你認為魯菜中最有名的一道菜是什麼？

魯菜中有名的菜有很多，像是九轉大腸、糖醋鯉魚、宮保雞丁、四喜丸子等等，有濟南風味也有膠東風味更有孔府菜。。。。。

魯菜中的隨便每一道都是有名的，如果非要選一道最有名氣的話，我覺得當屬糖醋鯉魚，因為糖醋鯉魚"作為魯菜中的傳統名菜之一的黃河鯉魚，其味道不僅又酸又甜，而且蒜味相當濃郁，魚肉酥美。而且還在吃完魚後會將魚頭、魚尾和盤子里剩下的調料湯，直接作成另一道菜叫做叫「划水」或者叫做「頭尾湯」如果這道菜里選的「魚」不是濟南的黃河鯉魚的話很難做出原汁原味來的。

如果給魯菜名菜排座次，蔥燒海參排第一位是不會有人提出不同意見的。如果大家還有印象的話，《舌尖上的中國》第二季中唯一上榜的魯菜就是蔥燒海參。

家常作法如下：

1、海參發好去嘴洗凈，冷水入鍋煮5分鐘撈出待用。大蔥切段，青蒜切段。

2、油鍋燒開，放入蔥段，炸成金黃色盛出，同時蔥油留用

3、油鍋燒開，放入蔥段 、海參、鹽、白糖、料酒、醬油、雞湯（視家庭情況，可不用），燒開後小火煨煮3分鐘，用澱粉勾芡，燒透收汁，淋入蔥油即可。

魯菜川菜粵菜淮揚菜是咱國聞名的四大菜系.如果要排八大菜系俺安徽的徽菜也能榜上有名。要問魯菜最有名的一道，那非德州扒雞莫屬。德州扒雞用料講究，操作嚴謹，獨特天然的製作工藝也已成為山東省的傳統手工技藝文化遺產之一。德州世界聞名，扒雞聞名世界！這是一位安徽老鄉給鄰居的讚美之情。

身為一個廣東人，對魯菜並不太熟悉，但我知道就一道菜那就是——九轉大腸。

相傳，九轉大腸是清朝光緒初年，濟南九華樓酒店創製的菜品。開始名為紅燒大腸，後經過多次改進，紅燒大腸味道進一步提高。

許多名人在該店設宴時均備「紅燒大腸」一菜。一些文人雅士食後，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜「九」之癖，並稱讚廚師製作此菜像道家「九煉金丹」一樣精工細作，便將其更名為「九轉大腸」。