為什麼有時候去茶葉店都只見老闆喝生普而不喝熟普？
感謝頭條邀請，很久的問題，好好答題，贏點贊。
熟普有幾家繞不過的品牌，大益、中茶、老同志等，早年玩茶的，都知道生昌泰，熟大益，大益是勐海茶廠以前的牌子，熟茶之父鄒炳良當了十幾年勐海茶廠的廠長，這歷史，讓想做熟茶的都得三思而行。
中茶就不說了，被中糧收購了，也是國字頭，財大氣粗。
然後這個老同志，是鄒炳良離開勐海茶廠後，自己創立的品牌，早年間的熟茶也是非常好。
大家都知道做熟茶的損耗大，而且一般都是幾噸十幾噸的做，制茶師傅的能力對熟茶品質的影響至關重要，搞不好茶葉就廢了，所以一般的小玩家，乾脆就不玩熟茶了，不是熟茶不好，是一堆牛氣哄哄的企業在前面，壓根輪不上小玩家上檯面，各自有生存之道，就不展開了。
所以市面上，如果要喝熟普，隨便上網買一餅有牌子的就好了，根本不用去茶葉店買。
再說生普，生普的製作很簡單，選好毛料，找一家壓餅的企業壓一下，做個包裝就好了，而且基本沒啥損耗，成本可控。
大廠收購量大，所以收購價格相對有優勢，但是劣勢就是，有好資源的茶農不一定會賣好茶給你，為啥？因為小茶商要的量少，但是敢出高價買呀，你大廠買十噸，他買半噸，大廠敢跟價嗎？
所以小茶商的茶葉，理論上就會比大茶商同一個地方的茶，稍微好一點。
另一方面，小茶商的運營成本低，所以賣價不一定比大茶商貴，一樣一千塊的茶葉，小茶商的口感就可能超過同類的大廠，這就是我說的生存之道。
賣生茶能掙錢，換成你是老闆，你賣哪個？
再多說兩句，生茶的茶多酚氨基酸比較多，所以比較鮮爽，來一杯，比熟茶有力，提神，慢慢地陳化還能有更多滋味，但是熟茶就比較溫和了，喝起來不疼不癢的，一般的茶客多半是不喜歡，這也是一個原因吧。
歡迎溝通交流，謝謝！
感恩邀請，普洱茶店不喝熟普洱的原因在於以下方面，希望能給您參考。
1，普洱茶目前的趨勢是生茶。
2，生茶比熟茶好入口
3，熟茶原料沒有生茶原料好，誰都不會拿好的生茶春茶拿來發酵，發酵需要幾十天，需要時間，需要條件，弄不好，茶就廢了，工藝複雜沒人願意去做好的，風險沒人承擔
4，好的熟茶，同條件下的春茶，價格比生茶貴，但是目前市場普遍公認熟茶比生茶價格便宜，這一關係不對等的情況下，所以熟茶原料，包括茶商在內都認為很差，因此大多接受生茶。
5，品牌熟茶，由於價格開不高，但是品質國內當飲料，還算能保障，所以好的熟茶很難得，又要保證出口，最終熟茶被國內的人說，不好喝，要放一段時間才好喝，這種其實是忽悠人的，目前大家買的便宜的普洱茶就明白，放久了，感覺陰陽怪氣的，這就是很好的事實。
6，關於熟茶，由於世界認同熟茶的功效，但是又不好喝，讓喝茶人，茶商陷入兩難境地，一來，新熟茶不好喝，二來對茶功效有期待，這也是普洱茶好玩的地方，但是，我認為，不會喝，喝不懂，對茶功效相當於賭石，十賭九輸，所以熟茶不喝很正常。
仁易說茶喝過很多普洱茶，是普洱茶的實戰家，要明白普洱茶找我就對了。
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這個問題提得好！
茶葉店是什麼地方？茶葉成品流向市場的第一站，能夠第一時間反映茶葉成品真實消費情況的晴雨表。
茶葉店老闆又是什麼人？既是茶「道」中人，又是一款茶葉品質優劣、消費者認可度的見證者及衡量者。
「見微知著」，相比熟普，茶葉店老闆為什麼更青睞生普呢？我們從茶葉店老闆這一喝茶細節中，不難找尋到生普與熟普的各自特點以及真正區別。
這與熟普的加工工藝息息相關。我們知道，熟普的現代加工工藝直到70年代初才問世並逐漸成型。雖說現在整個工藝體系已趨於成熟，成品品質也較為穩定。但是我們應該看到，熟普加工過程中，最難也是風險因素最大的就是發酵過程中的品控。稍不注意，一次十幾噸的茶葉就有前功盡棄、成為廢品的風險。因而，對於一些資本實力不足、技術儲備水平不夠的小廠來說，選料就不會太高級。既然原材料檔次高不到哪裡去，那麼可以推斷其成品品質自然也別期望值太高。
此外，熟普的出現迎合了一大部分人追求類似老普洱平和醇厚的品飲需求及保健效果，但熟普的生產一下子就是十幾噸的大批茶，在精製好茶講究個性化、手工打造的背景下，標準化、規模化生產出來的熟普其實更趨向了大眾茶的特徵。既然是大眾茶，怎麼會入得「專業人士」的法眼呢？
再者，還有一個重要原因在於，由於熟普的出現填補了以往生普需要經過長時間自然存放才能達到預期醇化效果的空白，而大受大眾市場歡迎，蘊含著極大的市場機遇，讓許多熱衷於逐本追利的資本及不安分的茶人找到了「發財」捷徑。因而熟普故意作舊或者作假並不鮮見。可以說，熟普的市場魚龍混雜。這裡就不再具體陳述，詳細可參閱義芳君之前的專題文章《
別來傷害我，史上最全茶葉造假手法大揭秘！》https://www.toutiao.com/i6532637434834846215/
2.生普更具品飲價值及收藏價值。總的來說，新生普讓人感覺霸氣側漏，品飲起來非常有味道，且由於營養成分還未經轉化，茶多酚含量高，消暑消食、止渴生津等方面功效較為明顯。
況且喝生普與其它茶類一樣，沖泡及品飲過程均是體驗茶葉美學體感的過程。生普經過長時間自然存放，內部物質結構逐漸發生變化，最終氧化降解，形成普洱老茶。這樣經過漫長時間轉化、天然形成的老茶，才更有收藏價值，其品飲及保健功效也更加突出。
因而，與熟普相比，無論存放多長時間，生普內含的茶多酚、維生素等都比熟普要更加豐富，茶味更加醇厚，刺激性更強，收斂性更好，生普在降脂降壓、醒腦提神、減肥瘦身等方面的功效可以說更勝一籌。
簡介 | 義芳君，國家級評茶師、原創茶文化自媒體人。一起聊品茶 | 聊文化 | 聊生活 | 聊健康。喜歡就關注，有用就分享，轉載請務必保留出處！
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以我做店近10年的經驗，喝生普洱茶的時間確實多餘熟普洱茶，拋開個人喜好，最重要的原因是——生普洱茶的倉儲和陳化直接影響它的價值。老闆需要通過定期品飲，了解茶葉的倉儲和轉化情況，保證茶葉存放的安全，以及向客戶推薦好喝的普洱。
喜歡喝普洱茶的人都知道，生普洱茶會隨著存儲時間而轉化更為醇厚的口感，這也是生普洱茶的存儲價值。然而，存放的環境，也對普洱茶的轉化後的品質，有著極為關鍵的影響。作為茶葉店的老闆，為了保持普洱茶的優良品質，對茶葉的倉儲也是極為重視的，通過品飲，也是最為直觀的了解普洱茶的倉儲情況。
普洱茶生茶，需要存儲在通風、避光、乾燥、無異味、無污染的環境中。茶葉店中數量較大的存儲的普洱茶，更需要注意倉庫周圍環境的變化，例如濕度、溫度、以及周邊很多不可控因素的影響。可以說好的倉儲，存放一定時間的普洱茶，口感和價值都會得到提升，然而，這一切都需要簡單直接的品飲。
因此，如果是一家經營10年的普洱茶專營店，普洱茶品類較多，老闆要在一年內把庫存的茶葉都喝一遍，可能就需要好幾個月的時間咯！
如果經常看到老闆喝不同年份、品類的生普洱茶，你可以更放心的了解一下他們家存放的普洱生茶了，因為優質普洱生茶的存放老闆最上心。
普洱茶經常被稱作「可以喝的古董」，主要就是體現在普洱茶生茶的存放後的口感變化上面。然而，普洱茶生茶的轉化不是一路向上，時間越長口感越佳，經過研究表明，普洱茶生茶時間和口感是呈曲線變化的，隨著時間的存放，口感呈現也是有起有落。我們經常說的「有的時候普洱茶在睡覺」，這個時候品飲的口感不是很好的狀態。
因此，專業的店主，會把品飲口感好的普洱茶推薦給茶友，「睡覺的普洱茶」則是應該耐心等待它呈現好味道的時候再喝。這是生普洱茶轉化的特別之處，也就是專業普洱茶店主的必修課，時時關心他們存放的普洱茶生茶。
因此，排除生、熟普洱茶的個人喜好，由於生普洱茶的後期轉化，專業的普洱茶店主需要時時關心普洱茶生茶的倉儲、口感變化，當然需要經常喝生普洱茶了。
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我是茶葉店老闆，應該說大多數經營普洱茶葉店老闆以生普為主，熟茶調劑。
熟茶從1973年面世以來的絕大多數時間裡，一直是粗製濫造的，研究熟茶工藝的動機是消化海量粗老原料。細嫩部分主要是供滇紅生產，而七十年代滇紅是雲南出口創匯的支柱，話題扯遠了，下面說現狀。
普洱茶現在名山古樹大行其道，但是名山古樹產量佔比不到百分之三，原料價格每公斤過千過萬很正常。非名山，普通茶的價格低至12-40每公斤，產量巨大。吃不吃驚？意不意外？如此低價，人工費怎麼辦，品質如何監控？有怪味，雜質多，細碎加粗老，沒辦法了吧，其實有的，渥堆發酵，高溫高濕幾十天，各種味道都成了一種味，現代化的篩茶機器，細碎粗老分的清清楚楚，論噸賣，論堆賣。
我的結論，生普，有鑒別能力的人很容易買到好茶，熟普找一款好茶就像大海撈針，畢竟茶葉店老闆的茶，也是要買的。補充一點，熟茶的發酵過程，看起來是很虐心的，這又讓一部分親歷者迴避
茶葉店老闆在店裡喝茶，是在對外做直觀的示範和茶葉介紹，不是渴了。喝生普不喝熟普，還是為了推介茶葉，引起顧客興趣。有三層意思：
⒈讓顧客了解普洱茶。中國茶葉歷史悠久，品種很多，普洱只是其中的一個品種，產地雲南，歷史也很久遠。但在名茶林立的中國茶市場，普洱屬於小眾茶，主要當地人喝，外地人根本不知道。這樣做，讓外人一眼看到是在喝普洱，走進了解，再知道了生普熟普。
⒉言傳身教挑茶葉的技巧。普洱茶的採摘不像毛尖挑嫩頭，講季節，都是老葉大片茶，內地說的「粗茶」，一年有三百多天可採摘。當然普洱也有很多品種，但對外推介只用「生普」和「熟普」兩個概念。生普是傳統的普洱茶，質量優良，容易挑選，熟普是1973年才有的工藝品種，存在很多沒定性的內容。方舟子討伐普洱致癌，就是抓住了熟普發酵過程中會感染黃曲霉素的小辮子。
普洱茶品豐富，有很多很好的品種。譬如普洱綠茶、黃茶、黑茶、白茶，都是受著產量的限制，不利大規模炒作。唯有熟普，能夠大量生產，不至於炒作起來缺貨，成本還非常低。這就是資本運作的特性，量小的產品根本不值得去炒，夠不著；成本高的也不能炒，掙不到錢。當然，炒作者目的是把稀鬆平常的商品迅速炒成金不換，掙到錢後拍屁股就跑，不再管你死活。然後這個金不換沒了資金支撐，就被迅速打回原形。當下普洱就是，大蒜也是，房子很快也是。
嗯，題主倒是歸納的很好，是這個現象
對於普洱熟茶來講，特點主要就是
1.湯色漂亮，不論是酒紅色還是醬油色，都是代表它的不同品質。
2.香氣，熟茶的香氣很多種，陳香、樟木香、木香等等；
3.回甘，有些熟茶還是很有回甘的，這個可以的；
4.話說香甜可口，有了香，自然有甜，熟茶的甜度也是很好的。
接下來，我們說說生茶
1.湯色，從開始的金黃色，到後面的酒紅色開始變化；
2.香氣，從開始的蜜香，到後面的木香或者更好的蜜香；
3.回甘，喝了你就知道了；
4.生津，這個熟茶也是有的，但相對於生茶，還是有距離的，生茶，比如布朗的、比如冰島的都是不一樣的。
5.甜，自不必說，每個山頭的甜法還都不一樣。
6.普洱茶，做的是拼配，喝的是年代，茶客們，喜歡的就是那股山頭不一樣的感覺，不論單株、拼配、老生茶、茶頭，很多不同的方法就有不同的味道，甚至每一年的味道區別都很大。
總之，想找一些不同滋味的人，那就喝生茶，如果喜歡養生，喜歡從一而終的，那就是普洱熟茶，沒毛病的！
這個題目專指＂茶葉店老闆＂為什麼喜歡喝生普，有點意思，現實情況也差不多。我們知道普洱茶有生普和熟普之分，而熟普又有渥堆熟普和自然後發酵熟普，渥堆技術始於七十年代中期，可直接製成熟普，而後發酵的熟普，則需將生普通過長期存放讓其自然發酵，沒有十年以上很難全發酵變熟。了解上述工藝，我們來分析下，為什麼茶葉店老闆喜歡喝生普呢？
1、生普的原料會更講究些，香氣、湯色、回味等變化更多，茶氣更飽滿，每一個品種因地域、樹齡、製作的不同，需要去用心品味，老闆實際上是在了解不同的生茶不同的特性。
2、由於是新製作的茶，數量會相對大些，而且是否有保存價值要通過品鑒，心中才有底，便於向客人介紹以及定價。
3、腸胃弱的人對生茶很敏感，畢竟是沒發酵或發酵程度低的茶，容易傷胃，而茶葉店老闆因天天在喝，已經練就了一副鐵胃，生茶對他的影響不大。
4、如果喝渥堆的熟茶，品味高的不多，如果總喝後發酵的年份熟茶（十年甚至幾十年的）又太奢侈，生意還做不做！
5、自然發酵的熟普價格高，有收藏價值，土豪及老茶客喜歡。平常隨便喝的多為渥堆熟普或年份不高的生普。
喝生普一要會品，二要胃能受得了，故大家平時熟普喝得多，而茶葉店的老闆多數喝生普，主要還是從做生意的角度出發。
題主的這個問題正是我前些年的一個困惑，在此和大家分享一下我的總結。
第一，從飲茶習慣來看，生普一直以來都是雲南當地人的口糧茶。更傾向於綠茶的生普，有一種獨特的清新香氣，加上略有苦澀的口感，非常符合當地人的口味。因此不管是不是茶店老闆，當地人基本每家都喝生普，這是必備茶。當然他們也喝其它茶葉，只是這款茶出現在茶桌上的頻率更高。
第二，工藝簡單，因此生普很容易判斷品質。不管是名山茶還是古樹茶，生茶因為製作工藝簡潔，對茶葉的保存較好，不論是外形還是香氣口感都很容易判斷茶的好壞。而熟普因為渥堆工藝對茶葉影響較大，很難區分是否名山或是老樹。因此一般來說想喝一杯安心好茶，都會首選生普。
第三，從雲南茶葉供應來看，古樹老樹名山茶以及鮮嫩的茶葉主要是兩大類加工方式，一是做普洱生茶，二是做滇紅，而留作熟普的比例非常少。因此在市場上要找到品質高的好熟普也是要費一番功夫。
第四，熟普作為70年代的新產品，渥堆工藝是其工藝精華，通過高溫高濕的發酵，實現讓普洱從青澀到醇厚的轉化。但是這一加工方式對生產環境和衛生條件要求較高，因此很多普洱小作坊也多為人詬病。事實也是這樣的，小工廠無法保證衛生和品質，很多普洱甚至在生產或是保存過程中出現霉變。這讓很多茶客望而卻步，改喝安全性更高的生普。
第五，熟普的渥堆味也不是所有人都能接受的。生普更像綠茶，因此喜歡它的受眾群更多，而熟普的陳倉味甚至有些土腥味確實讓不少人無法深愛。熟普在過去一二十年經過了市場炒作，讓更多中國人了解和嘗試，在此之前喜愛的人更是少之又少。
綜述一下，雲南當地人包括茶店老闆確實更喜歡也更長喝生普，不管是從飲用習慣還是品質保證來講。我個人現在也傾向生普，偶爾喝熟普一定會選擇大品牌。生普，尤其是嫩芽，茶多酚和咖啡因含量較高，會略有青澀味道，腸胃不好的茶友可以選擇三到五年左右的，這樣口感會更醇滑。
Tea Up，我們值得每天一杯好茶。
1.歷史：熟茶工藝是在80年代雲南茶廠吳女士發明的，或者說是把黑茶製作工藝改進後應用到普洱里。在歷史的長河裡黑茶都不是主流產品。喝茶主要消費地都是川藏等不宜保存茶葉的地方。
2.生茶：頭春或者年份茶，口感和價格都明顯檔次在哪裡，喝茶喝酒都有點身份消費，喝喝茅台一樣，喝個普洱檔次提高很多。
3.原料：生普講究一芽兩葉加馬蹄也為主，這個葉太嫩，做加工，一煮就爛了，所以工藝上不合適。熟普都是矮株和一些枝老葉，比較經得起折騰。
4.發酵，生普在溫度和濕度合適下，兩年後基本都可以入葯了，如同白茶講的七年葯。熟普的製作把菌殺得多，所以要出味更難。
5.投資屬性。茶具備投資屬性的不多，普洱算其中一個。因為越久越值錢。不像綠茶，不是今年的誰喝，就不容易長期投資，沒有時間價值。生的保存和發酵更有時間投資的基礎，而且保存方式簡單。容易變現。
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