為什麼西湖龍井茶最名貴？

·名人代言

所有的綠茶中，西湖龍井的代言人可以說是最多的。除了乾隆皇帝之外，蘇東坡、屠隆、陳繼儒、張岱都曾寫詩讚美它，它的追隨者不僅在古時多，一直到現在，每年的春季，依然有很多人懸懸而望，不稀花高價購買。很多人會好奇，綠茶這麼多，為何偏偏西湖龍井如此名貴呢？

·天時地利

客觀的講，西湖區所產的龍井茶，之所以名貴，很重要的一點是老天爺賞飯吃。

龍井茶分為三個產區，西湖產區、越州產區、錢塘產區。在杭州西湖區區域內，製成的扁形綠茶，才能叫西湖龍井茶。西湖龍井分兩個產區，一級保護區和二級保護區。西湖風景名勝區為一級保護區，獅峰、梅塢都屬於一級保護區。二級保護區是西湖區的龍塢、轉塘、留下、雙浦。其實錢塘龍井和越州龍井，都有可以和西湖龍井所媲美的茶葉。二級保護區也有可以和一級保護區媲美的茶葉。只是數量要少一點。

·早采嫩采

西湖龍井的採摘有三大特點：早、嫩、勤。

「採茶是個時辰草，早采三天是個寶，遲來三天變成草」。西湖龍井的採摘時間集中在一年之始的春季，錯過了好的採摘時間，茶葉的品質就變了。每年春茶的採收時期大致在3月20日到4月20日之間。清明節前採摘的茶葉因為更加細嫩，價格一般更高。但是不能說清明節前採摘的西湖龍井就一定是最好的，茶葉適口為珍，有人喜歡明前茶，因為它細嫩的、鮮爽的，也有人喜歡雨前茶，它雖沒有明前茶細嫩，但是內涵物質會更加豐富。

·製作精細

清朝錢塘詩人陳章的《採茶歌》裡面寫到：「度澗穿雲採茶去，日午歸來不滿筐……焙成粒粒比蓮心心，誰知儂比蓮心苦。」西湖龍井嫩芽初綻時，外形很像蓮心，蓮心的滋味很苦，但是採茶人的辛苦其實已經超過了蓮心。一斤西湖龍井需要使用上萬個茶葉嫩芽，費時也費力，所以採茶人的工錢會給的更多，成本也就增加了。

再加上西湖龍井炒制工藝複雜多變，而且茶葉級別不同，方法又不一樣，所以大多都是手工炒制，所以才會有人說，西湖龍井是靠一顆一顆摸出來的。

西湖龍井因為品質較好，自然有很多追隨者。供求少，需求大的時候，價格自然會上漲。但對於消費者來說，不應以價格評好壞，一款茶，只要是安全的，並且是自己喜歡的，就很好了。

西湖龍井茶是我國十大名茶之一，因產於杭州西湖的龍井茶區而得名。西湖龍井茶屬於綠茶，有著悠久的歷史文化，按照時代來說最早可以追溯到唐代。發展到如今為什麼龍井茶名聲還如此雀躍?為什麼還深受那麼多消費者的喜愛和追捧?

揭秘西湖龍井茶為什麼這麼名貴？

乾隆皇帝非常喜歡江南的秀麗風光，在他在位的六十年中曾多次下江南。這個傳說就發生在乾隆皇帝下江南的途中。傳說乾隆皇帝下江南時，來到杭州龍井獅峰山下，看鄉女採茶，以示體察民情。這天，乾隆皇帝看見幾個鄉女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前採茶，心中一樂，也學著采了起來。剛采了一把，忽然太監來報：「太后有病，請皇上急速回京。」乾隆皇帝聽說太后娘娘有病，隨手將一把茶葉向袋內一放，日夜兼程趕回京城。其實太后只因山珍海味吃多了，一時肝火上升，雙眼紅腫，胃裡不適，並沒有大病。此時見皇兒來到，只覺一股清香傳來，便問帶來什麼好東西。皇帝也覺得奇怪，哪來的清香呢?他隨手一摸，啊，原來是杭州獅峰山的一把茶葉，幾天過後已經幹了，濃郁的香氣就是它散出來了。太后便想嘗嘗茶葉的味道，宮女將茶泡好，茶送到太后面前，果然清香撲鼻，太后喝了一口，雙眼頓時舒適多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太后高興地說：「杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥。」乾隆皇帝見太后這麼高興，立即傳令下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶，每年採摘新茶，專門進貢太后。從此，御十八西湖龍井茶便名滿天下，所以流傳至今。

眾所周知，龍井茶作為全國名茶之首，並不是偶然之幸，主要是離不開龍井茶區得天獨厚的自然環境，獅子峰、龍井、靈隱、五雲山、虎跑、梅家塢一帶土地肥沃，多為含有機物磷較高的微酸性沙質土壤，周圍山巒重疊，林木蔥鬱，地勢北高南低，既能阻擋北方寒流，又能截住南方暖流，在茶區上空常年凝聚成一片雲霧，茶樹經常受漫射光、紫外線照射，有利於茶葉中芳香物質、氨基酸等成份的合成和積累。這一優越的地理位置，保證了龍井茶質量優於其它茶類。龍井茶孕育於西湖秀麗的湖光山色之中，生長在得天獨厚的自然生態環境中，優良的品種加上精良的栽培管理技術而形成的優異原料，再經過千百年來世代相傳、精湛的制茶工藝而形成獨特的品質風味，為世人所讚譽。這是大自然的造化和勞動人民智慧的結晶，也是千百年茶文化的積澱。 九六年，杭州市西湖鄉被農業部和國務院農村發展研究中心命名為「中國龍井茶之鄉」。另據悉，為保護龍井茶這一名牌產品，國家正在制定實行原產地保護的有關法規。

傳統的西湖龍井茶炒制有十大手法：拋、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨，不同品質的茶葉又有不同的炒制手法。先要拋，再壓、推，再搭，然後抓、抖、搭、拓……每一步驟中又可以增加或是分解成若干個動作。

1、抓：大拇指分開，其餘四指併攏，掌心向下，稍呈弧形，抓住茶葉作上下抖，托，使茶葉沿鍋壁前後往複運動，並使手裡的茶葉里外交換。

2、抖：五指分開，將手中茶葉輕輕均勻地抖散落入鍋中。

3、搭：茶葉抖落入鍋中後，即手掌向下，順勢朝鍋底茶葉壓去，使茶葉自然舒展成扁平狀。

4、拓：手貼茶，茶貼鍋，將茶葉從鍋底沿鍋壁帶上，以便重複下一個抖的動作。

5、捺：用四指和掌心壓茶葉，促使茶葉扁平成條，主要用在青鍋後階段。

6、推：把抓到靠身後鍋壁上的茶葉，用手掌向鍋底和前鍋壁推去，使西湖龍井茶葉在推炒中變得扁平、光滑為止。

7、扣：手法與抓相似，但用力較大，用腕力將茶葉扣緊，使茶葉條索緊直。

8、甩：將拓起或抓起的茶葉利用變換手法瞬間，迅速在手中替換，起到理條和散發水分的作用。主要用於輝鍋前期。

9、磨：在用抓，推動時用較快的速度往複運動，使手、茶、鍋壁間不斷摩擦，以增加茶葉的光滑度，並磨去茸毛，主要用於輝鍋後期。

10、壓：並無專用手法，在抓、推、磨動作時，加大對茶葉的壓力，促使茶葉更平整光滑。

在炒西湖龍井時，茶藝師傅要隨時注意炒鍋中的西湖龍井的水分、鮮嫩程度來適時的調整炒法、調整用力程度，這樣才能炒出色香味俱佳的上乘西湖龍井。就是因為這種手工炒茶的技藝對茶藝師傅的要求非常高，所以市面上手工炒出的西湖龍井茶的價格非常高。

西湖龍井茶為什麼這麼名貴?綜合以上所述，可以得知主要是因為中國是世界上最早發現和利用茶葉的國家。龍井茶僅產於西湖西南丘陵一帶，那裡氣候溫暖、濕潤，土壤酸性，為龍井茶生產提供了得天獨厚的自然條件。炒制一斤特級龍井茶，需要採摘3萬多個幼嫩的芽頭。採摘的幼芽經過多道工序的加工後，泡開的茶葉形如雀舌，色澤翠綠;茶水香氣濃郁，味甘爽口，所以一般炒制出來的西湖龍井茶品質略遜，種種因素所以早就了名貴的西湖龍井茶!

西湖龍井產地

西湖龍井有五大產地,"獅,龍,雲,虎,梅",

獅是獅峰,老的十八棵御茶樹就在這裡.這裡有老茶種,但也不多了.

龍是龍井,這裡其實離獅峰很近,這兩個地方怎麼劃分的我也不太清楚.

雲是雲溪,其實最早的龍井茶都是這裡出來的,因為茶葉和我們國家的佛教文化是分不開的,最早歷史記載的龍井茶是雲溪的靈隱寺的和尚種的,當時靈隱寺的廟產很大一塊就是茶葉地,當地很多茶農都是寺里的僱農.

虎是虎跑山,這也和佛教文化離不開,但這裡離西湖較遠,當然得天獨厚的是這裡的虎跑泉水,水是茶之母,好水才有好茶.

梅是梅家塢,這裡風景秀麗,空氣清新.到過這裡的人都不用懷疑這裡茶葉的質量,而且近年來杭州城市的汽車多了以後其他地方尾氣的污染都增加了,只有梅家塢這裡是天然的氧吧,而且因為交通不太通暢,反而這的茶葉含鉛指標會低點,去梅家塢喝茶吃那的農家菜,梅家塢的農民都比較樸實,價格也非常便宜,而且味道好的很。

形狀扁平挺直，大小長短勻齊，象一片片蘭花瓣，色澤嫩綠或翠綠，鮮艷有光，香氣清高鮮爽，滋味甘甜，有新鮮橄欖的回味。沖泡於玻璃杯中，茶葉嫩勻成朵，一旗一槍，交錯相映，茶湯清碧，悅目動人。

總結一句話：中國只有一個杭州，一個西湖，一個龍井，所以物以稀為貴

西湖龍井

產地：浙江省杭州市西湖的獅峰、龍井、五雲山、虎跑一帶

嫩度：細嫩，無毫毛

條索：扁平挺直，光滑

色澤：嫩綠偏黃，呈糙米色

香氣：馥郁持久，有【蘭花豆】香

湯色：清亮，偏鵝黃色

滋味：甘醇鮮爽

葉底：幼嫩成朵，嫩綠明亮

「茶中之美數龍井」，西湖龍井位列中國名茶之首，以「色綠、香郁、味醇、形美」四絕著稱於世，有其獨特而驕人的龍井茶文化。西湖龍井按產地可分為「獅、龍、雲、虎」四個品類，一般認為獅峰龍井品質最佳。早在唐代時，茶聖；陸羽的《茶經》中就有杭州天竺、靈隱兩寺產茶的記載，清代風流天子乾隆更把龍井封為「御茶」，一時名聲顯赫，從此馳名中外。

龍井茶的採摘：

採摘龍井茶「一要早，二要嫩，三要勤」，茶農們常說：「早采三天是個寶，遲采三天變成草」，明代田藝衡在《煮泉小品》中也曾有「烹煎黃金芽，不取穀雨後」之句。龍井茶通常以清明前採制的品質最佳，稱「明前茶」；穀雨之前採摘的茶稱「雨前茶」，用來製作成茶後品飲最為香醇。胡嶠有詩云：「玉髓晨烹穀雨前，春茶此品最新鮮。」穀雨過後，春茶的品質就變差了。

鑒

真品西湖龍井條形整齊，寬度一致，條索扁平，葉細嫩，色澤綠中顯黃，手感光滑，不帶夾蒂或碎片，品之馥郁鮮嫩，隱隱有蠶豆瓣的香味，既「蘭花豆」香。

假冒的西湖龍井夾蒂較多，而且手感不光滑，色澤為通體碧綠。就算是綠中帶黃，也是那種「悶」出來的黃焦焦的感覺，且多含青草味，無「蘭花豆」香。

賞

龍井茶以新為貴，只有品嘗到真正的新龍井，才能領略其清香馥郁、醇厚鮮爽的綽約風姿。沖泡高級龍井茶時，多用玻璃茶杯，用85℃左右的水來沖泡，在沖泡過程中一般不需要蓋杯蓋，以免龍井茶產生悶熟味。杯中龍井沖泡後芽葉一旗一槍，交錯相映，簇立杯中，上下沉浮，宛如青蘭初綻、翠竹爭艷，栩栩如生。

品

品飲沖泡好的龍井茶，可頓覺滿口香郁味醇、甘鮮和美，香氣清高持久，無濃烈之感，宜細品慢酌。品後香馥若蘭，沁人心脾，齒間留香，回味無窮。清代茶人陸次之曾贊曰:「龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之後，覺有一種太和之氣，彌淪於齒頰之間，此無味之味，乃至味也。」為益於人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得。」

旗槍當然物以稀為貴。

最有民的是武夷岩茶大紅袍，岩茶也是乾隆取名！有首詩是這樣形容武夷岩茶大紅袍的，茶之品，莫過於龍鳳團茶，一斤茶28餅，價格黃金2兩，然金可得而茶不可多得，宮人往往鏤金花其上，蓋其貴重如此。而且武夷山有御茶園

因為有名啊，而且大家都去買