新鮮銀耳怎麼燒著吃？

銀耳是女性比較喜歡的滋補品，秋冬兩季多吃銀耳可以滋陰潤肺，對皮膚也比較好。

我們常見的銀耳大多數都是乾的，很少能見到新鮮銀耳。新鮮銀耳和干耳比較就是出膠率高點，口感好點，我一直食用的是新鮮銀耳，因為好出膠，時間短，一朵銀耳可以熬制4200ml是5-7個人的量

冰糖銀耳：新鮮銀耳?朵，冰糖適量，大棗枸杞適量

做法：銀耳洗凈切碎，準備一個電飯鍋，放入4-5倍的水燒開，放入銀耳再次煮沸，撇去浮沫（不撇浮沫沒有小清新的感覺）撇完浮沫放入大棗，繼續煮，煮到自己喜歡的濃稠度，起鍋前放入枸杞和冰糖即可

紫薯銀耳羹：紫薯小半個，銀耳?朵，冰糖適量

做法：銀耳步驟同上，撇完浮沫放紫薯，紫薯軟糯，放冰糖起鍋

百合銀耳羹：百合適量，銀耳?朵，冰糖適量

做法：百合比較難煮，先放百合煮，銀耳步驟同上

銀耳是絕大多數女性都不陌生的食材，不過，日常生活中大家買到的一般都是干銀耳，新鮮的，還是比較少見。

壹周君第一次看到新鮮銀耳，還是朋友不遠千里地快遞過來，當時第一感覺是，這貨原來顏值那麼高啊。鮮銀耳邊緣薄而透明，自中心向外呈現漸變一般的淡黃色， 乍一看去像盛放的花朵，加之汁水飽滿，看上去十分水靈飄逸，簡直仙到捨不得入口。

新鮮銀耳一般被叫做「活耳」，與干銀耳最大的區別，就是燉煮前不需要泡發，只需要簡單地用清水洗一下，掰半朵下鍋，大火煮開後轉中小火，只要十分鐘左右，就能煮到綿軟噴香。比起干銀耳的燉煮時間，要縮短很多。

雖然燉煮時間差很多，但新鮮銀耳的做法，和干銀耳都是大同小異。秋冬肺燥，也正是進補季，不如燉一鍋銀耳蓮子百合紅棗羹。

做法很簡單，干蓮子和百合提前泡發兩個鐘頭，然後跟活耳、紅棗一起扔進燉鍋，大火煮開後，加冰糖，中小火燜燒10—15分鐘，關火，起鍋前還可以加把枸杞。

這樣燉出來的甜羹，不但有潤肺祛躁、補氣健脾之效，吃起來也是口舌生津，軟軟糯糯，味道好得很。

近年來網上時不時流傳著一個說法：新鮮銀耳有毒，不能食用。說是因為活耳中含有一種叫卟啉的光感物質。這種物質若進入身體，會大大增加皮膚對光的敏感性，從而容易引發日光性皮炎、皮疹等疾病。

假如食用分量過重的話，還很有可能引起呼吸道黏膜過敏，進而導致呼吸困難。而干銀耳因為經過強光日晒，其中含有的卟啉類毒物會自行分解。

這種說法是個大大的誤會，不必錯信。

首先，個人更推薦你選擇干銀耳，營養價值和新鮮的沒差別，而且更食用安全！新鮮的銀耳含有卟啉類光感物質，容易產生一些副作用，詳細可私我。

其次，銀耳有平民燕窩之稱，長期食用，對美容養顏有巨大功效，比化學護膚品強大的多！選擇銀耳的時候建議挑古田銀耳，質量好，容易出膠，而銀耳所有的營養價值也都來自膠質！

推薦食用法：

銀耳雪梨湯：

一、取乾燥銀耳15g，用水洗凈並使用開水泡發40分鐘，待全部泡發開後，去掉黃頭並取出。

二、將撈取出來的銀耳入鍋並加水800ml，用大火煮10分鐘後，轉小火慢燉30分鐘。

三、在小火慢燉時，取250g雪梨去皮去核，切成約2cm大小的方塊，加入鍋中同燉。

四、慢燉過程中，可適量加入枸杞、紅棗、蓮子等，以增加養顏美容之功效。

五、30分鐘後關火，悶煮10~20分鐘。待降至約40-60度左右時加入適量蜂蜜，攪勻食用即可。（溫度過高時加入會破壞蜂蜜的營養價值哦！）

具體可參考http://toutiao.com/item/6599171887912190472/

歡迎關注我或留言私聊銀耳相關問題！

新鮮銀耳真的特別少見，看上去那麼美，就這麼一直看著也夠養眼的了。

銀耳常常被人們稱為最受歡迎的美容食物，女性朋友們基本都不會陌生嘍！

我們先來看看銀耳的健康功效都有哪些：

銀耳富含維生素D，能促進人體對鈣的吸收，預防骨質疏鬆。銀耳中的氨基酸含量及種類都很豐富，經常食用可以增強免疫力。銀耳含有天然特性膠質，有淡化臉部黃褐斑、雀斑的功效，是美白食品。銀耳富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，加速脂肪分解，有利於輕身減肥。

雖然有些捨不得吃，但是作為一個吃貨，還是吃掉吧。推薦做法：

具有滋陰潤肺功效的：木瓜銀耳湯

材料：木瓜、枸杞、蓮子、新鮮銀耳

調料：冰糖

做法：洗凈木瓜切塊，待用。鍋中注水燒開，倒入木瓜，放入洗好的銀耳、蓮子，攪勻，用大火煮開後轉小火續煮30分鐘至食材變軟。揭蓋，倒入枸杞子，放入冰糖，攪拌均勻，續煮入味；關火盛出後就好了。

個人覺得如果要美美的吃的話，涼拌也不錯哦。