皮蛋瘦肉粥怎樣做才好吃？

皮蛋瘦肉粥是廣東一道特別有名氣的早點，中國人對於粥的喜愛是無與倫比的，雖然南北飲食有差異，而且差異蠻大，但是對於用米下鍋去熬粥這事兒還是持統一意見的，比如北方的人們，幾乎是每天都有粥，尤其是早餐，不喝一碗粥就感覺肚子里虧了什麼似的，而且粥的品種也很豐富，大米粥，小米粥，棒子麵兒粥，紫米粥，八寶粥等等，品種特別多，廣東一帶的粥的品種也很多，不過主要以大米粥為主，所不同的是他們把大米粥做出了很多的花樣，就是放不同的食材和調料，使得一碗普通的白粥煥發出了異樣的神采，像皮蛋瘦肉粥其實算非常普通的一種了，還有牛肉粥，艇仔粥，魚片粥，鮮蝦粥等等，其實做法都是差不多了的，先把白粥熬好了，然後再放一些腌制好的食材和調料，最後再下一些小料點綴一下就可以了。

皮蛋瘦肉粥的大概做法是這樣的，皮蛋切小丁，瘦肉切小丁或者小片，用鹽，黃酒和少許澱粉抓勻腌好，大米洗凈，等鍋中水開後下鍋，然後小火熬至大米開花濃稠，但是一定要有一點的稀度，要有流動性，不能像漿糊一樣，那麼口感就太粘了，把皮蛋和腌好 的肉放下去煮熟，放少許薑絲去腥，少許鹽，這個粥是要有鹹味的，不然吃起來很膩，但粥畢竟是清淡的飲食，所以要稍微有些鹹味就可以了，最後再撒一些小香蔥花就行了。

希望能幫到您。

話說做皮蛋瘦肉粥是不需要放醬油的吧，，，，我來說說我媽媽做皮蛋瘦肉粥的路程吧

1. 米淘洗乾淨後，以清水浸泡1小時以上（時間不夠也一定要侵泡一下）

2. 將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥；

3. 皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻；

4. 轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白鬍椒粉調味即可。

最後做好的時候撒上一點小蔥或者香菜味道會更好，。

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