東北家常菜有哪些？
東北的家常菜可是太多了！要說有哪些，真的要說開始說的話，我在這說個三天三夜都是說不完的！所以只能給大家挑選一些我個人覺得比較火爆，很好吃的一些家常菜來簡單說說了！說的流出口水我可不負責哦！其實這些菜也都不是那麼的難，很多好吃的東北菜大多數自家就能做出來，所以難度不是問題！如果想做的話，可以在網上搜尋一下做法，趕快在家吃起來吧！
鍋包肉，其實這道菜很多人都在學著做，但是講真自家做出來的味道還真是和飯店的不一樣，可能調料還有火候都是問題吧！但是這道菜我並不建議大家在網上學做，因為會對這道菜的口感大打折扣！但是這道鍋包肉可是東北非常著名的一道菜了！因為哈爾濱就是這道菜的產地，所以即使在東北，別的城市也都不會有這做出來的正宗！所以來到這一定要嘗嘗這道菜！
還有就是這道純純的東北菜了！就是這道紅燒肉燉豆角，其實東北這邊的豆角、土豆、茄子都是可以亂燉在一起的！所以即使不放紅燒肉，大家也可以把豆角燉茄子土豆，或者某兩樣單獨燉一下都是OK的！所以這幾道菜隨便你怎麼燉，其實都是很好吃的！所以這也是純純的東北味道！
其實除了這些，東北還有很多好吃的！，比如得莫利燉魚，也就是用純純的松花江魚，燉上粉條，味道特別的好！還有小雞燉蘑菇燉粉條，其實做法都是差不多，就是換種食材罷了！但是味道卻非常的不一樣！也非常的好吃！東北這邊是比較喜歡吃燉菜的！比如排骨燉豆角也是不錯的！所以這邊的東北菜還真不是你來兩天隨便嘗嘗就能吃完的！一定要多品嘗！
東北的家常菜還是很多的，東北家常菜還是以肉為主，菜也多是根莖類蔬菜較多，江魚，各種菌類比較多。相對綠葉菜就少一些。熘炒菜多，燉菜多，湯菜少！東北由於氣溫影響，冬季時間長，造成很多綠色蔬菜無法再東北冬天生長，肉類，根莖類，江魚等相對好獲取，這裡的東北大米空嘴吃也也是很好的。小時候在家裡吃飯多，大了基本就是各種下飯店，老爸的手藝還是很好的，現在歲數大了也不咋願意做了。剛結婚的時候一周還做一次，現在忙著天天在外面吃，很少在家吃飯更別說做了。 回憶一下老爸原來經常做的家常菜～
地三鮮，溜肉段，尖椒干豆腐，大辣椒炒肉，炒土豆絲，醋熘白菜，木耳炒肉，蒜黃瓜炒肉絲。醬骨棒。紅燒排骨，糖醋排骨，柿子炒雞蛋，蒜薹炒肉，炸刀魚，燉魚，小雞燉蘑菇，干炸丸子，西紅柿燉牛肉。番茄肉片，熘肉片。溜三樣，糖拌柿子，肉炒黃豆芽，漬菜粉，酸菜湯，孜然羊肉，可樂雞翅，排骨燉豆角，鯰魚燉茄子，大豐收，肉炒蒜苗，韭菜炒烏桐花，虎皮尖椒，紅燜肘子，紅燒魚，干炸黃花魚，牛肉燉土豆，油炸花生米，熗土豆絲，拌海帶絲，家常冷盤，小蔥拌豆腐，大拉皮，肉炒豇豆角，肉炒芹菜。蘸醬菜，蒸雞蛋糕，干炸小黃花魚，豬肉燉粉條，醬燜嘎牙子魚，醬燜泥鰍魚。芹菜花生米，海米拌芹菜葉，拔絲地瓜，炒雞蛋，酸菜汆白肉，家常扣肘子，牛肉燉蘿蔔，燒茄子，炸茄盒，素拍黃瓜，黃瓜炒雞蛋。韭菜炒雞蛋，紅燜肉燉土豆。酸菜燉大鵝，芹菜花生米，孜然羊肉，孜然雞心，溜肝尖，醬骨架，醬豬手。木須肉。溜肉片。鮮蘑肉片。
就跟你說說我們家平常吃啥吧，也特別能代表東北的家常菜了。
1 雞蛋炒柿子，這是東北人最最常吃常見的家常菜，好吃並且好做。做雞蛋炒柿子注意，柿子一定要甜，雖然可以後期放白糖，但是糖只能提鮮，柿子的品質還是有一定要求的。另外有個小竅門是先炒雞蛋，然後把雞蛋盛出來再炒西紅柿，這樣做出來可以有效的收住湯汁，不至於讓人覺得「水了拔叉」。
2 土豆燉豆角排骨，這也是東北人夏天最長吃的一道菜。大家都知道我們東北的油豆角特別好吃，豆大！所以我們特別喜歡吃燉豆角，再加上肥瘦適中的排骨或者是五花肉，別提有多香了！
3 油燜尖椒，我媽媽做的油燜尖椒簡直是太好吃了，有的地方也叫做虎皮尖椒。其實說是尖椒啊一點都不辣，具體做的方法我是不太懂啦，總之很好吃。
作為一個土生土長的東北人，看到這個問題，我眼前馬上閃現出了好多媽媽每天做的菜，我想這應該是最貼題的答案了，接下來就給小夥伴們數數菜名。
雖說東北家常菜以「燉」出名，什麼小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、得莫利燉魚啊等等，但其實平常家裡並不經常做這些菜，只是逢年過節，或者家裡來客人了才會做一些，因為現在大魚大肉真是吃不動。
最近，我媽媽經常做的燉菜有土豆燉豆角、排骨燉豆角、燒茄子、蘇伯湯，冬天的時候常做白菜凍豆腐燉粉條、牛肉燉柿子，還有酸菜燉五花肉，牛肉燉蘿蔔等等。夏天比較熱嘛，所以燉菜比較少，炒菜或者涼拌菜多一點。
說到炒菜，最愛吃媽媽做的西紅柿炒雞蛋和尖椒干豆腐了，再配上一碗大米飯，對我來說就是最美味的飯菜啦。
還有西芹炒土豆絲、白菜炒木耳、大辣椒炒肉、蒜薹炒土豆條、黃蘑炒土豆片、蒜苗炒雞蛋等等也會經常做。
常吃的涼拌菜有家常冷盤、芹菜熗花生米、果仁菠菜、素拍黃瓜、熗土豆絲、皮蛋豆腐、麻醬拉皮等等，其中家常冷盤是比較有名，也比較受歡迎的東北家常菜，有的飯店也叫東北大拌菜，其實做法都差不多，就是將白菜、菠菜、黃瓜、胡蘿蔔等各種菜切絲，再配以粉絲、肉沫、干豆腐絲等輔料，加入調料攪拌而成。別看做法簡單，想要做的好吃也不容易。
其實東北家常菜還有很多，我說的只是一少部分，歡迎各位小夥伴留言交流，分享一下你們最愛哪些東北家常菜。
（圖片來自網路）
對於沒到過東北的朋友，一提到東北菜可能就會想到鍋包肉、豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角等等這種耳熟能詳的東北名菜。不過雖說這些菜確實是東北特別有代表性的名菜，但並不是每家每戶都經常在家做的。特別是像鍋包肉這種有一定技術要求的過油菜，家裡不會經常製作，所以真正東北日常家裡的家常菜其實是另有千秋，咱就挑幾個上桌率比較高的菜嘮嘮。
白菜是東北人特別喜歡的食材，圍繞白菜一年四季都有非常特點的家常菜。春夏之際生出的白菜是小顆綠色的，又稱之為小白菜，小白菜清熱解毒，特別適合熬湯。用蔥姜爆鍋之後，添上湯燒開，加上幾片五花肉燉到湯汁見白，再把各種不易熟的食材填入燉透，最後放入焯水的小白菜就成了，比較有代表性的比如：土豆條熬小白菜、小白菜燉粉皮、排骨湯燉小白菜都是常見菜。到了秋冬，大白菜上市，像大白菜燉凍豆腐、大白菜燉土豆、木耳炒白菜片、金邊酸辣白菜、涼拌白菜挫等等都是上鏡率極高的家常菜。
除了白菜，茄子也是很受歡迎的。北方的茄子特別的大，而且東北地區還有特色的綠茄子。肉絲炒切條、醬茄子、燉茄子都是特別營養開胃又下飯的美味。茄子特別搭豬肉，而且做起來特別簡單，所以一般做茄子都是和豬肉一起，有豬油就更入味，像土豆燉茄子就是蔥姜醬油爆鍋之後放肉片炒一下，再把切塊的土豆和掰碎的茄子放倒鍋中，添水燉就可以了。等到土豆茄子都軟爛入味放些鹽和蒜片就可以起鍋了，保你吃到撐。
再有重點菜就是豆角，燉豆角、炒豆角、涼拌扁豆角、孜然干煸豆角都是非常健康營養，以前到了冬天還有晾成乾菜的干豆角，用五花肉、土豆，放上老抽一燉，那滋味絕對的東北經典。
說到東北人吃的家常菜還是挺多的，像我國的北方都有燴菜一說，像華北地區都喜歡做燴菜吃，而在東北地區人們則是更喜歡吃燉菜，像東北的燉菜還是挺多的，豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇等等，都是東北人經常吃的家常菜。
在東北地區，人們對於燉魚可以說還是比較愛吃的，像東北地區的江河還是挺多的，而到了捕魚的季節，東北的魚數量非常的多，而且因為生長周期長，所以說東北的魚和大米一樣，要比南方的魚好吃許多。
還有就是東北一些清淡的小菜其實和其它地方也都是一樣的，沒事的時候來上一盤拍黃瓜，或者是番茄炒雞蛋，還有就是東北人也挺愛吃燒茄子的，經常做燉菜的時候也會往裡面放上一些茄子或者土豆，在一起亂燉也是挺好吃的。
很多人經常把家常菜理解為一些比較簡單容易做的菜，其實不是這樣的，家常菜是指家庭日常製作食用的菜肴，並不是說手法上的簡單和食材上的普通。東北菜雖然沒有被列入我們國家的八大菜系裡面，但是人們對於東北菜的喜愛卻是絲毫不遜色於其他幾大菜系的。東北三省雖然每個省份吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法，但是在大題口味還有做法上基本上都是相同的。東北家常菜非常之多，最具代表那幾個菜相信已經是全國人民都是耳熟能詳的了。有白肉血腸、豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑以及溜肉段等，而且把我們東北人還喜歡生吃一些小菜蘸著東北黃豆醬吃，像是什麼小水蘿蔔，黃瓜還有婆婆丁。還有醬大骨頭，紅燒肘子，東北冷盤大拉皮。再說一些素菜吧，比如說拔絲地瓜，韭菜雞蛋等，甜品有雪衣豆沙，對了疙瘩湯也算吧。
問題是東北家常菜有哪些，那重點是家常，並不是東北菜，請把各位的菜單子收起來，要抱蔡明等會兒再報。我列舉的家常菜是以四季來分，農村娃沒見過大世面，就說說農村的菜。
1.春季里開花十四五六七八順子。
所謂春，東北的春天最喜怒無常，汗水浸透秋褲，綠草拱破新泥，就想起老師的那句冬哥哥走了春姑娘提著褲子來了。我小時候春天吃的家常菜是蘿蔔白菜頭刀韭菜，鹹菜風板兒豆芽春餅，但代表春的我覺得卻是野菜，老家的亂山崗墳圈子上各種的野菜，苦碟子，大腦袋蒜，蕨菜，一個筐陪把鏘刀子滿滿一笸簍春綠。還有一種菜不知道各位東北人吃過沒，叫刺葉子，可以包菜糰子可以熬湯，我最喜歡。
2.夏季到來綠滿窗大姑娘炕上縫褲襠
所謂夏，東北得夏白天陽光毒辣，晚上徹夜微涼，夏天吃的菜正是菜園子里的。燉茄盒，拍黃瓜，尖椒雞蛋，地三鮮。刺甲紅，炒豇豆，土豆豆角，西紅柿。別問我為什麼沒菜名，夏天沒什麼胃口。
3.秋季和夏季有區別么？呼點老玉米蒸點南瓜得了，嫌素的話買點皮皮蝦犒醬吧。
4.冬季冬哥哥沒羞沒臊的又來了，一住就是小半年
冬天燉酸菜，是的在我得印象里，冬天就一道熱菜，燉酸菜加凍豆腐，燉酸菜加粉條，好吧春姑娘你快點來吧，我給你提褲子。
最想吃的東北菜，殺豬菜多放點血腸!還有各種燉豆角。夏天來碗冷麵也是極好的。大碴子粥。山裡的蘑菇燉小雞。小時候吃過幾次飛龍肉，那味道美得果然是皇家才能體驗。其他都無所謂了，全國各地都有好吃的。
豬肉燉粉條
豬肉燉粉條，饞死野狼嚎。東北地區地域遼闊，人口眾多，俗話說蘿蔔白菜各有所愛。豬肉燉粉條這道菜由於各家口味的不同也就衍生出了無數不同的食材添加，在保留豬肉燉粉條菜品優點的同時也衍生出了一些味道層次更加豐富的菜品。
小雞燉蘑菇
在東北有句民諺：「姑爺進門，小雞斷魂。」說明小雞燉蘑菇曾是東北人招待女婿的主菜，足見這道菜在東北的地位。通常是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高。鯰魚燉茄子
鯰魚燉茄子是東北一帶的風味名菜，屬於東北菜。 俗語說：「鯰魚燉茄子，撐死老爺子」，由此可見這道菜之美味。 用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制，魚和茄子混在一起，使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。茄子粘了鯰魚的香，鯰魚有了茄子的味。酒飯皆宜，是人們喜食的美食。鍋包肉
鍋包肉是為適應外賓口味，把咸鮮口味的「焦燒肉條」改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬裡脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。地三鮮
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