒什麼：香菇青菜、芹菜肉片、紅燒刀魚，省事，紅燒刀魚中午婆婆過來幫我們燒好了，晚上我只要炒個香菇青菜、芹菜肉片。
芹菜肉片步驟：
1、芹菜洗凈、斜切成段
2、五花肉昨天已經煮的7分熟，今天只要切小片就好
3、蔥、姜、蒜洗好、切好
4、鍋內放油，下入蔥、姜，爆香
5、下入芹菜段、肉片，一起翻炒，放入一小勺鹽、一小勺生抽，一小勺糖，不停翻炒，如果粘鍋可以適當加點開水，我炒芹菜放的油比較多，一般不需要加開水。 看著芹菜炒的軟軟的，出鍋前拍點大蒜瓣，真香！
香菇青菜步驟：
1、青菜切段、香菇切片
2、熱鍋，下入蔥、爆香，下入香菇，翻炒
3、煸炒至香菇變小，水分析出，放入青菜，繼續煸炒，加入一小勺鹽
4、青菜入鍋後煸炒2-3分鐘就可以了，出鍋前加入小半勺雞精、蒜瓣
給我們家的晚餐來個集體照，不要流口水哦。至於好不好吃，反正我們三口之家光碟啦。
喜歡我就關注我吧，可以一起探討美食
假如你天天有應酬，在外面吃飯，你的胃會受不了，一日三餐在家裡卻怎麼也吃不夠。家常便飯才是最養人的。
方便簡單的家常菜，有很多，不知道大家的口味是什麼，我們家裡都愛吃的有蔥爆羊肉，西紅柿炒雞蛋，紅燒排骨，辣子雞，清蒸鱸魚等。素菜有，土豆絲，油菜香菇，辣白菜，木耳山藥等。
其中蔥爆羊肉，最受家人的歡迎，做法也簡單，準備羊肉250克，橫著肉紋切薄片，蔥白切成滾刀長塊，蒜切片，炒鍋放花生油置旺火上，燒至八成熱，放入羊肉片蔥塊蒜片，翻炒，要不停的翻炒至肉變色，再放鹽，倒進醋，醬油，淋上花椒油，即可出鍋了，裝盤，肉鮮嫩蔥清香，好吃極了。
西紅柿炒雞蛋是兒子的最愛，西紅柿洗乾淨切片，再把雞蛋磕到碗里打勻，鍋里放油，轉動鍋把油沁滿鍋底，小火，倒進雞蛋液炒好，倒進西紅柿翻炒，炒至西紅柿出汁放鹽成熟即可。
木耳山藥是我最愛吃的，我有膽結石症，木耳能清熱化石，所以愛吃，把木耳泡好焯水，掰成小朵，山藥去皮，切片焯水，炒鍋放油，油熱，放點花椒蔥姜沫爆香，倒進山藥翻炒，炒至山藥成熟，倒進木耳再炒，放鹽，雞精，蒜苗沫彩椒絲，即可出鍋。清爽營養美味可口。
家常菜嘛，顧名思義就是家裡最常做最常吃的菜，簡單方便又好吃，小編作為一名資深的吃貨，對於吃的熱情是絕對不會改變的。說實話，離家在外流浪了幾年東家蹭蹭西家蹭蹭，簡直是走到哪兒吃到哪兒，最後還是覺得媽媽做的菜最好吃。說實話我媽做的涼拌魚真的好吃的沒發說。還有媽媽做的水煮青菜的蘸料，每次媽做水煮青菜就會調一碗特別的蘸料。不過呀最好吃的美食還是得用最簡單的材料做出來才是最好吃的。這些家常菜都是我個人覺得方便快捷又簡單的。
1、青椒炒蛋
材料：雞蛋、青椒、鹽、蔥、姜、蒜、香油。
做法：（1）把雞蛋打散，青椒洗凈切細絲（或者小塊），把青椒塊放雞蛋里，放姜蒜蔥末，放鹽攪拌，加一點溫水，炒的蛋更嫩；
（2）鍋燒熱倒適量油， 下攪拌好的蛋液，等蛋液快凝固的時候快速攪拌，加幾滴香油就可以裝盤了。這個菜顏色很好看，看著就有食慾。怎麼樣做法簡單吧。
2. 螞蟻上樹
材料：豬瘦肉、粉絲 醬油，鹽，料酒，味精，蔥、姜各，濕澱粉。
做法：（1）將豬肉切成綠豆大小的粒。粉絲用熱水泡好。蔥、姜切末；
（3）炒鍋中放油40克，燒至四成熱，放入肉粒炒半熟，放蔥、姜，再煸炒一會，加入適量調料、適量水、粉絲，燒開之後勾芡，淋少許明油，翻勺即可裝盤。最後再撒上蔥花，完美！
3.蝦仁炒蛋
材料：鮮蝦仁、雞蛋、各種調料。
做法：(1)蝦仁片薄片，收入碗內，打入雞蛋，加鹽、紹酒、味素、蔥末調拌均勻；
(2)炒勺放一兩半油，燒熱後把調好的蛋汁倒入勺內，用勺不斷推炒。至雞蛋成片狀，蝦片熟透時出勺。
4.可樂雞翅
材料：雞翅，可樂，生抽，鹽，八角
做法：（1）雞翅在沸水中焯一下去掉腥味。熱鍋熱油爆香八角，加入雞翅，煎到兩面稍變色;
(2) 倒入適量的可樂，轉中小火繼續20分鐘，最後湯汁收到快乾就可以了；
(3) 最後擺盤上桌就可以吃啦。
5. 涼拌素黃瓜
材料：黃瓜，香油，生抽，鹽，味精，糖，蒜末
做法：（1）黃瓜間隔刮皮，頭尾切掉，用刀拍碎，切成節；
(2) 盤裡倒入適量生抽和香油，黃瓜擺盤撒上鹽和味精和蒜末就可以啦
6.虎皮尖椒
材料：尖椒、肉餡(提前做好的)，鹽，生抽，味精
做法：(1)肉餡釀到尖椒里，燒熱鍋子淋少量的油，擺進尖椒，大火單面煎1分鐘;
（2）翻一面再煎1分鐘;
（3）盛進盤中，不加蓋，進微波爐，高火2分鐘;
（4)5分鐘的時間，外焦內軟的美味釀虎皮尖椒就做好了~
7.高升排骨
材料：豬小排、黃酒、米醋、白糖、生抽、水、鹽、味精。
做法：（1）熱鍋溫油，入排骨，煸炒2~3分鐘;
(2)肉有些泛金黃色就可以了;
(3)加1大勺黃酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水，佐料剛剛及齊排骨就可以;旺火燒滾，轉文火燜30分鐘左右;
(4)看湯汁收到掛住排骨就可以了，酥爛嫩滑，一吃就知道它這名兒真不是蓋。
8.水煮肉片
材料：五花肉、白菜、木耳、郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、蒜、姜、蔥、胡椒粉、鹽、味精、雞精、澱粉、骨湯、白酒。
做法:(1)熱油爆香郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、姜蒜，得到香辣紅油。取出一些煸香的辣椒花椒備用;
(2)另取一鍋，用剛才1/3的香辣紅油炒下白菜;
(3)幾分鐘後，倒入大碗里;
(4)用2/3的香辣紅油，加入骨湯、木耳煮沸
（5)加入肉片;
（6）沸騰後，淋白酒，加胡椒粉、鹽調味;
（7）最後把水澱粉倒入湯里過20秒攪拌；
（7）全部倒入墊了白菜底的盆中，撒些蔥末。
（8）最後起鍋燒油到冒煙。把第一次煸香的辣椒花椒灑在肉片上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，滿缽飄香的水煮肉片就做好了。
9.酸豆角炒肉片
材料：酸豆角、豬肉、蒜、味精、干辣椒。
做法：（1）酸豆角洗凈切成粒跑10分鐘，豬肉切成片（半肥半瘦），蒜切片；
（2）油燒熱，肥肉榨乾一些，把油榨出來，放干辣椒蒜片炒香，放酸豆角反覆翻炒，知道熟透，放一點味精調味。這就可以吃啦。
這些家常菜就很久簡單啦，而且又好吃，還不要說番茄炒蛋，炒蓮白，包菜，蒸鯽魚，涼拌鯽魚，京醬肉絲，酸辣土豆絲，麻婆豆腐，耗油蘑菇，培根金針菇卷，炒年糕，酸辣毛豆角等等。
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