開放式廚房適合中國人嗎？

作為一個長居北歐的華人家居博主，我也來聊聊這個問題。

北歐基本都是開放式廚房，除了結構太老的公寓，沒法改，那就只能那樣了。即便如此，很多北歐人還是寧願把廚房的門拆了，以便麻痹自己"老子有一個開放式的廚房，嘿嘿"。

我們先來聊聊為什麼這麼多老外對開放式廚房如此執著，導致有一部分"生在紅旗下，長在春風裡"的中國家庭也開始蠢蠢欲動，想去趕這個時髦。

右圖:Studio Karin

你只要看看現代私宅戶型結構的變動趨勢，就會發現大家越來越傾向于格局開闊，空間利用率高的戶型了。開放廚房就是和這一趨勢相匹配的。再加上對很多歐美家庭來說，廚房也是社交空間的一部分。主人和客人圍著廚房島喝杯香檳，吃點美美的小錢財，蛋逼一下，真是完美的pre-party熱身活動。

圖片: balingsl?v

話說回來，開放式廚房對於中國家庭最大的挑戰就是"油煙"問題，至少大家是這麼認為的。對此，我只想說: 「當我們北歐華人是不存在的么?"

我在北歐住了這麼多年，認識的華人來自全國各地，從黑龍江到海南都有。來了國外還是中國胃，但是從來沒有華人會特別需要一個非開放式的廚房，也沒有人在廚房裡裝瓷磚，都是木地板。而且這還是在北歐油煙機遠沒有國內強勁的前提下。

圖片: Archiproducts

另外，為什麼大家覺得把做菜的人關在充滿油煙的廚房裡，問題就能解決了呢? 還嫌霧霾PM2.5吸得不夠爽嗎? 為什麼對於一言不合就熗鍋這樣有害健康的飲食習慣，大家覺得是無需改變的呢?

圖片: Coco Lapine Design

綜上, 個人認為預算足夠，裝修團隊靠譜的情況下，裝不裝開放廚房和是不是中國人住無關，想裝就裝。直面問題，用技術解決，而不是一味想當然，一味地逃避。

適合一部分國人——說來說去，開放式廚房的缺點只有一個，油煙問題；優點也只有一個，美觀！其它的我認為都不是問題，或者說不是開放式廚房獨有的特點，比如價格、通風、照明等。

換而言之，只要我們解決了開放式廚房的油煙問題，那開放式廚房還是很好的——開放式廚房給人的空間通透感十足，美觀性極高。如果不考慮油煙問題，我想幾乎所有人都會義無反顧的選擇開放式廚房。

主要從兩方面入手：高性能油煙機+低油煙的生活習慣。

油煙機問題

在做開放式廚房時，主要的精力、資金，都應該投入到油煙機上。一台優質的油煙機，是開放式廚房得以實現的第一步。

如果你的灶台靠牆，那就最好了，你可以選擇一個側吸油煙機，它的吸煙能力是所有油煙機中最強的——但一定要買好的！買好的！別捨不得花錢，買好的！重要的事情說三遍。

如果灶台不靠牆，那就只能選擇頂吸油煙機了，吸煙能力會比側吸油煙機稍差，但美觀性很高。

生活習慣問題

其實開放式廚房的油煙問題沒有我們想像中那麼嚴重，大部分中國家庭的煎炒烹炸都沒問題的——更何況現在的年輕人，在家做飯的次數實在有限。唯一不能適應的，是製作辣椒油一類的食品。

想知道自己的生活習慣是不是適合使用開放式廚房也很簡單，留意一下你在平時做飯時有關廚房門的習慣嗎？或者，你每次做完飯是不是都必須關上廚房門，開一會兒油煙機。如果答案是否定的，那給你換一個開放式廚房基本上也沒有多大問題了——

開放式廚房的油煙機會比你現在用的好，所以如果你現在做完飯後房間內有少量殘留的味道，也不必擔心，更換油煙機後就能解決。

我覺得不適合，用了開放式廚房後你會很後悔，除非你完全不用油炸或煎炒的方式烹飪。

開放式廚房歐美用的比較多，那是因為他們的飲食中不會產生很多油煙，衛生容易掌控。

身邊經常會有人為了追求逼格，硬是要裝個開放式廚房。但往往過不多久就會頭疼了，應為客廳里的牆面啊，傢具等等的摸上去會油膩膩的，很難打理。

因為我們的飲食中有大量煎炒或油炸的烹飪方式會產生大量油煙，即使裝了油煙機也不能避免油煙四處遊盪。用了開放式設計時間一長客廳的傢具什麼的自然會變得油膩。

另外蒸煮的方式還會產生大量水蒸氣，對客廳的地板牆面也會有不小的傷害。

所以中國人還是不要用開放式廚房好。

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隨著家裝市場的變化，大家對家居結構設計的時尚需求有了新的觀點，開放式廚房越來越得到90後年輕人的喜歡。但是，雖然開放式廚房對空間進行了混合利用，可實際使用和操作往往要比想像的要難得多。如果您想做開放式餐廳，還是需要滿足以下這幾點：

1.通風和油煙

對於開放式餐廳來說，如果通風問題處理不好就會很麻煩，食物的味道會瀰漫在空中，油煙在客廳里也很難消除，長時間吸入油煙對身體健康會有很大影響。所以，開放式餐廳一定要保證通風環境良好，其次在選擇油煙機的時候一定要質量好、效果好，不能圖便宜。

2.餐廳空間布局

許多人認為，開放式布局是小戶型裝修設計委曲求全的解決方案。其實不然，對許多年輕家庭來說，開放式餐廳不是對小空間的將就，而是對一種更開放、更休閑、更融洽的生活方式的追求。

3.餐廳的設計風格

開放式餐廳一般都和客廳、廚房相通，所以在設計風格上要盡量統一，裝修風格差異太多對於居住的人來說心情上會有很大的影響！

4.餐廳的軟裝布置

本來在開放式空間里所囊括的元素就比較多，若還在軟裝上做加法，不免讓空間顯得臃腫，一旦搭配不好，還容易導致視覺混亂。因此，軟裝建議能省則省。

桌布、大吊燈、地毯、裝飾擺件儘可能不用，保持空間乾淨、明朗、協調的氛圍。利用牆面的大色塊來區分空間，若實在覺得單調，還可配上大相框，清爽怡人，絲毫不顯俗氣。

5.注意照明設計

照明燈安裝的位置，不可直接照射在用餐者的頭部，以免影響用餐情緒和雅觀。餐桌上的照明以吊燈為佳，並使用可調節燈光亮度的燈掣。吃飯時使用低亮度燈光營造浪漫而舒適的氛圍，其他時間則可使用明亮的光線。

最後，眾易居裝修網再提醒大家一句，不管客廳地板鋪什麼，開放性餐廳一定要鋪設防滑的地磚，餐廳難免會有湯湯水水的，有時候油污弄到上面也不好清潔，所以也要選擇好打理的地磚。

看北方南方了。我作為一個北方人，我感覺不適合，北方有時候做肉啊。魚啊，油煙大。如果開放式，會一個屋子都是油煙，南方的話，口味清淡，應該會好很多。

開放式的廚房不太適合中國家庭。煎炒燉煮是中國家庭最喜愛烹飪食物的方式，無論哪一種烹飪方式都會產生一定的油煙、氣味等。所以中國傳統式的廚房大多以牆壁隔開，即能隔斷氣味，又能不干擾其他房間。

如果家中只是以蒸煮方式為主的烹飪方式，搭配高效強力的抽油煙機還是可以選擇開放式的廚房的，畢竟開放式的廚房設計可以讓整體空間看上去更加寬敞，特別是小戶型的設計中巧妙的利用開放式的廚房世界有可能讓空間看上去大上10平米哦~~~

但傳統家庭一般都是煎炸爆炒等形式，那樣的烹飪形式所產生的油煙……

真的很嗆人，而且油煙如果在開放式廚房的情況下，充滿整個室內味道不會那麼容易消散。

所以其實，開放式廚房在我認為，應該是一個bug的存在。