泡椒鳳爪吃多了有什麼壞處，會致癌嗎？

你好，首先明確泡椒鳳爪是我們生活中的一種美食,本身是沒有什麼壞處的。

不過身為營養師這個問題我們還是從營養價值、食用禁忌和製作3方面分析一下。

首先——泡椒鳳爪的營養價值

簡單說，泡椒鳳爪就是用紅泡椒或小米椒，配合蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽等調味料，將肉雞爪泡製而成一道小吃。

所以，從食材角度看，泡椒鳳爪由於口味脆香鮮辣，所以具備開胃解膩的功效，另外紅椒小米椒等辣椒，本身也富含VC，胡蘿蔔素等營養成分。

此外適量食用辣椒還具備溫中健胃的功效，對胃寒食飲不振，消化不良，感冒呼吸不順等也有調節作用。

其次——泡椒鳳爪的食用禁忌

雞爪大部分是蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖，另外如果在養殖過程中雞飼料中添加了激素，會導致雞肉中激素殘留，雞爪也不例外，吃多了會影響健康。

辣椒屬辛熱食物，吃多了容易上火，所以陰虛炎旺之人禁食辣椒。

如果是自家製作泡椒鳳爪，只要注意選用的雞爪來源可靠安全，不是來自病弱死雞，並且在泡製前清洗乾淨就可以了。此外泡椒鳳爪最好選用玻璃器皿，以防炮製過程中器皿產生不利於人體的成分（畢竟腌製品，小心為好）。

如果選擇購買的現成小吃，在購買的時候就要注意看包裝袋是否漏氣？是否是在保質期內？另外從化學角度而言，商家製作的泡椒鳳爪零食，裡面通常會含有很多漂白用物質，長期食用會使身體肺功能減弱和組織損傷，當然還有其他化學添加，這個大家都明白，所以不建議經常食用。

如果是自己做的泡椒鳳爪一般是沒有什麼危害的，現在外面購買的泡椒鳳爪經常有不少負面新聞，比如為了讓個雞爪看起來更加新鮮潔白，一些不法商販會在其中加入雙氧水之類的漂白成分，這些成分對身體是有害的，加上一些添加劑，所以這樣的泡椒鳳爪還是存在不少危害的，對我們身體當然不太好！

家庭自製的泡椒鳳爪肯定不會去添加危險品，所以吃起來更加放心，不會對身體造成危害。不過有一點需要提醒大家，自製泡椒鳳爪也是屬於腌制食品，在製作過程中加入了食鹽，而在泡製的過程中，食鹽會轉化成亞硝酸鹽等有害物質，經常吃的話會危害身體，尤其是容易誘發一些心血管疾病，最常見的就是高血壓了，在我國的湖南、湖北、四川等地，高血壓的發病率還是挺高的，這與飲食中鹽分較高不無關係，因此大家在吃泡椒鳳爪這類腌制食物要適量，偶爾吃一些是可以的，盡量不要長期吃哦！