蒜香排骨怎麼做比較好吃呢，怎麼做不會失去這個排骨的味道？
蒜香排骨想要做的好吃，不失去排骨的味道，我的經驗總結，關鍵在排骨的炸至過程，排骨需要炸兩遍，第一遍文火慢炸，讓油慢慢浸入到排骨中，第一遍炸，排骨基本就要炸熟了，這樣排骨的水分不會流失太多，就可以保持鮮嫩的口感。第二遍炸，就是要炸出漂亮的顏色，所以油溫控制在八成左右，炸之前，記得用漏勺撈出油渣和浮沫。
大蒜具有很好的抗炎滅菌作用，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
下面我們看看蒜香排骨具體怎麼做好吃吧~
1 蒜剁成末，盡量細一點，口感好，排骨洗乾淨，瀝干水分。
2 排骨最好選擇肥瘦相間，肉質嫩，放入碗中，倒入蒜末，薑片，鹽，生抽，糖，胡椒粉，料酒抓勻，腌制半小時以上。
3 腌制好的排骨均勻的裹上澱粉，粉量一定不能太少。
4 鍋里放油，油熱後放入排骨，關小火，慢炸，記得排骨稍定型在翻動，炸至時間要根據排骨大小來定，第一遍炸好後，撈出瀝油，撇去浮沫和渣渣。
5 開火，油燒熱，大火，倒入排骨復炸，注意要快速翻動，防止蒜焦糊，大概四五十秒關火，裝盤。
所以說，蒜香排骨想要做的好吃，也不難，關鍵掌握炸至的時間和注意事項就好。
排骨主要是肉味和香味吧！而蒜香排骨不僅保留了排骨的味道，而且還增加了蒜味，非常的給力！
大蒜被譽為「廣譜抗菌素」，因為大蒜揮髮油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一
蒜香排骨是一道美味可口的上海菜。其口感蒜香濃郁，質嫩味美。具有貧血調理，月經不調調理，健脾開胃調理的功效。
蒜香炸排骨具體做法如下
1、食材
排骨1000克，砍斷洗凈待用
配料：耗油，老抽，胡椒粉，料酒，蒜蓉，白糖，油炸粉（菊子姐姐和大家分享怎樣防止蒜蓉變色的方法，搗好的蒜泥放在碗里，撒點鹽，倒入適量熱水剛好泡到蒜蓉，姜沫也同樣適用，這樣更能激發出姜蒜的味道，並且不變色）
【烹飪步驟】
▼1、洗凈的排骨放入大碗里，放入調料耗油，老抽，胡椒粉，料酒，白糖，蒜蓉，鹽一起把排骨拌勻腌制40分鐘入味
▼2、腌制好的排骨裹上一層油炸粉，如下圖所示
▼4、鍋里放寬油，油燒至六成熱，放入腌制好的排骨，小火慢炸，油要把排骨全部淹沒，才炸得均勻，炸到熟後，撈起裝盤，待稍涼再食用，不然很容易上火喲
▼5、在表面撒點胡椒粉或椒鹽味道更佳喲！
【美味呈現】
酥脆醬香，不容錯過！
酥炸蒜香排骨，既好吃又不會失去排骨的味道，作零食或當菜均可，蒜香味特別濃郁，真讓人回味無窮！
一、原料：
排骨、大蒜（剁成蒜末）、紅椒、青椒、洋蔥、鹽、味精、雞粉、料酒、白糖、胡椒粉、澱粉。
二、做法：
1.將大蒜拍碎切末，紅椒、青椒也切末。
2.排骨洗凈，放入器皿中，加鹽、味精、料酒、白糖、雞粉、胡椒粉、蒜末，拌勻腌制30分鐘左右。
3.蒸鍋燒熱上氣，將排骨放入盤中，放蒸鍋，中火蒸30分鐘，出鍋備用。
4.將排骨上面的蒜末去掉，用澱粉拌勻。
5.鍋內放油，大火燒至7成熱，將排骨炸至金黃色撈出，瀝油後裝盤。
6.鍋中備少許油，大火燒至7成熱，放入洋蔥末、紅椒末、青椒末，大火煸炒。
7.煸炒後，撒在裝好盤的排骨上即可。
三、溫馨小提示：
1.排骨一定要先腌制足夠的時間，這樣才能入味。
2.加干澱粉的時候，不要用手去拌。
3.蒜瓣一定要煸香，才下入排骨翻炒。
1. 排骨2根，洗乾淨。然後鍋中倒入清水、料酒和生薑，把排骨放到鍋中焯去血水。焯好後撈起來洗凈，瀝干水份備用。
2. 所需配料生薑、大蒜、小蔥、桂皮、香葉、八角先準備好，熱鍋涼油放入配料炒香，接著放入排骨。
3. 放生抽、老抽、料酒翻炒均勻使排骨上色。
4. 接著倒入開水把香葉、桂皮、八角放進去，加半勺鹽，中火慢燉20分鐘左右待收汁。
5. 把排骨夾到盆中，鍋中放入油燒至5成熱左右，放入排骨炸至焦黃為止撈起來。
6. 少許底油放干辣椒、大蒜炒香，放排骨加蔥葉翻炒即可出鍋。
用烤箱做蒜香排骨不僅火候把握精準，最大程度地保留原有食材的美味；而且，省事省力。蒜香排骨製作方式，詳細步驟如視頻所示。
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