你們喜歡吃啥家常菜？
忙碌了一年，好不容易迎來了中國傳統佳節春節，難得一家子都有時間踏踏實實在一起過個節，沒有加班的，沒有借著假期出去玩的，親戚也串完了，終於可以睡到自然醒，然後溫馨舒服的跟家慢慢悠悠吃吃飯。想做點好吃的就費事做點好吃的，懶得太折騰就把頭兩天剩下的菜加工一下端上桌，也是特別美味又下飯。都說初一餃子初二面，我家今天沒吃面，吃了個「豆腐宴」。
大雜燴，大年三十家裡做了兩碗扣肉，五花肉和凍豆腐做的，吃了一碗還剩一碗，今天加了點剩下的其他蔬菜燉在一起。熱鍋涼油放點干辣椒，蔥姜，然後放點白菜進去，炒一炒再放點荷蘭豆，再放點切好的豆腐塊兒，加點生抽把一碗扣肉放進去炒個兩三分鐘，再放幾個前幾天炸的肉丸子進去，齊活，雖然看著不怎麼好看，但是實在太好吃了，感覺比年夜飯吃的扣肉還好吃。
香椿苗拌豆腐，自從開始種芽苗菜，最喜歡的就是香椿苗了，種了好幾茬，不管是拌豆腐還是拌豆腐絲都超級好吃，只放鹽和香油，拌一拌，清爽可口。
臘八蒜，初一吃餃子打開腌蒜的罐子就一發不可收拾，每餐飯都要吃點，畢竟算算的味道又開胃又解膩，對於每天大魚大肉吃著的春節來說，再合適不過了。
松仁小肚，永遠吃不膩的稻香村熟食，一陣子不吃就饞得慌，特別香。每次家裡吃麵條或者吃餃子的時候肯定配一盤小肚。
西紅柿雞蛋，頭兩天吃油膩食物過多，來個清淡的下飯菜，這個是再好吃不過了，不管是單獨吃還是泡飯吃都超好吃。做法也特簡單，先炒雞蛋再炒西紅柿，然後混合在一起炒一炒，開吃。
清炒豆腐，因為起晚了比較著急，這個菜做的實在是慘不忍睹。熱鍋涼油，放點干辣椒，把豆腐下鍋炕一炕，兩面金黃就放點蔥姜，然後放入切好的胡蘿蔔，煸炒幾下放半鹽勺鹽，然後勾芡（澱粉，生抽，水，一鹽勺糖），再放點豌豆苗，芡汁冒小泡再炒1分鐘左右就可以出鍋了。
水果蘿蔔，生吃最好了，這個蘿蔔放了幾天了，蘸醬吃也不錯，清脆不辛辣，補充維生素C。
一家三口簡簡單單吃了7個剩菜的大雜燴，賣相簡直沒法說，但是味道同樣是沒得挑，妥妥人均兩碗米飯，然後居然有3種菜都是豆腐，你說這是不是「豆腐宴」？哈哈。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！家常菜就是平常吃的菜。
第一道菜，土豆絲。
第二道菜，熘肝尖
其實這道菜不是我常做的，但是我很喜歡吃這道菜。飯店裡通常都是，將切好的肝片上漿後滑油處理，在家裡我採用的是焯水，因為經濟實惠，你懂的！處理時要掌握好火候，六分熟的時候就可以撈出了，炒的時候還會繼續成熟，時間太久了肝尖口感就不好了。
第三道菜，紅燒肉
這是我的老父親愛吃的菜。小的時候每到年節的時候，才能吃到爸爸親手做的紅燒肉。為了讓孩子們吃上可口的肉，爸爸是特意去單位食堂向大師傅請教學回來的，這種好學習，不恥下問的精神也神不知鬼不覺地遺傳給了我，感謝我的老父親！
第四道菜，炒油菜
不用多說了吧？翠綠的顏色就惹人垂涎欲滴，清淡一點不錯的。
第五道菜，撈汁金針菇
這是我的寶貝兒最愛吃的菜，製作簡單，清新爽口。每次聽說吃金針菇，笑容立刻綻放在她的小臉蛋上，可愛極了！
第六道菜，土豆燉豆腐
不知道是年齡的增長，還是什麼原因，我愛上了豆腐，清燉，加上點土豆，慢火燉制，濃白的湯汁，淳厚的豆香，甚至餐桌上只有這一道菜，我也可以吃的飽飽噠，那種感覺，很幸福！
愛吃的家常菜還是太多了，簡單列舉這些，喜歡這個就贊贊吧，可以繼續跟帖的
作為一個地道的東北人，最喜歡吃的家常菜，當然要有小雞燉蘑菇啊！
湯鮮濃厚，雞肉酥爛，那可是老媽的味道啊！每次一吃就能想起小時候，老媽在廚房做飯，我在屋裡寫作業的場景。還是小時候好，該玩玩，該學學，該吃吃，啥愁事都沒有。
下面是我家做小雞燉蘑菇的做法，看著就有點想家啊~
食材：
土雞，粉條，榛蘑，香蔥，干辣椒，蒜，八角，糖，生抽，料酒，油。
做法：
1、干榛蘑用清水泡30分鐘，備用。
2、把土雞洗凈，切成小塊，焯水，瀝干水分。
3、熱鍋起油，下香蔥段，干辣椒，蒜瓣，八角，糖，大火翻炒。
4、糖溶化後下雞塊，倒生抽。把雞塊炒上色，加料酒。
5、加開水，讓水沒過雞塊。煮沸後放泡好的榛蘑，小火燉30分鐘。
6、把粉條用開水燙軟後，倒鍋里攪勻，燜15分鐘，收湯，盛盤。
另外一道比較喜歡的家常菜就是手撕包菜了~
食材：包菜，五花肉，干辣椒，姜，蒜，耗油，鹽，油適量。
做法：
1、把包菜洗凈撕成塊，為了美觀，一定要撕得均勻一點啊！
2、把五花肉洗凈切片，起鍋熱油以後，直接用蔥、姜、干辣椒爆鍋，把五花肉下鍋炒出油。
3、油出得慢的話，可以把肉散開，用勺子按一按肉，等油出得差不多了，把包菜都下到鍋里。
4、大火翻炒，把包菜炒蔫，就快熟了。
5、等包菜蔫得差不多了，放蚝油、鹽、炒勻，再撒上一點蒜末提味，手撕包菜就可以出鍋了！
喜歡的話，就加個關注吧！
對於四川人來講最離不開的家常菜就是回鍋肉了，華西都市報為此曾做過市場調查，說遠在川外的四川人最喜歡吃的和最會做的家常菜，絕大多數都回答回鍋肉。
四川家常菜：回鍋肉
主料：熟豬座殿肉150g
輔料：蒜苗100g
調料：郫縣豆瓣30g、精鹽0.5g、味精1g、白糖3.5g、醬油2.5g、甜麵醬9g（很多人不懂肉的風情，回鍋肉通常不放豆豉，放甜麵醬，它的姊妹菜鹽煎肉才是要放豆豉的）、色拉油30g
做法：
豬肉和蒜苗分別進行整理和刮洗乾淨。將豬肉放入鍋中，加入水和姜蔥、料酒進行煮制剛熟，撈起瀝干水分。豬肉切成長5厘米，厚0.15厘米的片狀；蒜苗進行切成3厘米長的節。將豬肉片、蒜苗節和調味料分別用碼抖裝好。
鍋中留油，燒至160℃，加入肉片和精鹽0.5g炒至吐油、肉起燈窩盞；
下郫縣豆瓣30g炒香上色、下甜麵醬9g炒出香味、再加入醬油2.5g、白糖3.5g、蒜苗100g炒斷生入味，放入味精1g炒勻，起鍋裝盤。
廣東家常菜：東江豆腐煲
主料：豆腐400g
輔料：五花肉60g、魚肉60g、金鉤10g、左口魚末5g
調料：姜米5g、蔥花10g
精鹽4g、白糖2g、味精4g、胡椒粉1g、蚝油15g、老抽5g、濕澱粉30g、湯汁500g、花生油1000g(約耗100g)
做法：
將豬肉、魚肉洗凈，分別剁成黃豆大小的粒，金鉤水發後切成細粒，共放碗中，加入姜米、精鹽、味精、胡椒粉拌勻，再加入左口魚末、蔥花、濕澱粉拌和成餡。豆腐切成5厘米長、4厘米寬、2.5厘米厚的塊，在豆腐中央挖一小孔，重新將餡心填入填滿。放入６成熱的油鍋中煎制，兩面金黃時起鍋。
豆腐塊裝入沙鍋內，加入蚝油、湯汁、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、老抽，加蓋用中小火煲約8分鐘，用濕澱粉勾芡，撒上蔥花、左口魚末，淋上花生油，加蓋再煲30秒。
東北家常菜：小雞燉蘑菇
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酸辣土豆絲：我在家裡經常做這道菜，基本上每個星期都會做一次，我家寶寶非常喜歡吃，用的是酸辣椒。
原材料：土豆，酸辣椒，香蔥
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做法：首先土豆絲切成細細的絲，然後用清水【泡一下】這樣是為了去除澱粉，香蔥切成蔥段，然後鍋中加水燒開，放入土豆絲放入開水中煮一下，
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這樣做的目的就是為了口感脆，土豆絲過好水取出用冷水沖涼，然後凈鍋上火放入色拉油，油燒熱之後再加入酸辣椒，一定要把酸辣椒炒香，這樣的味道才能更加的香，等土豆絲炒香之後，再放入土豆絲大火翻炒！出鍋前加入香蔥即可出鍋。
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調味：只要放入食用鹽就可以了，不需要放太多的調味品。因為酸辣椒有鹽味，也有酸味，不需要放白醋！
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製作技巧：炒土豆絲需要注意，過好水一定要用冷水沖涼，酸辣椒一定要炒香，
每個人都有那麼幾道喜歡的家常菜，那個味道始終都會在腦子裡面，在記憶里。我最喜歡媽媽做的這3道家常菜。
一、爆炒鴨子
材料：鴨子、尖椒、姜蒜、花椒、豆瓣、醬油少許、白砂糖少許、料酒少許
做法：
1、鴨子切成小塊，放入鍋中，炒一會，過後取出，瀝干水備用
2、尖椒切成小節，姜蒜切成片備用。
3、姜蒜、花椒放入油鍋，炒出香味。
4、鴨子放入鍋中，進行爆炒，放入少許料酒
5、放入尖椒，翻炒一會放入豆瓣、醬油、少許白砂糖，以及少許鹽等調味品，即可出鍋，美味至極。
二、回鍋肉
材料：五花肉、姜蒜、蒜苗、豆瓣、花椒、醬油少許、料酒少許、白砂糖少許、
做法：
1、五花肉冷水下鍋，加入薑片、花椒料酒適量，煮至八成熟。
2、取出自然冷卻，切成肉片。
3、姜蒜切片，蒜苗白色的部分用刀先拍一下，切成斜段備用。
4、炒鍋上火，倒入油，放入姜蒜、花椒，炒香。
5、放入肉片，炒制肉片顏色變透明，邊緣略微捲起。
6、肉撥到鍋一邊，放入豆瓣醬，翻炒至均勻。
7、放入蒜苗段，進行翻炒。
7、放入適量的醬油、料酒、白砂糖、鹽等調味品翻炒至均勻，即可出鍋。
三、麻婆豆腐
材料：嫩豆腐、豬肉、豆豉、豆瓣、姜、蔥、花椒粉、水澱粉、白砂糖、醬油
做法：
1、豆腐切塊放入水中，加入鹽浸泡15分鐘，瀝干水分備用
2、豬肉剁碎，蔥、姜切碎備用。
3、炒鍋倒入油，倒入蔥姜炒香。
4、倒入肉末翻炒變色，加入豆瓣、豆豉翻炒出香味。
5、倒入豆腐，加入適量清水。加入適量醬油、白砂糖。
6、豆腐燒制5分鐘後加入花椒粉，鹽等調味品。淋入水澱粉勾芡。
7、用鍋鏟推動豆腐至湯汁濃稠，即可出鍋。
雖然現在的自己已經能夠做這3道菜，但是還是不能夠吃到媽媽給我做這3道菜的味道了。
我是美食吃貨廚房，歡迎關注，一起探討！
燒小魚。黃骨魚肉質嫩，刺比較少。人多人少都適合，啃完魚肉再盛一勺汁澆在飯上，噴香下飯。
魚洗乾淨，鍋燒熱了倒點油煸薑片，煸到變色微微捲起，下魚煎一下，撈起來炒料。再加油，炒香蒜末洋蔥丁，撒點花椒粒煸出香味，加一勺黃豆醬炒香，加水燒滾下魚，多燒一會兒，肉更嫩。燒好加點鹽調味，撒點蔥花收尾。喜歡辣的再加干辣椒或者豆瓣醬。
每個人的心目中都有幾道最愛吃的家常菜。
在小編心目中排第一的家常菜就屬 酸辣土豆絲兒了。
酸辣土豆絲可謂是人見人愛的一道家常菜，無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影。不過，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜肴，但是能夠做好也是不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，這與土豆的選擇、切絲、炒制時間及火候有密切關係。土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，炒制時大火快炒勤翻動，掌握了這些竅門，色香味俱全的一盤土豆絲就出來了。
第二道家常菜就是番茄雞蛋。
番茄炒蛋，就是紅紅的番茄配上嫩黃蓬鬆的雞蛋，擱上簡單的配料和佐料，炒好後再撒上幾粒碧綠的蔥花，紅亮亮黃燦燦的顏色，頓時讓人食慾大開。可，越是普通的菜，做出來能讓吃的人留下特別、深刻的印象卻也是著實不容易的事。同樣的菜，不同的人有不同的心得，其中還有地域口味習慣不同的影響，從而演化出了許許多多不同的做法。不論怎麼做，好吃營養才是正道！
第三道是紅燒肉。
想想都流口水了！紅燒肉味道酥軟鮮香，微甜而不膩。是一道十足的下（zhang）飯(rou)菜。這裡給大家普及一個小知識：為了祛除肥肉的油膩，可以先把肥瘦肉分開切，肥肉先煸炒至吐油，這樣燒出來就不膩了，紅燒肉中的油脂湯汁可以用來燉菜，也不浪費。
第四道是我的家鄉菜，蒜苗炒豆餅，南方很少見。
懷念家鄉炒豆餅的味道...把豆餅微微炸制一下，然後澆上兌好的料汁，快速翻炒即可關火，這樣做的豆餅香氣撲鼻口感非常的好，吃起來綿軟鮮嫩，而且也是下飯的美味家常菜。如果能搭配蒜苗或者小青菜更好！
1、西紅柿雞蛋西葫蘆，口味清淡，但是卻特別好吃。
步驟:1、將雞蛋打散，加少許鹽和清水，攪拌均勻，油熱後倒入蛋液，凝固後用鍋鏟鏟碎，盛出備用。2、鍋中加油，油熱後下蔥姜蒜末爆香，下西紅柿塊炒出汁水，下西葫蘆片，翻炒均勻，加少許清水，燉煮一下，將雞蛋塊下入，加生抽，五香粉，鹽調味即可。
2、芹菜土豆肉片
步驟:1、鍋中加油，油熱後下蔥姜蒜末爆香，下五花肉，慢慢煸炒，將肉里的油脂煸出來，加少許料酒去腥，下生抽，醬油調味。
2、將芹菜段和土豆條下入，翻炒均勻，加兩勺清水，稍微燉煮一下，加鹽調味即可。
3、白菜木耳燉豆腐
步驟:鍋中加油，油熱後下蔥姜蒜末爆香，下花椒，辣椒段爆香，下白菜翻炒均勻。白菜稍微塌幫時下木耳，豆腐，加薑片清水，稍微燉煮一下，加生抽，五香粉，鹽糖調味即可。
家常菜的做法簡單，味道也很好；
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