常見的食用魚,有哪些你不認識的?
常見的食用魚,看看以下有哪些你不認識。
一、鱘形目
史氏鱘,西伯利亞鱘,達氏鰉。鱘魚主要吃的就是黑魚籽醬了。
鱘魚要養五到十年才能產魚籽醬,產量不高,殺魚取卵,比較好養,而且對水質要求高。黑魚籽醬價格嘛一萬元一公斤左右。
匙吻鱘,鴨嘴魚
餐館裡常見的貨,幾十元一斤,美國引進,適合水庫養殖,成本不高,苗種略貴。
二、鮭形目大西洋鮭,太平洋鮭
也就是常說的三文魚,主要吃肉,生魚片,肉里沒小刺,還有紅魚籽醬。
目前養殖很多,比上面的三文魚便宜,也不好養,經常用來冒充三文魚給你做生魚片吃。
大粒不貴,目前已經人工養殖了,人造鹹水養殖,馴化淡水養殖也有,冷水魚不好養,設施超級貴,水質要求極高。虹鱒,金鱒。其實差不多的
目前養殖很多,比上面的三文魚便宜,也不好養,經常用來冒充三文魚給你做生魚片吃。
三、鱸形目
鱖魚,號稱淡水石斑,雖然是淡水魚,卻吃得出海魚的味道。
在家魚養殖中作為套養用,可以清除野雜魚,一般只吃活魚,價格略貴,作為主養品種時就要投喂活魚了,也有投冰鮮魚的。大口黑鱸,非常具有性價比的好吃的魚,人工飼養相當成熟,清蒸極好。
美國引進的好貨,一斤二三十,好養,吃飼料。海鱸魚
羅非魚,奧尼魚,吉富魚,非洲鯽魚,說的都是這貨,熱帶魚,水冷了死給你看。
很熱門的養殖種類,非洲引進,好養,湖廣地區大量飼養。尼羅羅非魚和奧里亞羅非魚雜交獲得全雄性奧尼魚。挪威吉諾瑪開發的吉富羅非魚很屌,為國內主要品種。烏鱧,斑鱧,黑魚,烏棒,生魚
中醫認為有療傷效果的魚,白化的烏鱧好貴,人工飼料養殖,廣東地區飼料精養畝產可上萬斤。
大菱鮃(多寶魚),半滑舌鰨(龍舌),牙鮃,星蝶。比目魚系列。東邊來了個啞巴,北邊來了個喇嘛,提的是這貨。
四、魨形目
誰說不能吃河魨,人工養的就能吃。
看起來蠢萌蠢萌的,可人家是吃肉的,牙齒很厲害,咬斷手指頭不在話下。
主要是日本人開始研究養殖河魨的,國內也開始養了,種類主要是東方魨系列。
五,鰻鱺目
鰻鱺烤鰻魚飯,其他就不知道了,經提醒這個人工繁殖沒搞成功,仍然是野外捕撈苗種。
六,合鰓目
黃鱔
七,胡瓜魚目
亞洲公魚,池沼公魚
滿滿的魚籽,滿滿的幸福,大宗出口貨色,和多春魚一個科的,其他不懂
八、鯰形目
革鬍子鯰
廣受詬病的吃屎魚,此魚之牛逼,非洲引入,在化糞池也可以快樂地生活,走近科學以前講過。 廣東叫做塘角魚,塘鯴魚。知乎有個問題專門問鯰魚臟不髒的,說的就是它。
黃顙,瓦氏黃顙,黃骨魚
很常見的小型鯰魚了,肉很嫩,養的人很多。釣黃顙的時候,它就會把胸鰭立起來防禦,此時會發出咕咕的聲音,就是胸鰭基部和頭骨摩擦造成的。黃顙的飼料中會添加類胡蘿蔔素,讓魚變得更黃。
九、鯉形目
超大目 亞洲特色 中國第一
青魚
草魚
草魚可是太有可塑性了,養殖方法有很多流派,導致肉質差異極大。水庫飼料流,池塘吃草流,流水吃草流,池塘飼料流,廣東蠶豆流等等,養出來的草魚各具特點。很多人分不清青魚,草魚,因為它們是一個屬的,區分方法:頭吻尖,頭比例較小,顏色鉛青,肉質更硬,價格貴就是青魚。中國水產頻道 查看官方網站 中國水產頻道:網聚全球水產華人
中國水產頻道的專家講的很詳細很專業了。
我就介紹下我們家鄉常見的一些野生土著魚類吧,僅作了解參考,這些野生魚類資源都是需要保護的。
一、鮡科魚類
「鮡」,念「zhao」,第四聲。鮡科魚類在其他省份也有分布,但在種類上是不同的。我們這常見的有穴形紋胸鮡、大斑紋胸鮡、三線紋胸鮡、巨魾、黃斑褶鮡、擬鰋、扁頭鮡等等。
其中大家比較熟悉的如巨魾,又叫坦克鴨嘴魚;「上樹魚」,其實是黃斑褶鮡和擬鰋兩種魚類;還有扁頭鮡等被稱為「石扁頭」。
第二,挑手魚
挑手魚就是本地鬍子鯰。因其胸鰭有1硬刺,在捉魚時手會被「挑破」而得名挑手魚。挑手魚經常和革鬍子鯰(埃及鯰魚)、南方大口鯰等混淆,一起被稱為「鯰魚」。
第三,間吸鰍屬
間吸鰍屬魚類樣子乖巧可愛,還能刮食藻類,可以說是本土魚里的「清道夫」了。鰍科魚類很多,不是專業學分類的很頭疼。
第四,雲紋鰻鱺
地方名「蛇魚」,體形像蛇,屬降河洄遊性魚類,其實也就是鰻魚中的一個種類。
還有很多特色土著魚類,分享給大家多了解,然後宣傳保護,畢竟資源量少,否則以後恐怕只能在書上看到了。
在我們這裡,比較常見的食用魚是三花五羅,七十二子。三花是鰲花,鯿花,鯽花。五羅是哲羅,法羅,雅羅,胡羅,銅羅。七十二子有白票子,葫蘆子,牛尾巴子,鯉拐子等等。大家可以想想,這麼多的食用魚,誰能認全。
有的魚數量少,出水量就更少,這是導致現在人不認識的主要原因。,或許有的魚已經因為過度捕撈滅亡了,這真是遺憾。
我記得八幾年的時候,爺爺想吃沙葫蘆魚,到市場就能買到,現在想吃就很少買的了。讓我們珍惜環境,不要過度捕撈,讓魚類發展起來。不要讓三花五羅七十二子成為虛名。
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