豆腐豆漿有雌激素，男人吃了變娘，女人吃了得癌？

豆漿的營養非常豐富，豆漿中富含大豆蛋白，是一種優質蛋白質，容易被人吸收利用，每百克還含有脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、部分鈣質以及維生素、核黃素等。這裡要提醒大家，不能用豆漿代替牛奶，豆漿中雖然也含有鈣質，但由於稀釋程度大，鈣含量是遠遠不及牛奶的，所以如果早餐通常喝都將的朋友要注意鈣的補充。

豆漿中還含有植物性雌激素 - 大豆異黃酮，很多人認為雌激素過多和患乳腺癌有較大關聯，而且男性喝了由於攝入了雌激素，所以會「變娘」，但這是一種誤解。因為大豆的「植物雌激素」並不是「激素」 。大豆中富含一種活性糖分叫「大豆異黃酮」，在豆漿、豆腐等各種豆製品中都含有，大豆異黃酮具有類似雌激素的功能，雖然被人們稱為植物性雌激素，其實它本身不是「激素」，而是一種糖分，只是具有類似雌激素的功能而已，所以此激素非彼激素。它並不屬於性激素，所以不會影響男性身體中性激素的性質和比例。

大豆異黃酮可以延緩女性衰老、改善更年期癥狀、抗癌防癌、預防心腦血管疾病、提高性生活質量。多項科學研究證明，大豆異黃酮不僅不會致癌，因為具有抗氧化的作用，能清除體內自由基，起到抗癌作用，所以多普通人適量喝點豆漿是很有好處的。

但豆漿也不能像題主說的那樣要多喝，平時適量喝點豆漿就行，多喝的話蛋白質攝入過量，可能也會引起腎臟負荷加重，特別是有痛風的病人最好不喝豆漿，還有腸胃不適的也不要多喝，豆類在消化酶作用下產生氣體可能過多，加重腸胃不適感。

豆腐、豆漿等豆製品，是生活中常見的食物，也是營養學家們推薦每天食用的健康食物。

然而，卻偏偏有人提出，男人到了中年，開始要少吃這類食物，否則就會影響性功能。這一說法，源自大豆中一種名為「大豆異黃酮」的植物雌激素。據說，男人到了中年，自然分泌的雄激素開始減少，這時如果大量攝入雌激素，就會對性功能產生一定的影響。

這樣的解釋，看起來有點道理，但仔細分析，就會發現存在很大問題。

大豆異黃酮是類雌激素，所謂「類」，就是「類似」的意思，它在結構上類似於人體內產生的雌激素。這種物質在結構上與雌激素相似，故被認為有雌激素樣作用，被稱為植物性雌激素。但它的作用是比較弱的，其功能無法與激素類藥物相提並論。其次，大豆異黃酮經過胃酸消化，再被人體吸收，是否能起到這麼神奇的功效，還需要進一步驗證。

當雌性激素不足時，大豆異黃酮有雙向調節的作用！可以起到類似雌激素的效果，而雌性激素太多時，又會起到抗雌激素的作用。對中老年婦女許多與激素減退相關的疾病有幫助，如血脂異常、動脈粥樣硬化和骨質疏鬆等，都有一定的預防和治療作用

無男性吃了大豆而雌性化的記載

我國食用大豆的歷史非常悠久，從來沒有看到過因為吃大豆，而使男性性發育不良甚至雌性化的記載。

大豆異黃酮，其生物活性只有人體雌激素的千分之一。而且男性的雄激素含量甚高，一杯豆漿中的植物雌激素根本不可能逆轉激素平衡，影響男性性徵。　　

中國營養學會在最新版膳食指南中，建議每人每天攝入30~50克大豆或相當量的豆製品。以500克大豆磨4000克豆漿，或者500克黃豆做1750克豆腐的比例計，50克大豆也就相當於2杯豆漿，或1杯豆漿加1小塊豆腐而已。這個數量肯定不會讓中國男人雌性化，更不會降低他們的生育能力。　　

反而，有一些研究發現，移居美國的日本男性，經過兩代後，前列腺癌發病率明顯高於日本本土的男性，這與移民後其大豆製品攝入減少有關。於是提出，大豆中的植物雌激素能抑制誘發男性前列腺癌的重要物質——睾酮的生成。

所以，男士女士都請放心吃豆腐豆漿吧！

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許多朋友都喜歡吃豆腐（字面意思）喝豆漿。但有傳聞說：

長期食用豆製品，會導致不能完全吸收的植物雌激素在體內積聚，使體內雌激素水平偏高，促進乳腺增生，增加患乳腺癌的幾率。有的男性因為太喜歡喝豆漿，居然長出了像女性一樣的乳房。

傳聞當然不可靠，這裡的「植物雌激素」，說的是大豆異黃酮。

對，就是靠「雌激素」三個字，讓廣大女性朋友（以及一些男性朋友）害怕得不要不要的，連心愛的豆腐都不敢吃了。

別慌，待鵬鵬扶一扶眼鏡，摸著你的胸口說：

豆腐，只要不是別人的，就真的可以放心吃。

吃豆製品不會讓雌激素過高，植物雌激素和人體雌激素相似但不一樣。

人體雌激素對女性生長發育及許多疾病預防都有作用，不能缺了也不能多了。

如果體內雌激素水平過高，的確有引髮乳腺癌、乳腺增生、子宮內膜癌、子宮肌瘤等病症的危險。

大豆異黃酮並不是真的雌激素，只是在化學結構和雌激素相似，而且功能上一樣可以和雌激素受體結合，才得了個花名。

而大豆異黃酮能表現出的活性，僅相當於人體雌激素的 1/100～1/1000。

還有一點很重要：大豆異黃酮能平衡和穩定住人體雌激素水平。

• 在人體雌激素水平不足時，它能稍微彌補雌激素的不足；

• 在人體雌激素水平較高時，它和雌激素受體的結合，一定程度上限制了人體雌激素和雌激素受體的正常結合，整體上反而降低了體內的較高的雌激素。

大豆異黃酮這種機智的雙向調節能力，對於健康很重要。

食用豆漿等豆製品不但不會因此患上乳腺癌，反而可以降低乳腺癌發生風險，是乳腺癌發生的保護性因素。

所以，正常量食用豆製品，是不會導致體內雌激素水平過高的。

大豆及其製品富含「植物雌激素」，因此有人會覺得男人吃多了豆製品會變娘，女人吃多了，會導致雌激素大量堆積在體內，增加患乳腺癌的概率。那麼豆製品到底會不會有這麼大危害呢？

雌激素有天然的和合成的，除了人體合成之外，也存在於一些食物和某些中藥中，還有環境雌激素等許多種。大豆及其製品確實含有植物雌激素，是屬於具有雌激素活性的植物化合物，可以從中提取出雌激素類活性物質，這種物質主要是異黃酮，在動物實驗中可以表現出雌激素作用，但與天然雌激素相比還是有差別的，不能等同，且在體內積蓄時間短，易分解。這種大豆異黃酮作用十分微弱，僅為醫用或人體內雌激素的1/1000萬甚至更低，每天攝入一杯約200ml的豆漿，其所含的異黃酮是不足以致癌或是使男性變娘的。

相反，大豆及其製品好處多多，豆製品含有很多的蛋白質，且為優質蛋白，容易被人體所吸收利用；且大豆所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，還有一些磷脂類，對人體神經系統發育都是有好處的。有研究表明，多吃大豆有益於前列腺，降低前列腺癌的發病率；還能防止脫髮，對於有脫髮傾向的男性，也是保健佳品。

另外要注意，豆製品雖好，並非人人都適宜。

由於豆製品嘌呤高，對於痛風或者尿酸過高者，豆製品不能多吃；消化性潰瘍，胃炎患者也要少吃豆製品，可能會刺激胃液分泌和引起胃腸脹氣；腎病，糖尿病腎病的患者宜低蛋白飲食，應在限量範圍內選用含必需氨基酸豐富的食品，與動物性蛋白質相比，豆製品含非必需氨基酸較高，故應該禁食。

文：焦薇薇碩士研究生/王傳航教授

豆腐吃多了，男人會變娘，女人會得癌？腦洞真夠大的。 要知道豆腐的歷史都幾千年了，從有了豆腐起，倒有過多少鐵粉死粉，多少的人一生嗜愛。如果是這情況，世界早就不是男人女人了，都是女人：真的女人癌症了，男人都變成了女人。當然這是笑話。

可是無風不起浪，起浪有點像。這說法來自網上傳言，說的是幼兒吃了會導致性腺提早發育，男人吃了會女性化，越來越「娘」。就是因為豆腐里有大量的雌性激素。

若論豆腐，還真的有「雌激素」，只是此「雌激素」非彼「雌激素」，要說明三點：①豆腐含有的雌激素，指的是大豆異黃酮，化學結構與人體分泌的雌激素非常相似。要清楚的是，大豆是植物，人是動物，大白話解釋，花粉是植物的精子，不能夠讓動物受孕；②植物雌激素也會對人體有作用，但極其有限，吃進植物雌激素與人體的結合力小到忽略；③即便如此，大豆的雌激素也主要在豆皮，做成豆腐後，都留在了豆腐渣里，豆腐里就更少了。所以可以放心吃豆腐，不要擔心自己會變女人。

最後奉送一個豆渣菜譜。信陽光山到了春季，特製豆渣就上市了，每個豆腐攤位都有一摞摞，巴掌大，長滿一層長長的白絨毛的豆製品，這就是發酵好的豆腐渣，本土特製。做起來相當簡單，做好後比肉還好吃。放在水裡，泡泡，擠干水分，切寸丁塊，鍋里豬油燒熱，煎豆腐一樣煎兩面黃，給鹽，泚點水，加韭菜，炒到韭菜變色就關火起鍋。

這口黑鍋豆漿不能背，我要給豆漿平反昭雪。

某男愛吃豆腐，某男很娘，某女愛喝豆漿，某女得癌。豆腐豆漿和娘和癌之間，不能因為某男某女就建立起了因果關係，孤證不以為據，不能挑戰統計學意義的普遍性，推翻循證醫學的共識。

大豆里的大豆異黃酮，當體內雌激素高時調低，體內雌激素低時調高，雙向調節，幫助雌激素處於一個平衡的穩態。

因此，豆腐豆漿的適度攝入，男女皆宜。

目前並沒有足夠的研究支持豆製品影響男性生殖能力，相反，力挺豆漿豆腐的研究更多，薈萃分析也沒有發現豆漿會殺精。同時，流行病學研究發現，適量喝豆漿吃豆製品，有利於預防前列腺癌等多種疾病，中國豆製品攝入很多的和尚，都陽剛之氣十足，變娘之說就是臆想。

可以很肯定的說，豆腐豆漿不僅不會致乳腺癌，反而會降低乳腺癌的發生率，亞洲婦女通過喝豆漿可以降低1/3乳腺癌的發病率。青少年時期大豆製品類食物攝入多，可能會降低成年後患乳腺癌的危險，甚至包括乳腺癌患者，喝豆漿還能降低乳腺癌複發和死亡風險。

美國人沒有喝豆漿的習慣，攝入的大豆異黃酮只有中國人的二十分之一，但乳腺癌的發病率是中國的五倍左右，遠高於把豆漿當做早餐的中國人群。

豆腐豆漿變娘和致癌，純屬造謠；豆腐豆漿很好，但也不必多吃貪杯，一天50克大豆，有益無害。

我一直保持著喝豆漿的習慣，但是最近我的朋友卻跟我說喝豆漿和吃豆腐都不好，因為裡面含有雌激素，男人吃了會變娘，女人吃了會得癌症，當時我就驚呆了，豆腐和豆漿真的那麼可怕嗎？

下面，我們先來了解一下豆腐和豆漿中的雌激素。

豆腐和豆漿屬於豆製品，大豆製品中的雌激素是植物雌激素，主要指的是大豆異黃酮，它是一類存在於植物中的非甾體類化合物，在結構和功能上與人體自身分泌的甾體類激素相似，能與人體內雌激素受體選擇性結合，產生類似於人體雌激素的作用［1］。

我們現在知道豆腐豆漿中確實含有植物雌激素，那是不是就意味著男人吃了會變娘，女人吃了會得癌呢？

事實上，豆製品中的大豆異黃酮含量很低。在大豆中所佔比例為 0.1 % ~ 0.5 % 左右［2］，也就是100g的大豆中僅含有0.1～0.5g。以一杯200ml，大豆跟清水比例為1:9的豆漿為例，這一杯豆漿的大豆異黃酮含量僅僅為0.02g~0.1g。其次，植物雌激素的生物活性僅為雌激素的 1/500～1/1000［1］。

Huang 等發現給成年雄性大鼠長期( 90d ) 高劑量 (20mg/kg/d) 餵食大豆異黃酮後，可明顯影響大鼠的雄性特徵［1］。按照這個劑量，倘若一個60kg的男性能夠每天攝入120g的大豆異黃酮，並且堅持90天，那麼即可影響他的雄性特徵。但是，這120g的大豆異黃酮相當於6000～30000杯的豆漿，而且需要連續喝90d，很顯然，一般人都難以辦到。

那麼對於女性而言，過高水平的雌激素的確可能引髮乳腺癌、子宮內膜癌等癌症。可是，植物雌激素在體內具有雙向調節作用。通常情況下 , 低劑量植物雌激素與內源性雌激素競爭雌激素受體, 從而表現為抗雌激素作用，因此，低劑量的植物雌激素反而能夠降低內源性雌激素的含量水平［3］。

結論：豆腐豆漿中的確含有植物雌激素，但是「男人吃了變娘，女人吃了得癌」的說法實屬無稽之談，所以，大家盡可放心食用。

參 考 文 獻

［1］ 袁婷婷.天然藥物中植物雌激素樣化學成分的研究進展[J].中成藥,2010

［2］ 劉文靜，闞俊鵬，類彥波，張東傑，阮長青. 高效液相色譜法測定大豆中六種異黃酮含量方法的改進[J]. 中國食品添加劑,2017

［3］ 陸奕宇，蘇式兵.中藥植物雌激素與乳腺癌的研究[J].中國中藥雜誌,2014

作者：廖露露 趙力超

豆腐、豆漿、豆皮、豆腐乾、豆腐腦都是屬於豆製品。豆製品有很強的群眾基礎，記得小時候在冬天，每天都能聽到「梆梆」賣豆腐的聲音，這個時候就有新鮮的豆腐可以食用。拿著剛買回的豆腐，悄悄掰下一點吃，豆腐還是熱乎乎的。後來長大以後，也曾經聽說過一些關於豆製品的謠言，比如男人不能吃豆腐，吃多了會變成娘娘腔，女人吃多了會出現乳腺癌等等。真相又是如何呢？

豆製品含有的營養物質較多，最為突出的是其含有的蛋白質、大豆異黃酮、大豆卵磷脂。黃豆中蛋白質的含量很高，一般是在35%，並且還是優質蛋白。大豆異黃酮是一種非常好的營養素，也被稱為「植物雌激素」。可以延緩女性衰老、改善更年期癥狀；對於老年女性由於更年期綜合征所導致的骨質疏鬆症，大豆異黃酮可以提高骨骼中礦物質含量和骨密度，促進骨代謝。最重要的是大豆異黃酮的抗突變作用，可以抑制酪氨酸蛋白激酶的活性，從而抑制乳腺癌、前列腺癌和大腸癌的發生。對於含有大豆異黃酮的豆腐、豆漿等豆製品，女性還是應該堅持每天吃一些，不僅可以遠離乳腺癌，還可以讓自己更加年輕。

女性身體中雌激素含量高，而男性則是雄激素含量高。對於男性來說，經常食用含有植物雌激素的豆製品，會不會讓自己體內的雌激素升高，從而出現娘娘腔？答案是否定的，由於「植物雌激素」的生物活性只有藥物雌激素的千分之一，只要攝入的劑量不大，是不可能出現逆轉激素平衡的，使男性出現女性化特徵。豆漿中的植物激素主要是大豆異黃酮，並且含量不高。一杯200毫升的豆漿攝入大豆異黃酮才不過20毫克。每天喝上800ml的豆漿，大豆異黃酮的攝入量攝入量還不到100毫克，這個劑量是難以讓男性出現女性化特徵的。男性經常喝豆漿，不但能保護男性的前列腺，預防前列腺癌；而且還可以預防骨質疏鬆，胃癌，肺癌，心血管疾病等等。

豆漿，無論男性還是女性都可以放心喝，前提是煮熟的豆漿。至於其他的豆製品，您也可以放心食用。

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黃豆類等食物中含有的異黃酮，又稱為植物雌激素，是一種類雌激素。大豆、石榴等植物都含有這類天然成分，由於大豆的含量最多，因此稱為大豆異黃酮，是植物中最高，但也只佔極低比率，約僅0.2~0.4%，腸道吸收率只有20%。「植物雌激素」的生物活性只有藥物雌激素的千分之一，只要攝入的劑量不大，是不可能逆轉激素平衡的。

南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室2011年對日常生活中常見的11類豆類食品、共計51個樣品進行測定發現，豆漿中大豆異黃酮的含量小於100微克/毫升，豆奶粉類小於100微克/克，喝一杯200毫升的豆漿攝入大豆異黃酮才不過20毫克。

大豆異黃酮和雌激素是兩種結構不同的分子，化學結構上的微小差異決定了兩者在生理作用上的巨大差異。在人體研究中，異黃酮具有和雌激素不同的作用。一般來說大豆異黃酮具有雙向調節功能，在雌激素不足起到雌激素樣作用，但在雌激素過量時會有抗雌激素作用，幫助體內的雌激素維持相對穩定的水平。

另外，流行病學研究發現男性適量攝入大豆食品可以降低罹患前列腺癌的風險。這可能是因為大豆中含有豐富的抗氧化物質。

所以，正常食用豆製品，並不會使體內雌激素水平持續升高而導致男性變娘、女性得癌的發生。

需要注意的是，大豆類容易受到黃曲霉的污染，而黃曲霉素是世衛組織公布的一類致癌物。

建議自製豆漿時選用清潔安全的豆類，並且要徹底煮熟後食用，購買豆製品時選擇品牌商品。

實際生活中，有很多的人都喜歡吃豆製品。但對於一些傳說：豆製品含有雌激素，男人吃了會……,女人吃了會……，就讓營養豐富的豆製品成了品嘗級別的食物。豆腐豆漿的製作，當然離不開大豆，大豆富含異黃酮，它的攝入可以降低骨質疏鬆的發病風險；可以增加腰椎骨密度；可以降低絕經期和絕經後期女性乳腺癌的發病風險；對預防心血管疾病和前列腺癌均有益處；可以補鈣。對於不食用乳製品的人來說，豆腐是膳食中鈣的傳統來源，還可以提供較多的鎂元素，一些豆腐絲、豆腐皮等更是鈣的好來源，因為鈣得到了濃縮。

綜上所述，此種說發不可信！