減肥是不是不能吃脂肪？

脂肪不是絕對的禁忌，甚至還應該有些必需脂肪酸的攝入才能維持機體健康。但是，我們現在生活水平提高之後的脂肪攝入過多已經造成了肥胖、心腦血管疾病等嚴重的健康問題，所以脂肪的攝入必須適量，特別是飽和脂肪！

飽和脂肪過多攝入危害多多

1. 促進腸道膽固醇吸收，促進肝臟膽固醇合成

2. 升高總膽固醇（TC）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的作用

3. 是造成動脈粥樣硬化、冠心病和高血壓的危險因素之一。
4. 增加某些癌症（如乳腺癌、結腸癌、前列腺癌等）的風險。
5. 增加患糖尿病風險。

需要注意減少以下飽和脂肪的攝入

飽和脂肪大部分都在動物性食物當中，比如牛、羊、豬等動物的脂肪中，包括奶中的脂肪大部分也是飽和脂肪。可以盡量選擇瘦肉，剔除雞鴨鵝的皮的部分，把能見到的白花花的脂肪剔除掉。

傳統的湯圓、鹹肉粽、鮮肉月餅，這樣的美食也少不了飽和脂肪。比如湯圓，傳統上是用豬油拌餡，你也可以隨便在網上查一下DIY月餅餡料的配方，基本上就是糖+油。 黃油和稀奶油里也有很多飽和脂肪，特別是黃油，大概有80%的成分是脂肪，用它們來製作的美食比如曲奇，味道特別好吃，既有脂肪的香醇，又有牛奶的香味。

各種肉湯里都漂浮著油，肉里的脂肪在烹調的時候大都進入到湯里，在湯還溫熱的時候我們看不到白花花的脂肪，只能看到湯里的油花，等到湯冷卻了以後，白花花的脂肪凝固了，才露出了飽和脂肪本來的模樣。

各種肉餡做的包子、餃子、餛飩是很多人的最愛，但是小心飽和脂肪很多，這是因為要想讓肉餡柔軟香濃，通常需要加20%~30%的肥肉才能達到效果，你也可以用純瘦肉嘗試一下，保證你再也不想吃餃子。 還有各種肉餡的菜肴，比如客家釀豆腐里加的肉餡、青椒釀肉、炸茄盒、炸肉盒、虎皮尖椒等等，裡面的肉通常都是肥瘦相間的肉餡。

減少飽和脂肪的攝入是控制體重的優先選擇，當然如果能夠少吃油炸食品，減少烹調時的用油量就更完美了！

作者：劉松麗，首創《習慣減肥法》，幫助近千人改變飲食習慣，養成健康減肥好習慣。國家二級公共營養師，大連市營養學會理事。大連職業技術學院營養專業特聘講師，營養培訓講師，健康管理師培訓講師，主講《公共營養師培訓教材》、《健康管理師培訓教材》；自主開發《實用快速配餐技術》、《食品標籤的秘密》、《習慣減肥集中營》等課程。

編最近被很多小夥伴們問「減脂期間，我要怎麼控制脂肪的攝入啊?」、「減肥期間我不吃脂肪可不可以？」，哎...瞧瞧~減肥期間我的小夥伴們都已經談脂色變了。但如果我告訴你，減肥期間正確的攝入脂肪能夠加快你瘦身的步伐，支撐你健康瘦身的身軀，就問你開不開心！驚不驚喜！意不意外！

還是從幾個方面說說吧，讓你對脂肪有所改觀：

Q1：從營養學上說，我是怎麼活著的？

Q2：什麼是脂肪？它到底是幹嘛的？

Q3：有人說減肥就是把脂肪練成肌肉？

Q4：脂肪也有好壞之分哦！

Q5：我減肥期間要攝入多少脂肪？（有案例！）

Q6：《常見食物脂肪含量表》

【Q1：從營養學上說，我是怎麼活著的？】很多人都說，減肥期間不要吃這個少吃那個，更有黑心商家創辦出【斷食療法】【不吃主食讓你快速瘦30斤】的荒唐說法！我們要健康的瘦下去，對不對，繼續往下看！

人體7大營養素

以上7大營養元素是為了我們可以健康的生活下去而存在的，根本不存在減肥期間哪類營養元素更好這麼一說。因為無論我們缺少哪種營養元素都必然會導致身體出現亞健康的狀態，不管是不是減脂我們都要以身體健康為前提的，所以不要再想什麼減脂期間哪類營養元素要控制了。減脂期間我們應該更關注碳水-脂肪-蛋白質這3大類，其他的4大類只要我們保證日常的飲食正常（自身不缺乏並且健康的情況下），就不太需要管以上四類。

【Q2：什麼是脂肪？它到底是幹嘛的？】脂肪，一個被很多減肥減脂醜化的名詞，然而它卻是我們每天為了維持正常的生活，都需要攝入的東西哦（尤其是女生，姨媽的正常到來和脂肪息息相關！）我們所關注的例假期紊亂的問題很多都出自體內激素的失調所致，而脂質與激素水平有著很大的關係，當然缺少了之後，必然會導致例假的不正常。

另外脂肪中的有益脂肪，例如磷脂、共軛亞油酸（所謂的「減脂神器」）、還有各類脂溶性維生素，都是需要我們通過脂質的攝入來補充的。所以減脂期間脂質當然也是需要攝入的，而我們不想要的只是那些飽和脂肪，雖然植物油本身是無害的，但是經過高溫油炸會變成飽和脂肪，這也是我們不希望在減脂期間食用一些油炸食品的原因。

小編劃重點：簡單地講，人體缺乏必需脂肪酸，大腦神經系統、視力、皮膚、激素、免疫和心血管系統都會遭受不同程度的損傷（會讓你提前衰老！）。

對於減肥而言，飲食脂肪過低會造成一系列常見副作用：減脂平台，掉頭髮，女性姨媽不來，內分泌失調等。

【Q3：有人說減肥就是把脂肪練成肌肉？】真的好想打死說這話的人！！！！我在這裡重點和大家說一下

小編劃重點：脂肪是脂肪！肌肉是肌肉！這兩個永遠不能互換！！！！！！！（本文著重說脂肪，咱們先不說肌肉哈。）

肥胖和脂肪的關係可以說是千絲萬縷呀。每個成人體內，大約含有300億個白色脂肪細胞，其組織又稱脂肪組織，在幼兒期大量增殖，到青春期數量達到巔峰，此後數量一般不再增加。肥胖是脂肪細胞數目過多或過大所致，所以我們成年以前應盡量避免發胖，才能把脂肪細胞數目維持於最適當量；成年以後才發胖的人，一般只是脂肪細胞因儲藏多餘脂肪而使得體積變大所造成，所以我們現在說的減脂就是要把儲藏多餘脂肪消耗掉，讓脂肪細胞變小，你的身材就瘦下來啦！（道理就是如此的清晰簡單明了~hiahiahia~）

【Q4：脂肪也有好壞之分哦！】「脂肪是會呼吸的痛，它存在我身上每個角落~」

壞脂肪：飽和脂肪酸、反式脂肪！！！！除了那些招搖的明晃晃的肥油和肥肉，還有很多我們看不見的脂肪，它們甚至可能是比肥肉更壞的脂肪，一不留神就被我們吃進去了，最後導致減肥計劃流產。一起來找出這些壞脂肪吧：

1、各種餅乾。麵粉的脂肪含量只有1%，而做成餅乾後達到15%-31%，而且餅乾里藏著的脂肪多為反式脂肪和飽和脂肪，不僅容易致肥，還不利於心血管健康。

2、各種中西點心，包括傳統糕點房的各種餡餅、糕點（紅豆餅、綠豆餅、牛舌餅、玫瑰餅、板栗餅、紫薯餅、榴槤酥等等）和西餅屋裡的起酥麵包、丹麥麵包、奶油方磚、奶油蛋糕等。

3、各種方各面（包括非油炸）、薯片薯條、烤饃片、鍋巴、蛋黃派、江米條、泡芙、薄脆餅、油酥餅等等。

4、各種油炸食品，如油條、麻花、炸糕、饊子、炸丸子還有洋快餐店的炸雞翅、炸雞腿、炸雞塊、炸薯條、炸肉餅等。

5、節令食品，如湯圓、元宵、月餅等，糖分和飽和脂肪含量相當高。

6、超市速凍火鍋食品和肉餡餃子，魚丸、蝦丸、蟹棒、豬肉白菜餃子、豬肉大蔥餃子等，都含有大量的飽和脂肪。

7、冰激凌和巧克力，典型的高糖高脂肪食物，主要為反式脂肪，尤其是街頭那些廉價的甜筒和標明代可可脂的巧克力。

8、街邊小餐館用地溝油製作的各種菜肴，甚至一些看上去有檔次和規模的飯店也難以倖免，利益驅使。即使是自家廚房，好油炸完食物後，反覆使用也變成致癌物超標的垃圾油。

9、用蛋黃製作的焗菜，蟹黃豆腐、蟹黃南瓜條、蟹黃茄子等，都是把蛋黃弄碎後二次高溫烹飪而成，這個過程中蛋黃中的膽固醇被氧化，人體吸收這些被氧化的膽固醇，會破壞血管壁的健康。

10、變哈喇味的堅果或者植物油，堅果和植物油里的脂肪本身是對人體有益的不飽和脂肪，可一旦被氧化變質產生哈喇味，就會在體內產生破壞健康、促進衰老的物質。

小編劃重點：總而言之，只要是那些「特別酥」、「特別脆」、「特別膨鬆」、「顏色誘人」的食物都有嫌疑。

好脂肪：

1、單不飽和脂肪酸：橄欖油、山茶花油（這個國產的就行，價格還親民）

流行病學調查發現，在地中海地區的一些國家居民，儘管每天攝入脂肪的供能比高達40%（我國居民膳食指南推薦的供能比為20%-30%），但其冠心病發病率和血膽固醇水平遠低於歐美國家。究其原因，主要是該地區居民以橄欖油為主要食用油脂，而橄欖油富含單不飽和脂肪酸脂肪酸，高達80%。（但是你別拿橄欖油炸雞排昂！）

2、歐米伽-6多不飽和脂肪酸（減脂神奇！）：絕大多數堅果，例如花生、杏仁、腰果、瓜子、夏威夷果、鮑魚果、開心果等等

俗稱「亞油酸」，人體不能自身合成，但是對人體作用又非常重要，必需脂肪酸的一種

3、歐米伽-3多不飽和脂肪酸：主要是富含脂肪的魚類，如三文魚、鰻魚、水果中鱷梨也是不錯的來源

α-亞麻酸對維持和增強視力有很好的作用

優質脂肪們

【Q5：我減肥期間要攝入多少脂肪？（有案例！）】即使是好脂肪也不是多多益善，而壞脂肪，一輩子不吃也不會有什麼損失，比如反式脂肪（奶油蛋糕！！）。按照《中國軍民膳食指南》的推薦，脂肪要佔到總熱量的20%-30%由脂肪提供

小編劃重點：1克脂肪能夠提供9千卡的能量哦！

小編案例：

小編減脂期的每日熱量攝入為1890千卡，20%能量由脂肪提供的話，1890*20%=378kcal；30%能量由脂肪提供的話，1890*30%=567kcal

換算能每日攝入脂肪約為42-63克之間。所以，即使是減肥期間，脂肪的攝入量下限也在42克。

有需要幫忙計算每日熱量攝入的，請聯繫小編哦~~~~

或者你看看這篇文章也行《輕鬆計算減肥每日碳水化合物攝入量》

【Q6：《常見食物脂肪含量表》】

隨著現代人的生活條件越來越好，人們對於飲食健康的要求也逐漸提高，由於近來「三高」頻發，加上健美瘦身熱潮的影響，許多人對於脂肪是聞之色變，認為吃掉的脂肪都會變成身上的肉肉。尤其對於正在減肥的人來說，辛辛苦苦剪下來的肉可不想被幾口脂肪就打回原形，那麼減肥到底能不能吃脂肪呢？

首先我們先來說說減肥的原理，減肥是指人一天攝入的能量少於人體所代謝的能量（營養學上一般以一周為期），由於攝入的能量不夠，所以需要通過消耗體內的脂肪來獲得能量，進而達到減肥的效果。

上表是正常成年人每日推薦的營養攝入量[1]。人體所消耗的能量首先大部分是碳水化合物供給的，我們平時吃的主食、澱粉等都是碳水化合物。在消耗完碳水化合物以及糖原後，才開始更多的從分解脂肪中獲取能量。從上文中我們已經知道了減肥就是要消耗的能量大於攝入的能量，才能分解自身的糖原和脂肪以達到減肥的目的。所以我們在吃的時候減少脂肪的攝入量，就是減少了能量的攝入，所以是肯定可以減肥的。但並不是絕對的一口都不吃脂肪，為什麼呢？

因為脂肪是構成身體細胞的重要成分之一，尤其是在腦神經，肝臟、腎臟等重要器官中。同時脂肪在體內還構成多種身體組織和生物活性物質，如細胞膜的主要成分等。而且脂肪能保護我們的臟器不受損傷，維持人體體溫。更重要的是，脂肪作為六大營養素之一，如果長期攝入量不足，可能會導致一些脂溶性維生素的攝取匱乏，並且影響許多臟器的功能，進而影響人體健康。

綜上所述，減肥不是不能吃脂肪，而是要在原有的基礎上減少攝入，但同時也需要保持一在這裡倡議大家：健康減肥，運動減肥。不盲目跟風瘋狂節食瘦身，也不亂吃減肥藥等藥品。減肥要建立在健康合理的基礎上，才能獲得健康又美麗的身體！

參考文獻：

[1]張翔,韓新功,孟明亮,耿海軍. 運動減肥及營養支持[J]. 中國臨床康復,2005,(12):208.

很久以前，健美界認為減脂就不要吃脂肪，這個觀點統治了世界很多年。減脂的你，一定也有過雞蛋摳黃，牛奶脫脂，青菜不過油，魚肉繞道走的階段。然而經過一段時間的堅持，你發現你身體儲存脂肪的能力更強了:-)更可怕的是，你開始脫髮，皮膚不再富有光澤，臉色變差，新陳代謝變慢，姨媽也不疼愛你了。嘿，是時候和脂肪君重新約起了。

脂肪是維生素的溶劑，血糖的穩定劑，細胞壁、性激素的組成部分。暫且拋開這些生理功能不談，有些脂肪還能幫助你減肥你造嗎:-)

這些有益脂肪就是我們常聽說的多不飽和脂肪和單不飽和脂肪，它們可以抗擊肌肉分解，促進脂肪燃燒，抗氧化，降低人體「壞膽固醇」的含量。而且如果在早餐中提高脂肪的攝入含量，可以幫助你燃燒更多的脂肪:-)

震驚嗎！知道自己極力控油還不瘦的原因了嗎！那麼問題來了，這些有益脂肪的來源都有哪些，它們是我們觸手可得的食材么？好的，今天帶給大家8種富含有益脂肪的食材，減脂的盆友們，帶上你的廚房秤，算好每千克體重0.8克脂肪的攝入量，開吃！

1

美國JIF顆粒型花生醬

怎麼吃：每天早晨吃兩勺，抹麵包或者和水果打奶昔就OK。

花生醬含有豐富的蛋白質、礦物質微量元素和大量的B族維生素、維生素E等，具有降血壓、降血脂的功效，對再生性貧血，糖尿病都能起到一定的輔助治療作用，其中含有的色氨酸，可以有助於入睡。粗粒花生醬比順滑型口感更佳，早餐搭配全麥麵包，噢！好吃哭了！

2

西班牙進口RONGS特級初榨橄欖油

怎麼吃：早餐用它煎雞蛋。營養美味不長胖。

西班牙原裝特級初榨橄欖油，真正的「液體黃金」。

產地：安達盧西亞（西班牙）

工藝：傳統手工採摘/純物理石磨機械冷榨方式

酸度：≤0.5%（國際標準≤0.8%）

歐盟標準特級除渣橄欖要必須保證味道上佳，酸度≤0.8%。此款酸度控制在0.5%，口感上佳。

3

長白工坊有機亞麻籽油（個性版）

怎麼吃：每日2-3滴拌蜂蜜服用。

一瓶擁有3項有機認證的油，登陸央視新聞以及北京衛視《養生堂》報道的油，它為什麼這麼神奇？富含α-亞麻酸，可以有效調節三高、保護心腦血管...我會告訴你它還可以減肥嗎？有同事親測哦~月減6-7斤不是夢，每天只需要拌酸奶或蜂蜜。簡單有效。

4

美國Kirkland混合堅果仁

怎麼吃：下午茶時分來幾粒。

精選堅果混合，選自最佳緯度的生產基地，粒粒飽滿，香脆可口。包含腰果、大杏仁、碧根果、開心果。低鹽飲食讓你告別水腫，愛美的你一定要記得選擇無鹽口味。

5

美國進口大杏仁無殼巴旦木

怎麼吃：減脂期杏仁配酸奶。

產自美國加利福尼亞州，NP特級品質，富含維生素E及抗氧化物質的健康食品，比其他樹上結下來的堅果營養更多，且不含膽固醇。具有保護肌膚、有益心臟健康、幫助腸道健康、控制體重、維持血糖平衡的功效。由於沒百克熱量在堅果中較低，又能抑制食慾，所以非常適合做減脂期的零食。

6

Swisse深海魚油軟膠囊

怎麼吃：兩粒/日，日常補給。

Swisse是澳洲保健品市場的三大品牌之一。ω-3脂肪酸是魚油的重點。 人類和動物的研究表明，所述ω-3脂肪酸可以協助減肥。 「美國營養學雜誌」和「國際肥胖雜誌」的一些研究稱，每日魚油1.5～2克超過一個月，通過魚油對脂肪代謝的促進，能產生減重兩斤左右的效果。然而1.5～2克的使用劑量，相當於每天四至5盎司的魚。

7

墨西哥牛油果

怎麼吃：午餐和蔬菜配沙拉。

牛油果這種充滿罪惡的食物，當水果吃的話，吃之前還真得掂量一下。但如果把它作為輔食（用來抹麵包，打奶昔），你將會獲得：綿軟香濃的口感，滿滿的可溶性膳食纖維，多種維生素和不飽和脂肪酸。

8

鮮榨杏仁油

怎麼吃：拌酸奶，每天兩勺。

杏仁油這種好東西，不安利一下覺得既對不起觀眾，也對不起杏仁。首先，杏仁油中含有的omega9單不飽和脂肪酸，可以有效瘦身塑形，調養身心，改善皮膚，食用效果極佳。另外，杏仁油還是很好的護膚品，滋潤美白防皺消炎抗敏。還可以護髮！還可以防晒！如此物美價廉，拿去慢慢感受。

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物極必反，說不用吃脂肪的都是耍流氓。

最簡單的理解是：

人體的生命活動的動能來源中包括了脂肪，那它就是不可或缺的。

減肥的本質是減脂增肌，減脂就是想辦法降低身體的脂肪率，而不是說將脂肪統統消滅。

在這裡，有必要了解是脂肪到底是怎麼來的、怎麼才能消耗掉，希望大家能耐心看完，並有所得哦。

①通俗的說法：

進食後一段時間，食物分解成能量，以維持身體的新陳代謝運作及日常活動。一旦所攝入的能量無法被身體即時消耗，剩餘的能量便會變成中性脂肪儲存於脂肪細胞之中。

中性脂肪會使脂肪細胞變大，令我們變得「肥胖」或「超重」。成人的脂肪多聚積於腰部、大腿、上臂、臀部、背部和內臟表面。

②高大上的說法：

A.食物中的脂肪在消化道分解為脂肪酸被小腸吸收，進入人體後重新合成脂肪；

B.食物中的糖和蛋白質，如果攝入量超過消耗量，剩餘的能量在受到胰島素支配後會轉變成脂肪酸。

脂肪酸流動於血液中或是儲存於脂肪細胞之內，與三甘油以3∶1的比例合成三甘油脂，脂肪細胞內80%至95%的空間可以儲存三甘油脂，它死死的守在脂肪細胞內不肯輕易離開，造成脂肪細胞的肥大，也就形成了肥胖。

①脂肪水解

即使是在運動狀態中，脂肪從脂肪細胞內遊離出來的速度也是。

運動時，體內碳水化合物持續供能，細胞燃燒活動從不停止，身體處在缺乏能量的狀態下，會刺激分泌脂肪分解酵素，將脂肪分解，產生三個脂肪酸分子與一個甘油。這個過程稱為脂肪水解。

②脂肪消耗

產生出來的甘油是水溶性的，會溶解在血液內。運動可以增加脂肪酸在血液中的濃度，在長時間的中等強度運動中，脂肪酸氧化的速度是平常的10倍，而且脂肪合成的速度也減慢了。

而更多的有氧運動可以減少脂肪的含量！（有氧運動果然厲害）

能看到這裡，說明你已經很有耐心了，那就繼續往下看看

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知道脂肪的形成與消耗方式，更應要知道它有哪些用處。

1.脂類作為人體內三大能源物質之一，這一點無須再強調。

2.節體溫和保護內臟器官，防止熱能散失。

3.脂肪分布填充在各內臟器官間隙中，可使其免受震動和機械損傷，並維持皮膚的生長發育。

4.幫助脂溶性維生素的吸收。

維生素分兩大類：脂溶性、水溶性。

脂溶性維生素只在脂肪中才能溶解，而不能在水中溶解。如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，它們的吸收需要脂肪的幫助。

......

綜上所述，脂肪很牛逼，不能不吃。即使是天天喊減肥，也要適量攝入。

也就意味著，科學有效的運動方式+營養均衡的飲食方式，能夠幫助你實現瘦身減脂的目的。

至於怎麼運動、怎麼吃，那就真的不能一概而論了。

有氧運動是重點，力量訓練不能缺。必要的熱身拉伸，更能錦上添花！

▲熱身（共11組，此處為3組動作）

——弓步壓腿

——膝關節前後活動

——原地高抬腿

▲拉伸（共8組，此處為3組動作）

——大腿後側拉伸

——大腿內側拉伸

——臀部拉伸

好啦，回答就先到這裡了。

相信大家對脂肪的認知應該有數了，那就讓我們愉快地運動和吃脂肪吧~

come on~~

以上回答如果你覺得還不錯的就點贊支持喲~

感謝大家的厚愛~~

即使是對於減肥的人群來說，不食用脂肪肯定是不可以的，所以對於人體而言，脂肪的作用到底是什麼？

脂肪可以給人體提供能量和基本脂肪酸，並且可以幫助人體吸收脂溶性的維生素 a 、 d 、 e 、k ， 以及 胡蘿蔔素 ，但 有些脂肪 ， 尤其是飽和脂肪 ， 可以通過提高體內的血膽固醇 含量 而增加患冠心病的的幾率，而不飽和脂肪不會增加血膽固醇，但是食用過多的任何一類脂肪都會給身體帶來更多的卡路里。

儘管目前反脂肪潮流的盛行，但畢竟脂肪是膳食的基本部分，它為人體提供卡路里以及為食物提供味道和質地，並且消化脂肪可以產生飽腹和完美狀態的感受，

另外，還存在一類被稱作亞油酸的脂肪，它是屬於人體的一種必須脂肪，並且只有從食物中才可以獲取，它主要是儲存於葵花油，玉米油等菜油中，人體一旦缺乏這種物質，就會對皮膚造成一定的損害。

脂肪的分類，其中一種就是飽和脂肪。它通常儲備於高脂奶類產品，比如說乳酪、奶油、黃油、 還有我們都喜歡吃的冰淇淋 ; 新鮮或者是加工過的 一些肥肉 ; 禽類的內臟 、 豬油 ， 對於 這些食物的攝入，我們都應該保持在一個低水平狀態。

另外一種是不飽和脂肪酸。它通常儲備於用來炒菜做飯的一些菜油，或者堅果，橄欖，牛油果，或者是像大馬哈魚一樣比較肥碩的魚。

不飽和脂肪酸又包括兩種，一種是單不飽和脂肪，還有一種就是多不飽和脂肪。橄欖油，菜籽油，葵花油這些都是一些單不飽和脂肪含量高的油，而大豆油，玉米油以及多種堅果都是多不飽和脂肪的良好來源。

另外 ， 一些魚比如說大馬哈魚 ， 金槍魚還有三文魚 ， 裡面 都 會含有歐米伽 -3 脂肪酸 ， 這種物質正在不斷地被研究以確定其是否能夠防止心臟病，所以攝入富含不飽和脂肪含量中等的食物以此來避免攝入過多的卡路里到這裡。

我們應該對脂肪有了一個比較全面的了解，其實不管是增肌還是減脂，我們肯定都是需要一定脂肪的攝入，對於減脂的人群來說，其實還是一個熱量盈餘的問題，只有保證人體攝入的熱量低於所消耗的熱量，我們才可以達到一個減脂的效果；

所以我們可以嘗試去食用一些堅果，牛油果，或者三文魚等比較優質的脂肪，而不是冰淇淋，乳酪芝士蛋糕。

今天和大家分享到這裡，我是IPTA國際健身教練學院導師：成思遠，喜歡健身的朋友可以關注我們，有幫助的話就點個贊！感謝支持，下次再分享！

營養師團負責任得說，不行。

為什麼？我們先從蔬菜和水果的營養成分來分析：絕大部分的蔬菜所含的熱量非常低，而絕大部分的水果所含的熱量從果糖來，果糖屬於碳水化合物，是三大提供能量的宏觀營養素之一（碳水化合物，蛋白質，脂肪）。那麼只吃蔬菜和水果會導致我們的能量來源幾乎只有果糖，雖然人體非常厲害，從能量的角度來說，可以將三大宏觀營養素之間相互轉換，利用我們攝入的果糖還有儲存的脂肪以及肌肉中的蛋白質來提供我們一天消耗的能量。但是人體也有做不到的地方，就是無法合成某些氨基酸（來源於蛋白質）以及某些脂肪酸（來源於脂肪），這些被稱為必須氨基酸和必須脂肪酸，是我們需要從食物中獲取的。

然後為什麼我們劍指脂肪？因為一克脂肪含有9 kcal，相比較於一克蛋白質或者碳水化合物只有4 kcal，脂肪確實是三大宏觀營養素中能量密度最高的一種——稍不留神，攝入了過多的脂肪，今天的步就白跑了。但除了必須脂肪酸，脂肪也在人體生理中的重要性也不可小視，雷神L的答案中有說明。

那麼我們的目標就變成了，攝取足夠的脂肪（包括必需脂肪酸）但又不超量。在營養學上，根據每個人的身體數據，是可以算出來每日所需攝入脂肪的量的，然後我們將它換算到食物里。但顯然不可能每個人都有自己的私人營養師，所以在這裡就粗略分析一下。我們每天吃的食物別主要可分為蔬菜，水果，主食，魚肉蛋奶，堅果以及油。這其中，絕大部分的蔬菜和水果是不含脂肪的（個別有個性的比如牛油果是含有脂肪的），但是大部分的主食，魚肉蛋奶，堅果都是含有脂肪的，油脂就更不用說了。通常我們適量攝入主食，魚肉蛋奶以及堅果中的脂肪就基本可以滿足我們每日的脂肪所需量，這還是在避免甜食，肥肉，雞鴨皮，紅肉（控制攝入量）等非油脂的高脂肪含量食物的前提下。所以粗略估計，在均衡膳食的情況下，我們不需要額外攝入油，而這些油一般來源於烹飪用油。說了這麼多，就是讓大家做飯少放或不放油，以及別吃脂肪含量太高的食物啦。

先上結論。脂肪必須是能吃的。

首先脂肪是人體三大產熱營養素之一，其中兩種多不飽和脂肪酸亞油酸、α-亞麻酸在人體內不能合成，每日必須由食物供給，是維持人體正常生長發育和健康的必需營養素，故稱必需脂肪酸。

就是說，你不吃脂肪是會生病的。

其次，食物中熱量產生的三大營養元素是脂肪，蛋白質，碳水化合物。

簡稱A+B+C為身體提供熱量，你也很容易發現，單純的減少脂肪A的攝入量，而B和C的量不改變其實作用不大，並且三大營養物質是可以自由轉換的，雖然蛋白質轉化為脂肪難一點。

總的來說既要減少A又要減少C碳水化合物，而要增加B的攝入量。一般脂肪的攝入量占食物的百分之20以下就不會對身體產生危害。所以控制脂肪的攝入量不如整體控制熱量，即A+B+C的量效果好。

再回到你的問題當中，為什麼減肥的人會吃水果蔬菜？

因為熱量含量真的非常低啊，

蘋果每一百克含45大卡，麵包每一百克含312大卡，蛋黃派每100克含444大卡。一個成年人每天的基礎代謝最少1500大卡。吃蘋果得3000g+。是不是很容易水飽？而且水果蔬菜中含有大量的膳食纖維，非常的占胃，還消化慢，或者不消化。

給你上一個減肥利器——黃瓜

如果什麼也不吃，光靠黃瓜維持基礎代謝，至少需要10000g+，什麼概念？

可以管飽吃，愛怎麼吃怎麼吃。

其實只要能夠控制住飲食的總熱量，減肥就容易多了，吃點脂肪又如何呢？根本不影響大局。

減肥不能走極端，很多有減肥有益的食物多少都含有脂肪。吃對路子才是最重要的，建議多吃蛋白質含量高脂肪含量少的食物，比如雞蛋、雞脯肉、魚肉、紅肉，以及大豆製品等。這種食物都含有脂肪，但蛋白質含量更高，容易有飽腹感。同時由於消化蛋白質需要消耗大量的能量，所以比起含有同等熱量的其他食物，更不容易使人發胖。

當然不是，吃了脂肪不一定會發胖，不吃脂肪也不一定能減肥成功。減肥的話題越來越熱門，許多人都是「談脂色變」，不吃含脂肪的食物，好像吃一點脂肪，就會和肥胖有更加密切的關係。但是實際上，攝入和消耗的能量不平衡，也就是多吃少動才是肥胖的主要原因，能源物質除了脂肪之外，還有糖類和蛋白質，所以即使在平時的飲食中不攝入任何脂肪，但是只要糖類和蛋白質的攝入量過多，也會在體內代謝酶的作用下變為脂肪儲存在身體內。所以僅僅不吃脂肪，而吃太多的糖類和蛋白質也是不能減肥成功的。

脂肪的主要來源是植物油和動物油，少吃脂肪可以有效控制能量的攝取，但是一點脂肪都不吃是會影響身體健康的。因為適量的脂肪攝取對人體來說是必不可少的，比如參與細胞的組成，維持體溫、保護內臟、對女性生殖器官的發育起著重要作用等。不吃脂肪有可能造成體內不飽和脂肪酸缺乏，皮膚會變得粗糙、脫屑、失去彈性、頭髮也變得更乾燥、容易脫落，嚴重時造成生長停滯；機體抵抗能力低下，容易發生濕疹、血尿、不孕等情況。如果想要健康地減脂，脂肪量在一天的膳食中就不應該超過20%。在一般的減肥計劃里，每天的熱量需維持在1500千卡，1500的20%就是300千卡，把300千卡除以每克脂肪的熱量（9千卡/克），就得到33.3克，所以每日攝入的富含脂肪的食物總量不超過33.3克為宜。