如何自製正宗的泡椒鳳爪？
泡椒鳳爪，是我家去川味館吃飯時，經常會點的一道小菜。在家也經常做，平時當個零食啃，清脆辣口，又帶著一絲酸甜，大人小孩都很喜歡。
上次小侄女過來串門，邊吃邊說：「姑姑，你這個雞爪兒做得真好吃，有點辣我也不怕。」
做好吃的不僅是為了解饞，能讓家人喜歡，才是最開心的。
【泡椒鳳爪】
食材：
雞爪1000克，姜4片，鹽3克，冰糖10克，花椒，八角，香蔥，料酒，白醋，白酒，小米椒，泡椒水適量。
烹飪步驟：
1、把雞爪洗凈、剪去指甲，切成2段，冷水入鍋，煮沸後撈出。
2、另起鍋加冷水，加入焯過的雞爪，和花椒，八角，蔥結，料酒，鹽，中火煮7分鐘後，撈出雞爪。
3、用冷水洗凈雞爪表面的油脂，放入冰水中冷卻（或者用冷水徹底沖涼）後，把雞爪裝到玻璃密封罐里（不蓋蓋）。
4、根據個人口味，往泡椒水裡加適量白醋、白酒，攪拌均勻，備用。
5、把小米椒洗凈，切去根蒂後，加到密封罐里，再加入薑片、倒上攪拌好的泡椒水，讓泡椒水能沒過一半的雞爪就可以。
6、接著加鹽、冰糖、泡椒、倒上涼白開，讓雞爪能全部被浸泡到，蓋上密封蓋，放冰箱里冷藏12到24小時。
美味的川菜，泡椒鳳爪就做好了~
酸辣開胃，解饞解膩的泡椒鳳爪，不僅可以刺激味蕾，讓人胃口大開，食慾大振，還含有豐富的膠原蛋白，有美容的功效。而且脂肪含量極低，是一道吃著不怕胖的小零食。
做上一罐，存放在冰箱里，平時不管是佐酒下飯，還是當個家常小零食吃，都是很方便又美味的~烹飪技巧：
1、鳳爪不要煮太爛，會影響口感。
2、煮過後，一定要把鳳爪涼透，再加調味料，才脆口好吃。
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最簡單版泡椒鳳爪，一看就能學會。
雞爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，還能美容。泡椒鳳爪，最喜歡的小零食，每次去超市都會買一包吃，口空吃，最過癮！吃完來點冰鎮飲料，爽呆了。
家裡備點泡椒和雞爪，想吃的時候自己做，方便又衛生。做過幾次後，研究出來一款最簡單版泡椒鳳爪，無需放過多調料，味道還挺好，分享給大家。
原料：雞爪5個、野山椒100克、料酒1/2湯匙、米醋2湯匙、姜1小塊
做法：
1、準備食材：準備好所需食材
2、去掉指甲：把雞爪清洗乾淨，切掉指甲
3、雞爪入鍋：鍋中放適量水，放入雞爪，再加姜和料酒，大火燒開
4、把雞爪煮熟：鍋中水燒開後改為中火，煮10來分鐘，筷子能輕鬆扎透就熟了
5、雞爪過涼水：把雞爪從鍋中撈出，多過幾次涼水，這樣吃起來口感更Q
6、切小段：雞爪切成小段，再用清水洗掉上面的油，撈出瀝干水，放入保鮮盒中
7、加配料：把野山椒水倒進去，加半袋野山椒，再放進去米醋，拌勻，蓋上蓋子，放冰箱冷藏1-2天就能吃啦
烹飪技巧：
1、煮雞爪時放姜和料酒，能起到去腥的作用；
2、切成小段的雞爪，要用涼水多衝幾次，這樣吃起來口感更加清爽；
3、如果野山椒水太少，不能沒過雞爪，可添加涼開水。
1. 雞爪2斤 去指甲 對半斬 鍋內放水燒開倒入雞爪後調小火煮十分鐘 撈起放純凈水或者過濾水下不斷沖洗至乾爽無油 再冷水泡三五分鐘後瀝干水分
2. 準備調料有 生抽 白醋 純凈水各一碗 比例1：1：1 （用家裡吃飯的碗測量）少許鹽 冰糖 蒜
3. 如果要辣味 可2棵小辣椒切碎加入
4. 全部配料倒入後搖勻 密封盒腌制10小時 OK啦
各位小主們，你們看到了嗎，大家如果覺得有用就收納哦，當然要為我點咱哦，如果覺得好的話就請分享哦。
最後小編還給大家分享一個購買泡椒味零食的網店（巴蜀特產館：https://bsttc.taobao.com）
泡椒零食之一：肉食的愛好者泡雞爪，味美，酸爽。
泡椒零食之二：肉食愛好者泡雞拐，脆骨多多
泡椒零食之三：肉食愛好者泡椒豬皮，膠原蛋白多多
泡椒零食之四：魚和豆腐的愛情 魚豆腐
泡椒零食之五：素食者的福利 泡椒海帶 味道美美噠
泡椒零食之六：素食者的福利，泡椒竹筍
今日就到此為止哦，我是美食分享這，大家記得關注我的哦。也把我的分享給所有人，雨澤天下。
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泡椒鳳爪
味谷的廚房
用料主料雞腳7隻
泡椒一瓶（小）
雞腳7隻
泡椒一瓶（小）輔料
- 花椒適量
- 八角一個
- 姜少許
- 鹽一匙
- 糖一匙
- 醋4匙
- 小米椒3個
泡椒鳳爪的做法1.
準備好材料；
雞爪剪去指甲，對半切開，在雞爪掌心劃一刀，方便入味；
鍋內倒入清水，放入薑片，花椒，八角，放入雞爪煮15分鐘;
好撈雞爪出後，放入涼白開內浸泡一會兒，倒掉水，再用涼白開沖洗一次，瀝干;
雞爪放涼後把雞爪放入大碗內，倒入泡椒，連水一起倒入;
放入糖，放入鹽，倒入醋;
倒入適量涼白開，剛好沒過雞爪就行;
倒入切好的小米椒，攪拌均勻後，用保鮮膜封住，放入冰箱冷藏6小時以上，會更入味哦;
1、煮好的雞爪後一定要用涼開水沖洗 2、如果買的大瓶泡椒水足夠的話，則不用加涼開水了~3、大家DIY的泡椒鳳爪還是要快些吃完，盡量不要在冰箱存放太久。
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正不正宗是其次，我覺得美食最主要的精髓是好吃，在中國這地方，每一道菜，1萬個人就有一萬種做法！我給你分享我的做法吧，你參考下：
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