家裡帶來的青椒吃不完怎麼辦？

05-08

1、把辣椒剪掉柄，稍涼一下使有些發軟，把按辣椒生的鹽3%。糖3%放到重壓後能沒過辣椒的純凈水中，放入辣椒壓上重物，用保鮮膜封口，過上三天裡面就會發酵面冒泡，過上10天裡面的糖在發酵作用下，水會變酸，並會發出泡辣椒特有的香味，這時再加入各3左右的鹽和糖，封嚴再進一步發酵，在溫度25度左右，大約需要一個月，腌制的辣椒就成，只要不碰生水，這種腌制的辣椒放上一年以上也有會壞，如果一旦不小心被污染時，只要再加入一定量的白糖被污染的菌類就會因糖脫水而死，污染就沒了。

2、蒜蓉辣醬

　　做法：新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。

3、剁鮮辣椒

　　做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子里放，同時加鹽，並用一雙乾淨的

筷子

壓實，最好灑點白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。

每次我們回老家的時候，家裡的長輩都會在我們返程的時候放上大量的食物，有自己蒸的饅頭，有自己種的無農藥蔬菜，尤其是家長怕自己的孩子在外面吃的不好，經常是給我們帶上吃不完的量。那麼從家裡帶來的青椒吃不完可怎麼辦呢？都是長輩的心血，怎麼做才能不浪費掉這些青椒呢？

首先要給大家推薦的是蒜蓉辣醬，這種辣醬不僅僅味道鮮美，在冰箱中可以保存很長時間，而且做法簡單，日常做飯的時候來上一些，還可以幫助提味。首先我們需要把青椒清洗一下，去掉蒂和籽，用刀先切成小塊，然後再剁成辣椒泥，這個時候我們需要做好保護措施，不然容易嗆到自己，千萬不要用摸過辣椒的手去抹眼睛哦，不然真的會辣哭的。然後再把蒜也剁成泥，和辣椒泥混在一起，放入少量的鹽和醬油，大火炒制一下，然後放入適量的清水，煮上半個小時，拿出來放入玻璃瓶里在冰箱里放置就好哦，隨吃隨取哈，很方便的。

還有一種方式是，青椒不能凍哈，我們只能冷藏，可以用保鮮膜包住青椒，然後放在冷藏里，千萬不要放在冷凍里，隨吃隨取就好，只是要快點兒吃就好了哈，這樣可以保持辣椒盡量的保持新鮮。當然最好的做法是吃不完可以送給自己在城市裡的朋友們，讓大家也一起體驗到這種新鮮無公害的綠色食品，這樣也是一種比較合理的方式哦。

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前幾天吃餃子還剩了一些餃子餡沒用，一直在冰箱裡面放著本來想著這兩天在做一次餃子，但是怕餃子餡放幾天不好吃了就說趕緊做了。老婆就說她來搞定吧，做了一道青椒釀肉，做好之後我看的直流口水啊，吃一口就趕緊辣媽開吃起來停不下來了，吃著一頓連想了好幾天。

青椒可以增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。

而且辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

青椒加上香香的豬肉餡簡直就是絕配啊，有肉又有菜，誰都想來一口嘗嘗。

食材準備：

豬肉餡 300克，青椒 6個，蔥姜蒜適量，花椒適量，干辣椒 3個，生抽 2勺，料酒 2勺，醬油 1勺，澱粉 2勺，胡椒粉適量

做法步驟：

（1）豬肉餡加兩勺料酒，兩勺生抽，一勺醬油，兩勺澱粉，適量胡椒粉，兩勺油拌勻靜置；

（2）選細長飽滿的青椒去蒂，去芯，盡量讓口大一點完整一點；

（3）小頭把尖切掉露出尾部的小孔；

（4）把肉末慢慢從大頭塞進青椒，注意不要把口頂破，一直塞到有肉末從小頭冒出來才是滿滿的。

（5）把配料準備好，油熱以後放入青椒，不要動；

（6）煎到底面皺起發黃再翻面接著煎；

（7）兩面都煎好以後加半碗水，把花椒，辣椒，薑絲，大蒜放進去，蓋蓋燜一會兒；

（8）等到汁快收干時撒上蔥花，翻幾下；

（9）先把青椒夾出來以後把湯汁淋在上面。

辣椒吃不完怎麼辦？農村老奶奶教你一個小方法，放半年都不會壞

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